вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 27 (96)

для профессионалов индустрии кофе и чая

28 июля 2015 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Coffee/Tea NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

«Росчайкофе» просит вдвое снизить НДС на чай и кофе

Ассоциация подготовила соответствующий законопроект. «Росчайкофе» подготовила законопроект о внесении кофе и чая в список социально значимых продуктов и снижении НДС на эту продукцию с 18 % до 10 %, сообщил гендиректор ассоциации Рамаз Чантурия.

Он рассказал, что рынок кофе и чая до сих пор не может прийти в себя от декабрьского скачка валют. С начала года цены в этом сегменте повысились на 50 %. «Мы работаем над тем, чтобы убедить наши власти в том, что необходимо перевести данные категории товаров в категорию продукции с пониженным НДС как социально значимые. 90 % населения ежедневно употребляет кто-то чай, кто-то кофе. Мы (ассоциация «Росчайкофе») предлагаем снизить на них НДС с 18 % до 10 %. Мы работаем с депутатами, ведомствами, которые имеют к этому вопросу отношение», – рассказал Чантурия.

В законопроекте, разработанном «Росчайкофе», налог предлагается снизить для всех компаний: и российских, и зарубежных. В организации надеются, что таким образом удастся снизить розничную стоимость продукции.

«Чайный и кофейный рынок высококонкурентный. Тут нет монополии, каких-то единых правил, когда договорились и держат цену, потому что рынок частный, со множеством компаний. Соответственно, если у какой-то компании приемлемые условия работы и она видит, как государство даёт возможность снизить нагрузку, таким образом, как замораживание средств с тем же НДС, это, безусловно, даёт возможность снизить цены: кто-то на 2 % снизит, кто-то на 7 %, возможно, а кто-то на эти же 8 % сразу и понизит. И таким образом запустит волну, когда компании будут вынуждены как минимум отыграть хотя бы какую-то цену назад. Это очень будет позитивно и для рынка и для потребителей», – уверен гендиректор «Росчайкофе».

По словам Чантурии, в организации надеются, что их законопроект Госдума одобрит этой осенью. В начале 2015 г. рост цен на кофе на фьючерсном рынке оказался рекордным за почти последние 10 лет. Цены на доставку зёрен арабики в марте на бирже за один день выросли на 9,1 % до $ 1,52 за фунт. Таким образом, в годовом выражении рост составил 38 %. Вскоре последовало повышение цен на кофе в супермаркетах и кафе.

Налоговый кодекс РФ предусматривает список социально значимых продуктов, НДС на который снижен с 18 % на 10 %. После резкого скачка курса валют некоторые отрасли обратились к правительству с просьбой внести их продукцию в этот перечень.

Источник: rusnovosti.ru

Новосибирская сеть кофеен «Академия кофе» зашла в Красноярск

В Красноярске открылась кофейня новосибирской сети «Академия кофе», новое заведение обошлось в 4 млн руб.

Об этом рассказала одна из владельцев сети Татьяна Павлова. Новая кофейня в Красноярске находится под управлением новосибирской сети. Цены на меню в разных городах отличаться не будут. Отметим, что средняя цена за напиток составляет около 150 руб., присутствуют также авторский кофе и альтернативные способы приготовления.

«Здесь очень активно развивается такое направление, как мобильные кофейни, они здесь практически на каждом перекрёстке, – оценила Татьяна Павлова перспективы новой «Академии кофе» в Красноярске, – Красноярцы очень образованы в этом плане, поэтому хипстерский формат понимают и принимают». Обжарочный цех по-прежнему находится в Москве. Кстати, в «Академии кофе» представлены свежеобжаренные зёрна кофе класса speciality.

В Новосибирске открыты два заведения сети – на улице Ленина и на проспекте Карла Маркса. В конце 2014 г. «Академия кофе» стала самой популярной новой кофейней, список составили эксперты 2ГИС.

Источник: sib.fm

Челнинская сеть кофеен «Бинхартс Кофе» займет место Dessert Boutique

Сеть кофеен «Бинхартс» из Набережных Челнов намерена открыть четвертое заведение.

Очередной объект расположится в ТЦ «Торговый Квартал», где ранее работала Dessert Boutique Сергея Акульчева. Последний, напомним, закрыл сеть кондитерских магазинов и кофеен с началом экономического кризиса в стране. Стоит отметить, что в настоящее время заведения «Бинхартс» функционируют в ТЦ «Омега», в аэропорте «Бегишево», а также в 6-ом комплексе.

Источник: chelny-biz.ru

В Брянске прошёл очередной Russian Barista Camp

ООО «Кофейный Рай» при поддержке компаний SFT, «Молочная культура», «Импортеры кофе КЛД», Global Food Ingredients провела третий в России и второй в Брянске Russian Barista Camp.

80 человек, 14 регионов России, гости из Швейцарии и Италии, чемпионы России, финалисты чемпионатов мира, сертифицированные судьи и простые бариста собрались в одном месте для того, чтобы обменяться опытом, учиться, состязаться в профессионализме и просто общаться в непринуждённой обстановке.

Russian Barista Camp 2015 проходил 3 дня – 20, 21 и 22 июля. За эти дни участники посетили 12 различных обучающих семинаров от Валентины Моксуновой, Михаила Янченко, Александра Цыбаева, Николая Хюппенена, Ивана Макаренкова, Виктора Кузнецова, Юлии Сахаровой и Аси Чехович.

Николай Крутин – технолог ООО «Тайфун-Инновация», познакомил участников с первым ростером российского производства. Все желающие смогли принять участие в обжарке и оценить качество работы этого оборудования. Компания SFT предоставила участникам возможность провести каппинг 32 cортов обжаренного кофе.

Впервые в России была проведена сертификация судей Brewers Cup + Roasting Championships. Сертификацию проводила международный судья WBC, руководитель отдела качества Neumann Kaffee Gruppe в Швейцарии, Глория Педроза.

В чемпионате на лучшую темперовку и в Flat-whit-batle победил Тимур Гилимьянов. Острый глаз, твёрдая рука, опыт и любовь к кофе принесли победителю призы: молочник Motta и подставку ECM. Среди обжарщиков лучшим стал Руслан Шульга. Руслан получил приз от партнёров организаторов, компании «Гурмэ Стайл», замечательную кофемолку Baratza.

Тюменцы сварили капучино на площади

Готовить кофе капучино учили тюменцев в День города на площади у администрации Тюмени в рамках первого городского фестиваля кофеен «Кофе улиц».

«В нашем городе набирает популярность услуга «кофе с собой». С каждым днем растет количество кофеен, в каждой из них особенный вкус кофе. Во время фестиваля можно попробовать кофе флагманов кофейной индустрии города, выбрать напиток по вкусу и просто хорошо провести время», – рассказал директор кофейной компании «Хот Кофе» Роман Некрасов.

В программе фестиваля были чемпионат среди барменов-бариста по латте-арту и конкурс по приготовлению капучино на скорость. Участники фестиваля приготовили самую большую порцию кофейного напитка в Тюмени и подарили ее горожанам. По расчетам организаторов, в нем приняли участие более 3 тыс. тюменцев и гостей областного центра.

Источник: t-l.ru

Специалисты со всей России приедут на алтайский фестиваль чая

С 31 июля по 2 августа в Алтайском крае на территории «Холмогорья» пройдет VII Сибирский фестиваль чая.

На конкурс чайного мастерства приедут специалисты из разных уголков России – от Иркутска до Калининграда. В списке участников потомственные чаеводы из Китая. «Организаторы обещают большое количество мастер-классов, лекций. Также в программе – ночной чайный квест, интерактивный проект «Чайный путь», концерты», – отмечает официальный сайт администрации края.

Один день полностью посвятят китайским чаям, один день – русским травяным. В расположенном здесь дендропарке проходят экскурсии, дегустации продуктов из местного сырья, гостей знакомят с растительностью. А в прошлом году открыли интерактивный музей «Чайная обитель».

Источник: www.kp.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

Американская сеть кофеен продает каждую пятую чашку кофе сo смартфона

Starbucks обрабатывает почти 9 млн мобильных платежей в неделю, что составляет 20 % от всех покупок в торговой точке.

На фоне популярности мобильных платежей, Starbucks планирует запустить сервис заказа и оплаты кофе со смартфона во всех ресторанах США до начала празничного периода (конец 2015 г.). Гендиректор компании, Говард Шульц прокомментировал: «Наша мобильная платформа становится мощнее. Учитывая популярность сервиса предзаказа и оплаты кофе с мобильного в Портленде и Сиэтле, мы ускорили продвижение этого сервиса и сегодня предлагаем эту услугу в 4 тыс. наших американских торговых точек».

Впервые Starbucks запустил мобильный предзаказ в Портленде в декабре 2014 г. В марте кофейня расширила перечень ресторанов, поддерживающих мобильные платежи и предзаказ, до 650 в штатах Вашингтон, Айдахо, Орегон и Аляска. Уже в прошлом месяце служба была представлена еще в 21 штате в южной и центральной части США. Помимо презентации сервиса во всех ресторанах сети, руководство намерено оснастить функцией предзаказа смартфоны на базе ОС Android, а также продумать выход на иностранные рынки.

Источник: payspacemagazine.com

Интересные факты  
 

Медики назвали суточную норму кофе

Врачи выступили с предупреждением: нельзя в день выпивать более четырех чашек растворимого кофе.

Это опасно даже для совершенно здоровых людей. Но в особенности чрезмерное потребление кофе опасно для беременных и молодежи (у них лимит – 2 чашки в день), информирует news.еizvestia.com. В целом максимальный безопасный уровень потребления кофеина в день – на отметке 400 мг (в одной чашке, как раз, около 100 мг). В обычной чашке эспрессо содержится 80 мг.

Однако в некоторых кофейнях продается кофе, в котором повышено содержание кофеина, и достаточно одной чашки, чтобы превысить лимит. Как показал анализ, разница содержания кофеина в продукции кофеен колоссальная (иногда показатели отличаются в 6 раз).

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов подчеркивает: если выпить больше, то человек столкнется с тревожностью, нарушением сна, сердечного ритма и даже сердечной недостаточностью. А у беременных возможно появление ребенка со сниженной массой тела, врожденными дефектами или вообще выкидыш.

Кстати, кофеин можно найти не только в кофе. И это нужно учитывать. Так, в чашке чая содержится 50 мг, в банке Red Bull – 80 мг, в маленькой плитке темного шоколада – до 50 мг, а в шоколадном молоке – примерно 25 мг. Также кофеин добавляют в обезболивающие для усиления эффекта.

Источник: news.eizvestia.com

Картины, нарисованные кофе

Конечно, сегодня в кофейном искусстве уже практически нет ничего нового, но на работы итальянской художницы Джулии Бернаделли, безусловно, стоит взглянуть.

Она делает кофейные пятна на бумаге и создает из них удивительный образы, используя кофе как краску. В основном Джулия рисует животных, людей и разные сцены из жизни, при этом ее фантазии на тему сказки «Алиса в стране чудес» и «Питер Пэн» заслуживают особого внимания.

По словам художницы, она никогда не планирует свои рисунки заранее – обычно сюжеты спонтанно рождаются за чашечкой кофе в ходе размышлений о том, что можно было бы изобразить, если бы кофе пролился на стол.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com