вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 3

для профессионалов индустрии кофе и чая

23 июля 2013 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo
Новости Партнёров Moscow Coffee аnd Tea Expo
Мероприятия
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

Рейдж Барбер сделает кубки для чемпионатов Mscow Coffee and Tea Expo!

На чемпионаты выставки Moscow Coffee and Tea Expo кубки финалистам привезет знаменитый на весь мир Reg Barber (Рейдж Барбер).

Карьера Рейджа началась в 1995 г., когда он вернулся из поездки в «кофейный» город Америки, Сиэтл. Он захотел создать более современный и удобный темпер – рынок был полон инструментами из алюминия и пластика, которые продавались в комплекте с эспрессо-машиной. Спустя 18 лет Рейдж завоевал свое место в кофейной индустрии. Этот профессионал уделяет много времени не только своей мастерской, но и кофейным соревнованиям. На мероприятиях он задает вопросы бариста о том, какие качества они ищут в темпере, а затем воплощает эти идеи в жизнь. Он был одним из создателей темпера, состоящего из двух частей (ручки и основания).

В 2007 г. он начал делать трофеи и кубки для соревнований. Сейчас любой бариста готов признаться в том, что возможность увезти с собой кубок, сделанный самим Рейджем Барбером, чуть ли не лучшая составляющая победы в чемпионате. В этом году он планирует сделать 33 кубка для различных соревнований, в том числе 6 кубков для Московского Чемпионата Бариста 2013 и 3 кубка для Чемпионата России по Обжарке Кофе 2013, которые пройдут на Moscow Coffee and Tea Expo.

Источник: www.pir.ru

Ettore Scagliola поделится знаниями La Marzocco

Одним из спикеров на Moscow Coffee and Tea Expo станет сервис-менеджер компании La Marzocco – Этторе Скайльола (Ettore Scagliola).

С кофейной индустрией Этторе Скайльола связан с детства. В 33 года Этторе начал работу в компании La Marzocco, и теперь его карьера неразрывно связана с миром кофе. Изначально Этторе Скайльола работал в Техническом Отделе и его профессиональные обязанности включали в себя обучение людей, заинтересованных технологией La Marzocco. Сегодня Этторе обучает людей, оказывает техническую поддержку и поддержку развития, помогая решать вопросы компании максимально эффективно. Его выступление будет посвящено технологическим знаниям компании La Marzocco и ответам на вопросы.

Источник: www.pir.ru

Новости Партнёров Moscow Coffee аnd Tea Expo  
 

Robopop в солнечной Мексике!

Компания «Деловая Русь» рада сообщить, что попкорн-аппарат Robopop активно продолжает свое шествие по миру.

Уже осуществлены продажи в Польше, Узбекистане, Италии, Германии, ОАЭ, а теперь Robopop смело взял курс на Мексику! Продан первый Robopop® Mark 3DF в крупной мексиканской сети кинотеатров «DINAMICA FILMICA SA DE CV».

Источник: www.travelerscoffee.ru

Мероприятия  
 

В Твери состоялась просветительская акция «Чай с видом на усадьбу»

16 июля клуб «Тверские своды» при поддержке Тверского государственного университета, Ботанического сада ТвГУ и Тверского Дома народного творчества организовал в Твери просветительскую акцию «Чай с видом на усадьбу» напротив усадьбы Федора Глинки на улице Желябова.

Ее участниками мог стать любой желающий. Во время непродолжительных экскурсий (по 20-30 мин.) присутствующие могли узнать об истории усадьбы Федора Глинки, о других городских усадьбах и памятниках истории и культуры. Помимо этого, гостям предлагалось выпить чашечку чая в обстановке XIX века. Как сообщают организаторы мероприятия, основная идея акции – вспомнить героя войны 1812 г. Федора Глинку, его заслуги перед Тверью и перед Отечеством, а также сказать свое слово в поддержку защитников «Дома Болконского» в Москве на Воздвиженке, 9.

Источник: afanasy.biz

Coffee/Tea NEWS  
 

Российские новости

В московских библиотеках появятся кафе

Об этом сообщил заместитель руководителя департамента торговли и услуг Москвы Александр Иванов.

«Это некая попытка общественного разговора о создании коммуникативной среды. Основная тема здесь заключается в вовлечении в нашу индустрию (предприятий общественного питания) самых разных пространств, которые на сегодняшний момент для Москвы не являются обычными. В частности, это библиотека, – говорит Иванов. Александр Алексеевич отметил, что первоначально необходимо создать такие кафе при библиотеках в центре города, пользующихся популярностью у жителей, и добавил, что некоторые районные библиотеки уже начали самостоятельно реализовывать подобные проекты, предлагая читателям чай, кофе и пирожки.

«Наверное, это неправильно, потому что библиотекарь должен профессионально заниматься своим искусством, а повар должен делать пончики. Но если такая тенденция есть, давайте ее правильно реализовывать. Я бы это видел как некое место, где можно посидеть, почитать, встретиться, пообщаться. Москва – многомиллионный город, и он позволяет существовать разным форматам предприятий питания», – цитирует заместителя главы ведомства NEWSru.com

Источник: vmdaily.ru

Обзор ульяновских антикафе

Антикафе, оно же тайм-кафе, оно же тайм-клуб, оно же коворкинг-кафе, набирает популярность во всех городах России.

Формат данного кафе предполагает публичное заведение социальной направленности и представляет собой место для встреч молодежи, времяпровождения, которое можно арендовать посетителями на время за деньги. Самое главное, что стоит отметить, антикафе – это место не для утоления голода и пробы различных блюд, а для общения. Однако официанты предлагают выпить чай или кофе с печеньками.

Кроме нехитрых угощений, посетителям предлагаются различные игры, мастер-классы, небольшие концерты и просмотры кинофильмов. Предоставляемые услуги не оплачиваются, нужно заплатить лишь за минуты, проведенные на территории антикафе. Цены варьируются от 1 до 2 руб. в мин. Кроме того, здесь не пьют спиртные напитки, не курят и воздерживаются от нецензурной брани.

Не стали исключением и Ульяновск, где на сегодняшний день действует несколько антикафе, приглашающие посетителей к здоровому общению.

Одним из первых и ставшим популярным антикафе является «Кошкина пижама». Оно позиционирует себя как кофейня для свободного общения и творчества. Здесь вам предложат бесплатный чай, кофе, сладости, WI-FI. От посетителей требуется помощь в создании и поддержании дружелюбной обстановке. Часто антикафе становится площадкой для проведения различных мероприятий: от концертов до мастер-классов. Не допускаются алкоголь, сигареты и мат.

Тайм-клуб «PEREULOK» позиционирует себя как место креативного и позитивного отдыха ульяновской молодежи. Прежде всего, здесь проходят профессиональные (спортивные) состязания в интеллектуальную игру «Мафия». В вашем распоряжении ежедневные тренинги, мастер-классы, турниры, киносеансы, WI-FI, бесплатный кофе и чай с десертами, X-BOX и настольные игры. Кроме того, здесь можно отметить свой день рождения – специально под вас организуют развлекательную программу.

Вновь открывшееся кафе «Новые люди» также обещает уникальное пространство для реализации интересных людей. Место обещает каждый день новые мероприятия, вкусный чай-кофе и беспредельное общение. В наличии имеется более 20 видов настольных игр, WI-FI, плазма с игровыми приставками и еженедельная развлекательная программа. Работает антикафе до последнего гостя.

Совсем новое антикафе «Фисташка» обещает непринужденную обстановку, свободное общение, новые знакомства, занятия творчеством. Здесь можно отдохнуть, а также отметить дни рождения и другие праздничные даты, провести фотосессии, курсы, мастер-классы, тренинги. Чай, кофе, сладости, настольные игры, книги, Wi-Fi, музыкальные инструменты и прочее предоставляются бесплатно.

Все вышеперечисленные антикафе находятся в центре города, а потому призваны стать идеальным местом для дружеских встреч.

Источник: mosaica.ru

Европейская сеть кофеен Coffeeshop Company выйдет в Сибирь

Ближайшим на очереди является Новосибирск, где компания может составить конкуренцию «Чашке кофе», «Кофемолке», Travelers Coffee, «Шоколаднице» и «Кофе Хаусу».

Coffeeshop Company – одна из крупных европейских сетей кофеен, начавшая свое развитие в Австрии, а позже ставшая международной. В России ее интересы с 2008 г. представляет компания «КОФЕ СЭТ». На текущий момент она запустила в стране 74 кофейни под брендом Coffeeshop Company. Согласно сайту организации, в настоящий момент ее сеть охватывает Санкт-Петербург (32 кофейни), Москву (12 кофеен), Екатеринбург (3 кофейни), Архангельск, Уфу, Пермь, Краснодар, Ухту, Челябинск.

О том, что Coffeeshop Company планирует выйти в Сибирь, подтвердила PR-специалист компании Анна Арановская. По ее словам, СФО является важным регионом для компании. Приоритетными городами для открытия кофеен являются Новосибирск, Омск, Красноярск, Томск, Кемерово, однако кофейни могут быть открыты во всех городах с населением от 100 тыс. жителей. «В особых случаях мы рассматриваем и города с меньшим количеством жителей, где кофейня также может быть успешной и посещаемой», – поясняет Анна Арановская. По ее словам, сейчас для Coffeeshop Company принципиально важно найти достойного партнера, который будет готов представлять бренд в Сибири.

По данным компании, необходимый объем инвестиций в развитие бизнеса составляет 200 тыс. евро, при этом паушальный взнос находится на отметке 22 500 евро, роялти – 6 %. Окупить этот бизнес можно по данным Coffeeshop Company за 2,5 года. При этом, в компании также отмечают, что кофейни можно размещать на любой площади, даже в помещении со сложной планировкой, а для работы в самой кофейне достаточно 8-12 человек, которое проходят первичное трехнедельное обучение персонала бесплатно.

«На текущий момент в Новосибирске многие сетевые кофейни и так являются федеральными, но это ни на качестве продукции, ни на чем-то еще в лучшую сторону это не сказывается. Однако чем больше на рынке будет сильных игроков, тем будет лучше всем, – в первую очередь гостям», – пояснил представительно одной из новосибирских сетевых кофеен.

Источник: www.ksonline.ru

Зарубежные новости

Украинская Ассоциация мобильных кофеен жалуется на давление правоохранителей на их бизнес

Ассоциация мобильных кофеен обратилась к Генеральной прокуратуре и Министерству внутренних дел Украины с просьбой пресечь незаконные действия со стороны правоохранительных органов, которые могут повлечь за собой уничтожение мобильного кофейного бизнеса.

Об этом на пресс-конференции сообщил руководитель Ассоциации мобильных кофеен Виталий Бяльский. «Столичные предприниматели-кофейщики все чаще страдают от давления и «наездов» со стороны милиции и других контролирующих инстанций. Правоохранители, исчерпав все законные методы борьбы с мобильными кофейнями, не объясняя причин, просто вывозят на эвакуаторах машины предпринимателей. Подобные случаи происходят повсеместно по всему городу. В связи с этим мы просим генерального прокурора Виктора Пшонку и министра внутренних дел Виталия Захарченко взять под личный контроль ситуацию, которая сложилась на рынке кофеен с давлением на предпринимателей», – сказал Бяльский.

По его словам, согласно разъяснению Минэкономразвития, на сегодняшний день законодательство не предусматривает каких-то специальных разрешений для того, чтобы вести торговлю с автомобиля, оборудованного кофейными аппаратами. А все остальные разрешительные документы, необходимые для осуществления предпринимательской деятельности, у кофейщиков, которые входят в ассоциацию, есть. «За предпринимателей, которые не входят в ассоциацию, я отвечать не могу», – отметил Бяльский.

По его оценкам, в столице работает порядка 600 мобильных кофеен, однако только 60 из них входит в ассоциацию. Бяльский также сообщил, что ассоциация предложила Киевской городской государственной администрации разработать механизм аттестации и допуска к работе самих кофейных машин и предпринимателей-кофейщиков, однако ответа от КГГА пока не получила.

Источник: vchaspik.ua

В национальном парке в Перу появятся кофейные плантации

Часть национального парка Бауаха-Сонене, который располагается неподалеку от границы Боливии в Перу, планируется использовать для размещения кофейных плантаций.

Так правительство страны намеревается бороться с нелегальной деятельностью горнодобывающей промышленности и выращиванием коки. Помимо этого, данный проект может привлечь сюда еще большее количество туристов.

Национальный парк под наименованием Bahuaja-Sonene располагается в юго-восточной части страны. Его площадь составляет свыше 1 млн га. Парк охраняет порядка 20-ти тыс. видов растений, 600 видов птиц, 174 вида животных, 100 видов земноводных и рептилий, 232 вида рыб, а также 1,3 тыс. видов бабочек, что составляет порядка 20 % от перуанской флоры и фауны. На новых плантациях предполагается выращивать элитные сорта кофе.

Источник: deartravel.ru

Скандал с нацистским кафе в Индонезии

Власти в центральной Индонезии планируют расспросить у местного владельца ресторана причины открытия кафе в нацистском стиле, которое вызвало недоумение среди местных жителей и туристов.

Soldatenkaffee может похвастаться красной стеной с памятными символами нацистской эпохи, включая широкий флаг со свастикой и огромный портрет Адольфа Гитлера. Персонал заведения одет в форму СС или милитарную униформу штурмовиков, и с охотой фотографируется для визитной странички кафе в Facebook. Заведение находится в столице провинции Западная Ява городе Банданг, одном из туристических центров страны. Оно открылось в апреле 2011 г. Но недавняя статья в местной англоязычной газете собрала разъяренные отклики от некоторых иностранцев и индонезийцев в социальных сетях.

Ави Вивананда, заместитель мера Бандунга, сообщил, что пригласил владельца кафе Генри Мальяна на встречу с чиновниками с целью обсудить его мотивы открытия кафе, а также чтобы выяснить, являлось ли его целью возбудить расовую ненависть. «Те символы легко распознаются на международном уровне, и представляют собой насилие и расизм», – сообщил Вивананда.

Сам Мальяна говорит, что целью не было возбудить ненависть. Вместо этого он хотел декорировать свое кафе нацистскими символами для привлечения клиентов, как местных, так и иностранных. Он также отрицает, что имеет нацистские взгляды, и он не поддерживает Гитлера, который ответственен за смерти миллионов евреев во время Второй мировой войны. «Я просто бизнесмен, а не политик», – сказал Мальяна. – «Я имею право обставлять свой ресторан как угодно, чтобы привлечь людей. Я уверен, что не нарушаю никаких законов». По его словам, недавний скандал вынудил его временно закрыть ресторан. Он уклонился от ответа на вопрос, изменит ли он нацистскую тематику, если власти попросят его об этом. «Давайте подождем и увидим», – сообщил он. – «Я не хочу, чтобы персонал в моем заведении потерял свои рабочие места».

Источник: novostioede.ru

Интересные факты  
 

Слишком много чая и кофе лучше, чем их полное отсутствие

Любители кофе и чая иногда переживают – не вредит ли избыток кофеина их здоровью.

Действительно, врачи рекомендуют не злоупотреблять чаем и кофе, так как это может привести к повышению давления, учащению сердцебиения и проблемам со здоровьем. Однако новое исследование, проведенное в Париже, показало, что чрезмерная любовь к кофеиносодержащим напиткам, хотя иногда и чревата последствиями, но гораздо лучше полного отказа от чая и кофе.

Наблюдения за несколькими тысячами людей на протяжении 10 лет наглядно показали, что страстные любители чая, выпивающие больше 4 чашек в день, имеют самое низкое систолическое и диастолическое давление. Страстные кофеманы слегка отличались от них, а самое высокое давление было отмечено у тех, кто не любил ни кофе, ни чай. Ученые объясняют благоприятное воздействие чая и кофе высоким содержанием в них антиоксидантов, которые укрепляют сосуды.

Источник: Кулинарный Эдем


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru