вестник MBS № 26 (50)

для профессионалов барной индустрии

17 июля 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Мероприятия
Market NEWS
БАРdark. Интересные факты

Архив вестника

 

Мероприятия  
 

Всероссийский отборочный тур Чемпионата мира среди барменов WCC 2014

13 июля в «Holiday Inn Lesnaya Hotel», Барменская Ассоциация России провела самый престижный и значимый чемпионат среди барменов – Финал Всероссийского отборочного тура Чемпионата Мира World Cocktail Championship 2014.

Лучшие бармены России – победители региональных отборочных туров в Хабаровске, Красноярске, Омске, Екатеринбурге, Оренбурге, Астрахани, Смоленске, Санкт-Петербурге и Москве, боролись за право представлять Россию в международном финале World Cocktail Championship 2014, который пройдет осенью этого года в Кейптауне, ЮАР. Именно там, за звание Чемпиона Мира, будут бороться сильнейшие бармены из 60-ти стран – членов Международной Барменской Ассоциации (IBA).

Практически весь день участники Российского тура демонстрировали свои умения и профессиональные навыки во всех аспектах барменского искусства, начиная от знания вина, пива и кофе, и заканчивая профессиональной техникой смешивания коктейлей и подачи напитков. Для победы участникам нужно было пройти ряд сложных и интересных заданий: «Finlandia Vodka Perfect Serve», «Кофе: Julius Meinl раунд», «Пиво: Балтика раунд», «Jameson cinema twist made», «Вино: Абрау-Дюрсо раунд», «Santero check shake», «Sauza party shot».

Кульминацией конкурса стали финальные выступления, в сложившихся уже по традиции, номинациях «Миксология» и «Флейринг». И по результатам всех проявленных профессиональных навыков, отменных вкусовых качеств авторского коктейля, сложности продемонстрированных технических элементов и артистизме выступления, победу одержали московские бармены – Евгений Шашин был признан «Лучшим барменом России» и Александр Штифанов стал Чемпионом России по флейрингу.

Победители номинаций: «Finlandia Vodka Perfect Serve» и «Sauza party shot» – Башкатов Кирилл (Новосибирск); «Jameson cinema twist made», «Вино: Абрау-Дюрсо раунд» и «Пиво: Балтика раунд» – Исхаков Денис (Оренбург); «Кофе: Julius Meinl раунд» – Гвоздева Александра.

Подробная информация – здесь.

Market NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

Подписан закон о запрете алкогольных «энергетиков»

Губернатор Ростовской области Василий Голубев подписал региональный закон о запрете продажи слабоалкогольных энергетических напитков.

Об этом сообщает пресс-служба главы региона. Согласно закону, с 1 сентября 2014 г. запрещена продажа слабоалкогольных напитков, содержащих кофеин и (или) другие тонизирующие компоненты. Кроме того запрещается продажа безалкогольных «энергетиков» лицам до 18 лет, а также в больницах, образовательных учреждениях и спортивных объектах. Как «ФедералПресс.Юг» сообщал ранее, в марте 2014 г. Высший арбитражный суд признал законным запрет «энергетиков» на территории Краснодарского края.

Тем самым была отклонена апелляция краевого управления ФАС России и компании-производителя. Эксперты расценили решение ВАС как фактическое разрешение регионам ограничивать оборот отдельных категорий товаров и предсказали принятие подобных законов в других субъектах федерации. Прогноз сбылся: еще в нескольких регионах был инициирован процесс законодательного запрета «энергетиков». В частности, такой закон был принят в Ставропольском крае.

Источник: fedpress.ru

Россияне предпочитают снимать стресс алкоголем

В конце июня специалисты «Левада-центра» провели «алкогольный» опрос россиян в 134 населенных пунктах 46 регионов.

1,6 тыс. человек ответили на вопрос: «Согласны ли вы с тем, что нет ничего дурного в том, если для того, чтобы снять напряжении в наше трудное время, немного расслабиться, человек выпьет немного спиртного?» 9 % респондентов полностью согласились с утверждением, 31 % приняли формулировку «скорее согласен», 32 % ответили, что отчасти согласны, отчасти нет, 13 % сказали, что скорее не согласны, 10 % были совершенно не согласны и 5 % затруднились ответить.

Таким образом, в лагере согласившихся оказалось 40 % опрошенных, а несогласных с утверждением – 23 %. Женщины меньше поддержали такой метод снятия стресса, чем представители сильного пола. Подобный опрос проводился этим аналитическим центром 20 лет назад, в 1994 г. Интересно, что полностью согласных с данным утверждением тогда было в 2 раза больше – 18 %. По мнению экспертов, опрошенных «Известиями», граждане, которые допускают для себя возможность снять стресс с помощью алкоголя, попадают в группу риска развития алкогольной зависимости.

Член Общественной палаты РФ, руководитель проекта «Трезвая Россия» Султан Хамзаев считает, что если бы подобный опрос провели 5–10 лет назад, с таким способом расслабления согласились бы как минимум 60 % опрошенных. Это говорит о том, что сегодня людей, употребляющих алкоголь, все-таки не подавляющее большинство, как утверждают некоторые специалисты. «Еще 10 лет назад алкогольные компании работали по тактично выстроенной стратегии спаивания населения. Они на 100 % выполняли установленный план, а местами могли перевыполнить его на 200–300 %.

Когда государство, и президент в частности, приняли к сведению показатели правонарушений, преступлений, смертности по вине алкоголя и наркотиков, этот вопрос был взят на вооружение. Понятно, что любого рода решения, которые были приняты в последние годы по улучшению ситуации, безусловно, дали свои плюсы. Сегодня в стране работает ряд местами грамотных, местами недоработанных государственных программ, нацеленных на снижение употребления алкоголя. Но им очень тяжело противостоять алкогольному лобби, которое никогда не дремлет», – отметил Хамзаев, приведя в качестве примера влиятельности «алкогольного лобби» возврат рекламы пива.

В прошлом году активисты «Трезвой России» обошли практически все сетевые магазины Москвы – крупные и мелкие, элитные и эконом-класса. И ни в одном из них не отказались продать алкоголь несовершеннолетним. В результате этих рейдов было выявлено 800 нелегальных продаж. Эксперт утверждает, что риску развития алкоголизма подвержены потребляющие алкоголь в любых целях, а если к спиртному относятся как к антидепрессанту, то этот риск несомненно повышается, поэтому 40 % – это в любом случае огромная цифра. По его мнению, сегодня очень важно провоцировать переломные моменты ситуации, не стесняться быть передовыми в этом вопросе.

«Давайте совершим мысленный эксперимент: представим, что мы взяли эти 40 %, которые не видят ничего дурного в том, чтобы расслабиться с помощью алкоголя, и тайно изучили каждого из них», – рассуждает врач психиатр-нарколог, эксперт Национального антинаркотического союза Марат Агинян. «Мы увидим, что часть из них – зависимые люди, часть – на пути к зависимости, а часть – те, кто никогда таковыми не станут. Поэтому это совершенно нормальное распределение людей и их мнений – от нормы до болезни. Я и мои коллеги склонны полагать, что 10–12 % популяции людей по-любому зависимы. И даже если полностью убрать с планеты алкоголь и наркотики, они найдут другую зависимость, поскольку так устроены».

Эксперт также утверждает, что гораздо большее количество людей в целом могли бы не быть зависимыми, если бы на них не действовало социальное давление, определенные культурные особенности, факторы среды… Именно эти люди хорошо реабилитируется – у них в голове всегда есть борьба мотивов. «Такой опрос дает понимание, каково место алкоголя в нашей социокультурной среде, – говорит Агинян. – Поскольку половина считает, что всё нормально, это усложняет работу наркологов с алкозависимыми. Если до наркомана достаточно просто донести, что его зависимость для него пагубна, что ее вовсе не должно быть, то объяснить это же алкоголику невероятно сложно. Ведь он утверждает, что вокруг все пьют. Это, правда, усложняет мою работу – приходится идти на мощные методы психологической интервенции, чтобы донести, что конкретно для него, для его жизни алкоголь должен быть закрыт как тема».

Согласно данным Росстата, сегодня в России официально с диагнозом «алкогольная зависимость» на учете состоит порядка 2 млн человек. Подсчеты ученых количества алкозависимых, которые не попали в поле зрения наркологов, доходят до 30 млн.

Источник: izvestia.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

Виски становится крепче водки

В течение ближайших пяти лет продажи виски на мировом рынке крепкого алкоголя превысят продажи водки.

По подсчетам экспертов, уже в 2018 г. в мире будет продано 3,481 млрд л виски, что на 17 % больше, чем в 2013 г., тогда как объемы продаж водки снизятся до 3,428 млрд л (- 0,8 %). Продажи виски растут вот уже несколько лет, причем наилучшую динамику демонстрируют не американские или шотландские производители, а индийцы, сообщает газета «Ведомости». В 2009-2013 гг., по данным Drinks International, продажи индийского виски Officer`s Choice росли в среднем на 15 % в год, индийского McDowell`s No.1 – на 12 %, индийского Royal Stag – на 11,8 %, в то время как продажи шотландского Johnnie Walker увеличивались только на 5,6 % в год.

Различные марки виски занимают сейчас 5 из 15 позиций в списке самых популярных в мире брендов крепких напитков. Большинство участников рынка и экспертов уверены, что столь значительный разрыв между поставками и объемами продаж образуется из-за попадания в розницу суррогатного контрафактного виски, разлитого на подпольных заводах. Мировые продажи водки в 2013 г. сократились на 2,2 %. При этом у производителей из Восточной Европы и России продажи падали двузначными темпами, так что исправить ситуацию не смог даже прирост продаж Smirnoff и Absolut.

Так за первый квартал 2014 г. производство водки в России упало (по сравнению с аналогичным периодом 2013 г.) на 16,9 %. В результате только в марте 2014 г. доходы федерального бюджета от сбора акцизов на водку и коньяк российского производства сократились в годовом исчислении на 5 %. Ухудшение позиций водочных производителей на глобальном рынке связано в основном с уходом этого напитка в теневой сектор на основных рынках сбыта – в России, на Украине и в Белоруссии, полагает директор Центра исследования федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. Реальное же потребление водки, по словам эксперта, растет и будет расти.

Источник: rbc.ru

Молдавские виноделы терпят убытки из-за эмбарго РФ и событий на Украине

Как сообщил замминистра сельского хозяйства и пищевой промышленности Молдавии Георге Габерь, убыток виноделов в первом полугодии 2014 г. составил 2 млн евро.

Причиной тому, по его словам, является эмбарго РФ на импорт молдавской винодельческой продукции, а также события на Украине. По словам замминистра, Украина, являющаяся третьим крупнейшим импортером молдавского вина, уменьшила объемы закупок по причине неплатежеспособности своих предприятий.

«Винодельческие предприятия несут убытки из-за нереализованной продукции. Рынка Евросоюза недостаточно для освобождения емкостей», – говорит он. Объем хранения винодельческой продукции в республике в настоящее время составляет 25 млн дал. Еще 20 млн дал этой продукции будет выпущено в 2014 г.

Источник: www.drinkportal.ru

Ром Bundaberg отмечает 125-летие

Австралийский старейший бренд Bundaberg отмечает свое 125-летие и в честь события выпускает 1 888 бутылок рома в подарочной упаковке.

Дизайн упаковки разработан французским агентством Linea. В 1 888 год основан завод Bundaberg. В честь этой даты компания выпустила ограниченную партию рома. 78-градусный напиток представлен в оригинальном хрустальном графине. В качестве внешней упаковки, дизайнеры разработали коробку из орехового дерева, которая частично закрывает графин.

В набор входит небольшая книжка про историю бренда. Книга выпущена в кожаном переплете прошитым вручную. Для тех, кто не успеет приобрести ром в юбилейной упаковке, компания выпустит дополнительно 3 тыс. мини-копий, полностью повторяющих оригинал.

Источник: news.unipack.ru

Новый тренд – овощные алкогольные коктейли

В последнее время в ряде баров и ресторанов растет тенденция смешивать алкогольные напитки с овощами, в результате чего появились коктейли Juicetails (juice+cocktail).

Практически все овощи, включая грибы, авокадо и морковь, смешиваются с алкоголем, таким как джин, водка и текила. Новый вид коктейлей преподносится как полезный здоровый напиток, но только лишь в том случае, если употреблять его в умеренных количествах. Некоторые эксперты утверждают, что алкоголь не разрушает витамины, поэтому Juicetails якобы помогает организму получать питательные вещества, при этом позволяя одновременно наслаждаться любимым алкоголем. Опять же, главное – не злоупотреблять.

Источник: www.kedem.ru

БАРdark. Интересные факты  
 

Твоя крепость. Градация алкоголя по степени вредности

Группа Maxim расставила крепкие алкогольные напитки в порядке увеличения их вредоносности.

Ром. Он почти полезен благодаря содержанию калия, фосфора и цинка. Даже странно, что у пиратов была такая смертность.

Текила. В агаве содержатся полисахариды фруктаны, которые могут регулировать кислотность желудка и помогать при язвенных колитах. И все же текила очень крепка.

Водка. Непатриотичное третье место. Она снимает отек легкого, ее можно пить при язве, но, увы, водка сверхкалорийна и привыкание к ней развивается быстро.

Виски. Несмотря на наличие эллаговой кислоты (мощный противо­опухолевый антиоксидант), виски в нашем топе не лидирует. Причина – обилие сивушных масел.

Коньяк. Из-за ядреного коктейля спиртовых фракций коньяк в больших дозах почти ядовит для нервной системы. Хотя он же расширяет сосуды.

Источник: www.maximonline.ru

«Игра престолов» в бокале: культовому сериалу посвятят вино

Поклонники культового фэнтези-сериала «Игра престолов» пролили немало слезь, ведь в сериале гибнут все подряд, и герои, и злодеи. Теперь фанаты шоу могут залить свои печали тематическим вином, выпущенным специально в честь «Игры».

Австралийская компания Common Ventures создала линейку вин Wines of Westeros. В коллекцию входят 12 вин – 6 красных и 6 белых. Все вина посвящены аристократическим домам и персонажам вымышленной вселенной Джорджа Мартина. Представитель Common Ventures пояснил, что красные вина связаны с жесткими и суровыми персонажами, белые – с коварными и загадочными. Нет нужды говорить, что Ланнистеры были соотнесены с красным вином, так же как и Баратеоны – их представляет вино 2014 г. из Пино Нуара.

Красное вино было выпущено и в честь дотракийцев – оно также датируется 2014 г. и изготовлено из Мерло. Его создатели обещают, что этот напиток «разожжет ваши животные инстинкты и поможет добиться вашей кхалиси». Дом Мартеллов представлен бутылкой Каберне Совиньона, Ночной дозор и Таргариены – вином из Шираза. Оба вина также были выпущены в этом году. Белые вина достались дому Тиреллов, Белым ходокам (что логично), Одичалым, домам Грейджоев и Старков. Цена каждой бутылки – около 20 долларов. На этикетках вместо обычных 750 мл объема указана другая единица измерения – 7,5 стандартных кубков.

Планируется, что вина поступят в продажу еще до выхода в эфир пятого сезона «Игры престолов», что случится весной 2015 г. Уже сейчас можно сделать на них предварительный заказ на сайте Wines of Westeros. Ранее DrinkTime писал о пиве в честь «Игры престолов». Четыре сорта пенного напитка будут сварены в честь основных знатных семей, которые фигурируют в сериале: Ланнистеры, Старки, Баратеоны и Таргариены.

Источник: rbc.ru

Пиво будет запущено на высоту 6 км


Группа конструкторов-любителей из Портланда (США) под названием Team Numb в сентябре 2014 г. планирует осуществить первый в истории запуск пива на высоту 6,1 км.

Ракета с 2 бочками пива за 3,5 сек. разовьёт скорость 1050 км/ч и приблизится к верхней границе тропосферы – 6,1 км. В высшей точке своего полёта ракета разделится на ступени, содержащие 23 литра и 68 л пива, которые при помощи парашютов вернутся на землю. Пиво, побывавшее на рекордной высоте, будет разделено между участниками группы. Энтузиасты из Team Numb собирали средства для осуществления своего замысла при помощи проекта Kickstarter. Необходимые 2 тыс. долларов были собраны быстро, очень многим хочется посмотреть на полёт ракеты с двумя бочками пива на борту.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com