вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 20 (44)

для профессионалов индустрии кофе и чая

27 мая 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Партнёров Moscow Coffee аnd Tea Expo
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Партнёров Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

Чемпионат по Помолу Кофе «Grind&Brew»

24 мая прошел 5-й Чемпионат по Помолу Кофе Grind&Brew. Организаторы чемпионата – компания ООО «МАДИАН» – официальный эсклюзивный представитель Mahlkoenig, Ditting, Anfim в России, и ООО «ФРАНКО» – официальный эксклюзивный представитель Franke, Marco, Dalla Corte в России.

Пятый год подряд в рамках чемпионата собираются профессионалы кофейного рынка. Идея чемпионата отражает современное развитие рынка эспрессо в мире - контроль соотношения времени экстракции и веса эспрессо. Чемпионат открыт для всех, кто имеет опыт работы с эспрессо и просто для любителей кофе. Для чемпионата были предоставлены три кофемолки мировых чемпионатов бариста - Mahlkoenig K30 Vario, Anfim Super Caimano Barista и Dalla Corte DC One.

Открыли чемпионат Анна Амбарова, генеральный директор ООО «ФРАНКО», и Александр Цыбаев, генеральный директор ООО «МАДИАН». Сергей Степанчук на своем семинаре по латте-арт «Профессиональная работа с молоком», приоткрыл секреты приготовления чудесной молочной пены для капучино. Семинар проводился на кофемашине Dalla Corte DC PRO, кофемолке Mahlkoenig K30 Vario – официальном оборудовании мировых чемпионатов латте-арт, «Кофе&Алкоголь». Татьяна Елизарова провела каппинг уникальных сортов кофе и каппинг различных разновидностей кофе из ботанического сада в Коста-Рике, 8 редких сортов.

Александр Цыбаев на своем семинаре по каппингу «Что влияет на восприятие вкуса кофе при дегустации» наглядно продемонстрировал, как помол влияет на вкусовые качества кофейного напитка. Полина Нотик – победитель Российского Чемпионата Латте-Арт 2014 года – продемонстрировала свое искусство латте-арт, рассказала и показала, как делаются чудесные рисунки молочной пеной на кофе.

Большой интерес вызвала презентация Jörg Krahl, представителя Hemro Group – крупнейшего в мире производителя и поставщика профессиональных кофемолок Mahlkoenig (Германия), Ditting (Швейцария), Anfim (Италия). И главный приз – профессиональная кофемолка мировых Чемпионатов Бариста Mahlkoenig K 30 Vario в упорной борьбе досталась Дмитрию Бородаю – победителю Grind&Brew!

Мероприятия  
 

В Ростове-на-Дону будут соревноваться бариста

28 мая здесь состоится соревнование по приготовлению кофе между профессиональными барменами – официальный чемпионат бариста Julius Meinl.

Цель мероприятия – повышение профессионального мастерства барменов и бариста, развитие кофейной культуры в регионе и поддержка молодежи. В рамках чемпионата лучшие бариста Ростова-на-Дону в течение 8 мин. приготовят 6 напитков: 2 кофе-эспрессо, 2 кофе-капучино и 2 авторских напитка, рассказали организаторы. Судьи оценят вкусовые качества напитка, технику исполнения, а также уровень презентации выступающего в соответствии с регламентом чемпионата.

Финалист поедет в Москву для участия в тренинге с получением сертификата о его прохождении от основательницы Венской академии кофе Йоханны Вексельбергер, обладающей более чем 20-летним опытом работы с кофе.

Источник: www.livekuban.ru

Coffee/Tea NEWS  
 

Российские новости

Индекс «Кофе с Молоком» снизился на 8 %

В апреле 2014 г. Индекс «Кофе с Молоком» (КсМ) снизился на 8 % по сравнению с мартом и составил 745 пунктов, что оказалось на 3 % выше значения апреля 2013.

Умеренный рост индекса КсМ в годовом выражении наблюдается третий месяц подряд, что не может не радовать, т.к. в предыдущие три месяца он снижался. Уже не первый месяц Ромир пишет о снижении потребительской активности россиян, обусловленной переходом потребителей на режим экономной оптимизации. Рост же индекса КсМ в годовом выражении показывает, что потребительского уныния нет. Приспособившись к новым форматам потребления, россияне все равно не отказывают себе в маленьких простых удовольствиях.

Три месяца подряд (с ноября по январь) индекс снижался в годовом выражении. Поскольку индекс отражает потребительскую активность в отношении покупок нескольких товаров повседневного спроса далеко не первой необходимости можно было констатировать, что и эти рынки к концу 2013 г. оказались во власти спада. Снижение потребительской активности продолжилось и в начале 2014 г. Но в феврале эта неприятная тенденция оказалась прервана. Индекс «Кофе с молоком» вырос более чем на 6 % по сравнению с январем и на 5 % по сравнению с февралем 2013 г.

В марте положительная динамика продолжилась. Индекс вырос еще на 5,2 % по сравнению с февралем и достиг 809 пунктов – рекордного уровня за весь период наблюдений Ромир. В апреле индекс, как обычно, снизился. Причем не на привычные и ожидаемые 2-3 %, а сразу на 8 %. Значение индекса в 745 пунктов оказалось на 3 % выше значения апреля 2013 г. Снижение индекса КсМ в апреле 2014 по сравнению с мартом было обусловлено снижением на 6 % натуральных объемов потребления всех продуктов, входящих в индекс кроме воды, при одновременном снижении цены кофе на 7,5 % и стабильности цен на остальные продукты.

А вот рост индекса на 3 % за год произошел благодаря росту цены на бутилированную воду (на 17 %) и молоко (на 22 %) при снижении на 8 % натурального потребления всех продуктов, кроме кофе. Рост индекса был бы заметно выше, если бы не снижение цены на кофе (на 5 %) при стабильном объеме его покупок в натуральном выражении. Кофе и воду особенно активно в апреле 2014 покупали потребители с доходами выше среднего уровня.

В Москве Индекс КсМ в апреле снизился с рекордных значений марта 2014 на 8 % и вернулся к значениям апреля прошлого года. За три года (с апреля 2011) Индекс «Кофе с молоком» в Москве вырос на 12 %, что ниже значений потребительской инфляции почти в два раза. За пять лет (с апреля 2009) рост составил только 23 %, что в два раза ниже уровня инфляции.

Снижение индекса в Москве в апреле к марту произошло из-за снижения на 3-6 % объемов потребления всех продуктов, кроме кофе, и из-за снижения на 17 % реальной цены приобретения кофе. Стабильность индекса в годовом выражении не означает стабильности его компонентов. За год в Москве очень сильно выросли цены на воду (на 24 %) и на молоко (на 27 %). А объемы потребления этих продуктов сократились на 15 %. При этом на 16 % снизилась цена на кофе при росте объемов его покупок на 10 %. Цена на шоколад не изменилась, но на 5 % сократились его покупки.

В других крупных городах в апреле 2014 г. Индекс КсМ снизился на 7,7 % по сравнению с мартом и оказался на 3,7 % выше значения апреля 2013 г. За три года (с апреля 2011) рост индекса составил 11 %, что в два раза ниже показателя инфляции потребительского рынка. За пять лет (с апреля 2009) рост индекса составил 45 %, что совпадает со значением потребительской инфляции. Годовой рост индекса обусловлен ростом цен на все продукты: воды – на 12,5 %, молока – на 19,5 %, шоколада – на 9 % и даже кофе – на 1 %. И лишь снижение натурального потребления всех продуктов на 3-10 % помешало более значительному росту индекса.

Источник: foodmonitor.ru

Первый урожай чая в Сочи созрел на неделю позже обычного

В Краснодарском крае собрали первый урожай чая.

«Из-за заморозков в марте чай созрел на неделю позже, чем в 2013 г.», – сообщает пресс-служба администрации Сочи. Также после зимнего перерыва возобновила работу чайная фабрика на Мацесте. «С одного куста за сезон снимают урожай как минимум 7 раз. План в 75 тонн нужно выполнить до октября», – сказано в пресс-релизе.

Источник: interfax-russia.ru

В Одноклассники назвали самые популярные группы брендов чая

В социальной сети «Одноклассники» существует несколько групп, в которых собрались истинные почитатели той или иной марки мая.

Чай – очень важная составляющая повседневной жизни россиян. Сейчас практически невозможно найти человека, который наотрез отказался бы выпить чашечку чая, мотивируя отказ своей нелюбовью к этому напитку. Поэтому производители чая никогда не стоят на месте, выпуская с каждым годом все большее количество различных видов чая для удовлетворения потребностей своих клиентов. В социальной сети «Одноклассники» существует несколько групп, в которых собрались истинные почитатели той или иной марки мая.

Какие же самые популярные марки чая среди участников групп в Odnoklassniki.ru, а так же, среди пользователей поисковой системы Яндекс, разбирались аналитики раздела «Новости социальной сети Одноклассники» журнала для трейдеров и инвесторов «Биржевой лидер». Для определения самой популярной марки чая в «Одноклассники.ру» аналитики отобрали группы, размещенные на сайте, которые посвящены исключительно одной марке чая. Именно по ним, а точнее по количеству участников и определяется популярность марки чая.

Самым популярным чаем среди пользователей соцсети «Одноклассники» оказался «Беседа», в группе которого находится 49 989 человек. Эта марка чая специально создана для российских потребителей, с точным учетом всех вкусовых пожеланий и традиций. На втором месте оказалась группа, посвященная чаю «Lipton», в которой насчитывается 27 115 участник. Чай, производимый этой маркой продается в 110 странах мира, и характеризируется как весьма доступный по цене, однако средний по качеству продукт.

1021 человек, зарегистрировавшийся в группе, посвященной чаю «Ahmad» в соцсети «Одноклассники», позволил ей занять третье место в рейтинге. Данная марка чая, согласно данным с 2009 г., занимает второе место по продажам черного чая на территории Российской Федерации и первое место по продажам зеленого. Всего в соцсети «Одноклассники» насчитывается 78 429 пользователей, которые входят в группы, посвященные чаю. Из них 78 125 – в тройку лидеров, а это 99,6 %. Причем на лидера рейтинга пришлось 63 % всех пользователей.

Благодаря сервису wordstat.yandex.ru аналитикам «Биржевого лидера» удалось определить самые популярные марки чая среди жителей Российской Федерации. Данный рейтинг был составлен, основываясь на количестве запросов в поисковой системе Яндекс, введенных россиянами за последний месяц по той, или иной марке чая. Также было принято решения внести в рейтинг те марки чая, по которым в соцсети «Одноклассники» не нашлось зарегистрированных групп.

Наибольшее количество запросов за последний месяц жители Российской Федерации ввели по марке «Greenfield» – 10 444шт. За ней следует «Lipton» с 6 726 запросами. А третье место досталось чаю «Ahmad» – 4 161 запрос. Далее идут: Curtis – 2 498 запросов россиянами в Яндексе за месяц; Майский чай – 2 419; Tess – 2 317; Alokozay-Tea – 1 409; Riston – 1 337; Принцесса Нури – 1 217; Akbar – 1 198; Ассам – 1 115; Беседа – 987; Nadin – 941; Лисма – 851; HYLEYS – 808; Dilmah – 659; Milford – 626; Twinings – 555; Мэтр – 489; Pickwick – 373; Бодрость – 329; Принцесса Ява – 304; Brook Bond – 269; Гранд – 175; Золотая чаша – 174; Принцесса Гита – 155; Принцесса Канди – 146; Баловень – 109; Jumbo – 100; Корона Российской Империи – 91; Gordon – 73; 3 слона – 16; Дворцовые тайны – 6; Twin Peacock – 0;

Следует отметить, что общее количество запросов россиян в поисковой системе Яндекс по всем вышеперечисленным маркам чая составляет 43 077 штук. Из них 21 331 запрос пришелся на тройки лидеров, а это 50 %. Причем 10 444 запроса, или 24 % пришлось на лидера рейтинга – чай «Greenfield».

Аналитики «Биржевого лидера» так же поинтересовались интересом россиян к обобщающему запросу «чай». Запрос «чай» в поисковой системе Яндекс за последний месяц жители России вводили 1 110 528 раз. Вместе с ним так же искали: Чаи – 1 080 487 запросов в Яндексе россиянами за месяц; Зеленый чай – 84 838; Чай вдвоем – 54 932; Купить чай – 53 590, и другие подобные запросы. Подробные рейтинги можно посмотреть здесь.

Источник: cauti.ucoz.ru

Главный санитарный врач советует калининградцам пить в жару ледяной кофе

В последние дни в Калининграде стоит по-настоящему жаркая погода.

«Комсомолка» выяснила у главного государственного санитарного врача по области Татьяны Груничевой, как спастись от зноя. «В жару советую пить ледяной натуральный кофе. Молотый кофе завариваете по традиционным правилам в кофеварке. Остужаете до комнатной температуры, добавляете лед из холодильника и заливаете в термос. Напиток бодрит и очень хорош в жару. Таким же образом можно приготовить заварной черный чай с лимоном или зеленый чай. Что касается одежды, то одевайтесь в светлые одежды из натурального шелка, льна или хлопка. Не забывайте про легкий головной убор».

Источник: m.kp.ru

Зарубежные новости

Фьючерс кофе на бирже глазами трейдеров

На рынке кофе наблюдалась коррекция. Трейдеры товарных рынков продолжают реагировать на осадки в Бразилии, ожидая, что дожди способны сократить потери урожая из-за небывалой засухи в этом сезоне.

Сбор урожая кофе уже начался в Бразилии, и трейдеры решили зафиксировать прибыль по длинным позициям. Июньский фьючерс Coffee July 2014 (KCN14) на кофе снизился в цене на 5,85 цента (- 2,83 %) до уровня 183,10 долларов США по итогам дня. В различных докладах средств массовой информации появились сообщения о том, что дожди могут помочь урожаю сезона 2015/16 и, хотя для некоторых деревьев еще можно уменьшить стресс, основной ущерб был нанесен и является необратимым.

«Кроме того, исследования показывают, что потери урожая на самом деле выше, чем ожидалось, что обещает рынку дополнительную поддержку. Рынок кофе все еще сохраняет потенциал для роста. Размер ущерба становится более отчетливым по мере сбора урожая», – пишут аналитики брокерской компании FBS:

Источник: www.profi-forex.org

Портативная одноразовая кофеварка

Датский кофейный бренд Grower`s Cup придумал удобный способ сварить чашку кофе, разработав портативную одноразовую кофеварку под названием Coffeebrewer.

Она выполнена в виде водонепроницаемого мешка с полиэтиленовым покрытием, внутри которого находятся фильтры для кофе и французский пресс. Все, что требуется пользователю, просто добавить горячую воду. Одна такая кофеварка способна моментально сварить 2 чашки кофе. Мешок имеет специальный носик и вмещает до 300 мл воды. Напиток будет готов в течение 2-4 мин. Крышка, закрывающая носик, позволяет сохранять кофе теплым.

По словам производителей, портативную кофеварку легко брать с собой, она идеально подходит для путешествий и пикников на свежем воздухе, а также просто для быстрого и удобного приготовления кофе в офисе и домашних условиях. Кофеварка Coffeebrewer доступна в 18 странах мирах и способна варить до 12 различных напитков. Стоимость Coffeebrewer составляет от 2 $ до 3 $.

Источник: www.kedem.ru

Сын Дэвида Бекхэма устроился на работу в кофейню

Бруклин Бекхэм, старший 15-летний сын звездной четы, одной из самых крепких пар в Британии, Виктории и Дэвида Бекхэмов, решил зарабатывать деньги сам, а не брать их у богатых родителей.

С целью подзаработать, Бруклин устроился официантом в одну из кофеен, где по выходным разносит лично чай и кофе посетителям, среди которых, как правило, много туристов, которые не скупятся на чаевые. Виктория поддержала стремление сына, так как считает, что он должен попробовать себя в разных направлениях, а также уметь зарабатывать деньги, чтобы чего-то добиться в жизни.

Источник: zvezdanutye.com

Интересные факты  
 

Кофе предотвращает болезни глаз

Учёные Корнельского Университета обнаружили еще одну причину пить натуральный кофе.

Их исследования показали, что кофе снижает риск глаукомы и прочих заболеваний сетчатки, ведущих к нарушениям зрения. Сетчатка глаза – это одна из самых активных тканей человеческого тела, ей требуется постоянный приток кислорода. Если в этой ткани накапливаются свободные радикалы, сетчатка повреждается, что приводит к нарушениям или полной потере зрения.

Хлорогеновая кислота – мощный антиоксидант, содержащийся в кофе – защищает сетчатку глаза от возрастных изменений и повреждений, вызываемых диабетом и глаукомой. Сейчас учёные заняты изучением механизма проникновения хлорогеновой кислоты в сетчатку. Результаты их исследований покажут, сколько кофе нужно пить для защиты глаз.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com