вестник MBS № 14 (38)

для профессионалов барной индустрии

17 апреля 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Bar Show
Market NEWS
БАРdark. Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Bar Show  
 

Международная выставка MBS.Екатеринбург для профессионалов барной индустрии

22 – 23 апреля 2014 г. г. Екатеринбург, «Новотель Екатеринбург Центр»

Российский проект с мировой известностью – авторитетная международная выставка для профессионалов барного бизнеса Moscow Bar Show – впервые отправляется в коктейльную столицу Урала. 22-23 апреля 2014 года мы ждем вас на выставке MBS.Екатеринбург!

По мнению ведущих экспертов отрасли, за три года проведения Moscow Bar Show по праву заняло свое место в одном ряду с такими значимыми профессиональными мероприятиями, как американский проект Tales of the Cocktail и немецкий Bar Convent Berlin. В 2014 году проект MBS готовит мероприятия для профессионалов Юга России, Урала и Сибири – теперь посетить выставку можно будет не только в Москве, но и в Ростове-на-Дону, Екатеринбурге и Новосибирске.

Только 2 дня профессионалов барной и алкогольной индустрии Урала ждут:
• семинары экспертов барного рынка России – тех, кто уже добился успеха в управлении баром;
• мастер-классы звезд миксологии по искусству приготовления коктейлей;
• динамичные соревнования среди барных команд MBS CUP, организованные совместно с Bartender Brothers и при поддержке известных брендов Mamont, Fruko Schulz и Père Magloire (официальные партнеры соревнований баров MBS CUP. Екатеринбург);
• презентации, дегустации и экспозиция новых для региона алкогольных и безалкогольных напитков.
Соорганизатором выставки MBS.Екатеринбург выступает коктейльный бар Old Fashioned Bar & Cocktails.

Давайте вместе развивать барное дело!

Как это было в Новосибирске в 2013 году: здесь и здесь.

Market NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

Сенаторы поддержали введение лицензирования пива

Комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию одобрил законопроект, предусматривающий введение лицензирования пива и пивных напитков.

Сенаторы поддержали сохранение льготных условий госрегулирования для производителей пива, выпускающих до 100 тыс. декалитров в год, и предложили ввести лицензирование производства пива для остальных, более крупных компаний не с 1 июля 2014 г., как предусматривает законопроект, а с 1 июля 2015 г. Проект поправок в закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» был в марте внесен в Госдуму группой депутатов. Законопроект был одобрен профильным думским комитетом и 31 марта рассмотрен советом Госдумы.

Депутаты предлагают распространить лицензирование на производство пива и пивных напитков (исключение сделано для производителей мощностью не более 100 тыс. декалитров в год). От лицензирования также предлагается освободить мини-пивоварни в ресторанах и барах. Несмотря на то, что пиво, согласно законодательству, является алкогольной продукцией, в России до сих пор сохраняются «существенные преференции» по государственному регулированию пивной отрасли, в частности, не производится лицензирование производства пива, отмечается в пояснительной записке к законопроекту.

На сегодняшний день не существует точных данных о том, сколько пива производится в России, отмечается в тексте. Лицензирование, по мнению депутатов, позволит точно установить объемы производства, а также контролировать качество выпускаемого пива.

Источник: www.interfax-russia.ru

Госдума хочет закрыть сайты по продаже алкоголя

В качестве мер могут быть введены как штрафы, так и блокировка интернет-ресурсов, нарушающих закон.

В Госдуме решили поставить заслон незаконной продаже спиртного по ночам в интернете. Народные избранники предлагают штрафовать сайты-нарушители и даже блокировать их работу. По мнению представителей межфракционной рабочей группы по противодействию лоббизму, многие интернет-ресурсы в обход закона, запрещающего торговать алкогольной продукцией с 23:00 до 8:00, нашли множество способов по реализации алкоголя.

Депутат нижней палаты парламента Дмитрий Носов (ЛДПР) со своими коллегами по межфракционной рабочей группе, председателем которой он является, направили ряд депутатских запросов в Генеральную прокуратуру РФ, Роспотребнадзор, Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка с требованием навести порядок с продажей алкоголя в интернете в ночное время (документы есть в распоряжении «Известий»).

Запрос подписали представители трех фракций: от «Единой России» – Ольга Тимофеева, Салия Мурзабаева и Данил Волков, от КПРФ – Олег Куликов и Тамара Плетнева, от ЛДПР – Дмитрий Носов, Александр Кропачев и Сергей Вайнштейн. Депутаты нижней палаты ратуют за то, чтобы дать полномочия Роскомнадзору и Роспотребнадзору при поддержке Генпрокуратуры блокировать работу сайтов-нарушителей. При этом народные избранники предлагают действовать по аналогии с введением запрета на сайты, распространяющие азартные игры. В качестве мер воздействия могут быть применены как штрафы, так и блокировка сайтов-нарушителей.

«Осуществление фактической продажи алкогольной продукции посредством сети интернет может свидетельствовать о наличии составов административных нарушений, ответственность за которые предусмотрена статьями 14.2, 14.15, 14.16 КоАП», – говорится в письме на имя генпрокурора Юрия Чайки. Максимальный штраф по этим статьям составляет для физических лиц до 2 тыс. руб., для юридических – до 40 тыс. руб.

Как отмечают депутаты, продажа спиртного под различными «уловками» и «прикрытиями» ведется сейчас в интернете открыто, несмотря на законодательный запрет. Причем подобная деятельность в силу того, что ее участники практически не привлекаются к ответственности, получила массовое распространение. Парламентарии насчитали 131 сайт, на которых под тем или иным видом предлагается завуалированная продажа спиртного. Все ссылки на эти ресурсы также указаны в запросах.

Члены межфракционной группы уточняют, что злоумышленники без особого стеснения продают алкоголь через интернет-сайты, предлагая, например, приобретение алкоголя «в подарок», «в аренду» и т.п., что позволяет им практически всегда оставаться безнаказанными. Причем в случае такого «дарения» или «аренды», естественно, становится невозможным контроль передачи алкоголя несовершеннолетним лицам.

Дмитрий Носов уверен, что в защите нуждается, прежде всего, подрастающее поколение: «Алкодилеры», доставляя ночью спиртное и тем самым нарушая закон, вряд ли заботятся о том, чтобы попросить паспорт у покупателя. Мы провели аналитическую работу как самостоятельно, так и с привлечением экспертов, и выявили огромное количество этих сайтов, поражающих своей открытостью и цинизмом.

Составленный список мы направили генпрокурору РФ и руководителям Роспотребнадзора и Росалкогольнадзора, попросив их в самое ближайшее время провести необходимые проверки и принять все меры по наказанию нарушителей и пресечению дальнейших нарушений. Надеюсь на то, что реакция указанных ведомств будет незамедлительной. Очень важно сейчас создать прецедент, закрыть эти сайты, чтобы их владельцы уже не чувствовали себя так вольготно и безнаказанно».

Официальный представитель Роскомнадзора Вадим Ампелонский рассказал «Известиям», как сейчас происходит блокировка подобных ресурсов, и отметил, что, по его мнению, эту процедуру нужно унифицировать. Он пояснил, что Генпрокуратура подает исковое заявление в суд о закрытии ресурсов, через которые идет распространение алкогольной продукции. Суд, в свою очередь, выносит решение, и в соответствии с тем, какую процедуру блокировки суд укажет в резолютивной части, и будет исполнено это решение.

Но сегодня существует практика, когда суд, минуя Роскомнадзор, направляет прямое предписание операторам связи о блокировке соответствующих ресурсов. «Мы пытаемся объяснять судам, что в России работает механизм единого реестра, который ведет Роскомнадзор, и желательно, чтобы судебные предписания учитывали необходимость включения сайтов, подлежащих блокировке, напрямую в реестр», – пояснил Ампелонский.

Источник: izvestia.ru

На Кубани растет производство вина и бренди, но сокращается выпуск коньяков

В марте 2014 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года в Краснодарском крае производство вина увеличилось в 2,1 раза, бренди – в 3,7 раза.

При этом в 2,8 раза сократился выпуск фруктового вина, произведено в 1,9 раза меньше коньяков и в 2,5 раза меньше водки, сообщает Краснодарстат. В январе – феврале 2014 г. заводы, производящие алкоголь в регионе, отгрузили различных видов продукции (с НДС и акцизом) на сумму 4 млрд руб. В том числе винодельческой продукции – на 3,7 млрд руб., спиртных напитков – на 220,8 млн руб.

Источник: kuban.rbc.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

Онлайн-продажи вина в Европе растут

3,3 млн бутылок вина было продано в 2013 г. (+ 32 % по сравнению с 2012), оборот составил 36 млн евро (+ 20 %), было обработано более 353 тыс. заказов.

Таковы показатели vente-privee.com, крупного игрока в мире электронной коммерции Европы. Этот пример говорит о весьма успешном феномене онлайн-продаж вина, которые становятся все более популярными в Европе вообще и в Италии в частности. Региональный менеджер Андреас Шмейдлер объясняет: «продажи выросли в три раза за год» (многие топовые винодельни участвуют в проекте, среди них – Allegrini, Cesari, Cusumano, Kellerei Kaltern, Feudi di San Gregorio, Masi, Mazzei, Tramin и Tenimenti of Alexander). Исследование тенденции в отрасли, представленное на выставке Prowein в Дюссельдорфе, демонстрирует, что неуклонно растет мобильная составляющая продаж – 29 % заказов осуществляется через смартфоны и планшеты.

Исследование также показывает, что 59 % клиентов, которые покупают через мобильные устройства, – мужчины, 58 % из них находятся в возрасте от 18 до 40 лет, они готовы тратить больше, чем при покупке через обычный компьютер: средняя сумма чека «мобильного покупателя» составляет 97 евро, что на 12 пунктов выше, чем у обычных онлайн-покупателей. «Самым выдающимся преимуществом сотрудничества с Vente – Privee», добавляет Андреас Шмейдлер, «является то, что производители вина могут продавать свою продукцию непосредственно конечному потребителю, который получает продукт прямо к себе домой. Таким образом, даже небольшие винодельни могут дотянуться как до итальянских клиентов, так и выйти на новые для себя рынки в Европе».

«Во Франции Vente – Privee работает с самыми известными производителями вина, и мы идем по этому пути и в таких странах, как Италия, Испания и Германия. Для того, чтобы справиться с растущим количеством заказов, мы недавно инвестировали в новый распределительный центр в Бургундии, который специализируется исключительно на винных поставках. Перспективы превосходны, как в плане увеличения количества компаний-партнеров, более 60 новых партнеров подключилось в 2013 г., так и в плане клиентов, которые приобретают вино через наш сайт».

Источник: vinoitalia.ru

Польскую водку заклеили скотчем

Экспорт шотландского виски вырос на 3 %, поставки в Польшу увеличились на 38 %.

После евроинтеграции виски вытесняет с рынка более традиционный для этой страны алкоголь – водку. В России потребление виски тоже растет, но вряд ли будет сопоставимо с потреблением водки. Экспорт шотландского виски в 2013 г. составил более 1,2 млрд бутылок, что на 3 % больше, чем в 2012 г., свидетельствуют свежие данные Ассоциации производителей шотландского виски (Scotch Whisky Association, SWA). Хотя в денежном выражении экспорт остается на том же уровне – порядка Ј 4,3 млрд.

На экспорт виски приходится 85 % продуктового экспорта Шотландии и около четверти экспорта всего Соединенного Королевства. Чемпион по потреблению этого напитка – США. Экспорт виски в Соединенные Штаты в 2013 г. оценивается в Ј 820 млн – пятая часть всех продаж. Это 8-процентный рост по сравнению с 2012 г. и исторический рекорд. Рекордным стал и экспорт виски в Индию – рост на 11,5 %, до Ј 69 млн. На 25 % выросли поставки в Бразилию и Мексику, до Ј 99 млн и Ј 110 млн соответственно.

Лидерство по темпам роста потребления шотландского виски принадлежит Польше. Поставки в эту страну увеличились на 38 % и составили Ј 60 млн, что впервые обеспечило Польше место в двадцатке экспортных рынков виски. Крепкий алкоголь в Польше традиционно представляла водка, которую научились там варить еще в XVI в. Однако вступление в Евросоюз создало культурные и экономические условия для перехода на виски. По сравнению с 2004 г. (до вступления в ЕС) экспорт шотландского виски в Польшу увеличился в 10 раз. «До того как они поляки стали частью ЕС, им приходилось платить импортную пошлину в 75 % на виски и другой алкоголь, – говорит представитель SWA Розмари Галлахер. – После того как ограничения на торговлю были сняты, поставки в Польшу существенно увеличились».

Глава польской общины в Шотландии Марек Солейсяк считает, что популярность виски обеспечили поляки, переехавшие в Великобританию после интеграции Польши с ЕС. Вернувшись, они привезли с собой любовь к этому напитку, рассказал Солейсяк газете The Scotsman. Теперь, по его словам, виски стал важным культурным феноменом, чему способствуют виски-бары, в большом количестве открывающиеся в Польше. «Раньше мы пили много водки, но теперь люди хотят попробовать что-нибудь еще», – комментирует он. «Знаю, шотландцы этого не одобрят, но по большому счету мы просто заменили водку на виски и пьем его точно так же, – признается Солейсяк. – Мы в Польше обычно пьем виски с колой».

Конечно, уточняет Солейсяк, поляки предпочитают дорогому односолодовому виски более дешевые смешанные сорта. Хотя в целом по миру растет потребление солодового виски – рост экспорта составил 5 %, рекордные Ј 820 млн. Азия, напротив, равнодушна к шотландскому алкоголю. Сказывается как замедление экономического роста, так и государственное регулирование. Поставки в Южную Корею и Японию упали на 15 %, в Китай – на 30 %, до Ј 51 млн, из-за чего страна выпала из топовой двадцатки стран – импортеров виски (экспорт в денежном выражении).

В России тоже есть тенденция роста потребления виски, рассказал «Газете.Ru» председатель правления Союза производителей алкогольной продукции (СПАП) Дмитрий Добров. Так же как есть тенденция сокращения производства водки: по данным Росстата, объемы производства водки в 2013 г. упали на 12,3 %. Это стало следствием политики повышения акцизов на алкогольсодержащую продукцию. «Но до того времени, как графики потребления виски и водки в России пересекутся, я точно не доживу», – шутит Добров.

«Потребление крепких алкогольных в мире постепенно растет, – отмечает аналитик MFX Broker Сергей Некрасов. – Логика распространения и потребления крепких спиртных напитков довольно проста: основными активными потребителями крепких напитков стали страны БРИКС, а также Мексика, Польша, Чили. В данных странах активно растут рынки потребления, что приводит к увеличению числа среднего класса, а значит, и благосостояния населения». Наиболее популярными напитками среди крепкого алкоголя, по словам Некрасова, являются виски, водка и бренди. «Виски стал входить в топ-3 популярных крепких алкогольных напитков еще в 2011 г., за счет импорта в Россию, Польшу, Бразилию, Мексику и Индию», – уточняет эксперт.

Источник: www.abakanradio.ru

Охране Барака Обамы запретили употреблять спиртное

Охране Барака Обамы запретили употреблять спиртное менее чем за 12 ч. до начала смены и менее чем за сутки до прибытия президента США к месту визита.

Ужесточение правил вызвано недавними скандалами. Так, в марте этого года, во время визита президента США в Гаагу троих сотрудников его охраны отстранили от работы за употребление спиртного. Эти работники были отправлены домой, в настоящее время проводится внутренне разбирательство, по итогам которого их ожидает наказание. Еще один инцидент произошел во время недавней поездки Барака Обамы во Флориду. Тогда подвыпившие охранники президента попали в автомобильную аварию, в которой, впрочем, никто не пострадал.

После этого были уволены не только нарушители порядка, но и их руководители из оперативного управления Секретной службы США, охраняющей высших государственных лиц (кадровые перестановки коснулись 12 человек). Об ужесточении правил сообщил официальный представитель Секретной службы США Эд Донован. За их выполнением обещают установить строгий контроль.

Источник: itar-tass.com

Италия: Необычные вина с фотографиями диктаторов

В Риме на полках некоторых магазинов можно найти итальянские вина с изображениями диктаторов 20-го века.

Среди них Иосиф Сталин, Адольф Гитлер, Бенито Муссолини. Ранее министерство иностранных дел Германии потребовало от итальянского правительства запретить производство и продажу «нацистских вин». В свою очередь владелец компании сообщил, что вино задумано как «шуточный подарок» и не должно было никого обидеть.

Источник: www.mignews.com

БАРdark. Интересные факты  
 

Немецкие ученые: умеренное потребление алкоголя помогает карьере

Кружка пива после работы или бокал шампанского во время официального приема помогает сотруднику раскрыть коллегам информацию о себе и своем характере, что может оказаться очень полезным в совместной бизнес-практике.

К такому выводу пришли Бьёрн Франк, Юстус Хаукап и Анника Герр из университета Дюссельдорфа. Свое исследование ученые посвятили изучению связи потребления алкоголя с возможностями профессионального роста. В малых дозах алкоголь, по их словам, растормаживает и приоткрывает завесу личности, пишет германское издание Die Welt со ссылкой на эссе ученых. «Предположение о том, что «социальная выпивка» придает уверенность и служит вдохновляющим инструментом, помогает понять, почему умеренное употребление алкоголя в бизнес-среде получило столь широкое распространение во многих странах», – говорится в исследовании.

Вывод звучит достаточно рискованно, поскольку распитие спиртного на рабочем месте в подавляющем большинстве немецких компаний служит основанием для увольнения работника. И само по себе такое явление, как алкоголизм, снижает производительность труда и влечет негативные последствия для экономики в целом. Но если употребление алкоголя остается под контролем и осуществляется в малых дозах, то оно действительно может помочь «найти истину», пишет сайт газеты.

Например, в ходе собеседования работодателю важно узнать как можно больше о соискателе. Тому в свою очередь важно понять, каким может оказаться его босс. Взаимное доверие – важнейшая валюта в любом бизнесе, поэтому принять по рюмке на собеседовании может пойти только на пользу дела, делают вывод ученые. «Потребление алкоголя заставляет людей, как правило, непреднамеренно говорить правду. Следовательно, небольшая «рабочая» выпивка может послужить хорошим приемом в социальных контактных «играх»,- заключают авторы.

Источник: ria.ru

Маринование мяса в пиве перед обжаркой на гриле уменьшает количество канцерогенных веществ

В преддверии сезона барбекю ученые из Университета Порту (Португалия) обнаружили ингредиент, который может повысить безопасность мяса.

Они сообщают, что маринование мяса в пиве помогает уменьшить образование потенциально опасных канцерогенных веществ во время его приготовления на гриле. Черное пиво является наиболее эффективным в этом отношении, вдвое снижая количество полициклических ароматических углеводородов, которые образуются в мясе при очень высоких температурах и могут провоцировать развитие рака.

Источник: www.kedem.ru

Коктейль с фуа-гра

В некоторых штатах США продажа фуа-гра запрещена, так как этот продукт изготавливается неэтичными методами.

Однако ресторан «Ox» в Портленде штата Орегон (США), где еще можно легально попробовать этот деликатес, спешит использовать фуа-гра по максимуму. Здесь фуа-гра, измельчённую в пыль, добавляют в коктейль из бурбона и бренди.

Лимонный сок, имбирный сироп и клубничное и ревеневое пюре, яичный белок и щепотка перца оттеняют насыщенный вкус жирной гусиной печени, и, по словам гурманов, коктейль получается просто великолепным. В планах ресторана менять фруктовую часть коктейля в зависимости от сезона. Стоимость 1 порции – 15 долларов.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru