вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 30 (99)

для профессионалов индустрии кофе и чая

18 августа 2015 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Coffee/Tea NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

Автоматы с кофе могут появиться в московском метро

Об этом заявил первый замначальника Московского метрополитена Юрий Дегтярев.

«Мы обсуждаем вопрос установки кофейных автоматов в метро», – сказал он. Когда и на каких конкретно станциях появятся кофейные автоматы, он не сообщил. Ранее стало известно, что на станциях столичного метро могут начать продавать мороженое.

Источник: tribuna.ru

На Даниловском рынке откроется кофейня «Человек и пароход»

Под конец лета на Даниловском рынке заработает новая кофейня «Человек и пароход».

По словам владельцев заведения, кофейня займёт на рынке «нишу отличного кофе и пончиков». Кофе здесь будут варить из зерён двух разных сортов. Других подробностей пока не раскрывают, но известно, что цены на напитки составят от 80 до 150 руб. Также в заведении будут пончики, которые обещают готовить сами.

Источник: menu.ru

В Петербурге открылась новая кофейня «Энди Кофе»

На Большом проспекте Петроградской стороны, 106 в техническом режиме открылась новая кофейня – «Энди Кофе».

Команда придумывает авторские кофейные напитки, печёт собственный хлеб и готовит домашний йогурт с печёной гранолой. «Энди Кофе» – давняя мечта и первый проект двух подруг, Натальи Малевой и Дины Густяхиной. Здесь они собрали команду из молодых бариста и поваров.

В кофейне варят как классику – эспрессо, капучино; так и авторские напитки, к примеру, сливочный раф с барбарисом, айс-латте с липой. Зерно для «Энди Кофе» обжаривают в «Больше Кофе!».

Кроме кофе, в заведении предлагают сэндвичи из хлеба собственного приготовления, а также домашнюю выпечку: маффины с грушей и лавандой, круассаны и ягодные тарталетки. В течение всего дня в «Энди Кофе» можно позавтракать кашей, творожной запеканкой или домашним йогуртом.

Источник: www.the-village.ru

Вторая кофейня Starbucks открылась в Краснодаре

Новое заведение американской сети кофеен расположено на перекрестке улиц Красной и Пашковской.

Еще одна кофейня Starbucks открылась 15 августа в офисном здании «Черноморской финансовой компании», которое недавно было построено в историческом центре Краснодара – на углу улиц Красной и Пашковской. Первые 200 посетителей получили подарки.

Первая кофейня американской сети Starbucks в Краснодаре открылась 15 марта прошлого года. Через несколько месяцев она оказалась в центре скандала – известный в Краснодаре борец за нравственность Роман Плюта написал жалобу в УФАС по Краснодарскому краю, требуя проверить Starbucks на соблюдение закона о рекламе.

Источник: www.yugopolis.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

Мировые цены на кофе подскочили из-за неурожая в Бразилии

Кофе сорта арабика с поставкой в декабре подорожал в ходе сегодняшних торгов до максимального за последние 3 мес. уровня на негативном прогнозе урожая кофе в Бразилии.

Цена декабрьских фьючерсов в ходе торгов на Нью-Йоркской бирже ICE Futures поднималась до $ 1,426 за фунт – максимума с 19 мая, сообщает «Финмаркет». Кофе сорта робуста с поставкой в сентябре на торгах в Лондоне подорожал на 0,2 % до $ 1 708 за тонну.

Как говорится в отчете поставщика Terra Forte, запасы кофе в Бразилии находятся «на угрожающе низком уровне». Запасы составляют 4,656 млн мешков против 14 млн мешков год назад. При этом урожай в 2015 г. оценивается в 47,28 млн мешков, но есть существенные риски, что реальная цифра окажется еще ниже, указано в отчете.

Источник: www.rosbalt.ru

В Праге кофе можно заказать по мобильному приложению

Как утверждают владельцы Click Coffee, если утром перед работой вы хотите купить себе кофе, то, вероятнее всего, вам придется выстоять в десятиминутной очереди.

У современного человека на такое ожидание нет времени, а поэтому возникла идея предоставить людям возможность заказать свой кофе заранее. Два пражских предпринимателя Давид Весели и Владимир Зика открыли кофейню, в которой покупатели могут заказать кофе с помощью специального мобильного приложения, а потом забрать его в заранее указанное время.

На входе в кофейню стоит шкаф с ячейками, которые можно открыть с помощью специального кода. Остальные гости могут приобрести кофе классическим способом прямо на месте. Такая система уже популярна в Германии. Чешские предприниматели хотят продолжать расширять свой бизнес, и за 2016 г. открыть еще 2 кофейни в людных местах города.

Источник: www.sostav.ru

Интересные факты  
 

Ученые рассказали, как взаимодействуют сахар и кофе в чашке

Наличие сладости – не единственная причина, которая вынуждает людей добавлять сахар в кофе.

Новое исследование, проведенное британскими учеными из Университета Йорка, показывает, что сахар уменьшает горечь напитка, изменяя его фундаментальную химию. Специалисты использовали статистическую термодинамику для изучения взаимодействий на молекулярном уровне в чашке сладкого кофе.

Они обнаружили, что кофеин, сахар и вода взаимодействуют на молекулярном уровне, чтобы блокировать горький вкус, который не нравится многим людям. Это происходит благодаря родству между молекулами сахара и воды, что вынуждает молекулы кофеина держаться вместе и сильнее прилипать друг к другу, в результате чего горький привкус уменьшается.

Источник: www.kedem.ru

Черный чай лучше пить без молока

Исследования медиков из Берлинской университетской клиники «Шарите» показали, что черный чай улучшает кровообращение и состояние артерий, но этот защитный эффект полностью пропадает при добавлении молока.

Врач-кардиолог из клиники Берлинского университета Верена Штангль и ее сотрудники обнаружили, что молочные протеины уменьшают содержание в чае особых веществ – катехинов. Катехины, как объясняет другой участник исследований молекулярный биолог Марио Лоренц, повышают способность артерий расслабляться и облегчают течение крови.

Пожалуй, именно этим объясняется то, что в таких странах, как Великобритания, где чай принято пить с молоком, не выявлено кардиологической пользы от этого напитка. Поскольку чай из всех напитков в мире по уровню потребления уступает только воде, открытие немецких медиков может оказаться важным для общественного здравоохранения.

Источник: mignews.com

Кофейная живопись на листьях

Кофейная живопись становится все более и более распространенным явлением, но индонезийский художник Ghidaq al-Nizar разнообразил его тем, что в качестве холста для своих кофейных работ выбрал листья деревьев.

Ghidaq al-Nizar публикует свои произведения в Instagram с хэштегом #zerowastecoffee, потому что, как правило, рисует свои шедевры тем, что осталось от утреннего кофе, убедившись, что ни одна капля кофейной гущи не идет в отходы.

Результатом является серия сцен в оттенках сепии, показывающая красивое сочетание природы и остатков чашки кофе. Ghidaq al-Nizar также создает картины на пене латте, которые тоже можно увидеть на его страничке в Instagram.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com