вестник ПИР № 11 (285)

для индустрии питания

19 марта 2013 года
Выпускается с мая 2007 года

Содержание:
Новости ПИРа
Новости ФРиО
Ресторанная жизнь в России
Новости компаний
Ресторанная жизнь за рубежом
Интересные факты
Анонсы событий

Архив вестника

 

Новости ПИРа  
 

Стали известны имена ведущих программы IV Ресторанного бизнес-форума

С 15 по 18 мая 2013 года Федерация Рестораторов и Отельеров и Информационный проект ПИР в четвертый раз проведут уже успешно зарекомендовавший себя Ресторанный бизнес-форум «8 актуальных тем ресторанного бизнеса» для владельцев, менеджеров и управляющих ресторанами.

Новый формат! Теория + деловая игра. Практика как бесценный опыт и залог полного погружения в тему. Теперь лекции будут содержать практические задания от спикера, выполнять которые делегаты, разделенные на команды, будут либо непосредственно на месте, либо на выездном вечернем мероприятии. Участники будут выступать с презентациями выполненных заданий, а ведущий-эксперт проанализирует сильные и слабые стороны.

Среди экспертов, выступающих на форуме:

Александр Ильин – ресторанный обозреватель журнала «Афиша»
Тема выступления: Ресторанный бизнес – что нас ждет завтра? Потрендим о ресторанных трендах!
Вера Балабаева – директор по персоналу Ресторанного дома А. Деллоса Maison Dellos
Тема выступления: Мотивация как способ увеличения прибыли в ресторане
Инесса Ермишкина – ведущий бизнес-тренер кофейни «Кофемания», консультант и совладелец консалтинговой компании Leaders2Leaders
Тема выступления: Сервис: обслуживание в стиле Casual + Деловая игра
Артур Чистяков – директор дистанционных продаж сети ресторанов «Тануки» и «Ерш»
Тема выступления: Доставка в ресторане как дополнительный способ дохода
Кирилл Погодин – руководитель проекта CateringConsalting.ru
Тема выступления: Кейтеринг как развитие возможностей и увеличение прибыли ресторана + Деловая игра

Впервые! Дополнительная программа обучения* состоится в четвертый день форума и будет посвящена барам как новому тренду и организации управления баром в ресторане. Программа формируется совместно с профессиональным сообществом Bartender Brothers, объединившем лучших бартендеров Москвы.

Ведущие специальной дополнительной программы:

Bartender Brothers – профессиональное сообщество бартендеров Москвы
Тема выступления: Бар как новый тренд. Организация управления баром в ресторане.

Вечерние мероприятия:
• Гастрономическая экскурсия по ресторанам Москвы
NEW! Посещение мероприятий, проводимых кейтеринг-компаниями города. Участники форума смогут изучить работу московских служб кейтеринга для дальнейшего развития данного направления в собственном заведении как возможности дополнительного заработка и расширения бизнеса.

К участию приглашаются владельцы, директора, управляющие и менеджеры предприятий питания, так как программа охватывает все ключевые аспекты деятельности ресторана. Спешите подать заявки, количество мест ограничено – только 40 человек станут участниками форума.

Участникам предоставляются специальные условия проживания. Задать вопрос об участии в бизнес-форуме и условиях проживания: +7 (495) 637-94-40 доб. 148, e-mail: vkk@pir.ru.

*Участие в специальной программе оплачивается дополнительно.

Источник: www.pir.ru

VI Международный Кремлевский Кулинарный Кубок приглашает к участию!

VI Международный Кремлевский Кулинарный Кубок приглашает к участию талантливых профессиональных поваров, шеф-поваров и кондитеров из России и других стран. Уникальная возможность продемонстрировать свое мастерство на международной сцене!

В этом году ключевой особенностью соревнований станет общая тема русской кухни. Кубок призван продвигать и популяризовать богатейшую русскую кухню на международном уровне. Если вы обладаете знаниями о русской кухне, оригинальными идеями воплощения традиционных рецептур и их органичного сочетания с современными, а также неизменной волей к победе – мы ждем вас!

Приглашаем сборные команды и делегации, команды кондитеров, команды пекарей и индивидуальных участников принять участие в интересных соревнованиях в различных по тематике категориях. Не упустите свой шанс стать признанными индустрией профессионалами и прославить свой регион!

Победители в каждом виде командных соревнований награждается эксклюзивным Международным Кремлевским Кулинарным Кубком. Впервые в этом году он будет вручен и лучшему участнику индивидуальных соревнований, выступившему в трех категориях! Еще одним нововведением станут соревнования среди премиальных кейтеринговых служб Москвы «Лучший кейтеринг».

Также традиционно только для российских участников состоятся соревнования «Лучший гриль-мастер 2013» и «Лучшая пиццерия-2013». Все участники Кубка будут отмечены дипломами, а занявшие призовые места станут гордыми обладателями золотых, серебряных и бронзовых медалей, а также ценных призов от организаторов и партнеров.

Кубок проводится совместно с Академией Кулинарного Искусства Эксклюзив, при поддержке Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS), Национальной Гильдии Шеф-поваров и Федерации Рестораторов и Отельеров в рамках XVI Международной выставки «ПИР» с 1 по 4 октября 2013 года (Москва, МВЦ «Крокус Экспо»).

Ждем ваших заявок до 10 июня. Спешите стать участниками и получить возможность показать себя на международном уровне! Формулу соревнований и бланк заявки можно скачать на сайте соревнований:

Сайт соревнований: cookchamp.ru.
Сайт выставки: www.pir.ru.

Руководитель проекта: Елена Лачева. Тел.: +7 (495) 637-94-40 доб. 104. Email: cook@pir.ru.

Источник: www.pir.ru

«ПИР» вручил сертификаты на участие в VI Международном Кремлевском Кулинарном Кубке победителям сибирских кулинарных соревнований

С 13 по 16 марта представитель «ПИРа» посетил выставку «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение», которая прошла в Красноярске (МВДЦ «Сибирь»).

В рамках выставки состоялись профессиональные соревнования: VI Открытый межрегиональный чемпионат «Лучший кондитер – 2013», участие в котором приняли 11 кондитеров со всего края; V Чемпионат «Лучшая сибирская пиццерия – 2013», собравший участников из Красноярска, Омска, Томска и Кемерово; а также X Юбилейный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири – 2013».

Последний по случаю юбилея объединил в этом году на своей площадке хлебопеков со всей России. Участие в Чемпионате приняли: сеть кондитерских и пекарен «Буше», Краснодарский хлебозавод № 6, сеть хлебных бутиков «Булошная» (г. Тюмень), сборная предприятий Крайпотребсоюза Красноярского края, Омский «Форнакс» (САХО), Кемеровский «Кузбассхлеб», Норильская «Жар-Птица», Красноярское предприятие «Хлебный двор», Дивногорский хлеб, Собственное производство сети гипермаркетов «СамБери», хлебопекарное производство сети супермаркетов «Командор», Пекарня «Булка» (г. Москва).

Работа конкурсантов была отмечена солидными подарками от компаний-партнеров: Генерального технического партнера Юбилейного Сибирского Форума хлебопечения ООО «Доминант – бейкери» (г. Москва), Генерального партнера Форума компании «Саф-Нева», Специального технического партнера соревнований компании «Рондо», компании «Макиз-Урал», компании тестомесильного оборудования ESCHER, ООО «Домино». Одним из главных подарков от организаторов стала возможность участия призеров в Мировом кубке по хлебопечению на выставке IBA в Германии в 2015 году.

По результатам каждого чемпионата призерам были вручены сертификаты на участие в VI Международном Кремлевском Кулинарном Кубке, который пройдет в Москве с 1 по 4 октября на XVI Международной выставке «ПИР» – замечательная возможность проявить себя на общероссийском уровне!

Студенты, будущие профессионалы, продемонстрировали свои умения и навыки в ходе Молодежного Чемпионата по хлебопечению и Краевого конкурса профессионального мастерства по профессии «Кондитер». Помимо соревнований, в рамках выставки была подготовлена насыщенная деловая программа, включавшая VII Межрегиональную конференцию по хлебопечению «Современное хлебопечение Сибири: от глобализации до региональных перспектив» и специализированные мастер-классы от ведущих пекарей и технологов.

Гости выставки также могли ознакомиться с обширной экспозицией, которая для их удобства была разделена на тематические площадки: Итальянская пицца, Кондитерская и пекарня, Кофе и чай, Холодильное оборудование, Оборудование для хлебопечения, Образование.

Организаторами выставки «Пищевая индустрия. Современное хлебопечение» выступили ВК «Красноярская ярмарка» и Сибирская ассоциация гостеприимства.

Источник: www.pir.ru


В Москве состоялся первый этап образовательной программы Coffeeducation League – Russia

16 марта в кафе-коворкинге Les прошел первый этап программы обучающих семинаров для российских специалистов кофейного бизнеса высокого уровня – Coffeeducation League- Russia.

Организаторы – Moscow Coffee and Tea Expo , ООО «Деловая Русь» и Nuova Simonelli. Мероприятие прошло при поддержке компании Souyz Coffee Roasting, которая предоставила для работы фотографа, запечатлевшего самые яркие моменты семинаров, и компании Bravilor Bonamat, которая выделила фильтр-машину для проведения курса.

В рамках первого этапа программы Coffeeducation League- Russia, посвященной актуальным вопросам кофейной индустрии, выступили известные эксперты из Великобритании – Стивен Лейтон и Колин Хармон. Стивен – управляющий обжарочной компании Has Bean Coffee LTD (www.hasbean.co.uk, Стаффорд, Великобритания) и совладелец сети кофеен в Дублине 3 Floor Espresso – рассказал о происхождении кофе, особенностях оценки зерна и лучших способах обработки. От трехкратного победителя Чемпионатов бариста Ирландии, обладателя III места WBC 2012 и основателя сети кофеен 3 Floor Espresso (www.3fe.com), которая считается кофейной Меккой Дублина, Колина Хармона участники программы узнали все об особенностях воды для кофе: как она влияет на вкус, как измерить экстракцию и какова роль коэффициентов.

В завершение увлекательных семинаров был проведен тест. Все участники показали, насколько ценными для них оказались полученные знания – они отлично справились с заданием и заслуженно получили дипломы. После торжественной части участники вместе с ведущими семинаров и организаторами отправились в слоу-бар Mandarin Combustible, чтобы пообщаться в дружеской обстановке за чашечкой ароматного кофе.

Все, кто побывал в этот вечер в баре, смогли насладиться напитками, созданными по рецептурам Double B, и оценили их по достоинству – каждый хотел попробовать что-нибудь еще, ведь фирменный кофе и кофейные коктейли бара обладали непревзойденным и особенно оригинальным вкусом. Так, первый этап курса закончился в дружеской компании единомышленников и интересного кофе.

Напомним, что следующий этап Coffeeducation League - Russia пройдет 8 июня. Спикером дня станет Трейси Аллен – основатель и генеральный директор Brewed Behavior (www.brewedbehavior.com), который подготовил несколько национальных чемпионов и был судьей и тренером судей для USBC и WBC. В Москве он проведет семинар по Pre – Q grading.

Всего в рамках Coffeeducation League – Russia состоится 3 обучающих курса, последний из которых пройдет на Международной выставке Moscow Coffee and Tea Expo (1-4 октября 2013, Москва, «Крокус Экспо»). После каждого этапа будет проводиться тест: участник, который даст больше правильных ответов, получит главный приз – поездку в Японию на Barista Camp (www.thebaristacamp.com)*, который организуют Fritz Storm и Kentaro Maruyama.

*Barista Camp by Fritz Storm and Kentaro – уникальное мероприятие, которое проводится в Японии на обжарочном производстве Кентаро, объединяет обжарщиков, бариста и производителей кофе со всего мира. В течение 3 дней его участники не только занимаются с экспертами Фрицом и Кентаро, но и делятся друг с другом собственным опытом, что позволяет познакомиться со всеми аспектами кофейной индустрии.

С нетерпением ждем вас на наших следующих мероприятиях!

Источник: www.pir.ru

Новости ФРиО  
 

Японская пищевая продукция может ввозиться, если подтверждена ее радиационная безопасность

Отменяется временный запрет на ввоз пищевых продуктов из японских префектур Гунма, Фукусима, Чиба, Ибараки, Точиги и Токио, который устанавливался в связи с авариями на АЭС «Фукусима-1».

Продукция из указанной страны может поставляться, если есть японская декларация, подтверждающая содержание радиоактивных веществ на уровне ниже нормативов ТС. Также должна прилагаться справка о результатах проверки с измеренными показаниями содержания радиоактивного цезия. Пищевые продукты из Японии проходят выборочный радиационный контроль на соответствие нормативам ТС.

По данным Европейской комиссии (ЕС) вероятность опасного радиоактивного загрязнения морской продукции невелика. Зарегистрированы только отдельные случаи с высокими уровнями содержания цезия-137 и цезия-134 в сортах рыбы, вылавливаемых непосредственно у берегов Японии.

Подробная информация здесь.

Источник: www.frio.ru

Ресторанная жизнь в России  
 

Новости

Великий пост грозит российским ресторанам существенными убытками

Аналитики утверждают, что предприятия общественного питания могут потерять до 40 % прибыли.

Больше всего в ближайшие 40 дней пострадают мясные и рыбные рестораны. Окажутся в минусе также бары и ночные клубы. А вот заведения, которые предлагают постное меню, могут даже поднять выручку за счет оттока клиентов из других мест. Так, заработок вегетарианских кафе в пост, как правило, увеличивается в среднем на треть.

Источник: tvzvezda.ru

В Москве выбрали лучшего сомелье

В столице прошел XIII Российский Конкурс Сомелье.

В тринадцатый раз в Москве выбрали лучшего сомелье России. На звание победителя XIII Российского Конкурса Сомелье, состоявшегося 12-13 марта, претендовали 54 участника из 17 регионов страны. Мастерство конкурсантов оценивало жюри под председательством президента Российской ассоциации сомелье Александра Сидорова.

На заключительном этапе конкурса трое финалистов продемонстрировали свои профессиональные навыки в слепой дегустации, сервировке, подаче и презентации шампанского, чтении этикетки, а также исправили ошибки в предложенной винной карте. Кроме того, конкурсантом необходимо было выполнить задание-сюрприз – открыть перевернутую бутылку шампанского в ведерке со льдом и постараться не разлить ни капли.

Лучше всего с заданием справился Владислав Маркин, сомелье ресторана Letto и выпускник Школы вина «Энотрия». Именно он и стал победителем конкурса. Второе место досталось Анне Свириденко, сомелье петербургского ресторана Stroganoff Steak House. Третье место занял Евгений Богданов – независимый участник из Москвы.

Источник: Restoranoff.ru

Весеннее меню в ресторанах Москвы

Молодые хрустящие овощи, ягоды, фрукты, зелень, легкие соусы, а еще – яркие краски, соблазнительные ароматы и оптимистичное настроение – все это сопровождает гастрономические предложения наступившего весеннего сезона

Ресторан LES MENUS PAR PIERRE GAGNAIRE

Концепция кухни этого заведения принадлежит всемирно известному французскому шеф-повару Пьеру Ганьеру. Два раза в год он приезжает в ресторан отработать смену сезонных предложений. У счастливчиков есть все шансы попробовать блюда, приготовленные лично хозяином заведения. Так, этой весной москвичам Пьер Ганьер предлагает нестандартную концепцию весеннего меню «Пикник по-французски» (Picnic a la Francaise).

Оно представляет собой сет для двоих, состоящий из трех курсов: традиционные закуски для пикника, включающие террин из фуа-гра, утиный паштет, мясную нарезку, сырное ассорти, соленые огурчики и другие легкие приятные вкусности; цыпленка Poulet Jaune, жаренного целиком с картофелем в собственном соку и тарт с фруктами – свежеиспеченный французский пирог. Сет сервируется в стиле французского пикника: на клетчатой скатерти в окружении соответствующих атрибутов, прежде всего плетеной корзинки. Столь оригинальный прием в ресторане звездного шефа, наверняка, станет сюрпризом для многих.

Ресторан CHATEAU DE FLEURS

Еще один интересный весенний сет подготовил арт-ресторан, интерьер-бутик и ателье цветов Chateau de Fleurs, завоевавший славу самого романтического места в городе. Удаленность от центра, вопреки сложившимся предубеждениям, привлекает сюда тех, кто хочет убежать от городской суеты. В этом «замке цветов» весной будут действовать королевские сеты «Черное и белое», включающие два варианта на выбор: «Шах» и «Мат». В состав королевских сетов вошло 3 курса (закуска, горячее, десерт), при этом рестораторы учли все возможные варианты: все блюда можно заказано по отдельности.

В сете «Шах» шеф-повар-разработчик Евгений Бедненко предлагает начать с закуски «Домашний французский паштет из говядины Choice с мармеладом из белых грибов и микс-салатом», продолжить горячим «Фуа-гра эскалопом со сладким шпинатом и сладкими беби-грушами». Если вы пришли с дамой сердца, закажите именно фуа-гра – изысканная подача блюда понравится спутнице. И в завершение стоит попробовать очень женский десерт – фирменный Maxi-макарон cо свежей малиной и ванильным кремом.

В сете «Мат» на закуску предлагается теплое блюдо «Весеннее ризотто с молодой зеленой спаржей, печеными беби-томатами, овечьим сыром Cana Cabra и чипсами из красной капусты». На горячее шеф рекомендует ярко оформленного «Лангуста с карибским салатом и супом «Биск» из черных креветок». А на десерт – «Домашний яблочный пирог». Остаться голодными после такого ужина будет сложно.

Ресторан «Парус»

Весна в этом году богата на авторские разработки. Так, очень рекомендуем попробовать дегустационный сет новой русской кухни, подготовленный к весеннему сезону известным шеф-поваром и владельцем ресторана «Парус» Константином Ивлевым. Автор сделал свое гастрономическое предложение по-настоящему весенним – ярким, красочным, оптимистичным и очень живописным.

Вот несколько оригинальных позиций, на которые стоит обратить особое внимание. В качестве холодной закуски – подвяленое филе дикой утки с кедровыми шишками, лесными орехами, ягодами, жареной петрушкой и лепестками цветов! Автор использует цветочную тему по всему сету. Разноцветные лепестки и бутоны создают праздничное настроение, а самое приятное, что это не бутафория – цветы можно есть!

Из горячих блюд в сете две позиции – на мясную и морскую тематику. Яркие мини-кальмары, начиненные раковыми шейками, на облепиховом соусе с весенними цветами – очень сезонная тема. Щечки теленка, томленные в овощном отваре, на пикантном булгуре с зеленым горошком – прекрасное мясное предложение. Готовятся щечки в вакууме при низкой температуре, благодаря чему обретают нежнейшую текстуру, а значит, легко усваиваются и не создают неприятного чувства тяжести. Гарнир из булгура дает сытость и хороший запас энергии на весь день.

В десерте обыграна тема счастья – клубника и шоколад! Шоколадный шар с клюквенным желе подается на крошке из любимого с детства пирожного «Картошка». В качестве комплимента гостю подают мини-пиццу с домашней аджикой, молодым щавелем и копченым сыром сулугуни, которые, кстати, привозятся прямиком из дружественных кавказских республик. Подается она на фирменной доске с личным логотипом автора и хозяина заведения.

В основном меню состоит из интересных весенних позиций: карпаччо из яблок на руколе, с сыром горгонзола под медово-лимонной заправкой, тар-тар из говядины по авторскому рецепту шеф повара (подается с теплыми хрустящими булочками), обжаренная печень теленка с луком и петрушкой на пюре из корня сельдерея.

Ресторан WHITE RABBIT

Не менее любопытный дегустационный сет разработан к весне шеф-поваром Владимиром Мухиным, который основывает свой выбор на афродизиаках – эндивие, мандарине, сельдерее, хамоне, мясе криля, мангольде, цветочной пыльце. В сете представлено 5 блюд – начиная с легкой закуски и заканчивая восхитительным десертом. За комплиментом последует первое блюдо – стеблевой сельдерей, приготовленный при низкой температуре с мясом криля и луком сибулет. Подается с кресс-салатом, лимонным желе и пеной из маракуйи.

Вторым курсом последует жареное филе черноморской барабульки, поданное с воздушным картофельным пюре в сопровождении лука шалот, листьев сельдерея, мангольда, «земли» из маслин и соуса «Терияки». Третьим блюдом сета выступит иберийский хамон пятилетней выдержки с эндивием, приготовленным при низкой температуре и приправленным пикантным соусом из зернистой горчицы и орешков кешью. Его подают с гренками и листьями салата.

Четвертым пойдет филе фермерского теленка молочного откорма с нежнейшим зеленым горошком, спаржей, молодой редиской и соусом «Бригард». И на десерт – нежный, тающий во рту мандариновый медовик. Подается с мороженым из сметаны.

Ресторан-клуб «Кафе Манон»

Весна все же провоцирует на творчество. Свидетельством тому являются художественно оформленные тарелки с весенними блюдами. Особо показательно выступил шеф-повар ресторана-клуба «Кафе Манон» Фабрис Сальвадор, каждое блюдо которого можно приравнять к произведению искусства. Идеальная закуска для весеннего сезона – в одной тарелке представлены 2 варианта приготовления гребешков: в виде карпаччо и тар-тара, где в дуэте с гребешками выступает лосось.

Продолжением трапезы станет крем-суп «Экзотический-2013», который варится на смеси кокосового молока и куриного бульона с имбирем, кориандром, репчатым луком, чесноком и острым красным перчиком. Очень правильные ингредиенты по вкусовому сочетанию – королевские креветки и листики кинзы. В качестве основного блюда шеф-повар предлагает телятину на кости с белыми грибами. Телятина готовится на медленном огне, что придает ей особый вкус и нежную текстуру. Подается мясо с легким тающим во рту муссом из топинамбура и обжаренной стружкой имбиря.

Те, кто предпочитает рыбу, могут выбрать чилийский сибас под маринадом из бальзамика, тимьяна, соевого соуса и сока лайма. В качестве гарнира к рыбе шеф предлагает отведать древесные грибы, по вкусу схожие с дарами моря.

Ресторан «Кафе СВИСС»

Здоровое меню не значит скучное! Так определили курс на весну в ресторане «Кафе СВИСС». Здесь создали сезонное предложение «Энергия жизни», пропагандирующее здоровый образ жизни. Блюда изобилуют молодыми овощами и фруктами, богатыми витаминами и минералами, то есть всем, что требуется организму в весенний период. О составе блюд и энергетической ценности продуктов можно почитать непосредственно на страницах меню.

В качестве стартовой закуски шеф-повар – разработчик сета рекомендует попробовать жареный сыр тофу с овощами, хрустящей рисовой лапшой и медово-соевой заправкой. Кроме того, обратите внимание на салат из нектаринов и мяты с заправкой из кленового сиропа и чили. Яркий и освежающий лимонный суп с креветками – старая тайская тема, но, благодаря легкости, в этом сезонном меню блюдо оказалось очень кстати. Хорошая альтернатива – суп из овощей с трюфелем – лакомство для ценителей, гурманов и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Из основных блюд обратите внимание на экзотическое филе морского черта, приготовленное на пару и поданное с пюре из зеленого горошка и имбирным соусом. А вот нежное ризотто со свеклой – легкое весеннее блюдо – особо понравится тем, кто планирует держать пост. На десерт – сорбе из клубники с кремом из миндаля и вербены на ванильном парфе, сервированный в элегантных стеклянных болах.

Ресторан RONI

Куда же весной без коктейлей! Понятно, что основные коктейльные карты с освежающими витаминными напитками будут вводиться в меню ресторанов ближе к лету, поскольку фрукты/ягоды еще не поспели. Однако уже сейчас сезонные предложения кое-где можно найти. Так, гастрономический паб-ресторан RONI объявил о весеннем нашествии, разработав карту сладких ягодно-тропических коктейлей в азиатском стиле. Новые алкогольные миксы подаются в оригинальных емкостях: не в стаканах и бокалах, а в пузатых стеклянных баночках. Вот она гармония – в форме и содержании.

Сочная экзотика, щедро украшенная ягодами, кусочками фруктов, свежими травами и даже овощами, представлена шестью позициями. В коктейль Smash RONI замешивают ром, абсент, красный вермут, ананасовый сок, сиропы клубники и малины. Причудливый микс из джина, варенья из фейхоа, клюквенного морса и меда назвали Cold Honey. Еще одна «ягодная буря в банке» – Gangnam Style с клюквой, ежевикой, тремя видами рома, саке, ежевичным и карамельным сиропами.

Из новинок – «Тайтини» с сиропом личи, огурцом, лимончелло, джином и лимонным соком; Rom Diary со свежим гранатом, имбирным фрешем, клюквенным морсом, лимонным соком, сиропом гренадина; Toyo с текилой, имбирным фрешем, маракуйей, сиропом маракуйи, грейпфрутом, грейпфрутовым соком, сахарным сиропом и газированной водой.

Источник: style.rbc.ru

В вагонах-ресторанах российских поездов появилось постное меню

Повара вагонов-ресторанов российских поездов дальнего следования приготовили специальное постное меню, благодаря которому православные верующие могут чувствовать себя комфортно в долгой дороге.

«Мы всегда стараемся учитывать религиозный календарь при подготовке меню вагонов-ресторанов", – пояснили корр. ИТАР-ТАСС в компании РЖД. Здесь не без гордости отметили, что перечню подготовленных блюд могут позавидовать многие стационарные кафе и рестораны. «Это различные салаты из свежих овощей, кабачковая и баклажанная икра, фаршированный болгарский перец, овощные супы, рагу и капуста, тушеная по фирменным рецептам, которые железнодорожные кулинары держат в секрете», – продолжил собеседник агентства.

Между тем, широкое разнообразие постных блюд нисколько не заменяет и обычное меню, где по-прежнему присутствуют горячие и холодные мясные закуски. Кстати, возможности вагонов-ресторанов не всегда позволяют строго следовать религиозному или народному календарю. Так, на Масленицу, которая предшествовала начинающемуся сегодня 40-дневному Великому Посту, в поездах блинов не пекли. «Технология не позволяет готовить блины в вагонах- ресторанах, вместо них мы предлагали всем желающим сырные запеканки», – пояснили в РЖД.

Источник: www.itar-tass.com

В Перми появится сеть детских ресторанов

Сеть заведений с большими игровыми зонами и летними верандами откроет холдинг «Национальная кухня».

Ресторанный холдинг «Национальная кухня» откроет в Перми 4 заведения для посетителей с детьми, сообщает «Коммерсант». В каждом из них будет предусмотрена большая детская игровая зона с кукольным театром, лабиринтами, горками, караоке, а также летняя веранда. В одном из ресторанов, который расположится в бизнес-центре на Комсомольском проспекте, 1, маленькие посетители смогут готовить под руководством поваров на «детской кухне». Во всех четырех заведениях будут постоянно работать аниматоры. Объем инвестиций в проект не раскрывается.

ООО «Национальная кухня», принадлежащее Олегу Полякову, объединяет более 20 заведений общепита, в числе которых сеть кафе «Хуторокъ», «Самовар», «Сабантуй», «Шашлык-башлык», «Пельменная». Осенью прошлого года сообщалось о готовности компании создать образовательный проект «Академия питания» при участии Пермской торгово-промышленной палаты.

Источник: Restoranoff.ru

Депардье планирует открыть в Саранске кафе или ресторан

Это будет заведение, рассчитанное на обычного рабочего человека.

Известный гражданин Мордовии Жерар Депардье планирует открыть в Саранске кафе или ресторан. Об этом пишет Uenews.ru. «Будучи в Саранске в свой последний визит – 23-24 февраля, он несколько раз заявлял о своем намерении открыть кафе, ресторан. Но он акцентировал внимание на том, что это будет заведение, рассчитанное на простого рядового рабочего человека. Это не пафосный элитный ресторан, а что-то вроде парижских буланжерий – кафе-булочная, где человек после работы мог зайти попить чая, кофе, поесть вкусных булочек по специальному рецепту господина Депардье», – цитирует издание слова министра печати и информации Мордовии Валерия Маресьева.

Чиновник считает, что планы в ближайшее время будут реализованы. Одновременно с этим знаменитый актер зарегистрировал новую компанию Holding 2712 в Бельгии. Это коммерческая фирма широкого профиля. Её уставной фонд составляет 20 тыс. евро. Название выбрано не случайно – 27.12 – дата рождения Жерара Депардье.

Источник: susanin.udm.ru

Открылись

в Москве

Украинская сеть ресторанов «Катюша» открыла свое первое заведение в Москве – Вареничная «Победа».

Кафе расположено в самом центре, на Старом Арбате. Дизайн вареничной выполнен в стиле «соц-арт», индивидуальной особенностью интерьера является наличие оригинальных предметов 60-80-х годов прошлого века, музыкальное оформление – известные шлягеры советских времен. Стиль соблюдается и в одежде официантов – это школьная форма с фартучком.

В меню: 15 видов вареников и 4 вида пельменей ручной лепки, широкий выбор первых блюд, салатов, кондитерских изделий по оригинальным рецептурам советских времен. Напитки собственного производства: компот, морс, кисель, узвар, настойки. До полудня действует меню завтраков с кашами, запеканкой и яичницами.

Адрес ресторана «Вареничная «Победа»: Арбат ул., 29.

Источник: msk.allcafe.ru


Открылась кафе-кулинария «Бульон Крутон».

Известный московский ресторатор Александр Затуринский решил попробовать новый для себя формат кафе-кулинарии, назвав его гастрономической лавкой. За разработку меню для Бульон-Крутона отвечает Анатолий Казаков, его жизненным кредом является «Нестандартное отношение к стандартным продуктам».

Основной идей создания гастрономической лавки была идея создать premium класса кулинарию с доступными ценами. Достаточный опыт работы в сегменте premium и у Александра, и у Анатолия, дают возможность создать качественный продукт, который обязательно понравится посетителям. Помимо того, чтобы купить понравившиеся блюда и продукты (которые, к слову, будут и фермерскими: свежеем молоко, творог и т.д.), можно будет перекусить или полноценно пообедать в небольшом помещении кафе при гастрономической лавке.

Дизайн интерьера для «Бульона-Крутона» создавался архитектурным бюро Марии Жуковой (MMZ Project): смешение индустриального стиля (покрашенный потолок из бетона, вентиляционные трубы и т.д.) и домашней атмосферы за счет большого количества деревянной отделки, декоративных вазонов и подвешенных к карнизу над огромной витринной линии хамона и корзин со свежеиспеченным хлебом. Атмосфера домашней европейской лавки и качественных продуктов – секрет успеха гастрономической лавки «Бульон-Крутон».

Адрес кафе «Бульон Крутон»: Крылатские Холмы ул., 7, корп. 2.

Фотографии можно посмотреть здесь.

Источник: msk.allcafe.ru


В тихом живописном уголке Москвы открылось кафе с уютным названием из детства «Кафетерий №1».

«Кафетерий №1» – это новое городское кафе в стиле современной эклектики. Теплые тона интерьера, живые цветы, мягкие диванчики делают кафе светлым и уютным. Кухня в заведении европейская, в меню вы встретите греческий салат, карпаччо из груши с утиной грудкой, мексиканскую лепешку тортилью, австрийский суп-гуляш, жаркое в горшочке, а также пасту, домашнюю пиццу и чиз-кейк «Нью-Йорк» на десерт.

Фирменное блюдо «Кафетерия №1» – датский бутерброды или «смёрребрёд»: благодаря своим размерам и «двухэтажной» начинке, это блюдо внешне напоминает английский автобус, а разнообразные вкусы и крайне эффектный внешний вид позволяют с уверенностью отнести «смёрребрёд» к разряду гастроновинок в столичном масштабе. Таким образом, наиболее статичными и обширными оказываются разделы с выпечкой, кондитерскими изделиями.

Также «Кафетерий №1» это удобное место для деловых переговоров. Здесь предоставляют конференц-зал на 300 посадочных мест, так же есть возможность забронировать номер в гостинице «На Покровском-Стрешнево», которая находится в шаговой доступности, для бизнес-партнеров. В заведении есть обустроенный детский уголок, похожий на театральную декорацию. Во время пребывания в кафе детей будет развлекать опытный аниматор. Кроме того, ресторан подготовил детское меню.

Адрес кафе «Кафетерий №1»: Волоколамское ш., 30.

Фотографии можно посмотреть здесь.

Источник: msk.allcafe.ru

в Санкт-Петербурге

В ТРК «Галерея» открылся Kitchenette – первый в Петербурге ресторан международной турецкой сети.

Kitchenette – один из брендов ресторанной группы Istanbul Doors. Сеть кафе-ресторанов была запущена в 2005 году в Турции, и на сегодняшний день открыто уже 24 заведения в разных странах мира. Выход на международный рынок начался с Азербайджана, потом была освоена Россия, а на днях заработает Kitchenette в Лондоне. В ТРК «Галерея» находится первая петербургская точка сети; другие 2 – в Москве.

Интерьер во всех Kitchenette одинаковый, с элементами французского кафе-брассери и oriental стиля: сочные вишневые тона, затемненные искусственно состаренные зеркала, белый светящийся потолок, натуральное дерево и мрамор. Мягкие диваны, обтянутые кожей, напоминают купе лондонского экспресса – багажные полки над посадочными местами заменяют вешалки для одежды. Зал разделен на курящую и некурящую зоны.

Меню Kitchenette одно и то же во всех ресторанах. Несмотря на то, что родина сети – Турция, блюд из этой страны здесь всего пара: манты по-турецки и кебаб с йогуртом и томатным соусом. В остальном же гостей ждет вполне привычный интернациональный микс: паста и пицца, стейки, блюда на гриле, бургеры. Десерты, лимонады и хлеб в Kitchenette собственного производства. Кстати, к большинству блюд прилагается корзинка, наполненная разными хлебами (например, в нее входит изумительная фокачча с вялеными томатами и оливками).

Kitchenette позиционируется одновременно ресторан и кофейня. Отсюда немаленький выбор кофе и достойный хорошей кондитерской ассортимент десертов: профитроль с мороженым, морковно-яблочный пирог, вафли со свежими фруктами и карамельно-шоколадным соусом, шоколадный и карамельный эклеры.

Лицензии на алкоголь еще нет, но уже через пару недель появится барная карта с вином, крепкими напитками и фирменными коктейлями, разработанными специально для Kitchenette. Пока можно довольствоваться домашними лимонадами и сложными витаминными миксами с фруктами, специями и овощами: банан-клубника-корица-мед, яблоко-морковь-томат-редька-лимон.

Планы Kitchenette на будущее довольно амбициозны: за следующие 5 лет авторы проекта собираются открыть до 10 заведений в Москве и 3-4 – в Санкт-Петербурге. Перспективы ресторана в «Галерея» представляются весьма радужными: отличная проходимость ТРК, набор популярных блюд и их качественное исполнение.

Фотографии можно посмотреть здесь.

Источник: www.restoclub.ru


Ресторанная группа «Тритон» открыла семейный итальянский ресторан с добротной кухней, благородным интерьером и детскими мастер-классами.

Еще пару лет назад в доме 67 на набережной Фонтанки работал один из дорогих премиальных ресторанов города – рыбный «Тритон». В 2011 на этом же месте открылся клубный Traiton Beach. И вот – снова обновление. Теперь здесь находится семейная итальянская Trattoria Roberto.

«Летом прошлого года полностью сменилось руководство ресторанной группы «Тритон». Traiton Beach был хорошим рестораном, но при условии небольшой проходимости требовались время и финансы на его «раскрутку». Новые управляющие решили, что лучше просто закрыть этот проект и сделать ставку на популярные сегодня направления – семейное заведение и итальянская кухня», – комментирует «калейдоскоп» открытий PR-менеджер ресторанной группы Катерина Оханцева.

Интерьер получился законченным и благородным. В Италии траттория – обычно простое домашнее заведение без особых претензий, где зачастую работают члены одной семьи. В названии Trattoria Roberto первое слово нужно скорее для национального колорита, чем для описания формата. Новое детище «Тритона» – это полноценный ресторан с соответствующим сервисом и атмосферой.

Архитектор и дизайнер Айк Варданян, уже много лет сотрудничающий с ресторанной группой, использовал натуральные материалы – дуб, кожу, кирпич, дерево. Интерьер далек от популярного нынче стиля с множеством безделушек и милых вещиц на полках. Здесь минимум декора: пара картин, будто парящий в воздухе музыкальный инструмент в углу, фреска на стене.

На кухне трудятся сразу 2 шеф-повара – итальянец Роберто Минничи и шеф бывшего Traiton Beach Алексей Панин. В меню – беспроигрышная коллекция хорошо знакомых и популярных итальянских блюд вроде «Цезаря», капрезе и тирамису. Основной акцент сделан на пасту (около двадцати видов) и пиццу (около десяти вариантов), приготовленную профессиональным пиццеоло. Цены, что не может не радовать, весьма демократичны.

Винная карта разнообразная, и составлена грамотно: здесь собраны напитки четырех основных винодельческих регионов Аппенинского полуострова – Тосканы, Пьемонта, Венеты и Сицилии. Есть демократичное домашнее vino della casa, есть и значительно более дорогое Barbaresco или Barolo урожая 2007 года.

Фотографии можно посмотреть здесь.

Источник: www.restoclub.ru


Новости компаний  
 

В Москве состоялась вторая специализированная стажировка «Кейтеринг: 20 лет московского опыта»

В конце февраля в Москве прошла вторая специализированная стажировка «Кейтеринг: 20 лет московского опыта». Стажировка в лучших московских кейтерингах стала отличной возможностью провести время затишья после новогодних праздников с пользой и повысить квалификацию, а также набраться новых идей. География участников стажировки была впечатляющей: Красноярск, Кемерово, Челябинск, Киров, Тюмень, Псков, Архангельск, Калуга, Тверь.

За 3 дня участники посетили 10 компаний, а также специальный мастер-класс по новинкам оборудования в компании «Звезды общепита». Поскольку технологический момент в кейтеринге имеет особую значимость, в рамках мастер-класса были затронуты все основные направления: тепловое оборудование, холодильное оборудование, мебель, посуда.

Приятным дополнением стало посещение «Прогресс Бара» и площадок DigitalOctober, где регулярно проходят самые значимые и актуальные мероприятия в сфере IT-технологий, digital рекламы и маркетинга. Экскурсию по «Прогресс Бару» и площадкам DigitalOctober провел бренд-шеф заведения Виктор Барчук, который поделился с участниками своими секретами и дал ряд ценных советов.

Участники стажировки были впечатлены комфортным вип-залом, в котором проходили мероприятия с участием первых лиц государства и где принимали самого Цукерберга. Каждая из компаний, которые участники посетили за дни стажировки, стала частью яркой палитры московского рынка кейтеринга.

Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru: «После двух успешных лондонских стажировок, которые состоялись в 2012 году, возникла идея провести похожую стажировку для собственников и управляющих в Москве, т.к. за 20 лет московские кейтеринги накопили уникальный опыт. Кроме того, многие компании из разных городов России обращаются к нам с вопросом о стажировке поваров в московских кейтерингах, поэтому CateringConsulting.ru организует стажировку и для поваров. Всего за 3 дня мы посетили 11 компаний и вечернее мероприятие на 1 200 персон в Московском Международном Доме Музыки».

С подробностями прошедшей стажировки можно ознакомиться на сайте компании.


Ресторанная жизнь за рубежом  
 

Новости

Рига и Таллин обменяются шеф-поварами

10 известных ресторанов примут участие в ярком гастрономическом проекте.

В прибалтийских столицах стартовал проект, в рамках которого рестораны Риги и Таллина обменяются шеф-поварами, сообщает Latvia.eu. Участниками программы станут 10 известных заведений. Для рижской публики будут готовить шеф-повара таллиннских ресторанов Ribe, Bordoo, Leib Resto&Aed, MEKK, Ö. В столице Эстонии свое мастерство продемонстрируют шеф-повара рижских ресторанов Bibliotēka, Cotton, Priedaine, Trīs Pavāri, Vincents.

Для латвийских шеф-поваров это первый подобный опыт. Их коллеги из Таллина уже участвовали в аналогичных программах, которые были организованы совместно с ресторанами Брюсселя, Хельсинки и Санкт-Петербурга.

Источник: Restoranoff.ru

Донецкая милиция хочет, чтобы пьяных посетителей кафе развозили по домам

Отказывать в спиртном уже пьяным клиентам и развозить их по домам – милиция инициирует такую практику в кафе и клубах Донецка.

Авторы идеи уверены: работники увеселительных заведений должны отвечать за здоровье посетителей и сохранность их вещей. Тогда и беспредела станет меньше, и количество краж сократится, сообщает ТРК «ЮНИОН». Выезжать в кафе и ночные клубы нарядам милиции приходится чуть ли не каждый день. Дебоши и кражи происходят именно из-за «излишне выпитого», считают правоохранители. Исправить ситуацию могут бармены и охрана. Они должны научиться вовремя остановить пьяного клиента. С такой инициативой выступил начальник городской милиции.

«Во многих странах, за границей, когда видят, что человек, выпивший, может вести себя агрессивно и неадекватно. Есть служба безопасности или охраны, которая вызывает скорую помощь, чтобы ему помогли или сами сопровождают его домой. Я думаю, кафе просто смогут не доводить его до такого состояния. Главное, чтобы он попал домой, целый, невредимый, с телефоном и в хорошем настроении. Это хороший опыт, который мы должны внедрять и у нас», – отметил начальник Донецкой милиции Юрий Седнев. Когда будут разработаны новые требования к персоналу кафе, ресторанов и ночных клубов, в милиции пока не уточняют.

Источник: union.ua


Рестораны возвращаются к большим порциям

Ресторанные порции очень долго были настолько маленькими, что породили стереотип о невозможности сытно поесть в дорогом ресторане.

Управляющие нескольких ресторанов США решили положить начало новому тренду – большим и сытным блюдам, рассчитанным на большую компанию. Spotted Pig, Momofukus и еще несколько ресторанов объявили о появлении в их меню огромных порций рагу, целых тушек птицы, молочных поросят и мяса, приготовленного одним куском.

Эти блюда подаются в семейном стиле: на большом блюде. Каждый из гостей может выбрать кусочек себе по вкусу. По мнению экспертов, если этот тренд закрепится, то в скором времени обед в пятизвездочном ресторане будет похож на пир римской знати.

Источник: Кулинарный Эдем

Платные туалеты в западных ресторанах возмущают клиентов

Руководство ресторана в штате Теннеси зашло слишком далеко – даже с привлечением местного шерифа – чтобы отследить женщину, которая не заплатила 5 долларов за посещение уборной ресторана, которая предназначена только для постоянных посетителей.

«Я не думаю, что это было преступление», – говорит Патриция Бэрнес, которую обвиняют в неуплате таксы за то, чтобы сходить по-маленькому. Бэрнес рассказала репортерам, что работник ресторана The Flood Zone в городе Эрин разрешил ей воспользоваться уборной. Однако она позже получила написанную от руки записку по почте, требующую, чтобы она заплатила. По всей видимости, владелец ресторана узнал ее почтовый адрес у местного шерифа, исходя из автомобильного номерного знака.

Источник: novostioede.ru

Интересные факты  
 

В Бергамо сделали самый большой шоколадный панино

В городе Понте-Сан-Пьетро итальянской провинция Бергамо приготовили рекордный шоколадный панино длиной 121,5.

Лакомство было изготовлено в рамках ежегодного фестиваля «Шоколандия», который в этом году проходил уже в пятый раз и за 2 дня проведения собрал 10 тыс. гостей. После того, как рекорд был зафиксирован, мегабутерброд с шоколадной массой раздали по кусочку всем присутствующим. Делать рекордно длинный бутерброд на «Шоколандии» стало уже традицией: так, в прошлом году длина шоколадного бутерброда составила 120 м, а самый первый супербутерброд был «всего» 40 м длиной.

Помимо рекордного бутерброда, на фестивале проводились конкурсы, спектакли и мастер-классы, более 60 мастеров шоколадного дела из Пьемонта, Ломбардии и Венето представили свою продукцию на центральных улицах города, сообщает Italia-ru.

Источник: Еuromag.ru


Самая большая пицца в мире

Американская пиццерия Big Mama`s and Papa`s в Лос-Анджелесе попала в Книгу Рекордов Гинесса.

В постоянном меню ресторана появилась самая большая пицца в мире, размером 137 x 137 см. Такой порции достаточно, чтобы накормить около 100 человек. Стоимость пиццы составляет 200 долларов. Желающим внести коррективы в состав придется заплатить несколько больше.

Тот, кто не может себе позволить огромную пиццу по такой цене, может принять участие в соревновании: если 7 человек смогут съесть пиццу за 2 часа, то они получат ее в качестве приза. На данный момент никто не отважился поучаствовать в такой эстафете.

Источник: Кулинарный Эдем


Суши более калорийны, чем фаст-фуд

В последние годы японская кухня стала особенно популярной, ведь такие блюда вкусны. А, кроме того, мы были уверены, что они полезны. Но это оказалось не так.

Диетолог Рейчел Беллер доказала, что по калорийности суши и роллы превосходят даже фаст-фуд. Ведь в обычном суши-ролле около 290-350 калорий, что эквивалентно по калорийности 2,5-4 кускам хлеба, а ролл «Калифорния», например, соответствует по калорийности двум бутербродам с крабовыми палочками, авокадо и овощами. Общая же калорийность обеда из роллов превышает 1 тыс. калорий.

Но это еще не все. Суши отнюдь не содержат необходимую недельную норму рыбы, которая составляет в Англии 140 г. Например, вес рыбы в ролле «Калифорния» – всего лишь 5 г. А, кроме того, клейкий рис, составляющий основную часть таких блюд, во время приготовления утрачивает множество своих полезных свойств, ведь в нем не сохраняются минералы и клетчатка. К тому же в воду, в которой варят рис, добавляют не только сахар, но и ароматизаторы. В результате, как утверждает диетолог, полезных веществ в суши оказывается даже меньше чем в бутербродах.

Источник: www.trud.ru

Анонсы событий  
 

МОСКВА

Мастер-класс: «Бисквит Ложка, бисквит Женуаз, бисквит Женуаз кокосовый, бисквит Джоконда, бисквит фисташковый, шоколадный бисквит «Амер», бисквит миндальный Сюксэ»

17 апреля. Учебный центр «Ковчег-Волконский»

Формат:
- Мастер-класс для профессионалов с участием
- 1 тема/1 день
- Продолжительность мероприятия – 6/8 часов
- Группа: 5 человек (min/max)

Узнать условия участия, более подробную программу мероприятий, а также записаться можно по телефону: 8-903-152-45-11.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Семинар «Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»

3 – 5 апреля, Учебный комплекс ЦНТИ «Прогресс»

Основные вопросы программы:
∙ Виды, формы и методы организации питания в гостинице
∙ «Шведский стол»: достоинства и недостатки
∙ Обслуживание в номерах
∙ Эффективная система продаж в ресторане при отеле
∙ Организация банкетов, фуршетов, конференций, торжественных мероприятий

В материалах семинара: меню и технологические карты успешных гостинично-ресторанных комплексов; варианты сервировки и декора банкетных столов; выкладка оригинальных «шведских столов».

Узнать подробности и записать на семинар можно на сайте www.cntiprogress.ru.


Семинар «Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»

15 апреля – 19 апреля, Учебный комплекс ЦНТИ «Прогресс»

В интенсивном курсе повышения квалификации:

∙ Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания
∙ Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг
∙ Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню
∙ Менеджмент кухни и кухонная логистика
∙ Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни
∙ Мастер-класс от шеф-повара

Узнать подробности и записать на семинар можно на сайте www.cntiprogress.ru.

Семинар-практикум «Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»

22 – 26 апреля, Учебный комплекс ЦНТИ «Прогресс»

Программа семинара:

1. Банкеты и приемы как особая форма ресторанного обслуживания.
2. План рассадки гостей на приемах. Основные требования этикета и протокола. Деловые игры.
3. Особенности переговоров – кто должен обсуждать с заказчиком меню банкета.
4. Составление меню – что обязательно нужно учитывать.

5. Технологии приготовления и украшения банкетных блюд. Практические занятия на базе кулинарной студии.
6. Винный этикет. Принципы составления винной карты по сочетанию вина и кухни.
7. Современные тенденции в оформлении столов. Драпировка, флористическое оформление.
8. Кейтеринг. Как это работает?

Узнать подробности и записать на семинар можно на сайте www.cntiprogress.ru.


ЯПОНИЯ

Стажировка в Японии «С Запада на Восток за свежими идеями современного кейтеринга»

3-14 апреля, CateringConsulting.ru.

Стажировка предназначена для менеджеров и управляющих кейтеринговыми компаниями. Во время стажировки участники смогут посетить крупные токийские кейтеринговые компании, посмотреть на подготовку мероприятий, а также побывать на специализированной отраслевой выставке. В рамках стажировки состоятся несколько ужинов с представителями японских кейтерингов, что станет отличной возможностью пообщаться с менеджерами кейтерингов лично. Кроме того, в стоимость этой программы уже включены 4 экскурсии и предусмотрено свободное время для знакомства с Токио и шоппинга.

Осталось последнее место! Спешите подать заявку.

Подробная программа стажировки в Японии: здесь. Заявку на участие вы можете прислать по адресу info@cateringconsulting.ru или позвонить + 7 (965) 338-68-98.



Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР:
Журнал "ГОСТИНИЦА И РЕСТОРАН: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ"
www.hospitality.ru