вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 3 (27)

для профессионалов индустрии кофе и чая

28 января 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

Результаты Итальянского Чемпионата Бариста!

В Римини с 18 по 21 января проходил Итальянский Чемпионат Бариста. Победителя ждут на World of Coffee в июне!

Результаты этого и других состязаний читайте ниже.

Italian Barista Championship:
1. Giacomo Vannelli
2. Righi Eddy
3. Mosconi Luca

Italian Latte Art Championship:
1. Chiara Bergonzi
2. Musiu Giuseppe
3. Matteo Beluffi

Italian Coffee In Good Spirits Championship:
1. Corona Francesco
2. Davide Berti
3. Ettore Diana

Caribbean Night Party – видео-отчет!

4 октября в Mulata bar мы устроили шумную вечеринку Caribbean Night brought to you by Natvia and Moscow Coffee and Tea Expo!

Ром, веселые фото в сомбреро и усах, жаркие танцы артисток в карнавальных костюмах (и наших гостей!) согрели осень в Москве, а сейчас мы предлагаем вам вновь окунуться в карибские ритмы.

Смотрите видео здесь.

Мероприятия  
 

Выставка кофе открылась в Национальном музее этнографии

Две с половиной сотни различных кофеварочных аппаратов – от обычных турок до современных аэропрессов – можно увидеть на выставке, которая открылась в Национальном музее этнографии и естественной истории.

Здесь же представлены и около полутора тысяч кофейных чашек, некоторые из которых датируются 17-м столетием. Организатор выставки говорит, что собирал коллекцию около 40 лет. «В такой кофеварке люди варят более 500 лет кофе. И в Эфиопии до сих пор так варят кофе – на костре на углях. В 1978 г. мне сестра подарила первую кофейную чашку. Теперь у меня 1,5 тыс. предметов в коллекции», – отметил коллекционер Александр Стукалов.

На выставке представлены и десятки картин, написанных кофейной гущей. «В зависимости от консистенции кофе, можно добиться различных оттенков цвета. Кофейной гущей можно рисовать как на бумаге, так и на холсте», – подчеркнул художник Дмитрий Балика. Выставка кофе в Национальном музее этнографии и естественной истории будет открыта до 23 февраля.

Источник: publika.md

Coffee/Tea NEWS  
 

Российские новости

Индекс «Кофе с Молоком» за год не изменился

В декабре 2013 г. Индекс «Кофе с Молоком» (КсМ) вырос почти на 10 % по сравнению с ноябрем этого же года, но все же не дотянул (менее 1 %) до значений декабря 2012 г.

Показатель индекса в декабре ушедшего года составил 781 пункт против 786 пунктов годом ранее. Таким образом, ноябрьское снижение оказалось отыгранным, а тренд остается неопределенным, поскольку в июле и августе наблюдалось снижение показателя, а в сентябре и октябре – рост. Снижение Индекса КсМ в декабре в годовом выражении произошло впервые за весь период наблюдений. В ноябре также наблюдалось первое за 6 лет снижение показателя в годовом выражении. За 5 лет (с декабря 2008) Индекс КсМ вырос на 41 %, что немного ниже официальной оценки (Росстат) инфляции потребительского рынка за эту пятилетку.

Индекс «Кофе с Молоком» (КсМ), рассчитывается, как и уже ставший традиционным Индекс потребительской активности (ИПА), на основе данных скан-панели домохозяйств Romir Scan Panel*. Базой для расчета нового индекса является динамика цен и объемов потребления 4 категорий товаров: кофе, молоко, бутилированная вода и шоколад. Данные по покупкам этих продуктов поступают в режиме он-лайн с помощью технологии сканирования штрих-кодов от 10 тыс. участников скан-панели в 32 городах России с населением от 100 тыс. жителей.

Почему для расчета индекса были выбраны именно эти продукты? Кофе, молоко, бутилированная вода и шоколад в целом не являются продуктами первой необходимости. Россия всегда была и до сих пор остается скорее чайной, нежели кофейной страной. О пользе молока для взрослых ведется много споров. Бутилированная вода начинает потребляться «от хорошей жизни», в противном случае можно выпить фильтрованной воды, а то и из-под крана.

Шоколад же, в отличие от сахара, который входит в минимальную потребительскую корзину, не является первоочередным подсластителем, поэтому его по праву можно считать лакомством. Таким образом, ингредиенты индекса «Кофе с молоком» являются, по сути, элементарным набором «простых удовольствий».

Примечательно, что ценовой показатель «Кофе с молоком» в разных доходных группах отличается незначительно. Также не было выявлено заметных различий в показателе индекса для жителей разных типов городов. То есть индекс «Кофе с молоком» является объединяющим показателем для разных групп потребителей и фактически демонстрирует экономическую уверенность россиян. Еще в августовском обзоре 2013 г. выдвигалось предположение, что, возможно, наблюдается кардинальная смена тренда на рынке продуктов питания.

Это предположение было основано на том, что в июле и августе наблюдалось снижение индекса КсМ в годовом выражении в течение двух месяцев подряд. Это произошло впервые за весь шестилетний период наблюдений. В пользу выдвинутой гипотезы говорил и зафиксированный скан-панелью Ромир факт снижения сначала темпов роста, а затем (в октябре – декабре) и абсолютных номинальных значений расходов домохозяйств на приобретение продуктов питания для дома.

Продолжение здесь.

Источник: romir.ru

Минтруд вступился за секретарш, которые носят кофе

Подготовлен новый профстандарт, призванный сделать представителей этой специальности элитой любого офиса.

Умение варить кофе и ноги «от ушей» секретарям больше не понадобятся, уверены в Минтруде. Настоящему помощнику руководителя гораздо нужнее умение общаться на нескольких иностранных языках, навыки профессионального психолога и знания международного протокола. Как стало известно «МК», именно такие требования будут предъявлять работодатели к секретарям, если будет принят новый профессиональный стандарт этой должности.

Секретарша давно утратила статус элитной части офисного персонала, уверены разработчики профстандарта. И уж точно к представительницам этой профессии не применим обидное слово «кофеноска». Сегодня скромная должность секретаря – это первый шаг к руководящим должностям и головокружительной карьере, считают чиновники. Получив доступ к корпоративным документам, молодые девушки молниеносно впитывают знания и впоследствии могут с легкостью «обскакать» собственного начальника, заняв его место в совете директоров.

Заметив высокий потенциал этой офисной профессии, чиновники решили серьезно повысить требования к ее представителям. Если новый профстандарт будет принят, всех секретарей разделят на четыре категории в зависимости от опыта работы, знаний и навыков. Если кандидат на эту должность не знает ни одного иностранного языка и ни дня не проработал с привычными компьютерными программами, ему вообще вряд ли удастся получить заветное место.

Сегодняшний секретарский минимум, который будет отражен в профстандарте – это знание иностранного языка, а лучше двух или трех. Модельной внешностью секретарь может и не обладать, а вот уметь за секунды напечатать любой документ или справиться с электронной таблицей он просто обязан. Ну а если фирма, к примеру, занимается веб-дизайном, секретарю не помешают знания специальных программ для рисования и обработки фотографий. Помимо этого современный офисный специалист должен будет по стандарту владеть основами психологи и в совершенстве знать не только повседневный этикет, но и правила международного протокола.

А на случай краж или нежданных проверок госорганов секретарь должен быть вооружен знаниями основ безопасности предпринимательской деятельности. Кстати, в профстандарте есть и еще одно интересное новшество: авторы документа решили отказаться от модного слова «ресепшн» и заменили его простым термином «приемная».

Источник: www.mk.ru

Всемирно известная кофейня «Starbucks» откроется в Сочи

Но пока только для американцев.

Во время Олимпиады компания, которая славится кофе, откроет 2 киоска. Но смаковать горячие напитки там смогут только сотрудники американского канала NBC. В то же время представители сети кофеин на своей официальной странице в Facebook пообещали, что в ближайшее время заведения со знаменитым кофе появятся в Краснодаре и Сочи. Однако не уточнили точную дату открытия. Известно лишь, что набор персонала уже ведется. На сайтах по поиску работы открыты вакансии управляющего кофейни, баристы, старшего смены и т.д.

Источник: vesti-sochi.tv

Зарубежные новости

В Армении кофе и чай подпадут под акцизный налог

С 1 апреля правительство Армении намерено маркировать многочисленные товары акцизными марками, в частности, мороженое, чай, кофе и пр.

Как пишет газета «Айкакан жаманак», правительство Армении на ближайшем заседании обсудит проект о внесении поправок и дополнений в закон Армении «О торговле и услугах», в который включено вышеупомянутое положение. «Данную инициативу правительство мотивирует соображениями по борьбе с теневым сектором экономики. То есть, в результате маркировки акцизными марками производство и импорт отмеченных товаров будет легче поставить на учет, а, следовательно, и обложить налогом», – пишет газета.

Источник: panorama.am

Турция заняла первое место в мире среди стран-потребителей чая

В Турции распитие чая это не просто процесс, это традиция.

Напиток стал признаком гостеприимства и дружелюбия. Здесь даже есть поговорка «разговор без чая, как небо без луны». Турция занимает первое место в мире среди стран- потребителей чая. Как сообщает телеканал Си-эн-эн Тюрк, в «стране Ататюрка» на душу населения приходится почти 3 кг чая в год. С таким показателем Турция обошла Великобританию (2 кг чая в год) и Россию (1,5 кг).

Впервые чайные плантации появились в Х1Х веке при султане Абдул Хамиде II. По его приказу первые посадки были сделаны возле города Бурса, но место было выбрано неудачно, и кусты там не прижились. После падения Османской империи и становления Турецкой Республики столь любимый тогда кофе стал слишком дорог для большинства населения. Так, чашка кофе стоила в 4-5 раз дороже чашки чая. И тогда по инициативе «отца турок» и основателя государства Ататюрка был принят закон о выращивании чая на черноморском побережье в провинции Ризе.

В настоящий момент весь чай, производимый Турцией, растет именно в этом регионе. К 1965 г. страна начала экспортировать чай за рубеж. На сегодняшний день, сообщает телеканал, республика производит более 200 тыс. тонн чая в год и занимает 5 место в мире по его производству. Турецкий чай заваривают в специальном двойном чайнике (чайданлык). Пьют этот напиток из небольшого грушевидного стеклянного стакана, который называется армут (груша).

Источник: news.headline.kz


27 января – День Солнечного кофе в Исландии

В этот день было принято печь блины и заваривать кофе до захода солнца.

В Исландии есть необычный праздник – День Солнечного кофе. Зимой многие районы страны погружаются в кромешную тьму не столько за счет близости страны к полярному кругу, сколько по причине гористого рельефа. Поэтому во многих долинах появление первых лучей солнца из-за горы всегда воспринималось как начало весны. Крестьяне собирались в условленном месте, пекли блинов и заваривали кофе, пока солнце вновь не скрылось за вершинами. Праздник продолжалась после заката и возобновлялся при новом появлении солнца.

Несмотря на отдаленность Исландии от кофедобывающих держав, горячий напиток, появившись в 1772 г., сразу завоевал сердца исландцев. Кроме кофе только табак и спирт пользовались высоким спросом. Кофе было именно той минимальной роскошью для голодного крестьянина, которая позволяла ему почувствовать себя человеком. И порадоваться вместе с соседями долгожданному появлению солнца. Дата празднования зависит от появления солнца в отдельно взятой местности, однако, в крупных населенных пунктах дата фиксированная.

Источник: newsroom24.ru

Интересные факты  
 

Кофе-машина Keurig сварит куриный бульон

Американская Green Mountain Coffee Roasters Inc., выпускающая кофе-машины Keurig, предоставит возможность потребителям готовить с помощью своего аппарата супы.

Компания договорилась о сотрудничестве с одним из ведущих игроков на рынке супов – Campbell Soup Co. Таким образом GMCR надеется увеличить долю на рынке. Как сообщает The WSJ, потребители в скором времени смогут приготовить с помощью кофе-машины Keurig чашку куриного бульона. К капсуле с супом будет прилагаться пакетик с лапшой быстрого приготовления и сушеными овощами. GMCR давно ищет пути диверсификации бизнеса на фоне усиливающейся конкуренции с другими производителями кофе-машин.

Ранее компания подумывала над выпуском капсул со специальным «антипростудным» чаем, энергетических и витаминизированных напитков. По словам главы компании Брайана Келли, идею партнерства с Campbell Soup подсказали сами покупатели. В ходе опроса выяснилось, что некоторые используют Keurig для того, чтобы по-быстрому вскипятить воду и залить ей суп быстрого приготовления.

Источник: www.foodmonitor.ru

Свитер для кружки

Дизайнерская группа Nawanowe придумала способ доказать любовь к своей любимой кружке.

Нужно купить ей тёплую одежду, а лучше сразу несколько комплектов. Мастера из Nawanowe разработали целую коллекцию вязаных свитеров и варежек специально для кружек. В яркой обновке кружка сразу почувствует себя лучше, будет дольше сохранять напиток горячим и перестанет обжигать ваши руки. Для тех, кто хочет самостоятельно позаботиться о любимой кружке, Nawanowe бесплатно предоставляет схемы для вязания.

Источник: Кулинарный Эдем


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru