вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 5 (29)

для профессионалов индустрии кофе и чая

11 февраля 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

Moscow Coffee and Tea Expo: новая перспектива

Новинки индустрии, обучающие мероприятия, чемпионаты, общение с профессионалами – вот только немногие причины посетить выставку Moscow Coffee and Tea Expo 2014, которая будет проходить в 15 зале 3 павильона МВЦ «Крокус Экспо» с 23 по 26 сентября. В прошлом выпуске «Вестника» организаторы раскрыли некоторые карты и рассказали, что готовят эксклюзивные соревнования The Coffee Cup. Чемпионат – возможность заявить о себе международному сообществу профессионалов!

Сегодня команда Moscow Coffee and Tea Expo делится еще одним секретом. Впервые в рамках одной из самых популярных площадок выставки, The Coffee Box, будет реализован проект «Перспективы для бариста». Признанные эксперты расскажут о карьерном росте для этой категории специалистов и способах достижения успеха.

Проект состоит из нескольких актуальных бизнес-кейсов – обжарка, оценщик качества зеленого зерна, шеф-бариста, тренер-бариста, бренд-менеджер и бренд-амбассадор, старт-ап кофейни и старт-ап обжарки. Иностранные и российские специалисты, обладающие богатым опытом в этих направлениях, готовы поделиться знаниями и профессиональными инструментами работы с участниками программы – только на Moscow Coffee and Tea Expo.

Мероприятия  
 

В Воронеже прошёл первый мини-фестиваль, посвященный кофе

9 февраля фестиваль собрал на одной площадке лучших бариста Воронежа и экпертов в области кофе, которые продемонстрировали воронежцам мастерство заварки различных кофейных напитков.

Кроме этого для всех гостей были организованы уникальные мастер-классы по изготовлению топиарий из кофе и картин из молотого кофе. Для дам прошёл тренинг «Арома-магия», для детей – чтения мифов и легенд о кофе. «Мы пытаемся продвигать в Воронеже качество кофейной культуры, – рассказывает один из организаторов фестиваля Виктор Деханов. – В нашем городе мало кто знает, что такое настоящий кофе, многие пьют все подряд, например, растворимый кофе, который, по сути, есть некий химический продукт, не имеющий никакого отношения к настоящему кофе».

Кроме этого, в рамках мини-фестиваля, в большом зале книжного клуба «Петровский» прошёл мастер-класс и дегустация трех видов заваривания кофейного напитка.

Источник: vrn.vestipk.ru

В Новокузнецке стартовала выставка картин из кофе

28 полотен «Кофейной сюиты» привезла из Томска Юлия Астафурова.

В Новокузнецкой галерее начала работать выставка уникальных картин «Кофейная сюита», созданная томской художницей Юлией Астафуровой. Изюминка работ заключается в особой технике создания полотен: вместо красок девушка использует кофейную гущу. Причем и сами образы, застывшие на холстах, рождаются в процессе написания картин. Юлия сознается, что до того, как кофе появится на бумаге, она не знает, что нарисует. Слоны, черепахи, люди – это основные персонажи полотен, так как фактура кофейной гущи больше всего подходит именно для написания текстуры их кожи.

Технология создания простая: бумага покрывается клеем, затем сверху наносится кофейная гуща, а завершается все покрытием лака. Впрочем, Юлия Астафурова любит ставить разные эксперименты: «Побольше клея налить, побольше водички налить. Когда уже вот эту массу разливаешь на бумагу, тогда она уже будет по-разному себя вести. Ну, лист поцарапать, чтобы там в царапинках что-то осталось. Можно лист помять, она будет вот в этих вмятинах больше собираться. Можно управлять кофе. Вот я игуану делала, попробовала управлять им: сначала рисунок сделала, а потом вот уже так направляла, чтобы по контуру у него было больше. Где больше кофе, там темнее».

Источник: sibdepo.ru

Coffee/Tea NEWS  
 

Российские новости

Россияне стали пить больше кофе и хорошо питаться

Как объективное экономическое исследование может развеять устоявшиеся мифы.

В конце 2013 г. главный нарколог РФ Евгений Брюн поразил всех неожиданным заявлением. Оказывается, потребление алкоголя в России снижается несколько лет подряд. Если в 2010 г. наши соотечественники выпили примерно 18 л чистого спирта на душу населения, то в 2011 г. – уже 15,76 л, в 2012 г. – 15,6 л. А в прошлом году потребление алкоголя сократилось еще на 13 % и составило 13,5 л спирта на человека. То есть с непрестижного четвертого места в мире – после Молдавии, Чехии и Венгрии – Россия опустилась до вполне европейских уровней. Около 13 л пьют, например, в Германии, Великобритании и Франции.

Немцы, конечно же, обиделись, что их в питейном деле поставили на одну доску с русскими, и решили все пересчитать сами. Но увлеклись и начали сравнивать не только потребление алкоголя, но и табака, основных продуктов питания, одежды и обуви, промышленных товаров, средств связи и всего прочего. Одним словом, специалисты Deutsche Bank посчитали рост мирового потребления за последние 20 лет.

Общие потребительские расходы в мире выросли с 12,4 триллиона долларов в 1990 г. до 40,5 триллиона в 2013 г. Но тут надо сделать одну существенную оговорку. Инфляция в США хоть и намного ниже, чем наши 6,5 %, но все же имеется. А любой бухгалтер скажет, что даже 1-2 %, помноженные на 20 с лишним лет, да еще на последнюю американскую программу количественного смягчения, могут значительно исказить картину. То есть на 1 доллар в 1990 г. можно было приобрести больше товаров и услуг, чем на 1 доллар сейчас. И все же значительный рост налицо.

Потребительские расходы в нашей стране росли несмотря ни на какие революции, путчи, расстрелы парламента и кризисы. В 1990 г. они составляли 249 млрд долларов, в 2010 г. – 762,7 млрд, а в 2013 г. – 1,03 триллиона долларов. В расчетах на душу населения это выглядит так: в 1990 г. – 1 900 долларов, в 2013 г. – почти 7 000 долларов. Мировым лидером по потребительским расходам в прошлом году опять стали США – 11,5 триллиона долларов. Однако тут опять надо уточнить: население России – 143,6 млн человек, население США – 316 млн человек.

На втором месте после американцев по общему уровню потребления оказался Китай: 1990 г. – 197 млрд долларов, 2010 г. – 2,4 триллиона долларов, 2013 г. – 3,6 триллиона долларов. Народу в КНР много – 1,35 млрд человек. Таким образом, на душу китайского населения приходится по 2 200 долларов потребительских расходов. В Бразилии эта цифра намного выше – 6 700 долларов. А в другой стране БРИКС, Индии, намного ниже: всего 812 долларов.

Если эксперты Deutsche Bank и хотели убедить весь мир, что русские больше других подвержены вредным привычкам, то ничего у них не вышло. По потреблению алкоголя и табака первое место уверенно держит США – 207,5 млрд долларов. Это составляет 19 % от общей доли мирового рынка. Японцы, оказываются, тоже не прочь выпить стопку сакэ и после нее закурить. Они оказались на втором месте – 99,2 млрд долларов и 9 % от мировой доли потребления. Россияне лишь третьи – 65,3 млрд долларов и 6 % в мировом масштабе. Однако, напомню, россиян более чем в 2 раза меньше, чем американцев, и намного больше, чем японцев.

Интересно, что статистика говорит о большой приверженности жителей России к пиву. На благородный пенный напиток в нашей стране в 2011 г. потратили почти 24 млрд долларов, тогда как на крепкие напитки – всего 18 млрд долларов. Кстати, по пагубным привычкам мы оказались совсем рядышком с Германией, где на их шнапс было потрачено 59,6 млрд долларов. Правда, население там – около 80,4 млн человек. И всего 62 млрд долларов потратили на табак и выпивку 1,35 млрд китайцев. Этих ребят можно ставить в пример!

Судя по полученным Deutsche Bank данным, едят китайцы втрое меньше или реже, чем американцы. На продукты и напитки в США потратили 698,4 млрд долларов, а в КНР, где населения в 3,5 раза больше, – 608,4 млрд долларов.

В России хорошо покушать всегда любили, поэтому потратили на всякого рода еду 285,8 млрд долларов. Примерно столько же израсходовали на продукты питания в Индии – 283,6 млрд долларов. Дотошные немцы подсчитали даже структуру потребительских расходов на продовольствие. У россиян больше всего денег уходит на покупку мяса – 82,7 млрд долларов. На яйца, сыр и молочные продукты – 42,9 млрд, на хлеб и всякого роды крупы – 40,1 млрд долларов. Опять удивили японцы. Как они при такой численности умудрились проесть 507,3 млрд долларов и выйти по этому показателю на общее третье место в мире – уму непостижимо!

Наши граждане пьют очень много кофе – на 7,6 млрд долларов в год. В США – на 11,8 млрд, в Японии – на 10,8 млрд долларов.

Источник: km.ru

Олимпийские спортсмены в Сочи пьют чай из запорожского самовара

Самовар «Кубань»: высота – 1975 мм; вес – 275 кг; объем – 332 л; материал – латунь и нержавеющая сталь; розничная стоимость – около 50 тыс. долларов; пропускная способность – 1 человек каждые 2,5 сек.

Украшением медиацентра Олимпиады в Сочи стал уголок гостеприимства, стилизованный под курень кубанских казаков. А вот изюминой этого самого куреня обещает быть гигантский самовар, высотой почти в 2 м. Изготовили его запорожские мастера. «Это чудо мы проектировали около месяца и еще 2 месяца ушло непосредственно на изготовление, – говорит гендиректор «Запорожского самовара» Игорь Чепурной. – Там два слоя металла. Внутренний – нержавеющая сталь, а внешний – латунь. Между ними двойной слой утеплителя, так что это самовар «в фуфайке».

При работе такой «фуфайки» в 27-градусный мороз чай будет горячим даже на следующее утро. Так что спортсменам и гостям сочинской Олимпиады холода не страшны. Стоит такое чудо инженерной мысли около 50 тыс. долларов, но братскому народу сделали скидку. За сколько именно продали самовар запорожцы не говорят – коммерческая тайна. Изготовили главный атрибут русского чаепития специально по заказу кубанцев, потому и имя ему дали соответствующее «Кубань».

Источник: kp.ua

Фото брянских алиментщиков разместят на кофейных автоматах

С такой оригинальной идеей выступил отдел организации розыска должников УФССП России по Брянской области.

В скором времени планируется размещать изображения разыскиваемых за неуплату алиментов лиц в автоматах по продаже кофе и другой популярной у населения сладкой продукции и напитков, сообщает региональная служба судебных приставов. Как сказано в информации УФССП, договоренности с владельцами сети автоматов уже достигнуты и скоро алиментщиков можно будет увидеть и в таком неожиданном месте.

Источник: bryansktoday.ru

Зарубежные новости

Coca-Cola инвестировала в производителя кофе в капсулах

Coca-Cola купила 10 % в американском производителе кофе в капсулах Green Mountain Coffee.

Крупнейший по продажам производитель напитков заплатит за долю $ 1,25 млрд, то есть купит 16,7 млн акций по $ 74,98 за каждую – средняя стоимость бумаги за последние 50 дней. После объявление сделки котировки кофепроизводителя на электронных торгах взлетели на 58 % до $ 128. Вчера на закрытии торгов Nasdaq одна акция стоила $ 80,88 (+ 0,92 % к уровню предыдущего закрытия).

Компании также подписали 10-летний контракт, по которому Green Mountain создаст новое устройство по типу кофемашины Keurig, позволяющую получать напитки Coca-Cola, Diet Coke, Sprite и Fanta из капсул. Новое изобретение будет готово к 2015 г. Такие машины уже существуют – первопроходцем в этом вопросе стала израильская компания SodaStream. Ее устройство готовит содовые напитки с разными вкусами. Акции этой компании после сообщения о сделке подешвели на 3,6 % до $ 34,50. Coca-Cola на электронных торгах подорожала на 1,4 % до $ 38,14 за акцию. «Правила игры на рынке поменяются. SodaStream должна быть обеспокоена», – говорит Йонас Фелисиано из Euromonitor International (цитата по Financial Times).

Новая машина будет готовить как газированные, и негазированные напитки, а также соки, холодный чай и так далее. По словам гендиректора Green Mountain Coffee, а в прошлом сотрудника Coca-Cola Брайана Келли, сотрудничество с Coca-Cola даст доступ ко всем напиткам этой компании, что в свою очередь позволит увеличить продажи производителя кофе. По оценкам Green Mountain, все 120 млн домохозяйств в США выпивают в день по 14 напитков. В то время как домозохяйства, имеющие кофемашину Keurig, пьют только 1-1,5 напитка.

Источник: vedomosti.ru

В Лос-Анжелесе появился «Тупой Старбакс»

На прошлой неделе в Лос-Анджелесе появилась кофейня, полностью скопировавшая дизайн Starbucks, но добавив ко всему – в том числе к логотипу – припуску «тупой».

Об этом сообщает Wall Street Journal. 7 февраля в Лос-Анджелесе появился странный магазин: внешне он выглядит идентично обычному Starbucks, за исключением приписки «Dumb» («тупой»). Меню также копировало известную кофейню в той же манере: «тупой камарельный маккиато» и «тупой эспрессо», среди размеров чашек – «тупой толл и тупой венти», а на полках продаются диски «тупых джазовых композиций» и «тупой Норы Джонс» – пародии на привычные сопутствующие товары для американской сети кофеен.

Весь ассортимент кофейни «Тупой Starbucks» абсолютно бесплатен – по крайней мере, так было во время открытия в субботу 8 февраля. Очередь за бесплатным кофе оказалась такой длинной, что людям приходилось выстраиваться на улице вокруг парковки. Внутри кафе работали всего 2 баристы. В 5:20 вечера они заявили, что у них кончились продукты, поэтому им пришлось закрыть магазин. Одна из них рассказала WSJ, что нашла эту работу по объявлению в интернете, но не могла вспомнить имени владельца.

На вопрос, не является ли это всё художественной постановкой в целях искусства, она ответила: «Я не знаю. А что такое искусство? Может быть, подавать кофе – это искусство». Искать ответы на дальнейшие вопросы она посоветовала в FAQ «Тупого Starbucks»: в памятке значится, что имя и логотип компании законно используются «в целях маркетинга», так как очевиден факт пародии.

По словам представителей «Dumb Starbucks Coffee», они совсем не считают Starbucks тупыми: просто единственный способ законно использовать интеллектуальную собственность Starbucks – смеяться над ними. «Мы в курсе и расследуем это», – рассказал WSJ представитель настоящего Starbucks. По его словам, «Тупой Starbucks» «очевидным образом» не связан с международной сетью кофеен.

С проявлениями крайнего нежелания Starbucks делиться своей интеллектуальной собственностью приходилось сталкиваться и в России. Летом 2013 г. интернет-банк «Рокетбанк» использовал изображение их фирменного стаканчика для иллюстрации на своём промо-сайте. Юристы фирмы, представляющей Starbucks в России, в грубой форме потребовали удалить его, чем только создали громкий инфоповод.

Источник: tjournal.ru

Интересные факты  
 

Кофейная пауза в стиле Apple

Один их канадских дизайнеров считает, что кофе поклонникам «яблочных» смартфонов, ноутбуков и планшетов следует пить «в стиле Apple».

Томислав Жвонарик представил свой концепт кофейной чашки, повторяющей форму надкушенного яблока. Дизайнер встроил в свое изобретение USB-порт для подогрева напитка, а нагревательный элемент разместил в блюдце. Таким образом, работая за компьютером, вы будете обеспечены горячим кофе. Цветовая гамма оригинальной iCup представлена в четырех вариантах: классическом черном и белом, а также в зеленом и бордовом.

До появления «яблочной» чашки, статус самого оригинального продукта «в стиле Apple» можно было присудить креслу-качалке от швейцарских специалистов инженерной мысли. Это необычное изобретение позволяет заряжать аккумулятор своего iPhone или iPad без стандартных зарядных устройств, просто раскачиваясь в кресле.

Источник: iphone-mods.ru

Английский завтрак, который можно выпить

Британская компания выпустила необычный напиток, представляющий собой традиционный английский завтрак в жидком виде.

О его английском происхождении напоминает вкус бекона, жареных колбасок, яичницы, тостов и фасоли. Производители отмечают, что такая подача завтрака гораздо менее калорийна: если в типичном английском завтраке содержится 37 г жира и 618 калорий, то в коктейле – всего 6 г жира и 230 калорий.

Исследователи перепробовали около 500 различных комбинаций вкусов, прежде чем нашли идеальную формулу напитка. При этом сотрудники компании предупреждают, что вкус нового коктейля оценят не все, но, если во время испытаний он получит положительные оценки, то совсем скоро появится в продаже.

Источник: www.kedem.ru

Швед напоил кофе воришку

Житель Швеции оказал теплый прием молодому человеку, который пытался ограбить его квартиру.

Томас Хольмберг угостил потенциального преступника кофе после того, как сам пригласил его войти в помещение, пишет The Local. По имеющейся информации, 21-летний взломщик попытался проникнуть в квартиру Хольмерга и его супруги около часа ночи (дата инцидента не называется). Хозяин дома услышал шум и пошел посмотреть, в чем дело. Он увидел, что на балконе стоит незнакомец. Тогда Хольмберг решил впустить его в квартиру, открыв ему балконную дверь изнутри.

Хозяин дома проводил молодого человека до кухни и предложил ему кофе. «Он выглядел несчастным и замерзшим, так что я решил, что глоток кофе ему не помешает», – рассказал швед. Воришка согласился на угощение, извинился за попытку ограбления и стал пить кофе, дожидаясь полицию. Как скоро правоохранительные органы прибыли на место, не уточняется.

Жители Швеции имеют право совершить гражданский арест лица, которое попыталось совершить преступление у них на глазах. При этом нужно сделать все необходимое, чтобы передать правонарушителя полиции как можно скорее.

Источник: lenta.ru


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru