вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 2 (26)

для профессионалов индустрии кофе и чая

21 января 2014 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

SCAE приглашает в Римини

Прошедшие и грядущие выходные ознаменованы приятным событием: SCAE принимает участие в своем первом SIGEP-шоу в Римини.

Это лучшая разминка перед шоу World of Coffee, которое состоится в июне. SIGEP – это, в первую очередь, шоу мороженого, но кофе тоже играет немаловажную роль в этом вкусном празднике. SIGEP примет на своих площадках Чемпионат Бариста Италии, который высоко ценится как одно из лучших состязаний в календаре кофейного мира.

В Римини SCAE предлагает посетить свои семинары, обучающие программы и другие мероприятия, а также проведет бесплатные мастер-классы по завариванию кофе, латте-арту.

Мероприятия  
 

На ВВЦ прошла выставка для сладкоежек

В начале января в павильоне № 75 ВВЦ прошёл Московский международный рождественский фестиваль сладостей.

Его участниками стали ведущие шоколатье, бариста и кондитеры мира. Свои творения представили лучшие производители тортов, шоколада, конфет, безалкогольных напитков и хлебобулочных изделий. Впервые после эмбарго украинская корпорация Roshen привезла в российскую столицу свои фирменные киевские торты и эксклюзивные конфеты. В рамках фестиваля прощли мастер-классы по изготовлению шоколадных конфет, конфетных букетов и пряничных домиков. Посетители выставки смогли не только продегустировать сладкую продукцию, но и купить понравившиеся изделия.

Источник: zbulvar.ru

Выставка кофейных стаканчиков в Перми

С 20 по 26 января в Перми проходит выставка кофейных стаканчиков.

В холле гостиницы «Жемчужина» в мини-кофейне «Молотов кофе» выставлено около 100 разных стаканов от трех коллекционеров: Кристины Фёдоровой, Микаэллы Браун и Анны Терениной. На выставке представлены стаканы с авторской росписью, стаканы из других городов и стаканы всех пермских кофеваров, а также тех кофеен, которых в Перми уже нет. «Мы хотим сделать эту выставку для того, чтобы найти еще людей, которые коллекционируют кофейные стаканчики и увлечены кофе», – рассказала владелица Елизавета Хармс.

Источник: chitaitext.ru

Coffee/Tea NEWS  
 

«Шоколадница» закрывает свою единственную кофейню в Красноярске

Единственное заведение федеральной сети в городе будет закрыто «в связи с отсутствием у горожан спроса на услуги кофеен премиального сегмента».

Эксперты уверены, что красноярскую «Шоколадницу» сгубили высокие арендные ставки и отсутствие стабильного качества предлагаемых продуктов, а не ценовая политика. Как сообщила управляющая красноярской кофейней «Шоколадница» Ирина Блиндерова, последним днем работы заведения стало 20 января. Такое решение приняли держатели франшизы. Госпожа Блиндерова пояснила, что основанием стали «неудовлетворительные экономические результаты» работы. «Красноярск оказался не готов к потреблению услуг кофеен премиального уровня. Посещаемость была значительно меньше планировавшегося уровня», – указала Ирина Блиндерова.

«Шоколадница» на 80 посадочных мест открылась в Красноярске в июне 2012 г. Инвестиции в ее запуск составили около $ 450 тыс. Бизнесмены заявляли о планах открыть в краевом центре до 2015 г. не менее трех кофеен под брендом «Шоколадница». По данным «СПАРК-Интерфакса», развитием сети в Красноярске занималось местное ООО «Шоколад». Единственный владелец и учредитель – Виктор Бажин. В 2012 г. выручка компании составила 18,5 млн руб., чистый убыток – 1,6 млн руб. Средний чек в красноярской «Шоколаднице» – около 650 руб. По оценкам экспертов, в аналогичных заведениях краевого центра он составляет 350-450 руб. «Шоколадница» является самой крупной российской сетью кофеен. По данным компании, в 2013 г. под ее брендом в РФ работало 314 заведений.

В «Шоколаднице» о закрытии единственной красноярской кофейни сети уже осведомлены, сообщил директор по региональному развитию и франчайзингу компании Максим Трубников. Комментировать сложившуюся ситуацию в Красноярске он отказался, отметив, что «вероятно, был сделан неправильный выбор партнеров». «Цены тут ни при чем. Полагаю, у красноярской «Шоколадницы» была другая проблема – слишком высокие арендные ставки и нестабильный уровень качества продуктов», – отмечает красноярский ресторатор Владимир Владимиров. По его информации, аренда помещения обходилась кофейне в 2 тыс. руб. за 1 кв. м, что значительно выше средних цен по рынку.

В «Шоколаднице» отказываться от планов развития сети в краевом центре не намерены. Как сообщил Максим Трубников, здесь предполагается разместить не менее трех брендовых кофеен. Желающие приобрести франшизу, как утверждают в компании, есть, но кто именно – не называют. Владимир Владимиров рассказал, что в 2012 г. вел переговоры о получении франшизы сети, но в итоге она досталась «москвичам». Ресторатор не исключает, что предпримет очередную попытку развивать «Шоколадницу». Господин Трубников сообщил, что новых красноярских партнеров компания рассчитывает определить уже до конца 2014 г.

Источник: www.kommersant.ru

Потребление кофе в мире

Может показаться, что в последнее время в России стали много пить кофе, но если посмотреть на статистику по странам мира можно убедиться, что по сравнению с некоторыми странами мира мы ещё и не начали по-настоящему пить кофе, хотя и находимся в третьей десятке среди 80 стран, по которым собраны данные.

Интресно, что позади России остаются пока Бразилия, Колумбия, Италия и многие другие, а из ближайших соседей её опережают Литва, Эстония и Грузия. Страны Северной Европы просто «упиваются» кофе.

Потребление кофе на душу населения (кол-во чашек в день), согласно данным Euromonitor International:

1. Нидерланды – 2,414
2. Финляндия – 1,848
3. Швеция – 1,357
4. Дания – 1,237
5. Германия – 1,231
6. Словакия – 1,201
7. Сербия – 1,188
8. Чешская республика – 1,17
9. Польша – 1,152
10. Норвегия – 1,128

11. Словения – 1,076
12. Канада – 1,009
13. Бельгия – 0,981
14. Швейцария – 0,971
15. Новая Зеландия – 0,939
16. США – 0,931
17. Австрия – 0,803
18. Коста Рика – 0,793
19. Греция – 0,782
20. Алжир – 0,765

21. Македония – 0,755
22. Франция – 0,694
23. Литва – 0,691
24. Босния и Герцеговина – 0,631
25. Филиппины – 0,608
26. Эстония – 0,599
27. Грузия – 0,588
28. Испания – 0,559
29. Россия – 0,552
30. Румыния – 0,506

31. Бразилия – 0,484
32. Беларусь – 0,482
33. Колумбия – 0,479
34. Доминиканская республика – 0,441
35. Израиль – 0,409
36. Чили – 0,391
37. Великобритания – 0,389
38. Уругвай – 0,388
39. Сингапур – 0,379
40. Австралия – 0,365

41. Турция – 0,342
42. Италия – 0,336
43. Южная Корея – 0,329
44. Венесуэла – 0,321
45. Гватемала – 0,313
46. Латвия – 0,313
47. Украина – 0,309
48. Аргентина – 0,291
49. Тунис – 0,277
50. Саудовская Аравия – 0,277

51. Венгрия – 0,265
52. Япония – 0,245
53. Ирландия – 0,215
54. Мексика – 0,212
55. Болгария – 0,201
56. Иран – 0,169
57. Португалия – 0,154
58. Таиланд – 0,149
59. Хорватия – 0,144
60. Марокко – 0,139

61. Южная Африка – 0,127
62. ЮАР – 0,113
63. Малайзия – 0,105
64. Казахстан – 0,101
65. Боливия – 0,091
66. Эквадор – 0,088
67. Гонконг – 0,086
68. Камерун – 0,081
69. Перу – 0,061
70. Индонезия – 0,041

71. Вьетнам – 0,034
72. Тайвань – 0,034
73. Египет – 0,024
74. Индия – 0,024
75. Узбекистан – 0,009
76. Пакистан – 0,008
77. Кения – 0,007
78. Азербайджан – 0,006
79. Китай – 0,003
80. Нигерия – 0,002

Источник: greenrussia.ru

Гитарист Kasabian призвал к бойкоту сети кофеен Starbucks

Гитарист и клавишник рок-группы Kasabian Серж Пиццорно призвал к бойкоту сети кофеен Starbucks по причине уклонения от уплаты ими налогов, сообщает Gigwise.

Музыкант был разъярен тем, что компания за 2012 г. заплатила всего лишь £ 8,6 млн с прибыли в размере £ 3 млрд. В своем интервью NME он заявил, что никто не будет покупать в Starbucks кофе, то за неделю ее прибыль существенно уменьшится. «Если остановиться и подумать, какой силой мы обладаем… Если мы соберемся и согласимся не ходить в Starbucks из-за всей этой неуплаты налогов, мы за неделю сможем уничтожить эту компанию», – считает музыкант.

Источник: intermedia.ru

Зеленым чаем лучше не запивать лекарства

Напиток снижает эффективность некоторых препаратов.

Зеленый чай может ослабить эффект от приема препаратов бета-блокаторов, которые часто назначают при проблемах с артериальным давлением, предупреждают японские исследователи. В ходе своего исследования ученые установили, что напиток блокирует работу специальных клеток транспортеров, которые обычно помогают организму усваивать бета-блокаторы. Эксперимент при участии добровольцев показал, что у людей, употреблявших зеленый чай наряду с лекарствами, эффект был слабее, чем у тех кто принимал только препараты, которые назначали при артериальной гипертензии (стойкое повышенное артериальное давление).

По мнению исследователей, информация о таком воздействии должна указываться на препаратах, относящихся к бета-блокаторам, так как это может представлять серьезную опасность для здоровья. В инструкции некоторых препаратов указывается, что растительные лекарственные средства, могут влиять на действие препарата. Однако не указано, что зеленый чай входит в их число, пишет medicinform.net.

Источник: www.smachno.ua

Кофе улучшает кровоток

Японские ученые из Университета Рюкю в Окинаве изучили влияние кофе с кофеином на кровоток.

В исследовании приняли участие 27 взрослых в возрасте от 22 до 30 лет. В первый день каждый участник выпивал одну 150-граммовую чашку кофе без кофеина, после чего исследователи измеряли кровоток в пальцах с помощью неинвазивной лазерной доплеровской флоуметрии. Два дня спустя исследователи повторили процедуру с другим типом кофе. Участники испытали 30 %-процентное увеличение притока крови к пальцам на 75-й минуте после употребления кофе с кофеином по сравнению с теми, кто пил кофе без кофеина.

Кофе с кофеином несколько повышал кровяное давление участников и снижал кровоток в пальцах, но после 75-й минуты кровоток улучшался. Уровни сердечного ритма были одинаковыми при употреблении обеих типов кофе. Ученые считают, что данный положительный эффект от кофе может привести к новой стратегии лечения сердечных болезней в будущем. Предыдущие исследования уже показали, что умеренное употребление кофе снижает риск смерти от болезней сердца и инсульта.

Источник: Кулинарный Эдем

Интересные факты  
 

В Липецке сварили пятилитровую кружку кофе с гербом Липецкой области

В честь 60-летнего юбилея региона такой подарок сделала одна из старейших кофеен города.

Идея необычного подарка родилась у Народного артиста России, заместителя начальника управления культуры и искусства Липецкой области Николая Кравченко. Работу эту поручили бармену Ольге, которая мастерски умеет оформлять любые напитки. «Изначально на огромной кружке кофе хотели нарисовать липу – символ города, еще была идея оформить кофе пушками – символом железоделательных заводов. В итоге остановились на гербе региона», – рассказывает бармен.

По ее словам, чтобы презентация подарка удалась, пришлось несколько раз потренироваться, ведь в таких объёмах еще не приходилось варить капучино. «Чтобы сварить 5 л кофе потребовалось полчаса, 800 г кофе, 3 кружки воды и более 3 л молока. Ну и, конечно, корица, которой традиционно оформляют этот напиток», – рассказывает Ольга. Результат кропотливого труда бармена, превзошел все ожидания. На пышной пене молока, при помощи трафарета нарисовали герб Липецкой области. В завершение, приглашенные гости и посетители кафе смогли насладиться вкусом юбилейного кофе.

Источник: lipetskmedia.ru

Изобретена кружка, не позволяющая обжечься

Дин Верхувен из Северной Каролины (США) нашел решение проблемы, которая каждый день усложняет жизнь миллионам людей: горячий кофе обжигает губы, а стоит оставить его на несколько минут, он остывает и становится невкусным.

Дин изобрёл девайс Temperfect Mug – это кружка, моментально остужающая напиток до комфортной температуры 55°С, а затем при помощи отведенного тепла поддерживающая эту температуру в течении 3 часов. Происходит это благодаря особому наполнителю, залитому в стальную оболочку кружки, который легко меняет своё агрегатное состояние, поглощая и отдавая тепло.

Чтобы запустить своё изобретение в массовое производство, учёный обратился к сервису Kickstarter и быстро собрал необходимую сумму – около 185 тыс. долларов. Ожидается, что кружка Temperfect Mug появится в продаже уже в июле 2014 г. Её ориентировочная стоимость – 30 долларов.

Источник: Кулинарный Эдем

Кружка, согревающая руки

Дизайнер Сабрина Фосси разработала кружку ToastyMUG, очень быстро согревающую замерзшие пальцы.

Она придумала совместить чайную кружку с муфтой, то есть вместо ручки оснастить кружку отверстиями для обеих рук. Это не только согреет руки, но и дольше сохранит напиток горячим. Кружки ToastyMUG рассчитаны под разные размеры рук – от маленькой детской до большой мужской.

Источник: Кулинарный Эдем


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru