вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 41 (65)

для профессионалов индустрии кофе и чая

11 ноября 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Мероприятия  
 

Северо-Западный Отборочный Чемпионат Бариста 2015

29 октября в Манеже Первого Кадетского Корпуса состоялся Санкт-Петербургский Отборочный этап Российского Чемпионата Бариста 2015.

В чемпионате приняли участие 10 опытнейших бариста из кафе и ресторанов северной столицы, а оценивали их выступления сертифицированные судьи, среди которых были Николай Чистяков, Николай Готко, Николай Яланский, Михаил Кумпан, Ольга Терещенко и другие. Соревнования проходили в номинации «Классика». По правилам чемпионата участники должны были приготовить для судей четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских напитка.

Победительницей чемпионата стала Ирина Шарипова (Северо-Западная Кофейная Компания), второе место досталось Асе Чехович, а бронзовым призером стал Слава Асмус. Желаем ребятам удачи на Российском Чемпионате Бариста 2015!

Чемпионат Бариста 2014 и 2-й Казахстанский кубок по латте-арт

С 5 по 7 ноября в городе Алматы, в КЦДС «Атакент», состоялся 3-й Казахстанский Чемпионат Бариста, организаторами которого выступили Serikov Coffee Company и Barista Art School, а также прошел 2-й Казахстанский кубок по латте-арт.

В грандиозных соревнованиях приняли участие бариста со всех уголков Казахстана. Профессионализм участников и качество приготовленных напитков оценивали сертифицированные судьи SCAE, во главе с Николаем Хюппененом («Франко»). Победителем чемпионата стал Алихан Рысбаев – тренер-бариста в Barista Art School (г. Астана), а в Кубке по латте-арту лучшим был признан его коллега – Анатолий Лаврентьев!

Coffee/Tea NEWS  
 

Российские новости

Россельхознадзор поддержал отечественный чайный бизнес

8 ноября Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщила, что с 10-го ноября 2014 г. возобновляются поставки на территорию Российской Федерации с территории Грузии некоторых видов подкарантинной продукции.

А именно:
– яблоко сушеное, груша сушеная, киви сушеный, гуава сушеная, облепиха сушеная, черника сушеная, ежевика сушеная, шиповник сушеный, сушеные персик, абрикос, слива, сушеные ягоды вишни, черешни, малины, ежевики, черной смородины, барбариса, кизила (код ТН ВЭД ТС 0813);
– лист черной смородины сушеный, лист винограда сушеный, мята, вербена, ромашка, розмарин сушеные (код ТН ВЭД ТС 1211).

Как сообщили в Ассоциации «Росчайкофе», данное решение с одобрением встречено участниками рынка. По их мнению, оно позволяет существенно увеличить предложение данных видов продукции на внутреннем рынке, в том числе, в сегменте ингредиентов, используемых для создания популярных многокомпонентных чайных напитков. Кроме того, возобновление этих поставок позволяет сбалансировать цены на сырье, способствуя, таким образом, сдерживанию роста цен на готовую продукцию.

Источник: coffeetea.ru

Топ-10 самых уютных кафе Астрахани

Десять мест, где можно отдохнуть, выпить кофе, недорого перекусить и развлечься в осеннюю непогоду.

Дом кофе
Адрес: ул. Чернышевского, 8.
Стоимость: от 60 руб.
Здесь настоящий рай кофе – 27 сортов. Готовят его великолепно и главное – вручную. Можно выбрать эспрессо, американо, капучино, латте и другие варианты, которые сварят за считаные минуты. К чашке кофе – сладкий комплимент. Здесь практически всегда немноголюдно, поэтому насладиться напитком можно в благоухающей кофейными ароматами тишине.

«Жар-пышка»
Адрес: ул. Свердлова, 50.
Стоимость: 12–20 руб.
Сюда захочется прийти еще раз. Потому что пончики всегда свежие и горячие, изготовлены по оригинальной рецептуре. Простые и творожные. Классические с сахарной пудрой и с различными топингами (их здесь предложат 9–12 видов). Плюс прекрасное обслуживание и горячие безалкогольные напитки. Пончики можно взять с собой.

Гостиная «Тепло»
Адрес: ул. Эспланадная, 39.
Стоимость: первый час – 100 руб., за 2 часа – 150 руб., за 2 часа – 200 руб.
Здесь можно отдохнуть, отвлекшись на некоторое время от трудовых будней, – почитать, поиграть в настольные игры, научиться рисовать. И все это в комфортной обстановке, под горячий чай, кофе и какао с угощениями. Если подгадать, то можно посетить гостиную, когда там проходят семинары, мастер-классы, тематические вечеринки.

Антикафе «Мамайка»
Адрес: ул. Савушкина, 6/10.
Стоимость: первый час – 100 руб., далее – по тарифу.
В кафе модного формата платить придется только за время, проведенное здесь. Чай, кофе, печенье и пирожные – бесплатно. Атмосфера простая и дружественная. Можно поиграть в различные настольные игры, послушать музыку. Есть кинозал и интернет. Проходят тематические видеопоказы, по субботам – мероприятия для молодежи.

Салон чая «ПуЭр»
Адрес: ул. Боевая, 38.
Стоимость: от 100 руб.
Здесь всегда напоят самым изысканным чаем – в наличии более 300 сортов. Заодно можно попробовать изысканный десерт – торты, пирожные, печенья. Китайский стиль в интерьере успокаивает и расслабляет. Возможно, вы после посещения салона станете ценителем китайских чайных церемоний.

«Морковь»
Адрес: ул. Кирова, 17.
Стоимость: средний чек от 350 руб.
Это ресторан вкусной еды, где можно недорого посидеть с друзьями или перекусить и передохнуть в конце дня или после шопинга в центре города. Уютный интерьер в средиземноморском стиле, мягкие диваны. Добавим быстрое обслуживание и вкусные блюда.

Кафетерий «Молоко»
Адрес: ул. Свердлова, 48.
Стоимость: от 100 руб.
Для любителей вкусных горячих зимних напитков и интерьера в стиле кантри. Здесь подают молоко с различными натуральными добавками, например с медом. Заказать молочный коктейль – классический, банановый, ягодный, миндальный с печеньем. Можно испить чаю с яблоком и корицей, горячий шоколад и какао. Есть неплохой выбор десертов. Работает free Wi-Fi, завтрак можно взять с собой.

Celentano
Адрес: ТРЦ «Алимпик», ул. Боевая, 25, 3 этаж.
Стоимость: от 250 руб.
Семейное кафе все-таки итальянской кухни – пицца, паста, особенно хороша с соусом болоньезе, ризотто. Хотя можно заказать роллы, суши и мясной стейк. Здесь уютно, негромко и комфортно для посиделок, встреч и даже для «чашки кофе на бегу». Хозяева украсили интерьер фото Адриано Челентано.

Кафе «Шоколадница»
Адрес: пер. Театральный, 5.
Стоимость: от 200 руб.
Удобно для встреч и посиделок с подругой – кафе находится в центре города на довольно спокойной улице, несмотря на обилие офисов рядом. Здесь приятно попить кофе или чай, который подают в маленьких или больших чайничках, и полакомиться сладким десертом, например пирожным «картошка». Хорош и яблочный пирог с яблочным крюшоном. Можно взять кофе с собой и даже заказать торт к торжественному событию. А с 12:00 до 15:00 вкусный и недорогой бизнес-ланч – новое меню каждый день. Регулярно в кафе проходят детские кулинарные мастер-классы или фотоконкурсы.

Кофейня La Bazzar
Адрес: ТРК «Три кота», ул. Минусинская, 8, 1 этаж.
Стоимость: от 200 руб.
Здесь можно присесть, чтобы передохнуть, и в будни, и в выходные. Несмотря на то, что кофейня расположена прямо в торговом центре, посторонние шумы не мешают. Десерты здесь всегда разнообразные, можно запить их безалкогольным коктейлем, свежевыжатым соком, кофе или чаем.

Источник: www.wday.ru

В Перми открылась кино-кофейня

Этой осенью в Перми открылась первая кино-кофейня Crema.

От множества городских заведений общепита, где показывают фильмы, она отличается тем, что там можно смотреть кино каждый вечер. В других пермских кафе если и показывают фильмы, то один или несколько раз в неделю. Владельцы Crema подбирают афишу на свой вкус, так, например, в кино-кафе недавно показывали фильмы «Время», «Ловец снов», «Начало», «Зеленая миля».

Crema расположилась в здании по ул. Ленина, 86. Это небольшая кофейня, посадочных мест в ней около 15. В меню – кофе, чаи, десерты, тортильи, пиццы, пиво. Это четвертое заведение под брендом Crema в Перми: в городе работают 3 мини-кофейни, торгующие кофе с собой: на пл. Дружбы, на ул. Куйбышева и на ул. Сибирская.

Источник: chitaitext.ru

В Кемерове открылась первая кофейня Coffee Like

В ЦУМе в Кемерове открылась первая кофейня Coffee Like формата «кофе с собой».

Она предлагает все стандартные виды кофе, в частности, капучино, латте, американо, эспрессо, гляссе. В ассортименте также какао, горячий шоколад и фирменные напитки. Coffee Like – федеральная сеть кофеен. Точки продаж находятся в Новосибирске, Новокузнецке, Барнауле, Томске и других российских городах.

Источник: ИД «СФЕРА»

Вторая кофейня «Traveler`s Coffee» открылась в барнаульском ТРЦ «Европа»

Об этом сообщила директор кофейни в Барнауле Ирина Полякова.

Первая кофейня сети «Traveler`s Coffee» открылась в краевой столице в ТЦ «Проспект» на проспекте Ленина в ноябре прошлого года. Компания по продаже кофе основана в 1997 г. выходцем из Америки Кристофером Майклом Тара-Брауном. Компания имеет сеть кофеен, собственное обжарочное и кондитерское производство. Управляющая компания – ООО «Трэвэлерс кофе». Офис компании – в Новосибирске.

Источник: www.politsib.ru

Зарубежные новости

Starbucks открывает сервис по доставке кофе

Популярная сеть кофеен планирует запустить в следующем году сервис по доставке еды и кофе.

Об этом пишет портал tjournal.ru со ссылкой на The Verge. Этими планами поделился гендиректор Starbucks Говард Шульц. Он рассказал, что заказы будут приниматься через специальное мобильное приложение, запуск которого намечен на конец 2014 г.

Сначала заказ кофе будет доступен только в небольшом числе регионов США, однако позже эту услугу могут ввести повсеместно. «Представьте, что сделать обычный заказ в Starbucks и получить его на ваше рабочее место можно будет еще горячим», – обещает Говард Шульц.

Источник: new-retail.ru

«Хорошая музыка для взрослых и печенье для детей в битлофургоне»: в Гомеле открылась кофейня на колесах

В коне октября в Гомеле прошло открытие кофейни под названием Cup of Peace, которую гомельчане уже успели окрестить «битлофургоном».

На территории парковки одного из гомельских супермаркетов по улице Гагарина расположился кофе-фургон, который трудно не заметить: каждую из его сторон украшает портрет участника легендарной ливерпульской четверки The Beatles. Во время официального открытия кофейни звучала как живая музыка, так и музыка с настоящих виниловых пластинок. И пока делались заключительные штрихи, возле колоритного фургона постепенно собирались первые желающие отведать кофе в новой городской кофейне.

«Это самый обычный фургон, в котором будут продавать обычный кофе. Но идея этой кофейни, ее подача заключаются в том, чтобы обратить внимание людей на хорошую музыку. Чтобы гомельчане слушали качественную музыку, написанную с душой, как, например, у ребят, нарисованных на стенах, – поделился с TUT.BY инициатор создания «битлофургона» Артем Крюков. – Таким образом, взрослые будут слушать настоящую музыку, а дети кушать вкусное печенье».

В следующем году, с наступлением тепла, молодой человек с друзьями планирует организовывать мини-концерты, которые будут проходить на площадке возле кофейни. Несмотря на то, что Cup of Peace стоит на колесах, по городу перемещаться кофейня не будет – место на улице Гагарина станет постоянным. Кроме кофе и рок-н-ролла, Cup of Peace собирается популяризировать среди гомельчан буккроссинг. Кофейня пока будет работать в тестовом режиме с 8:00 до 23:00, но в течение месяца график работы обретет точные временные рамки.

Фотографии можно посмотреть здесь.

Источник: news.tut.by

Интересные факты  
 

Американец приготовил и съел маффин весом более 8 кг

Известный американский специалист по поеданию больших количеств вкусной еды Мэтт Стони приготовил и съел десерт весом более 8 кг.

Из готового шоколадного теста он испёк маффин, содержащий 18 850 калорий. Из-за большого количества теста маффин не пропёкся полностью, но Мэтта это не остановило: он заморозил десерт в холодильнике, а затем дополнил его ведром мороженого и съел в одиночку.

Общий вес блюда составил 8,1 кг. В нём содержалось более 23 тыс. калорий и более килограмма жира. После такого испытания Мэтт чувствует себя хорошо.

Источник: www.kedem.ru

Несладкие десерты – хит сезона

Уходящий год вошёл в историю гастрономии модой на съедобное золото и солёную карамель.

Новый год, по оценкам британских экспертов, пройдёт под знаком несладких десертов. Сразу несколько знаменитых шеф-поваров подготовили рождественские угощения в этом стиле. В сети супермаркетов «Harrods» перед Рождеством и Новым годом будут продаваться роскошные торты из лосося и анчоусов, украшенные икрой, сливочным сыром и микрозеленью.

Вместо кремовых пирожных будут предложены мильфёй из красной рыбы, зелени икры и эклеры из традиционного заварного теста, наполненные козьим сыром, греческим йогуртом и сливками, покрытые бальзамической глазурью, фисташками, грецкими орехами и инжиром. Новый тренд гораздо полезнее для здоровья и фигуры, так как несладкие десерты содержат больше белков и омега-3 жирных кислот и почти не содержат простых углеводов.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com