вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 26 (95)

для профессионалов индустрии кофе и чая

21 июля 2015 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Российские новости
Зарубежные новости
Интересные факты

Архив вестника

 

Российские новости  
 

Минпромторг поддержит владельцев мобильных кофеен

Поправки в закон о торговле упорядочат работу мобильных точек общепита.

Минпромторг внесет этой осенью поправки в закон о торговле, которые будут регламентировать деятельность мобильных объектов торговли и общепита, определят базовый принцип их размещения. В действующей редакции закона кафе и магазины на колесах не выделены в отдельную категорию, поэтому говорить, что мобильные кофейни – нелегальны, не совсем корректно, отмечают в ведомстве.

Однако законодательством отдельных субъектов федерации мобильная торговля приравнена к нестационарной, владельцам бизнеса приходится включать свои объекты в Схему размещения НТО, заключать договор аренды земельного участка, участвовать в торгах, чтобы получить место. Между тем, машина – это не киоск, требования, предъявляемые к нестационарной торговле, не применимы к мобильной, считают в министерстве.

Поправки в закон о торговле не только станут толчком к развитию формата, но и поддержат автопром, создадут дополнительную загрузку для малого бизнеса (автомоек, шиномонтажей), отмечается в сообщении Минпромторга.

Источник: Restoranoff.ru

Летние кафе по осени легализуют

Смольный наконец приступил к заключению договоров на размещение летних кафе. Волокита может лишить бюджет города 70 млн руб., предпринимателей – до 30 % выручки, а горожан и туристов – удовольствия от чашки кофе на воздухе.

По данным Ассоциации предпринимателей малого и среднего бизнеса Петербурга, в городе работает около 1 тыс. летних кафе. Однако официальное разрешение имеют только 280 объектов. Остальные установлены без согласования со Смольным и в любой момент могут быть демонтированы.

«Заключение договора по нестационарным объектам никогда не было простым. Но в этом году Смольный не выдавал разрешений даже тем, кто получал все остальные необходимые согласования», – подчеркивает руководитель юридической службы ассоциации Григорий Соломинский.

В комитете имущественных отношений Петербурга (КИО) подтвердили, что перестали заключать договоры на размещение нестационарных объектов в марте этого года. «Это стало невозможным, так как после вступления в силу поправок в Земельный кодекс нам потребовалось принятие дополнительных подзаконных актов», – пояснила глава комитета Юлия Лудинова.

Из-за реорганизации КУГИ в КИО процесс затянулся, но две недели назад у более 700 петербургских предпринимателей, установивших летние кафе без официального согласования, появился шанс вернуться в правовое поле. 29 июня КИО утвердил распоряжение, необходимое для возобновления процесса согласования. Впрочем, по словам Юлии Лудиновой, активность предпринимателей сейчас не высока. «За 2 недели мы получили всего 5 заявок, 2 договора уже заключили», – прокомментировала она.

Сами предприниматели объясняют столь низкую активность тем, что распоряжение КИО слегка запоздало. «Даже если комитет будет согласовывать объекты молниеносно, после этого еще нужно пройти оформление в ГАТИ, что тоже может занять до месяца.

Таким образом, легализовать все кафе получится разве что к августу-сентябрю, когда их уже пора будет разбирать», – комментирует Григорий Соломинский. Всего в схему размещения нестационарных объектов на данный момент входят 940 сезонных кафе.

Впрочем, рестораторы, которые установили сезонное кафе, не дождавшись разрешения КИО, рискуют лишиться их гораздо раньше. Центр повышения эффективности использования государственного имущества освободил в этом году уже 87 незаконных летних террас.

В ближайшее время планируется убрать еще 10. В частности, в конце прошлой недели в незаконной установке летнего кафе были уличены рестораны Marketplace, Barsеlona, MolliHorse и «Две палочки» на Невском проспекте и Большой Конюшенной улице.

По данным Ассоциации предпринимателей малого и среднего бизнеса Петербурга, за аренду летнего кафе предприниматель платит городу в среднем 30 тыс. руб. в месяц. Таким образом, за 3 месяца, пока 700 летних кафе стоят без договора, город может недосчитаться 63 млн руб. «Конечно, комитет может попытаться взыскать средства за фактическое пользование, но это придется делать через суд», – объясняет Григорий Соломинский.

Демонтаж тоже недешевое удовольствие. На снос одного незаконного кафе город тратит около 100 – 120 тыс. руб., таким образом, на ликвидацию примерно 100 объектов будет израсходовано еще около 10 млн руб., говорят в Ассоциации.

Впрочем, в Центре повышения эффективности утверждают, что сумма затрат каждый раз разная и может быть «существенно ниже» названной предпринимателями цифры. Порядок заключения договоров по нестационарных объектам, утвержденный Смольным, не избавит рестораторов от проблем с согласованием размещения в следующем году.

Источник: Фонтанка.ру

Губернатор Карелии попробовал себя в роли бариста

Глава Карелии Александр Худилайнен ненадолго сменил работу, встав у кофемашины.

Фотография Худилайнена, готовящего кофе, появилась в Инстаграме кофейни «Crema Caffe». «Мы крайне редко подпускаем гостей к кофемашине. Сегодня мы доверили нашу тачку в руки губернатора Республики Карелия Худилайнену Александру Петровичу, – говорится в подписи к фото.

Источник: ptzgovorit.ru

Открылись

в Москве

В «Москва-Сити» открылась кофейня Double B.
SHARE71TWEET10SHARE9
На первом этаже башни «Эволюция», что на территории делового центра «Москва-Сити», открылась новая кофейня сети Double B. Об этом The Village рассказали представители компании.

Меню и цены в новом кафе Double B такие же, как и во всех московских заведениях сети. Например, чёрный кофе, которого в кофейне есть 12 видов, стоит 150 руб., капучино и айс-латте – 200 руб., напитки с молоком – 250 руб., а авторские напитки, разработанные шеф-бариста сети, – 350 руб. Среди последних – лавандовый раф, латте базилик и латте крем-брюле.

Сейчас в Double B действует летнее меню, в котором можно найти напитки «Зелёный лимонад», «Лёд, Кения и ревень», «Айс-латте базилик» и «Лёд, чай и одуванчик». Всего сеть управляет 28 заведениями в России и за её пределами, в том числе в Москве, Санкт-Петербурге, Астане и Праге.

Источник: the-village.ru

в Санкт-Петербурге

Сеть кофеен с выпечкой и напитками по 39 руб. открылась в Петербурге.

Предприниматели, запустившие кофейни с фиксированными ценами, заявили о дальнейшем росте сети и снижении цен. В 2015 г. в Петербурге должно открыться еще 8 кофеен с выпечкой и напитками дешевле 40 руб.

Первую кофейню CoFiCo совладелец спортивного клуба NEWSKY GYM Александр Грушинский и предприниматель Алексей Зарагацкий открыли в конце прошлого года. Сейчас в сети работает две кофейни: на набережной Канала Грибоедова, 81 и улице Думской, 4а.

В ассортименте заведений 15 видов безалкогольных напитков и разнообразная выпечка. Как пишет издание, изначальная фиксированная цена на все напитки и выпечку была 50 руб. Сейчас цены снизили до 39 руб.

Источник: paperpaper.ru

в Екатеринбурге

Открылась кофейня Black Coffee.

Около ТРЦ «Гринвич» на углу ул. Радищева и 8 Марта функционирует новая кофейня, где кофе подают в стаканчиках с изображениями известных супергероев и сериальной символикой. Кроме кофе и кофейных напитков тут делают домашние лимонады, предлагают конфеты ручной работы из нута.

Источник: ekaterinburg.vibirai.ru

Зарубежные новости  
 

Индия резко увеличит поставки кофе

Экспорт кофе из Индии может увеличиться до четырехлетнего максимума, так как перспектива рекордного урожая в третьем по величине производителе этого зерна вынудит фермеров избавиться от всех запасов.

Поставки вырастут на 10 % за год до марта 2016 г. с 286,516 тонн в прошлом году, сказал Рамеш Раджа, президент Ассоциации экспортеров кофе Индии. Это был бы самый большой прирост с 2011-2012 гг., когда продажи подскочили на 11 % до 333 181 тонны, свидетельствуют данные государственной организации Coffee Board.

Растущие продажи из Индии – по большей части в Европу и Россию – повысят мировой профицит, отмечает Societe Generale SA и окажут понижающее давление на стоимость кофе робуста на Лондонской бирже. Поставки из этой южноазиатской страны помогут восполнить снижение экспорта и преодолеть дефицит в поставках из Вьетнама, где фермеры делают запасы, основываясь на слухах, что цены на товар продолжат расти. Робуста составляет около 70 % экспорта Индии.

«С учетом большого урожая в следующем сезоне мелкие фермеры продолжать продажи, поскольку они не могут нести расходы на хранение и логистику, – отметил Раджа. – Урожай был низким в 2014-15 гг., и фермеры снизили продажи, и цены пошли вверх».

На днях фьючерсы на поставки робусты подскочили на 9,3 % (это самый серьезный подъем с февраля 2014 г.) и закрылись на отметке $ 1,705 за тонну на ICE Futures Europe. Цены на арабику, которая подорожала на 5 % на Нью-Йоркской бирже, достигли отметки $ 1,2885.

Источник: www.vestifinance.ru

Starbucks разлил кофе в банки

Сеть кофеен представила необычный вариант упаковки для холодного кофе.

Сеть кофеен Starbucks выпустила специальную упаковку в виде банок для летней коллекции холодного кофе Cold Brew. Однако для того, чтобы стеклянные банки не казались скучными и «пустыми», модный западный художник Стивен Харрингтон нарисовал на них яркие иллюстрации.

Харрингтон создал дизайн 60-ти кружек. С помощью мультяшек художник пытался показать, как прекрасна жизнь в солнечном Лос-Анджелесе, особенно когда в руках – ледяное кофе.

Источник: www.sostav.ru

В Лондоне открылось тематическое «Твин Пикс»-кафе

Наверное, многие деятели киноиндустрии хотели бы, чтобы на основе их творчества было создано что-то тематическое. В этом плане повезло Дэвиду Линчу и его самому известному творению сериалу «Твин Пикс».

Как сообщает западная пресса, по мотивам мистического сериала открылось кафе, которое полностью повторяет любимое заведение агента Дейла Купера – следователя, который приехал в городок расследовать загадочное убийство старшеклассницы. Кстати, заведение не только выполнено в точности как кафе из сериала, но и в меню присутствуют любимые лакомства Купера – вишневый пирог и «чертовски хороший кофе».

Кафе названо цитатой из сериала – The Owls AreNot What They Seem («Совы не то, чем они кажутся»). Создатели кафе решили сделать его максимально аутентичным, потому посетителям заведения предлагается переодеваться в героев, для еще большего погружения в атмосферу оригинальной истории.

Посещение тематического кафе обойдется в 65 фунтов стерлингов, в бар можно заглянуть всего за 5 фунтов. Билеты поступили в продажу 17 июля. Напомним, запланированные съемки нового сезона сериала, в котором действия бы разворачивались спустя 20 лет после событий первого «Твин Пикса» отложились. Марк Фрост, сценарист и продюсер телепроекта заявил, что зрители смогут увидеть его не раньше 2017 г.

Источник: www.starslife.ru

Интересные факты  
 

Лапша с кофе – новый тренд в Японии

В летнюю жару в Японии принято есть холодную тонкую лапшу сомен с соевым соусом.

Это поддерживает силы, когда аппетита совсем нет. Недавно среди японских работников распространился новый способ перекусить и взбодриться в жару – лапша сомен с кофе. Крепкий кофе смешивают с соевым соусом, макают в него лапшу и едят во время обеденного перерыва.

Такой перекус прекрасно подходит для работников умственного труда: насыщает и бодрит, не оставляет тяжести в желудке, безопасен для фигуры и не требует много времени для приготовления.

Источник: www.kedem.ru

От кофе лучше отказаться при диете

Среди нас наверняка много любителей кофе. Но вы задумывались, что чашка любимого кофе может содержать больше калорий, чем полноценный обед?

Так от каких напитков лучше отказаться при диете? С одной стороны, любой горячий напиток уменьшает аппетит и количество перекусов между приемами пищи, а с другой – некоторые горячие напитки содержат больше калорий, чем полноценный обед.

Например, большой капучино без сахара содержит 160 калорий (как два куска белого хлеба), капучино с шоколадом и взбитыми сливками – 400 калорий, горячий шоколад – 450 калорий, шоколад с маршмэллоу – 500 калорий, латте – 400 калорий. Все эти напитки могут принести организму небольшую пищевую ценность, например белок и кальций из молока.

Но кофе с добавками также может содержать жиры (20 г на чашку, как 5 чайных ложек масла). В кофе может быть до 6 чайных ложек сахара, который дает непродолжительное чувство сытости. А по количеству калорий напитки в кофейне могут сравниться с хлебом и яичницей.

Искусственные подсластители (которыми многие пытаются заменить сахар при диете) не всегда помогают сократить калорийность напитков. По данным последних исследований, некоторые виды заменителей сахара влияют на область мозга, ответственную за чувство сытости и вызывают излишний аппетит.

В кофейне лучше выбирать кофе, приготовленный на воде и с небольшим количеством обезжиренного молока, а также не добавлять больше одной чайной ложки сахара. Тогда можно согреться без дополнительных калорий.

Источник: vchaspik.ua


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com