вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 29 (98)

для профессионалов индустрии кофе и чая

11 августа 2015 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Coffee/Tea NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

Почему во всех кафе всегда играет музыка?

Владельцы заведений общепита и социальный антрополог отвечают на вопрос, почему в кафе и ресторанах нон-стоп играет музыка и что будет, если её запретят.

В рубрике «Есть вопрос» редакция The Village с помощью экспертов продолжает отвечать на самые странные вопросы о жизни, которыми задаются горожане. Сегодня мы узнаем, почему кафе и рестораны никогда не откажутся от музыки.

ТИМУР СЕФИХАНОВ – управляющий бара I`m Thankful for Today

Моя версия очень простая: в тишине сидеть очень скучно, а музыка расслабляет, может поднять и настроение, и аппетит. Если ты пришёл один, то можешь не сидеть один, скучая и глядя в свою тарелку, а слушать музыку и наслаждаться ею. Влияние музыкальных жанров и темпа на особенности потребления зависит от времени суток. С утра, если играют красивые мелодичные композиции без сильных басов, повышается аппетит. Вечером музыка больше располагает к выпиванию алкоголя.

Политика нашего бара такова, что, к сожалению, мы не делаем музыку тише. Но она у нас играет по стандарту, как положено. Если человеку не нравится музыка или её громкость, скорее всего, это человек не нашего заведения.

МИХАИЛ ФЕНИЧЕВ – арт-директор кафе-бара «ПирОГИ на Фонтанке», участник групп 2HCompany, «Есть, Есть, Есть»

Всё просто. У нас в основном молодой коллектив, молодые посетители, и сидеть без музыки, в тишине, очень скучно. При этом клубная музыка явно не способствует приятному поглощению пищи, поэтому мы стараемся подыскивать и ставить композиции поспокойнее, невызывающие. Если гости просят, мы делаем потише, но песни не переключаем. И мы не ставим то, что просят посетители, – изначально так решили.

ДАРЬЯ ВАСИЛЬЕВА – социальный антрополог

Музыка в заведениях общепита играет для нашего с вами удовольствия, конечно. Но у музыкального фона в кафе есть множество латентных эффектов. Громкость, темп, стиль музыки располагают к определённому типу общения. Многие сетевые кафе вполне сознательно подбирают музыкальный фон, чтобы обеспечить должное сочетание приватности, неспешности и эмоционального тонуса для деловых и дружеских встреч, таким образом привлекая клиентов.

Использование определённого музыкального стиля зачастую является своеобразным социальным фильтром: оно создаёт комфортное пространство для людей с определённым образом жизни и опытом. В таких местах собираются «свои чужие». Музыка питает наше воображение во время дружеских бесед, создаёт ощущение общности и совместного действия.
Если бы в кафе и ресторанах перестала играть музыка, это были бы уже не кафе и не рестораны, на мой взгляд, – какие-то совсем другие по своей природе места (столовые, может быть?). В них бы стало намного менее комфортно, и, возможно, даже менее вкусно.

Наше восприятие – очень сложная, комплексная штука. Приходя поесть или выпить кофе в кафе, мы платим довольно высокую цену не просто за еду, а за особую атмосферу места и образы, которые нам приятно с собой соотносить или которые вызывают в памяти хорошие воспоминания и ассоциации. Музыкальные образы – очень важная часть атмосферы, дополнительная приправа.

Как социальный антрополог могу сказать, что мы никогда не едим исключительно ради утоления голода. Выбирая продукты, способ приготовления, место и компанию для совместной трапезы, мы убиваем ещё несколько зайцев: приобщаемся к каким-либо группам, подтверждаем и создаём связи, обозначаем, кто мы, и так далее.

Источник: the-village.ru

В Кирове открылась выставка «кофейных» картин

В рамках выставки кировчане могут увидеть десятки портретов посетителей известной сети кофеен.

В условиях, когда солнце всё лето практически не согревало кировчан, возникла необходимость согреваться как-то ещё. Где же ещё искать спасительное тепло, как не в чашке ароматного свежесваренного кофе? Неудивительно, что в кофейнях города этим летом наблюдался особенный ажиотаж. Однако, кофе имеет не только согревающие и бодрящие свойства, но и художественную ценность. Напиток может послужить отличным материалом для создания картин, и доказать это кировчанам взялась сеть венских кофеен.

Более трёх десятков картин, нарисованных на бумаге при помощи кофе в данный момент украшают второй этаж ТЦ «Европейский». В качестве моделей для работ художниц Надежды Антоновой и Татьяны Фроловой выступили обычные посетители кофеен. Слоганом выставки стал девиз «Кофе, который вдохновляет». И действительно, несмотря на минимум изобразительных средств, работы выглядят очень живописно.

Источник: kirovnet.ru

60 % россиян не смогут отказаться от кофе по утрам

Больше всего кофе или чая по утрам выпивают в Скандинавии, России, Северной Европе и в Аргентине, в остальном же мире люде готовы отказаться от бодрящих напитков по утрам.

Согласно исследованию, проведенному Hotels.com, 16 % людей во всем мире начинают свой день именно с чашки кофе или чая. Самыми ярыми любителями кофеина оказались представители Швеции. Так, 76 % шведов сказали, что кофе/чай для них – самый важный атрибут завтрака.

Как ни странно, всего 20 % колумбийцев хотели бы видеть кофе/чай за своим столом во время завтрака. Возможно, слабый интерес к кофе обусловлен тем, что Колумбия занимает второе место в мире по экспорту арабики. А вот жители Бразилии, крупнейшей страны – производителя кофе в мире, назвали свой «национальный напиток» вторым по значимости во время завтрака (43 %). Что же касается россиян, то 60 % респондентов сказали, что без кофе или чая завтракать они не будут.

Исследование также развеяло миф о том, что американцы потребляют кофеин больше остальных. Всего 40 % респондентов из США проголосовали за кофе/чай.

Согласно другому исследованию Hotels.com (Индекс Клубного Сэндвича), азиатские страны лидируют в списке направлений, где можно купить самую дорогую чашку кофе. Постояльцы отелей в Сеуле платят больше всех, чтобы получить свою порцию кофеина – средняя цена за чашку составляет 512 руб. На втором месте оказался Токио (448 руб.), а следом идут Пекин (405 руб.), Гонконг (389 руб.) и Тайбэй (360 руб.).

Если говорить о самом дешевом кофе, то его можно найти в Боготе, где за чашку с вас возьмут всего 83 руб. В отелях российской столицы чашка кофе в среднем обойдется в 219 руб.

Источник: osoboebludo.com

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

Британцы массово отказываются от чая

Как известно, традиционным британским напитком принято считать чай. Однако исследования показали, что англичане все чаще от него отказываются.

Причиной тому стало стремление к здоровому образу жизни – теперь люди выбирают более полезные травяные напитки. В период с 2010 по 2015 г. общий объем продаваемого в Великобритании чая сократился на 22 % – с 97 до 76 млн кг. Такая динамика почти полностью объясняется снижением спроса на чай в обычных пакетиках.

При этом продажи зеленого чая выросли на 50 %, фруктовых и растительных напитков – на 31 % . Розничные аналитики говорят, что переход от обычного чая к растительным или фруктовым можно частично объяснить ростом информированности населения о влиянии чая на здоровье.

Тем не менее, чай по-прежнему остается одним из основных напитков для миллионов британцев. Более половины населения (54 %) пьют как минимум одну чашку этого напитка в день, передает Independent.

Источник: london.zagranitsa.com

В Черкассах можно выпить кофе и успокоить нервы в кошачьей компании

Уникальное кафе, где можно выпить кофе и одновременно успокоить нервы с котом на коленях, открыли в Черкассах.

Котокафе открыла 24-летняя жительница Черкасс Анна. Все коты в кафе – из приюта. Животные стерилизованные и с необходимыми прививками. Пока пушистиков всего шесть, но уже скоро станет до 20. Девушка уверяет – подобный отдых помогает избавиться от стресса. Кототерапию советуют и психологи.

Черкащанка Ирина кошек обожает с детства. Впрочем, жалуется девушка – не может завести дома более одного питомца. Поэтому, как только в городе открылось котокафе, сразу решила выпить кофе рядом с любимыми животными. «Коты – это же чудо, это такой антидепрессант, не знаю, как мягкая игрушка, общаться с кошками – это удовольствие, особенно после работы стресс снимать, всем сюда рекомендую», – говорит потетительница Ирина Корешкова.

Подобные котокафе недавно открыли также в Харькове и Львове. Отличие черкасского в том, что платят здесь за 1 час пребывания в компании четвероногих. В цену входят также кофе, чай и пирожные.

Источник: www.segodnya.ua

Интересные факты  
 

Чехлы для iPhone смогут оплачивать кофе в Starbucks

Международная сеть кофеен Starbucks создала специальный чехол для iPhone, с помощью которого любители кофе могут оплачивать свой заказ.

Партнером Starbucks по созданию чехла стал популярный в Японии бренд мужской одежды Uniform Experiment. Новинка представляет собой брендированный чехол для iPhone, который с помощью специальной программы может заказывать и оплачивать покупки в Starbucks. Для этого необходимо поднести смартфон к специальному терминалу. Пока новинка продается лишь в двух магазинах Японии и рассчитана на смартфоны iPhone 6. Ожидается, что в скором времени чехлы Starbucks появятся и в других странах мира.

Впервые возможность оплатить кофе с помощью смартфона сеть кофеен предложила в 2011 г. американским пользователям iPhone. Для того, чтобы воспользоваться системой, покупателю было необходимо приобрести карту Starbucks, а также загрузить на телефон специальное приложение из App Store. Программа отображает штриховые коды заказанных продуктов, а также позволяет сканеру у прилавка производить списание средств с карты Starbucks.

Источник: telegraf.com.ua


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com