вестник ПИР № 43 (309)

для индустрии гостеприимства

14 ноября 2013 года
Выпускается с мая 2007 года

Содержание:
Новости ПИРа
Новости ФРиО
Индустрия гостеприимства в России
Новости компаний
Индустрия гостеприимства за рубежом
Интересные факты
Анонсы событий

Архив вестника

 

Новости ПИРа  
 

Стали известны даты и концепция выставки «Отель – 2014»

Лишь недавно завершилась международная выставка «Отель – 2013», а мы уже начали активную подготовку к мероприятию 2014 года. Следующая выставка состоится с 23 по 25 сентября.

В будущем году мы будем развивать тему ресурсосбережения и энергоэффективности. На выставке 2013-го прошел одноименный форум и показал перспективность данного направления на российском гостиничном рынке. Ведущие компании отрасли представили свои идеи и решения по сокращению затрат на эксплуатацию отелей. Мероприятия форума посетили инженеры, проектировщики и архитекторы, представители управляющих компаний, инвесторы и девелоперы. Все они признали – за ресурсо- и энергоэффективностью будущее. И в то время как за границей данная концепция уже давно завоевала гостиничный рынок, в России она только зарождается и является перспективной как с экономической, так и с экологической точки зрения, а потому особенно интересна профессионалам отрасли.

Другие форумы, ставшие уже традиционными, также займут на проекте достойное место: мы проанализировали опыт прошедших мероприятий, выявили самые актуальные и востребованные у гостей выставки темы и до сих пор не затронутые моменты. Программа и экспозиция обещают быть еще более полными, яркими и полезными с практической точки зрения.

Следите за нашими новостями и будьте в курсе того, что ждет вас на выставке «Отель – 2014»!

Новости ФРиО  
 

Минкомсвязь создаст реестр авторских прав на электронные ресурсы

Министерство связи и массовых коммуникаций РФ объявило конкурс по разработке информационной системы для учета аудиовизуальных произведений и фонограмм в цифровой форме («Реестр авторских и смежных прав»), максимальная цена госконтракта составляет более 71 млн руб., говорится в заявке, размещенной на портале госзакупок.

«Создание (системы) <…> создает благоприятную возможность для функционирования индустрии распространения цифрового контента в рамках правового поля, тем самым создавая в российском обществе прецедент цивилизованного использования и распространения цифрового контента», – говорится в документе.

Система позволит автоматически сравнивать образцы контента с эталонной базой при помощи технологии цифровых отпечатков, которая не требует ни предварительной подготовки контента (например, включение «водяных знаков»), ни предоставления правообладателями самого контента для создания эталонной базы (требуются лишь сами отпечатки для сравнения). Подобной системы в масштабах страны не существует на сегодняшний день ни на территории РФ, ни в мире, отмечается в техническом задании.

Согласно документу, создание такого реестра – это беспрецедентный в истории охраны авторского права в России проект, который призван упорядочить действия правообладателей в отношении декларации прав и ограничений на использование аудио- или видеопроизведения с одной стороны, с другой – действия контент-площадок в отношении проверки легитимности использования файлов. Работа должна быть выполнена до конца следующего года. Заявки на участие в тендере принимаются до 14 ноября, подведение итогов конкурса назначено на 20 ноября 2013 г.

С 1 августа в России функционирует «антипиратский» закон. Он дает возможность блокировки ресурса, обвиненного правообладателем в размещении нелегального контента, на 15 дней на основании решения суда об обеспечительных мерах еще до подачи формального судебного иска правообладателем.

Источник: www.frio.ru

Индустрия гостеприимства в России  
 

Новости

Проживание в отелях Москвы и Санкт-Петербурга за год стало дешевле

В сентябре средняя стоимость проживания в столичных гостиницах упала на 10 % в сравнении с сентябрем прошлого года.

Она составила 6,659 тыс. руб. за ночь, утверждает международная онлайн-служба резервирования отелей Hotel.info. По итогам сентября Москва разместилась на третьем месте в Европе по стоимости проживания. А самым дорогим городом Европы стал Лондон, чтобы переночевать в этом городе придется заплатить в среднем 7,185 тыс. руб. – на 18 % больше, чем годом ранее.

Стокгольм занял второе место, в этом городе стоимость отелей увеличилась на 6 % до 6,853 тыс. руб. за ночь. Четвертое место занимает Амстердам с результатом 6,473 тыс. руб. (на 25 % больше). Осло досталось пятое место – 6,412 тыс. руб., потом идут Париж, Копенгаген, Хельсинки, Брюссель и Рим.

В двадцатку городов с самыми дорогими отелями Санкт-Петербург не попал. Но эксперты отмечают, что и в этом городе отели подешевели. Проживание там стоило в сентябре в среднем 4,38 тыс. руб., что на 11 % меньше, чем в аналогичный период прошлого года.

Источник: 1RRE.ru

Главный архитектор Москвы призвал обеспечить апартаменты инфраструктурой

Апартаменты перестали быть запредельной роскошью.

Девелоперы апартаментов в дальнейшем будут обязаны полностью обеспечивать их объектами социальной инфраструктуры. Как сообщает РИА Новости, об этом заявил главный архитектор столицы Сергей Кузнецов. По его словам, количество апартаментов в Москве достигло критической массы. «Если город дает функцию отеля – там должен быть отель. Если по какой-то причине инвестор считает, что отель должен быть с особыми условиями, то есть люди должны будут жить дольше, чем в обычной гостинице, или он хочет это помещение продать, а это видно из планов, то тогда должна быть 100-процентная обеспеченность соцкультбыта», – отметил Кузнецов.

Главный архитектор города добавил, что подобные обязательства власти намерены внести в строительные нормативы. «Будем корректировать нормы, чтобы под гостиницы не рисовались жилые дома», – подчеркнул он. В последние годы сегмент апартаментов получил стремительное развитие в столице. По данным компании Est-a-Tet, со второго квартала 2012 г. по второй квартал 2013 г. объем предложения апартаментов вырос с 1 200 до 3 500 объектов. На них приходится 22 % совокупного предложения новостроек.

Главное отличие апартаментов от жилья заключается в отсутствии возможности прописаться. Поскольку апартаменты относятся к нежилому фонду, сейчас застройщики не обязаны возводить рядом с ними школы, детские сады и поликлиники.

Источник: realty.lenta.ru

У Павелецкого вокзала построят отель в виде открытой книги

В Москве планируют возвести новые гостиничные комплексы.

Один из двух отелей должен появиться на перекрестке Третьего транспортного кольца и Ленинградского проспекта. Второй гостиничный комплекс возведут рядом с Павелецким вокзалом. Сейчас проекты этих двух отельных объектов находятся на рассмотрении в Москомархитектуре. Сейчас уже известно, как будет выглядеть гостиничный объект, который появится рядом с Павелецким вокзалом. Высотность будущего отеля составит порядка девяти этажей. Архитектурный облик здания гостиницы возле Павелецкого вокзала будет напоминать открытую книгу. Отель построят по проекту архитектора Джона Сиферта.

Здание гостиницы будет построено в классическом стиле, но, несмотря на это, будет весьма современным благодаря большим окнам и центральному модулю из стекла. На территории этого модуля разместятся лифты и лестницы. Номерной фонд отеля будет насчитывать порядка 250 номеров. Для реализации этого гостиничного проекта в столице был выделен земельный участок площадью примерно в 17 тыс. кв. м.

Источник: Prohotel.ru

Архитекторы не дают стать отельером Аркадию Новикову

Созданием гостиницы рядом с Павелецким вокзалом ресторатор Аркадий Новиков занимается уже более пяти лет.

51-летний бизнесмен столкнулся с очередными сложностями – Архитектурный совет Москвы раскритиковал проект здания и отправил его на доработку. «Бюрократические проволочки очень расстраивают деятельного предпринимателя», – признался г-н Новиков. Прошлым летом Аркадий Новиков и партнеры получили разрешение на строительство гостиницы на 250 номеров и 99 машиномест на ул. Кожевническая, влад. 2-4, общей площадью более 16 тыс. кв. м. Ранее бизнесмен уже заявлял, что его проект подразумевает строительство гостиницы 3-4 звезды с торговой зоной на первом этаже.

Начинающий отельер Новиков подчеркнул, что уже 5 лет работает над этим проектом и хочет его поскорее закончить. «Мы пять лет этим занимаемся, у меня уже руки опускаются, – признался собеседник издания. – Каждый раз нам кто-то говорит, что что-то не так. Уже сил нет». Заказчиком проекта выступает ООО «Платто». Согласно данным ЕГРЮЛ, до апреля этого года большая часть компании (70 %) принадлежала г-ну Новикову, а 10 % – Александру Шанцеву, сыну губернатора Нижегородской области. Сейчас 70 % компании владеет португальская фирма «Изари-Кумерсиу» и «Сервисуш Интернасионайлиш ЛДА». О претензиях со стороны Архсовета г-н Новиков узнал от корреспондента РБК daily. «Раз Архитектурный совет что-то не устраивает, то нам придется подстроиться под Архитектурный совет. Мы попытаемся учесть их советы, сделать то, что они хотят. Других вариантов у нас нет», – сказал ресторатор.

Официально в Москомархитектуры отрицательное решение по проекту гостиницы объясняют тем, что на Архитектурный совет был представлен проект, отличающийся от утвержденного на ГЗК. «Проект, который выносился на Градостроительно-земельную комиссию, имел совершенно другую композицию, которая была вполне удачной. Авторы изменили эту композицию», – цитирует главного архитектора Москвы Сергея Кузнецова «Интерфакс». Источник РБК daily в архитектурном совете рассказал, что основные претензии вызваны увеличением объема отеля практически в 2 раза.

«Данный проект располагается в очень живой зоне, развитом деловом районе, – отмечает вице-президент департамента гостиничного бизнеса Jones Lang LaSalle Иван Кисеев. – Можно сказать, что из всех существующих и заявленных отелей в этой зоне он имеет одну из лучших локаций – прямо около метро, Павелецкого вокзала, аэроэкспресса, связывающего город с аэропортом Домодедово». По словам г-на Кисеева, район Павелецкой сейчас продолжает свое развитие «вглубь», но при этом вокзал остается его ядром, крупным логистическим хабом, вокруг которого всегда будет спрос, и отель, расположенный фактически прямо на нем, будет выигрывать. «Он будет конкурировать с уже действующим отелем Courtyard by Marriott (в составе «Вивальди Плаза»)», – резюмирует эксперт.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подчеркивает, что практически любой проект на Садовом кольце может сработать. «Москве очень не хватает трехзвездочных гостиниц, – напоминает собеседник издания. – Но их окупаемость намного дольше, потому что затраты на получение документации такие же, как для пятизвездочного отеля». Руководитель отдела гостиничного бизнеса и туризма, партнер Cushman & Wakefield Марина Смирнова оценивает затраты на строительство такой гостиницы в 45-50 млн долл. «В районе Павелецкой довольно высокая конкуренция среди отелей. В новой гостинице при стабильной загрузке 60 % на третий год номер может стоить 180-200 долл. за ночь», – говорит г-жа Смирнова.

Источник: rbcdaily.ru

В Тюмени появилась компания, которая займется классификацией отелей

До недавнего времени владельцы гостиниц обращались за подобной услугой в соседние области.

Накануне в Тюмени было решено создать организацию, осуществляющую классификацию гостиниц. Сертификат об аккредитации для проведения подобных работ был вручен накануне директору ООО «Школа гостеприимства и сервиса» И.Н. Косогоровой. Отныне местным отельерам не придется обращаться к представителям других областей, поскольку получить все услуги по классификации отелей они смогут прямо в своем городе.

Также департамент инвестиционной политики и государственной поддержки предпринимательства Тюменской области напоминает, что специалистами ведомства оказывается государственная услуга по аккредитации предприятий, осуществляющих классификацию объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи.

Источник: Megatyumen.ru

Новости компаний  
 

Партнер выставки «Отель» – УК «Аккорд Менеджмент Групп» – стал финалистом Международной премии Perfect SPA


10 ноября 2013 в рамках Международной премии Perfect SPA в Москве состоялась Торжественная церемония награждения победителей 2013 года. На ней отель «Садовое кольцо», находящийся под управлением «Аккорд Менеджмент Групп», был признан финалистом.
Также Международный совет по развитию SPA и Wellness (SWIC) принял отель «Садовое кольцо» в свои члены. Проект Perfect Spa обещает стать одной из крупнейших ежегодных премий в области спа-индустрии, давая мощный стимул для профессионального роста сотрудников спа-отрасли в России, странах СНГ и Балтии.

AZIMUT Отель Мурманск откроется в 2014 г.

AZIMUT Hotels определил сроки завершения реконструкции самого высокого здания в Заполярье – 19-этажного гостинично–делового центра «Арктика».

Сдача в эксплуатацию объекта запланирована на второй квартал 2014 г. После реконструкции здание превратится в многофункциональный гостинично-деловой комплекс «Арктика», включающий отель (бренд – AZIMUT Отель Мурманск), бизнес-центр, рестораны и апартаменты. Здание является не только самым высоким за полярным кругом, но и находится в центре на площади «Пяти углов», которая является местом проведения основных мероприятий в городе. Генеральный подрядчик проекта – компания RD Construction (входит в RD Group). Основные этапы строительства подходят к концу и переходят в стадию проведения пуско-наладочных работ. Общий объем инвестиций в проект составляет 1 859 000 000 руб. Общая площадь проекта – 36 тыс. кв. м.

В данный момент RD Construction приступила к строительству двухуровневой подземной парковки, общей площадью более 5 тыс. кв. м. Данная парковка создаст комфортные условия для посетителей гостиницы и горожан. В ходе реконструкции на территории комплекса появятся конференц-зал – трансформер (не имеющий аналога в городе), вместимостью более 500 человек, банкетный зал, кофейня, 2 ресторана и Lounge Bar, двухуровневая подземная парковка. На 17 этаже расположатся VIP -апартаменты, из которых открывается прекрасный вид на центр города и Кольский залив. После завершения работ номерной фонд отеля составит – 186 номеров. В реконструированном отеле внедрена SMART-концепция, разработанная для AZIMUT Hotels немецким архитектурным бюро Bruzkus Batek Architects.

Вальтер Нойманн, генеральный директор AZIMUT Hotels: «Уверен, обновленное здание «Арктики», как символа Мурманска, станет популярной площадкой для проведения ключевых бизнес-мероприятий в городе и работы деловых туристов». Илья Байбус, директор по развитию бизнеса RD Construction «После реконструкции гостиницы в Мурманске появится новая жемчужина, которая украсит город, станет центром притяжения для горожан и туристов. Мы делаем все, чтобы проект стал уникальным, комфортным для посетителей, гордостью города и его жителей. Надеемся, что ввод гостиницы в эксплуатацию, который планируется осуществить во 2 квартале 2014 г., будет служить импульсом для развития бизнеса в городе и региона в целом».

Индустрия гостеприимства за рубежом  
 

Новости

В Азербайджане со звёздной категорией действуют всего 62 отеля

На территории Азербайджана действуют всего 516 гостиниц и объектов гостиничного типа, из них 104 расположено в Баку.

Как сообщили в Министерстве культуры и туризма Азербайджана, только 252 из них получили лицензию. «При этом только 62 отеля имеют звёздную категорию, в том числе 22 отеля – 5 звёзд, 31 отель – 4 звезды, 7 отелей – 3 звезды, 2 отеля – 2 звезды. В настоящее время в Баку существует около 15 тыс. мест в отелях, из которых 6 тыс. мест – в четырёх- и пятизвёздочных отелях», – сообщили в министерстве.

Источник: abc.az

Для постояльцев рижских гостиниц могут ввести туристический налог

В 2014 г. гостям Риги, возможно, придется платить туристический налог.

По сообщениям interfax.ru, городская дума сейчас рассматривает возможность введения в следующем году этого налога. Как отметил Максим Толстой, руководитель комитета, регулирующего вопросы развития латвийской столицы, за ночь проживания в рижских гостиницах с туристов предполагается взимать порядка одного-двух евро туристического налога. При этом, размер налога будет напрямую зависеть от стоимости размещения в номере отеля.

Еще одним значимым туристическим проектом, который планируют запустить в Риге в 2014 г., является сертификация туристических гидов. Из-за того, что в последнее время в латвийской столице участились случаи мошенничества, связанные с гидами по туризму, и возникла необходимость проводить сертификацию этих работников туриндустрии. Сертифицировать туристических гидов в Риге начнут уже в январе следующего года. Проводить сертификацию будут представители специальной комиссии. В состав этой комиссии войдут работники туриндустрии, а также представители гостиничного бизнеса, этнографы, краеведы и специалисты Бюро по туристическому развитию Рижской думы.

Стоимость прохождения первой сертификации для туристических гидов составит 70 евро. При этом, теперь гидам по туризму в Риге каждые три года придется заново подтверждать свою сертификацию. Пересдача каждые 3 года будет стоить уже 50 евро. Как отметил Максим Толстой, за такие относительно небольшие деньги можно будет дать гарантию того, что рижских гостей не обманут. Всего же сертификацию должны пройти около 200 гидов. Завершиться этот процесс должен уже в апреле следующего года.

Стоит отметить, что среди российских туристов столица Латвии является одним из самых любимых направлений для путешествий. Популярность Риги у путешественников из России связана с тем, что до этого города удобно добираться. Ко всему прочему, для того, чтобы осмотреть красивые рижские достопримечательности, совершенно не обязательно быть состоятельным человеком. Индустрия гостеприимства Риги сейчас предлагает огромный выбор вариантов временного размещения как для богатых туристов, так и для бюджетных путешественников. Сейчас почти все гостиницы города вполне современны. Рижские гостиницы предлагают своим гостям сервис европейского уровня. Есть в Риге и дорогие отели, занимающие старинные здания.

Источник: Prohotel.ru

Мадрид признан европейским городом с самыми низкими ценами в отелях

Столица Испании является наиболее доступной для путешественников, останавливающихся в европейских гостиницах – средняя цена в октябре 2013 г. здесь составляла 81 евро/сутки, в то время как Лондон, например, оказался городом с самыми дорогими отелями – более чем 200 евро/сутки.

Такие данные приводит «барометр» европейских и мировых котировок в сфере гостиничного бизнеса hotel.info. Показатели были получены в результате сравнения 20 крупнейших европейских городов. Отмечено, что за последний год Мадрид снизил цены на проживание в своих отелях на 20 % – для того, чтобы противостоять кризису и привлечь потенциальных клиентов. В такой же ситуации оказались и некоторые другие европейские столицы, вынужденные «затягивать пояса» в гостиничном секторе: Варшава (- 11 %) и Киев (- 29 %).

Лондон, напротив, поднял цены на 11,42 % – в сравнении со своим октябрьским уровнем прошлого года. За ним следуют Стокгольм и Москва, демонстрируя также высокую планку – 194 и 188 евро соответственно. В мировом рейтинге самым дорогим «ночлежным местом» остается Нью-Йорк – средняя цена номера в отеле колеблется в пределах 283 евро/сутки, среднегодовой подъем составил 0,82 %.

Источник: tourism.pln24.ru

Интересные факты  
 

Четыре отеля, которые изменят представление о зимнем отдыхе

Финляндия не единственная страна, предлагающая отдых в ледяных отелях. И хотя она привлекает созданием крупных снежных сооружений, в мире найдётся немало стран, готовых предложить услуги сезонных зимних отелей.

Лагерь – отель Kensington в Антарктиде
Если хотите получить исключительные впечатления от экстремального отдыха, отправляйтесь на холодный континент, где зима – не сезон, а сама жизнь. Отель Kensington в Антарктиде создаёт неизгладимое впечатление и восприятие такого образа жизни. Он относится к разряду эко-отелей, так как всё тепло, поступает от солнечных батарей. После пятичасового рейса из Кейптауна вы попадаете в снежные объятия Антарктиды, а именно в лагерь – отель Кенсингтон, представляющий собой изолированные палатки-шатры. Сам лагерь – отель находится на ледяном утёсе, с которого открывается картина сюрреалистического характера – бескрайняя белоснежная пустыня. Полярные гиды помогут вам изучить “белый” континент и оценить уникальность дикой природы. Наслаждайтесь блюдами, приготовленными южноафриканским шеф-поваром во время этой уникальной поездки.

Отель The Inn At Mt. Baker
На первый взгляд, отель The Inn At Mt. Baker не выделяется из множества других и непонятно по каким причинам его отнесли к зимним сезонным отелям. Однако быстро меняющаяся погода всё ставит на свои места. Именно снег Каскадных гор позволяет внести The Inn At Mt. Baker в список зимних сезонных отелей. Мировой рекорд снегопада был зафиксирован в 1998-1999 г., когда пушистый белый снег достиг высоты 1 140 дюймов (почти 2 896 см). В декабре прошлого года в течение 8 дней гора удивила гостей снегопадом, после которого снежный покров достиг высоты 203 см. Отель оформлен в европейском стиле и расположен в горном месте с панорамным видом на долину реки Nooksack и Каскадные горы. Гостям предлагаются просторные номера с удобными кроватями и пуховыми одеялами, а успокаивающую гидромассажную ванну на открытом воздухе по достоинству оценят любители релаксации.

Отель Whitepod в Швейцарии
Вторым на звание эко-отеля зимнего варианта претендует кемпинг Whitepod, расположенный в Швейцарских Альпах. Ограниченное число туристов (не более 10 человек), абсолютное уединение и щадящее отношение к окружающему миру – вот основные правила этого отеля. Основанием кемпинга служит массивная деревянная платформа, которая не наносит ощутимого вреда природе. Этот отель – место идеального отдыха для тех, кто хочет получить ощущение уединения, но в центре Европы, наслаждаясь уютным комфортом. Гости могут полюбоваться потрясающим видом на Женевское озеро и красотами достопримечательностей. У вас будет возможность научиться ездить на санях, управляя ездовыми собаками и хорошо развлечься игрой в снежки.

Icehotel в Швеции
Этот ледяной отель можно сравнить с финским или канадским, но его создатели утверждают, что он уникален, поскольку невозможно создать изо льда два совершенно одинаковых строения. «Замороженный» окружающий пейзаж отлично дополняет эту искусственную ледяную обитель. Свет проникает через ледяные глыбы, придавая отелю Icehotel светящийся блеск, который проникает в элементы обстановки изо льда. Сам номер представляет собой чертог Снежной Королевы: огромные ледяные кровати покрыты роскошными одеялами из оленьих шкур, футуристичная обстановка каждого номера уникальна. А утром на ледяном столике гостей ждёт чашка горячего брусничного сока.

Источник: www.hotels.su

Анонсы событий  
 

МОСКВА

Презентация учебных программ Швейцарских институтов SEG EDUCATION GROUP

16 ноября. SEG EDUCATION GROUP. Отель «Националь»

Презентация будет интересна как выпускникам школ, так и тем, кто хочет повысить свой профессиональный уровень в одной из предлагаемых пяти институтами, входящими в группу SEG EDUCATION GROUP, профессий или имеет высшее образование в любой области и хочет получить новую профессию за короткий срок. Продолжительность обучения – от года до трех лет. Гостиничный бизнес и дизайн-менеджмент, кулинарное искусство, курсы шоколатье, event management – вот лишь неполный перечень профессий, которые можно получить в этих институтах.

Каждый год студенты получают диплом определенного уровня. В период обучения включены две шестимесячные производственные практики, во время которых студентам гарантирована ежемесячная зарплата в сумме от 2000 до 2500 швейцарских франков в месяц.

Участие в презентации бесплатное! Дополнительная информация – здесь. Запись на презентацию по телефонам: +8 (495) 920 97 75; +8 916 738 10 80 и по e-mail: educa@mail.ru.

Семинар «Ситуационное лидерство – инструмент в подборе, обучении, мотивации и управлении персоналом в общепите»

19 ноября, Обучающий центр STARTMART.

Ведущий семинара, Директор центра Startmart Наталья Кулакова – практик ресторанного бизнеса, эксперт по открытию, антикризисному управлению и продвижению предприятий общественного питания. С 2003 г. Наталья ученик и последователь Милтона Гаррета – человека, чья биография без преувеличения представляет собой классическую историю успеха. На семинаре, посвященному лидерству и кадрам ресторанного бизнеса, Вы получите самую ценную и важную информацию из теории Милтона о Ситуационном лидерстве и практики управления предприятиями питания в российской действительности.

Подробности и запись на семинар на сайте: startmart.ru или по телефону: 8-495-215-05-93, а так же по почте: orlova@startmart.ru.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Семинар «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»

25 – 29 ноября. ЦНТИ «Прогресс»

В программе семинара:
∙ Составление меню для проведения банкетов и приемов
∙ Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
∙ Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
∙ Этикет обслуживания гостей на приемах
∙ Организация выездного обслуживания – кейтеринг
∙ Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.

Участников ждет уникальный мастер-класс по украшению новогодних банкетных блюд!

Подробная информация: здесь.

Семинар «Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»

25 – 27 ноября. ЦНТИ «Прогресс»

Занятия проводят:
• Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба «Дача», разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса «Золотая кулина»-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса «Лучший по профессии» 2011;
• Рыжков Сергей Павлович, технолог общественного питания, шеф-повар-консультант, разработчик авторской кухни, тренер-менеджер

Вы узнаете, как превратить услугу питания в один из главных факторов доходности отеля!

Подробная информация: здесь.

Семинар «Профессиональный администратор успешного отеля»

26 – 29 ноября. ЦНТИ «Прогресс»

Эксперты гостиничного бизнеса расскажут:
• как составить первое впечатление об отеле
• как выстроить долгосрочное отношение с гостями
• как научить работать персонал: нематериальная мотивация
• как предотвратить конфликты: администратор – гость, администратор – персонал
• как следует работать с VIP-гостями: особенности

Помимо лекций Вас ждут мастер-классы и тренинги:
- «Недовольный гость» – что делать? Тренинг на основе реальных ситуаций из практики слушателей.
- Техники и методы повышения стрессоустойчивости работников «контактной зоны» (психологический практикум).

Подробная информация: здесь.

Семинар «Управление отелем: практический опыт лучших управляющих»

9 – 13 декабря, Учебный комплекс ЦНТИ «Прогресс».

В программе семинара:
1. Управленческая структура современного отеля. Взаимодействие всех подразделений.
2. Служба приема и размещения отеля. Организация основных процессов.
3. Хозяйственная служба. Распределение обязанностей внутри службы, инструкции, стандарты.
4. Служба питания отеля. (food&beverage). Виды услуг и методы обслуживания.
5. Продажи гостиничных услуг. Основные показатели коммерческой деятельности отеля, маркетинговые стратегии. Электронные каналы продаж.
6. Новые национальные стандарты для индустрии гостеприимства.

Узнать подробности и записаться на семинар можно на сайте www.cntiprogress.ru.

ЕССЕНТУКИ

Бесплатный семинар «Экология и хаускипинг»

29 ноября. Первый Клуб Профессионалов Гостеприимства (Санаторно-курортный комплекс «Русь»)

У вас появится возможность пообщаться с коллегами, обменяться опытом, повысить свой профессиональный уровень, а также познакомиться с представителями компаний-партнеров Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства, которые расскажут о своих новинках в области экологии.

Программа:
14:30 – 15:00 Регистрация участников.
15:00 – 15:15 Выступление президента Первого Клуба Профессионалов Гостеприимства Кибиревой Татьяны.
15:15 – 15:45 Выступление представителей компании «Дайверси» на тему «Вклад Diversey в заботу об окружающей среде».
15:45 – 16:10 Выступление представителей компании «Кимберли-Кларк» на тему «Инновации Кимберли-Кларк в бумажной продукции».
16:10 – 16:40 Выступление представителей Vileda Professional на тему «Преимущество комплексной работы».
16:40 – 17:00 Экскурсия по санаторию.
17:00 – 19:00 Фуршет.

30 ноября 2013 г. предлагаем совместную экскурсию на Домбай.

Необходимо подтвердить возможность участия в мероприятии до 20 ноября. Узнать подробности и записаться на семинар и экскурсию можно по тел. +7 (495) 662 33 63, моб. +7 (915) 023 1718 или e-mail: info@comfortprofi.ru.

ФРАНЦИЯ

Программа стажировки в Париже «Банкеты класса Люкс»

24 – 30 ноября. CateringConsulting.ru

Приглашаем принять участие в увлекательном гастрономическом путешествии по лучшим кейтеринговым компаниям Франции. Стажировка проводится впервые и ориентирована на управляющих, шеф-поваров и менеджеров кейтерингов и банкетных служб. Во время стажировки у участников будет уникальная возможность познакомиться с премиальным банкетным обслуживанием в прочтении лучших французских шефов, а также посетить мировых лидеров по корпоративному питанию.

Подробности – здесь.

Стажировка для рестораторов в Лионе: рестораны Мишлен, виноградники, Альпы

20 января – 26 января 2014 г. Обучающий центр STARTMART

Если Вы хотите научиться вести бизнес по европейским стандартам и поражать гостей сервисом соответствующего уровня, вызывать их восхищение кулинарными шедеврами, превращать посетителей в постоянных клиентов, которые будут рекомендовать Ваш ресторан своим знакомым, а конкуренты будут с завистью смотреть на Ваши полные залы – Добро пожаловать на стажировку для владельцев ресторанного бизнеса в Лион, Франция, организованную Обучающим центром STARTMART.

Подробности и программа стажировки на сайте: startmart.ru. Запись на стажировку по телефону: 8-495-215-05-93 или по почте: orlova@startmart.ru.


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР:
Журнал "ГОСТИНИЦА И РЕСТОРАН: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ"
www.hospitality.ru