вестник MBS № 22

для профессионалов барной индустрии

05 декабря 2013 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Bar Show
Мероприятия
Market NEWS
БАРdark. Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Bar Show  
 

Приглашаем на Ярмарку «ПИР»!

Ровно через неделю, 12 декабря, свои двери откроет предновогодняя Ярмарка «ПИР». Одно из самых больших гастрономических событий столицы соберет на одной площадке интересные российские региональные продукты, популярные московские рестораны и поп-ап-кафе, известных шеф-поваров, а также более 100 производителей и поставщиков с лучшими ценами на качественные продукты.

В рамках Ярмарки будет работать Академия напитков и Зона напитков. Мечтаете удивить друзей своими знаниями о всевозможных напитках и талантом смешивать популярные коктейли в новогоднюю ночь? Если ваш ответ «Да!», то эта площадка – для вас! Вы не только научитесь разбираться в аперитивах и дежистивах, но и попробуете оригинальные коктейли от барменов лучших заведений Москвы. Вас ждут коктейльные перфомансы, образовательная лекция об американских бурбонах и история легендарного «АрАрАта», «бар на плите» и секреты домашних вечеринок.

Приходите и вы узнаете секреты итальянских виноделов и вискикурен штата Теннеси, совершите путешествие в Калифорнию и мир ликеров. А в Зоне напитков вы сможете купить коллекционный бокал для дегустации вина на память о Ярмарке «ПИР»! Здесь вы сможете оценить 60 идеальных новогодних напитков – от популярных для большой компании до премиальных для утонченных ценителей.

Купить билеты со скидкой можно только на сайтах наших официальных партнеров:
www.concert.ru
www.biglion.ru
groupon.ru
www.kupikupon.ru
kingcoupon.ru
fun2mass.ru

Также будет возможно приобрести билет уже на Ярмарке за полную стоимость – 500 руб. Подробнее о Ярмарке и ее программе читайте на сайте www.fair.pir.ru и официальной странице Facebook.

Мероприятия  
 

Международная выставка вин Prowein 2014

Ежегодная выставка ProWein посвящена вину и спиртным напиткам, которые привозят из разных уголков мира: Италии, Франции, Испании, Чили, Аргентины, США, ЮАР – более 50 стран.

Мероприятие приобрело огромную популярность благодаря тому, что представляет винное производство в лучшем его проявлении. Ожидается, что ProWein 2014 посетят почти 50 тыс. истинных гурманов, опытных экспертов и молодых специалистов, включая большой процент гостей из России и стран СНГ. Выставка открывает секреты мастеров виноделия и в то же время покоряет гостей благородными, ароматными и экзотическими букетами.

Оценить многогранность вкуса помогает организованная на ProWein масштабная дегустационная зона, где можно определиться с выбором и узнать о бесконечном калейдоскопе сортов и видов напитков. Представители ресторанного дела и выездного обслуживания также найдут здесь самобытные идеи, новые концепции сервировки стола. Событие трактует популярную модель использования ресурсов и охватывает ключевые особенности устойчивого развития в винной отрасли. Наряду с биовинами, ProWein 2014 предлагает ознакомиться с образцами экодизайна упаковки, органическими материалами, инструментами для эффективного маркетинга.

Неотъемлемым элементом выставки является аутентичное происхождение вина и растущее значение терруаров. Экспозиция ProWein проходит одновременно с круглыми столами, семинарами, презентациями новинок и другими сопроводительными мероприятиями. Помимо этого, будет открыт специализированный показ всевозможных деликатесов, обычно подаваемые к вину. Место проведения: Messe Duesseldorf.

Источник: expomap.ru

Market NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

В РАР состоялось очередное заседание Коллегии Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка

В заседании приняли участие члены Коллегии, руководители структурных подразделений центрального аппарата Службы и руководители Межрегиональных управлений Росалкогольрегулирования по федеральным округам.

Со вступительным словом к участникам заседания обратился руководитель Службы Игорь Чуян. В ходе заседания члены Коллегии обсудили вопросы реализации Плана деятельности Службы на 2013-2018 г. и государственной политики и нормативно-правового регулирования алкогольного рынка. Также были затронуты вопросы контрольной работы ведомства в части выявления и пресечения незаконного производства и оборота алкогольной продукции, декларирования объемов производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

Прозвучали доклады о пломбировании автоматических средств измерения и учета объема готовой продукции по заявлениям организаций производителей пива и пивных напитков, о практике рассмотрения дел по аннулированию лицензий на производство и оборот этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции во внесудебном порядке, о практике использования и результатах функционирования федеральных государственных информационных систем, созданных во исполнение Федерального закона от 18 июля 2011 г. № 218-ФЗ.

В заключение были подведены итоги выполнения решений, принятых на 3-ем заседании Коллегии Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка.
Заслушав и обсудив все выступления, члены Коллегии определили наиболее актуальные проблемы по всем рассмотренным вопросам и выработали пути их решения.

Источник: alcoonline.ru

Декларирование продажи алкоголя переходит в электронный формат

Нововведения касаются организаций и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих розничную продажу алкоголя.

«Основным изменением, внесённым в законодательство, стало требование представлять декларации только в форме электронного документа», – рассказал министр сельского хозяйства Архангельской области Дмитрий Карельский. – Поэтому организациям и предпринимателям необходимо на момент сдачи документов обеспечить наличие действующих электронных цифровых подписей. Формат декларации в электронной форме установлен Федеральной службой по регулированию алкогольного рынка. Декларации представляются ежеквартально, не позднее 20-го числа месяца, следующего за отчётным кварталом.

Источник: alcoonline.ru

Ивановские власти запретили продажу алкоголя в кафе в жилых домах

В прочих кафе для получения разрешения на торговлю должно быть больше 24 мест для посетителей.

Постановление об ограничении продажи спиртного в кафе и барах, расположенных в жилых домах, вступило в силу в Ивановской области, сообщил РИА Новости представитель регионального правительства. Ограничение розничной продажи всей алкогольной продукции, включая пиво и пивные напитки, действует в Ивановской области с 1 января этого года. В частности, продажа алкоголя в регионе запрещена с 21.00 до 9.00 мск. Однако на предприятия общественного питания – рестораны, кафе, бары – это ограничение ранее не распространялось.

«Постановление губернатора Ивановской области устанавливает дополнительные ограничения мест и условий розничной продажи алкоголя. В частности, теперь запрещено торговать алкоголем в кафе и барах, которые расположены в жилых многоквартирных домах, а также в питейных заведениях, где меньше чем 24 посадочных места», – сказал собеседник агентства. Он уточнил, что запрет относится к алкогольной продукции, в том числе к пиву и пивным напиткам, сидру, медовухе при оказании услуг общественного питания. Постановление также запрещает продажу алкоголя в мини-кафетериях в продуктовых магазинах, которые ранее торговали алкоголем на розлив.

Источник: ria.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

В Америке 80 лет назад был отменен сухой закон

Его считают одним из наиболее неудачных экспериментов в истории США.

Вместо создания идеализировавшегося его инициаторами общества граждан-трезвенников в стране значительно возросло потребление алкоголя, распространилась коррупция, резко увеличилось число тяжких уголовных преступлений. За 13 лет существования запрета количество убийств выросло на 80 %. Государственный бюджет потерял как минимум $ 14 млрд за счет недоплаты налогов.

5 декабря 1933 г. Конгресс США отменил 21 поправку к конституции США. Она отменяла 18 поправку от 17 декабря 1919 г., которая ввела запрет на производство, транспортировку и продажу напитков, содержание алкоголя в которых превышало 0,5 %. Сухой закон вступил в силу с января 1920 г. Решение Конгресса о его отмене, как писали тогда американские СМИ, вызвало в стране всеобщее ликование.

Главным инициатором сухого закона стала пользовавшаяся значительным авторитетом у американцев в конце XIX и начале ХХ века «Антибарная лига». Это общественное движение, опиравшееся, прежде всего, на проживавших в сельской местности протестантов, изначально добивалось лишь запрета продажи алкогольных напитков в барах, о чем и свидетельствует его название. Сторонником сухого закона являлся 31-й президент США Герберт Кларк Гувер (1929-1933 г.) «Это благородный эксперимент», – говорил политик.

Положительный эффект от сухого закона был отмечен лишь в первые 2 года. Тогда, о чем свидетельствует официальная статистика, потребление алкоголя в стране уменьшилось почти на 30 %. Эти данные оспаривают историки. Они базируются только на цифрах о количестве умерших от цирроза печени, а потому являются ограниченными, а значит, полностью ошибочными и не могут быть принятыми современной наукой, считают исследователи. К середине 20-х г. ХХ века в США начали расцветать бутлегерство и нелегальная торговля алкоголем. Во многих населенных пунктах открывались подпольные бары. Однако качество «самопала» оставляло желать лучшего. Резко возросла смертность от отравления денатуратом.

В США отмена сухого закона проходила в 2 этапа. В марте, после завершения срока президентских полномочий Герберта Гувера, была разрешена продажа пива и вина. Полностью общенациональный запрет был снят в декабре 1933 г. Однако штаты Канзас и Оклахома отменили сухой закон в 1948 г., а Миссисипи – только в 1966 г. Действующая американская конституция допускает ограничения на оборот алкоголя на уровне штатов.

Источник: www.alcoexpert.ru

Johnnie Walker против езды в нетрезвом состоянии

Johnnie Walker организовала специальный рекламный ролик, в котором явно выражала свой протест против езды в нетрезвом состоянии.

В этом ролике, который длится всего 1,5 мин., можно увидеть, как прозрачные стаканы для виски как по волшебству собираются в оригинальный гоночный болид, после чего без сожаления разлетаются на тысячи мелких осколочков. Данная реклама получила наименование Glass Car и была создана специалистами из агентства Iris Singapore. В последствие ролик запустили, как часть грандиозной акции Join The Pact, с помощью которой всеми известный игрок на алкогольном рынке Johnnie Walker выражал свой явный протест против езды в нетрезвом виде. Гоночная версия McLaren и есть тот авто, в который сложились порядка 7,5 сотен стаканов.

Винокурня Johnnie Walker с шотландским происхождением появилась еще в 18 веке, сегодня же компания известна на весь мир своими купажированными виски, которые представлены в линейках, как с более доступными ценами, так и более дорогостоящие. На сегодняшний день эта известная шотландская марка является частью гигантского объединения Diageo. А в год выпускает более сотни миллионов бутылок.

Источник: alcohole.ru

Китайский житель скупил приличную коллекцию Opus One

В частности набор напитков Opus One включал ни много, ни мало, а именно сотню кейсов.

Об этом происшествии рассказал один из известных аукционных домов Sotheby`s, где и состоялась сделка. На данный момент вся эта партия готовится к отправке в Китай и прибудет туда как раз перед традиционным китайским новым годом в последний день января. Как отметили служители торгового дома, коллекцию включает 9 различных винтажей премиального вина из калифорнийского региона. В частности сама винодельня Opus One Winery начала свое существование в 70-х годах, а ее создателями являются 2 престижных шато, а именно Chateau Mouton Rothschild и Robert Mondavi.

В частности эти торги состоялись совсем недавно и в случае, если коллекцию не удалось бы продать сразу целиком, то ее разбили бы на отдельные лоты для реализации. Однако китайцу повезло в этот раз, тем более, что он весьма доволен совершенной покупкой, потому как является тем предпринимателем, который предпочитает большие и приятные сделки.

Источник: alcohole.ru

Археологи обнаружили старейший винный погреб

Возраст сооружения составляет не менее 3 700 лет, сообщило агентство Вloomberg.

Раскопки проводились в Тель-Кабри американскими и израильскими исследователями. Результаты их работы представлены на конференции в Балтиморе. Археологи нашли 40 больших кувшинов для вина, по объему равных примерно 3 тыс. современных бутылок, или примерно 2 тыс. л. В кувшинах виноделы древности хранили белое и красное вино, причем в некоторые добавляли корицу, мяту, мирт и ягоды можжевельника.

Предположительно, в Тель-Кабри находится древнейший ханаанский дворец. В ходе раскопок, которые ведутся с 2005 г., археологи обнаружили фрески, выполненные в стиле, характерном для района Эгейского моря. В других ханаанских городах такие фрески пока не встречались. По словам исследователей, 2 тыс. л вина – количество, которого могло хватить только для правителя и его двора, так что, скорее всего, археологи нашли царский винный погреб. Предположительно, рядом с погребом находился зал для пиров.

Источник: www.newsru.co.il

БАРdark. Интересные факты  
 

Перстень с функцией бокала

Дизайнер Мерв Караван изобрел новый вид украшений – перстень, выполняющий функцию бокала.

В коллекцию под названием «Seduction Series» входит несколько видов перстней-бокалов, предназначенных для разных напитков: красного и белого вина, шампанского, виски. По мнению изобретателя, прелесть мини-бокалов, надеваемых на палец, не только в том, что напиток нагревается теплом тела и интенсивнее источает аромат, но и в том, что обладательница такого украшения получает возможность в лучшем свете представить красоту своих рук, маникюра и изящество жестов.

Источник: Кулинарный Эдем

Пивную пену приравняли к ядерному взрыву

Международная команда испанских и французских ученых раскрыла одну из загадок пива: почему пена бурно извергается из бутылки, как только ее откроешь.

Все дело в происходящих в сосуде физических процессах. Автор исследования Хавьер Родригез-Родригез из Мадридского университета имени Карлоса III пояснил, что всему виной кавитация – процесс образования в жидкости пузырьков вследствие какого-то воздействия на нее, например, удара или толчка. В случае с пивной бутылкой при ее откупоривании и происходит этот удар, из-за которого в самой жидкости внутри сосуда возникают волны сжатия-расширения. Эти волны, в свою очередь, порождают большие «материнские» пузырьки, которые дают «жизнь» более мелким «дочерним» пузырькам.

Мелкие пузырьки, возникая в большом количестве и двигаясь с завидной скоростью, и образуют ту самую пену, которая рвется наружу из открытой бутылки. При этом, чем быстрее пузырьки перемещаются, тем больше в них углекислого газа, пояснил доктор Родригез-Родригез. Форму льющейся из бутылки пены испанский исследователь сравнил с «грибами», возникающими при особо мощных взрывах, например, ядерных. Данное исследование является первым количественным анализом пены, образующейся в пивной бутылке.

Источник: drinktime.rbc.ru

Вино в банке

Компания Union Wine Company из США запустила вино, которое поставляется в алюминиевой банке.

Такой необычный ход компания объяснила желанием обновить традиционное впечатление от вина. Вино будет продаваться в алюминиевых банках емкостью 240 мл, напоминающих пивные. Представители Union Wine Company поясняют, что новый дизайн на самом деле экономит на упаковке около 40 % в связи с использованием меньшего количества материала. Вино в банках начнет продаваться в Америке с 2014 г. по цене 5 $ в двух вариантах: Pinot Noir и Pinot Gris.

Источник: Кулинарный Эдем


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru