вестник ПИР № 17
для индустрии питания 11 сентября 2007 года
Выпускается с мая 2007 года

Содержание:
Официально
Аналитика
Новости выставки ПИР
Ресторанная мозаика
Заявки на мероприятия выставки ПИР

Архив вестника

 

Официально  
 

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в Российской Федерации

Специалисты управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю проводятся проверки детских образовательных учреждений с обследованием сотрудников пищеблоков, мероприятия по контролю объектов общественного питания и торговли пищевыми продуктами,  а также лабораторный контроль качества питьевой воды и водоснабжения.
По результатам контрольно-надзорных мероприятий на объектах торговли приостановлена реализация  глазированных сырков ООО «Вилия».
При совместной проверке с межрайонной прокуратурой приостановлена деятельность Обильненского пищекомбината, в связи с выходом из строя холодильной камеры для  хранения колбасных изделий. Комбинат выпускает колбасно-копченые изделия, в том числе является поставщиком продукции в детские организованные коллективы сельских населенных пунктов.
По результатам лабораторных исследований у 2-х сотрудников ООО «Вилия» при  бактериологическом обследовании  выделена Шигелла Зонне,  6 результатов в работе.  При обследовании 813 человек контактных   выделена Шигелла Зонне у 23 человек,  в том числе у 3 сотрудников детских дошкольных учреждений (МДОУ)  №23, №9, №22  и  20 контактных детей, материал от 381 человек  - в работе.
По торговой сети и МДОУ отобрано  205  проб продуктов,  не отвечают требованиям СанПиН по микробиологическим показателям 38 проб- 24,4% , в том числе 14 (9%) проб из торговой сети, 24 пробы (15,4%) из МДОУ, 121 проба - в работе. 
В Ставропольском крае будет проведена иммунизация работников молокоперерабатывающих предприятий против дизентерии Зонне по эпидпоказаниям  и  дополнительные профилактические мероприятия на молокоперерабатывающих предприятиях края.
Пресс-служба Роспотребнадзора

Общепит съест деревья

Губернатор Петербурга Валентина Матвиенко вернула без подписания закон, ограничивающий площадь застройки в садах и парках. Закон "О внесении изменения и дополнения в Закон Петербурга "Об охране зеленых насаждений" депутаты ЗакСа приняли в третьем чтении в начале июля. Он разрешал размещение в зеленых зонах объектов общественного питания, однако ограничивал площадь застройки.
Валентина Матвиенко согласилась с положением закона, разрешающим строить на территории парков кафе, однако решила не ограничивать площадь застройки.
Если депутаты согласятся с губернаторской редакцией, то строительство в парках ничем сдерживаться не будет. Так как теперь вместо ограничительных процентов появляется обтекаемая формулировка: "в целях создания благоприятной окружающей среды озеленение кварталов, микрорайонов и иных элементов осуществляется в размере не менее 6 м2 на одного жителя Петербурга". Принятый в 2004 году закон "Об охране зеленых насаждений" запрещал предоставлять земельные участки под строительство на территориях зеленых насаждений общего пользования. Исключение составляло размещение памятников, фонтанов, аттракционов, спортсооружений, шахт метрополитенов, общественных туалетов и некоторых других вспомогательных объектов. В 2006 году появилась идея добавить в список исключений объекты общественного питания. В Комитете по строительству не смогли прокомментировать ситуацию, ссылаясь на то, что именно эти поправки "прошли как-то мимо" них. Чиновники и общественники, защищающие зеленые насаждения, в оценке "размера бедствия" расходятся. По данным, представленным Комитетом по благоустройству и дорожному хозяйству, в городе всего четыре "самых заметных" стройки в парках и скверах.
В их число входят объекты в парке Авиаторов, на пересечении шоссе Революции и Среднеохтинского проспекта, улицы Коммуны в Колпино и на Крестовском острове (коттеджи для судей Конституционного суда). Однако в Центре экспертиз "ЭКОМ" утверждают, что строек, на которые жалуются жители города, во много раз больше.
Генеральный директор Ассоциации "Строительно-промышленный комплекс Северо-Запада" Алексей Белоусов уверен, что губернаторская редакция закона позволяет бизнесменам "более творчески и эффективно вписывать свои объекты в парки и скверы с учетом мнений как жителей города, так и рестораторов". "Бизнес сам определит места, где будет вести строительство заведений общепита, исходя из проходимости, максимального охвата всех возрастных групп, удобства местонахождения", – уверен он.
газета "Деловой Петербург"

Говард дал ланч в честь Путина

Премьер-министр Австралии Джон Говард дал в пятницу ланч в честь прибывшего с официальным визитом в эту страну президента России Владимира Путина.
Говард пригласил гостя и сопровождавших его лиц в ресторан «Гийом эт Беннелонг», входящий во все гастрономические справочники Австралии. Он расположен под стеклянной крышей одного из лепестков знаменитого Оперного театра Сиднея.
Военный оркестр исполнил гимны двух стран. Затем гостей развлекал струнный квартет. Под «Оду к радости» Бетховена и Рислинг 2006 года с нюансами яблочного сада принесли мясо западноавстралийского краба с авокадо. Затем под «Турецкий марш» Моцарта и терпкий, почти черный Шираз 2005 года с прямыми ароматами - медальон из говядины с грибами и шпинатом в соусе мерло.
К десерду подали Вивальди, лимонный торт, шоколадные трюфели и фисташковую мадленку.
Взгляд, ИТАР-ТАСС

Аналитика  
 

Тенденции

Украинцы пристрастились к плесени

Ежегодно потребление сыров премиум-класса (мягкие сорта с плесенью) в Украине увеличивается в среднем на 5-7%. При этом переходить на производство мягких сортов сыра отечественные заводы не спешат.
По мнению экспертов, главными причинами подобной ситуации являются высокая цена иностранных технологий, а также несформированная в Украине культура потребления мягких сыров, в том числе и с плесенью.
Рынок сыров премиум-класса в Украине представлен в основном импортируемой продукцией.
Однако в этом направлении определенные шаги делают и отечественные производители. Столичная компания «Агро-Форум» (ТМ «Сытый Тарас») начала выпускать на базе «Белокрыницкого маслосырзавода» сыры типа «Рокфор». Компания «Экологические продукты» также вывела на рынок элитные сыры под марками Ecocheese Gold и Ecocheese Premium.
По сравнению с импортным, такой сыр в несколько раз дешевле и не сильно отличается по качеству. «Совокупный доход населения растет, и у многих появляется возможность покупать сыр не за 20 гривен за килограмм, а за 50-60», — поясняет заинтересованность компании в производстве мягких сыров Юрий Хорунжикевич, заместитель директора «Агро-Форум».
Для того чтобы производить элитные сорта сыра с плесенью, украинским сыроделам необходимо закупать дорогое оборудование, что не всегда оправданно. Помимо этого, существуют проблемы с сырьем для украинских сырных деликатесов. «Украинские производители предпочитают изготавливать сыры по заимствованной ранее, так называемой голландской технологии со сроком созревания сыра до 45 дней.
Швейцарскую же технологию украинские производители осваивают с осторожностью, поскольку сроки созревания продукта увеличиваются до 120 дней, и сырье для выпуска элитных сыров требуется самое качественное», — поясняет Наталья Фесюн, директор по маркетингу ОАО «Шосткинский гормолкомбинат».
Газета ДЕЛО

Исследования

Сыры и вина - популярные итальянские сувениры

По данным исследований, проведенных институтом Piepoli-Leonardo-Ice, большинство иностранцев предпочитает увозить из Италии гастрономические сувениры. 45% туристов в качестве сувениров покупают вина и сыры.
В частности, популярностью пользуются сыр "Моцарелла" из молока буйволицы, произведенный в области Кампания, сыр "Азиаго" из области Венето, сардинский овечий сыр "Пекорино", ветчина "Сан-Даниэле" с фриулийских гор, вино "Бароло" из обрасти Пьемонт, лимонный ликер из Кампании. Популярность вкусных сувениров увеличивается благодаря тому, что туристам предоставляется возможность познакомиться с национальной кухней, посетив гастрономические экскурсии и побывав на тематических праздниках и народных гуляниях.Главным образом к съестным сувенирам оказались пристрастны гости из Швеции (70%) и США (58%), а наиболее равнодушными – китайцы (31%) и русские (28%), которые предпочитают приобретать модную одежду и аксессуары.
ЭНИТ

Рейтинг

Осенний урожай в ресторанах Москвы

Гастрономические акции и фестивали продуктов в московских ресторанах не редкость. Однако, как правило, речь идет о переносе на русскую почву аналогичных европейских акций, и продукты используются привозные, дорогие. Но в конце лета, когда наступает пора сбора урожая, в московских ресторанах проходят фестивали продуктов, которые в сезон просто девать некуда.
Например, помидоры. Вообще-то, в южных странах в целях борьбы с урожаем просто устраивают томатные побоища. Фотографии этих действ выглядят как настоящий кровавый кошмар, что творится в реальности лучше себе даже и не представлять. Под ногами участников текут реки томатной пасты, хоть ведрами собирай и готовь гаспаччо или пиццу...
В Москве отголоском этих феерий проходят томатные фестивали... С 1 по 30 сентября в итальянском ресторане «Мамина паста» пройдет Второй фестиваль «Томатино». Шеф-повар Павел Тягунов специально разработал блюда из томатов. Посетителям предлагают брускетту Росса (280 руб) - итальянский сэндвич с томатами, моцареллой и соусом «Песто» из базилика, крем-суп из сладких томатовс гарниром из жареного картофеля с лисичками и тигровыми креветками (380 руб.),пиццу ди Помодоро с сыром таледжио или пиццу «Томатино» (490 руб.), а еще помидор по-итальянски с моцареллой Буфала и соусом «Песто» (720 руб.). К тому же сомелье ресторана Юлиана Бондаревская подобрала к фестивальному меню вина, наилучшим образом оттеняющие вкус блюд из помидоров. Подробности - в ресторане «Мамина паста».
Еще один классический продукт сезона - арбузы и дыни. В ресторане «Ходжа Насреддин в Хиве» действует «Бахчевое меню». Можно заказать бахчевые на десерт в привычном виде, а можно - десертные шашлычки из арбуза и дыни во фруктовой карамели "Шахерезада" (290 руб.) или пастилу сахарную с арбузными цукатами (370 руб.). И не пропустите дыню и арбуз в непривычных сочетаниях, например, мясо барашка в гранатово-арбузном соусе (580 руб.), плов свадебный с цукатами из дыни и арбуза (плов из бараньей корейки с добавлением цукатов, нахата, заргавы и моркови) - 370 руб. и казы вяленое с дыней- 370 руб.
И конечно, сейчас время грибов. В ресторане «Порто Черво» - рыжий сезон. Легко догадаться, что речь идет о лисичках. Помимо всеми любимого жареного картофеля с лисичками, здесь предлагают попробовать итальянские рецепты. Например, паста «россо ла стаджионе» - тальятелле с лисичками и базиликом (220 руб.) или салат с листьями рукколы, лисичками и помидорами черри, заправленный соусом «бальзамик» (180 руб.), медальоны из телятины с лисичками в чесночном соусе с белым вином (290 руб.) или филе цыпленка с лисичками в сливочном соусе (280 руб.).
Вряд ли у нас приживутся томатные бои. А вот устроить праздник урожая, а оставшиеся помидорчики и грибочки закатать в банки - замечательная перспектива на ближайшие выходные.
По материалам: информационно-аналитического агентства "Ресторанный Рейтинг"

Обзор

Где купить картошку по 500 евро/кг

Самыми дорогими на свете могут быть не только бриллианты, автомобили, виллы и прочие предметы роскоши, но и картошка или кофе стоимостью 500 долларов за килограмм. Встречаются и кулинарные блюда стоимостью в десятки тысяч долларов.
Итак, самый дорогой сорт кофе - Kopi Luwak с острова Суматра. Стоит этот кофе от 500 долларов за килограмм и производят его из переваренных и вышедших из кишечника зверька  лювак из рода виверовых кофейных зерен.
Лювак живет на деревьях и является мелким хищником. А еще он очень любит зёрна кофе, причем выбирает самые спелые и ароматные. Этого любителя кофе считали вредителем до тех пор, пока кто-то не догадался зарабатывать на нём огромные деньги.
Дело в том, что лювак съедает намного больше зерен, чем способен переварить. Непереваренные зерна кофе, которые проходят через проходят через пищеварительную систему Лювака, претерпевают некоторую обработку его энзимами и выходят от него "естественными путями" . В результате вкус зерен меняется.
Местные жители старательно собирают не переваренные зверем кофейные зерна, из которых и готовится самый дорогой в мире кофе.
Самый дорогой сорт картофеля - La Bonnotte из Франции. Продается примерно по 500 евро за килограмм. По легенде, этот картофель вывел верховный бог инков Виракоча. В наши дни за наследие Виракочи несут ответственность жители французского острова Нурмуатье, и нигде больше в мире La Bonnotte не выращивают. Божественный картофель очень нежен и убирать его можно только вручную. 
Самый дорогой салат подается в ресторане Le Manoir oua Quatr Saisons в Оксфорде и стоит больше 1000 долларов за порцию. Салат Florette Sea&Earth готовится, в частности, из черной икры, трюфелей, лангустов, лобстеров и других деликатесов.
Самый дорогой чизкейк в мире стоит 14,5 тысяч долларов и подается в одном из модных заведений на Шри Ланке. Называется он The Fortress Aquamarine и главной его изюминкой является драгоценный камень - 80 каратный аквамарин, который с ювелирной точностью расположен на тонких шоколадных стружках и венчает творение кондитера. После трапезы посетитель ресторана, конечно же, может забрать с собой драгоценность.
Самый дорогой виски - The Macallan 50 - шотландский виски, разлитый в хрустальные графины Lalique, упакованные в шелк и кожу. Это виски 50-летней выдержки крепостью 46% с ароматом темного мараскино, кардамона и тмина, с привкусом чернослива и шоколада.
Самая дорогая водка - Diva Vodka производится в Шотландии и фильтруется сквозь песок и крошку из бриллиантов и других драгоценных камней. А бутылки украшаются цирконием, но по желанию клиента бутыль может быть украшена любыми другими драгоценными камнями. Стоимость такой бутыли варьируется от 4000 до 1 064 600 долларов.
Самая дорогая марка сигарет - Treasurer. Одна пачка стоит 24 евро и продается только в специализированных магазинах. В сигаретах Treasurer используется только специальный табак, которых выращен для знатоков, понимающих толк в курении, они упакованы вручную, а содержание смол и никотина снижено, благодаря специальному процессу производства без применения химикатов.Они упакованы в 20-сигаретную элегантную алюминиевую упаковку, со знаком качества и эксклюзива. Каждая сигарета имеет уникальную голограмму, гарантирующую ее подлинность. Сигареты «Treasurer» предлагаются в трех вариантах вкуса и оформления: Treаsurer Mild Gold, Treаsurer Silver, Treаsurer Lights, различающихся крепостью. 
turist.ru

Кадры

На вахту за велосипедом

Какими способами фаст-фуды привлекают на работу молодежь?
Новых сотрудников McDonald's отныне собирается привлекать не зарплатой, а возможностью приобрести на заработанные деньги вещи, ценные в глазах целевой аудитории. Об этом сообщает стартовавшая недавно на ТВ рекламная кампания. Посетив обновленную первую страницу сайта компании, также можно узнать: чтобы купить ту или иную вещь, нужно проработать в “Макдоналдсе” от трех часов (футбольный мяч) до шести недель (компьютер).
“Что такое работа в McDonald's? Железный конь за полтора месяца! С нас — гибкий график, будет когда колесить по городу” — таким обещанием компания с 20 августа привлекает на работу сотрудников. Другой ролик обещает возможность обновить гардероб и сулит вечеринки, на которых можно появляться в обновках. До последнего времени работа в заведениях компании не казалась привлекательной, говорит менеджер McDonald's по национальному маркетингу Андрей Любезнов, соискатели считали ее тяжелой, неквалифицированной, неперспективной. В компании были недовольны и своей коммуникацией с рынком труда. “Она (коммуникация) была достаточно скучна и однообразна, что вообще характерно для этой отрасли: во всех объявлениях упоминаются зарплата, бесплатные обеды, гибкое расписание, отпуска. Все это так, но такая подача не вызывает энтузиазма у целевой аудитории, которая на 80% состоит из студентов”, — говорит Любезнов.
Нужны всегда
Компаниям, работающим на этом рынке, рабочие руки требуются постоянно, говорит директор по управлению персоналом компании Sbarro Елена Шарубина. “В любом общепите процент текучки достаточно высокий, что связано еще и с сезонностью: сейчас, например, многие сотрудники уйдут, потому что у них начинается учеба. Считается нормальным, если годовой процент текучки составляет около 20-30%”, — рассказывает она. McDonald's каждый год открывает порядка двух десятков новых ресторанов, говорит Любезнов. “В этом году мы пока открыли 11, и сейчас их 179. В каждом ресторане работает от 100 до 150 человек, а всего в компании с учетом центрального офиса и распределительного центра работает около 21 000”, — рассказывает он.
В компаниях-конкурентах сотрудников на порядок меньше. В Sbarro работает 3500 сотрудников, говорит Шарубина. “Мы даем рекламу в специализированных СМИ, размещаем рекламу в подъездах в районах, в которых расположены наши рестораны, в пригородных электричках, потому что много соискателей проживает в Подмосковье”, — рассказывает она. В ходе кампании “Работа для жизни” “Росинтер Ресторантс” (общая численность сотрудников, по сообщению компании, — 7500 человек на конец 2006 г.) использовались специализированные печатные СМИ, газеты “Большой город” и “Акция”, плакаты в оформлении стендов компании на ярмарках вакансий, в транспорте, в метро транслировался радиоролик.
Ближе к аудитории
Работа в фаст-фуде — это не только деньги, считают в “Макдоналдсе”. В ходе рассчитанной на три ближайших года кампании по изменению имиджа работодателя McDonald's планирует доказать целевой аудитории, что работа у них дает возможность приобрести новые навыки, новых друзей и просто хорошо проводить время, рассказывает Любезнов. “Сейчас мы обращаем внимание на материальные ценности, которые становятся доступными целевой аудитории благодаря работе в McDonald's и соответствуют ее интересам, и все это в веселой молодежной атмосфере среди друзей”, — продолжает он.
Реклама, запущенная McDonald's, должна быть эффективной, считает исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков: “Она предлагает конкретные вещи людям, которые еще не в состоянии понять что-то более сложное. Молодежь хочет заработать, и побыстрее, об этом и говорится в рекламе: вы получите столько денег, сколько необходимо”.
“Мы перешли от плакатов с улыбающимися лицами в стиле остальной рекламной продукции к коммуникации, которая стилистически и визуально другая — ближе к целевой аудитории”, — рассказывает Любезнов. Соответственно, каналы коммуникации подбирались из тех же соображений: помимо телевидения компания собирается активно задействовать Интернет. “Если раньше мы давали рекламу только на сайтах, посвященных работе, то теперь еще и на сайтах знакомств, поисковых сайтах, в архивах рефератов”, — говорит Любезнов. Те же ролики, что идут на ТВ, будут появляться и в рекламных блоках, которые показывают в кинотеатрах перед показами.
Самые прагматичные
Молодежная аудитория всегда рада конкретным предложениям по зарплате, но это не все, что ей требуется, считает директор департамента коммуникативного маркетинга “Росинтер Ресторантс Холдинг” Екатерина Калугина. “Сегодня для молодых становится важным понять характер компании и работы, которую они выбирают”, — продолжает она. В “Росинтер Ресторантс” соответствующая рекламная кампания по привлечению молодых сотрудников была разработана еще в 2005 г. “Мы тогда провели несколько фокус-групп и увидели, что молодежь в основном не доверяет красивым картинкам с улыбающимися лицами. Многие не считали работу в ресторане крутой, потому что это обслуживание, им казалось это непрестижным”, — рассказывает Калугина. Людей, которые хотят работать в общепите, вообще не так много и все рестораторы жалуются на дефицит рабочей силы и неуважительное отношение к профессии, соглашается главный редактор отраслевого журнала FoodService Анна Людковская.
“По нашим исследованиям, при выборе работодателя деньги оказались для молодежи не на 1-м месте. Для них важны атмосфера в компании, авторитет на рынке, индивидуальный подход к людям”, — рассказывает Калугина. Основываясь на этих данных, в “Росинтере” разработали рекламную кампанию со слоганом “Работа для жизни”, которая должна была убедить целевую аудиторию в том, что работа в компании не заставляет отказаться от личной жизни, но, наоборот, делает ее более полной и интересной. “В объявлениях мы указываем конкретные вакансии и ключевые преимущества работы у нас: гибкий график, обучение, питание, соцпакет, униформа, — говорит Шарубина. — Но нашим ключевым предложением мы считаем возможность знакомства с национальной кухней ресторана, а также реальные перспективы профессионального роста”.
Молодежь является самой прагматически настроенной возрастной группой, комментирует руководитель направления корпоративных исследований ВЦИОМ Юлия Верлина. “Они в большей степени, чем старшее поколение, ориентированы на заработок, возможности профессиональной реализации и карьерного роста, на имя компании, на престиж работы”, — говорит она. В меньшей степени они заинтересованы в социальных гарантиях и стабильности. “Как это ни печально для работодателей, при лучших условиях, в частности при более высокой зарплате, молодые сотрудники с легкостью сменят работу”, — говорит Верлина.
Ведомости

Новости выставки ПИР  
 

Дегустация обеда в  «Ресторане Наций»

Соревнования национальных сборных команд в рамках Международного Кремлёвского Кулинарного Кубка получили заманчивое название «Ресторан наций». Организаторы соревнований преследуют две цели – выделить самые сильные и профессиональные кулинарные команды и доставить удовольствие зрителям, пришедшим попробовать разные национальные кухни.
Профессионалы кулинарного искусства из разных стран мира будут одновременно соревноваться между собой в мастерстве приготовления национальных блюд и готовить обед, который гости выставки смогут попробовать здесь же в импровизированном ресторане.
Задача для создателей "национального обеда" - не столько продемонстрировать особенности своей народной кухни, сколько завоевать сердце заказчика. Точно такая же задача стоит перед поваром или владельцем любого ресторана - сделать и подать блюдо так, чтобы заставить клиента прийти снова и снова. При этом, в отличие от международных судей, посетителя может совсем не интересовать, как именно данное блюдо было приготовлено. Ему важно, чтобы они было вкусным и чтобы его не пришлось долго ждать.
Вы сможете побывать в роли VIP-гостя ресторана, оценить вкус приготовленных шедевров и почувствовать высочайший уровень сервиса.
Билеты на дегустацию обеда из трех блюд можно приобрести заранее. По вопросам приобретения обращаться по тел. (495) 637-94-40.
Место проведения: зона командных практических соревнований Международного Кремлевского Кулинарного Кубка («Ресторан Наций»), павильон № 14, ВК «Крокус-Экспо», Москва, 3-5 октября в рамках Международной выставки «ПИР. Индустрия Гостеприимства».
www.pir.ru

Ресторанная мозаика  
 

События

Грандиозной церемонией награждения завершился IV Приморский Кулинарный фестиваль

Кулинарная феерия, которая продолжалась с утра до вечера на протяжении двух дней в здании Владивостокского государственного цирка, завершилась торжественной церемонией награждения.
Присутствующие на закрытии этого замечательного события заместитель начальника Управления культуры и молодежной политики Администрации города Владивостока Сергей Запорожец и заместитель руководителя аппарата Администрации Приморского края Олег Мельников отметили, что мероприятие прошло на высоком уровне и выразили пожелание, чтобы следующий, юбилейный, V  Приморский Кулинарный фестиваль прошел во Владивостоке с не меньшим размахом.
Председатель оргкомитета Роман Иванищев в начале церемонии поднялся на сцену не только для того, чтобы поприветствовать всех присутствующих, но и чтобы получить грамоту от представителя Администрации города. Она засвидетельствовала заслуги Дальневосточной ассоциации рестораторов и отельеров, ресторанного агентства «Анонс» и лично Романа Иванищева перед ресторанной культурой всего региона.
Но центральным событием стало награждение участников чемпионатов, которые в волнении ожидали этого момента на протяжении двух фестивальных дней. На классическом, старейшем чемпионате – Поварском, жюри вручили две бронзовых, две серебряных и две золотых медали. Обладателями золота стали: Денис Мироненко, который в прошлом взял бронзу, и Артем Столяров, взявший ко всеобщему ликованию и Гран При. Артем получил и специальный подарок – именной нож, он поблагодарил своего друга, повара, благодаря которому занялся кулинарией и предложил поднять тост аплодисментами за тех, кто в данный момент находится на работе.
За кондитерские изыски в арт-классе, который судьи назвали одним из самых сложных, золотом наградили Феоктистова Ивана, а Чекуриной  Виктории, взявшей в этой номинации серебро, член жюри Константин Катафай вручил Гран При.
Щедро на награды оказалось судейство самого молодого конкурса - Чемпионата по сервису. Были объявлены победители в номинациях: «Лучший профессиональный внешний вид», «Лучшая концепция сервировки стола», - все они известные на Дальнем Востоке предприятия питания. На «лучших специалистов по сворачиванию салфеток» оказались номинированы сразу два конкурсанта, эти команды справились с заданием за 36 и 40 секунд. Гран При получил известный Владивостокский ресторан. Как подвела итоги куратор Чемпионата по сервису Галина Овсянкина, «главная задача – продемонстрировать высокий уровень обслуживания в регионе – достигнута, но поле для деятельности огромно, поэтому со следующей недели начинаем работать».
Победители Чемпионата по японской кухне и «Бар-Шоу 2007» были объявлены в первый день фестиваля, поэтому на церемонии закрытия судьям и ведущим осталось подвести итоги III Дальневосточного кофейного чемпионата. Золотым призером стала Елена Стороженко, а Гран При по праву получила Юлия Пушкова, специально для судей приготовившая авторский напиток под названием «Медовый бунт». Она же получила дополнительно учрежденный приз – за «душу».
Праздником кулинарии, вкуса, удовольствия остались довольны и гости, и участники, и судьи. Как выразился Константин Катафай, который был председателем жюри Чемпионата по сервису во второй день, «кулинарный фестиваль – это огромная сила, инерция, которая объединяет всех специалистов по кулинарии и заставляет их крутиться в бешеном темпе, благодаря которому рождаются не только необыкновенные блюда, но и дружба, и профессионализм».

Хлеб образца 1941 года представят в Петербурге

На прошлой неделе в петербургском «Музее хлеба» открылась выставка, приуроченная к 66-летию со дня начала блокады Ленинграда. Здесь представлен хлеб, испеченный по рецептам, по которым его изготавливали в блокадном Ленинграде в декабре 1941 года.
Как сообщила заместитель директора по научной работе музея Зинаида Соловьева, центральным экспонатом выставки станет хлеб, который стал символом блокадного Ленинграда. «В те годы его малое количество было пропуском в жизнь», - сказала она.
Основу хлеба тогда составляла ржаная мука, к которой примешивались целлюлоза, жмых, мучная пыль. Тогда каждый завод пек хлеб по своему рецепту, добавляя в него разные примеси.
Посетители выставки смогут познакомиться с экспонатами, которые ленинградцы увидели на выставке «Съедобные дикорастущие растения», открывшейся в одном из блокадных музеев в 1942 году.
«Пережившие зиму 1941-го года, весной сразу же начали собирать на городских газонах все, что можно было есть. Для того, чтобы ленинградцы не отравились собранными в садах цветами и была организована эта выставка. Кроме фотографий съедобных растений на ней были представлены рецепты блюд, которые можно было из них приготовить», - рассказала сотрудница музея.
«Многие экспонаты выставки, среди которых - модель машины, изготавливающей из хвои витамин «C» показывают, что город боролся не только силой духа, но и силой интеллекта», - добавила Соловьева.
По ее словам, создатели выставки попытались воссоздать дух и атмосферу, царящую в городе на Неве в дни войны.
«В центре экспозиции размещен антикварный стол, на котором рядом со старинными тарелками и ложками соседствуют закопченные чайники и алюминиевые вилки», - сказала Соловьева.
Всего на выставке, работа которой продлится в течение месяца, петербуржцы увидят около 150 экспонатов из «Музея хлеба», Военно-медицинского музея и Историко-мемориального музея «Разночинный Петербург».
Выставка посвящена началу блокады Ленинграда. 8 сентября 1941 года немецкие войска из группы армий «Север» захватили станцию Мга и город Петрокрепость в Ленинградской области, полностью перерезав сухопутное сообщение с Ленинградом. Блокада, длившаяся около 900 дней, была прорвана 18 января 1943 года, а полностью снята почти через год - 27 января 1944 года.
РИА «Новости»

В Екатеринбурге открылась выставка меню

4 сентября в Екатеринбурге в новом здании библиотеки имени Белинского открылась выставка «Кулинарные новеллы: заглянем в меню». На выставке представлены меню и рецепты приготовления блюд, популярные в разные исторические периоды.
Как сообщила координатор выставки Марина Соколовская, выставка расскажет о меню — карте блюд и карте вин — в качестве книги и вещи, представив соответствующий исторический материал. В Белинке будут представлены каталоги старинных меню из фондов библиотеки и Дома актера, а также меню ресторанов и кафе Екатеринбурга.
Выставка продолжает исследование кулинарных изданий и документов, начатое Свердловской областной библиотекой имени Белинского в 2006 году выставкой «Кулинарная книга». Современные меню, многими воспринимаемые как функциональный и рекламный продукт, являются интересным историческим документом и образцом издательской продукции.
Информационное агентство АПИ, restoranoff.ru

Открылись

в Москве

На Малом Гнездниковском переулке, 10 открылось новое городское кафе HomeMadeCafe. Заведение разместилось в одном из самых легендарных московских домов - высотный доходный дом инженера Эрнста-Рихарда Нирнзее, на крыше которого снимали эпизод из фильма «Служебный роман», где Новосельцев утешает директрису Калугину. Ресторан продолжает традицию «домовой кухни». HоmeMadeCafe («сделано дома, домашний, по-домашнему», англ.яз.) предлагает свою версию современной городской кухни и современного городского кафе. В меню заведения есть раздел «Сегодня». В нем – 1-3 блюда с сезонными продуктами или блюда “в тему” - сезона, праздника, события. Блюда в этом разделе могут просуществовать и один день и неделю в зависимости от настроения шеф-повара и посетителей. Бизнес-ланч в HomeMadeCafe находится в рубрике «День», т.к. придумывается и меняется ежедневно и не стоит в меню более одного дня. Еще одно гастрономическое развлечение – «Блюдо гостя». Каждый желающий может предложить свое блюдо или свой рецепт для меню HomeMadecafe - это блюдо может просуществовать в меню как один день так и один месяц - все зависит от его популярности. Авторство будет зафиксировано. Меню заведения печатается каждый день - это своего рода стенгазета - с датой, информацией о городском празднике или новостях кафе, с обновленным «меню дня» и сезонными предложениями. Шеф-повар HomeMadecafe — Сергей Полетаев (ранее: су-шеф в Vogue cafe, повар в «Пикадилли»). Средний чек заведения - $20, 2 этажа - курящий и некурящий, 86 посадочных мест.

в Санкт-Петербурге

7 сентября состоялось открытие «Hermitage Cafe». Это будет уже второй ресторан в здании Главного штаба на Дворцовой площади. Новый ресторан имеет отдельный вход и три зала. Интерьер заведение разрабатывал Михаил Орлов. В «Hermitage Cafe» будут подавать блюда русской кухни: щучьи котлетки, тушеный кролик и классический бефстроганов с белыми грибами, в современном исполнении поваров из «Taleon» и «Онегинъ». Любителям сладкого будет предложен большой выбор легких десертов.
Средний чек составит 1000 рублей.

В ряды ресторанной группы Тритон влился новый ресторан. В торгово-развлекательном комплексе «Пик» открылся клубный ресторан «Миру-Beer». В ресторане - 3 зала, общей вместимостью 200 посадочных мест. Попасть сюда можно как через сам комплекс, так и через обособленный вход с улицы. Интерьер выполнен в стиле русской пивной, оригинально и не без доли юмора. Залы меблированы массивными столами и скамьями из дерева, стены украшены тематическими рисунками. Есть все, что нужно, чтобы не скучать, даже стол для армрестлинга. Шеф-повар - Александр Вальтман. Средний чек - около 700 рублей.

Новости ресторанного мира

В Оренбурге прошел первый семинар для членов Гильдии рестораторов

4-5 сентября Учебно-деловой центр ТПП провел первый семинар для членов Гильдии рестораторов.
Тема обучения - «Правовые основы трудового законодательства, ведение кадрового делопроизводства в 2007 году». Сложные вопросы правового регулирования отношений работников и работодателей стали предметом детального рассмотрения на семинаре с участием правоведа-практика Галины Бубликовой. Были рассмотрены также вопросы заключения и исполнения трудового договора; оплаты труда в 2007 году, увольнения работников; материальной ответственности; особенности возмещения ущерба, причиненного работнику и работодателю. Особое внимание в ходе семинара было уделено принципам и практике организации кадрового делопроизводства.
Это – первый семинар для членов Гильдии рестораторов при Палате. Учебно-деловой центр ТПП Оренбургской области проводит обучающие семинары для предприятий и организаций с участием ведущих специалистов области и приглашает к сотрудничеству.
Агентство ТПП Медиа

Первый областной фестиваль ресторанной музыки пройдет в Нижнем Новгороде

Первый областной фестиваль ресторанной музыки пройдет в советско-кавказском ресторане "Плакучая ива" 22 октября - 4 ноября.
По словам пресс-секретаря ГК "ПИР" Алены Дроботя, фестиваль будет состоять из двух программ: выступление современных нижегородских музыкальных коллективов, работающих в самых разных жанрах - от шансона до джаза, и коллективные концерты горьковских ВИА 70-80 годов, которые вновь соберутся вместе, чтобы исполнить любимые шлягеры.
Отборочный тур участников будет проходить в течение месяца - с 1 сентября по 1 октября - в ресторане "Плакучая ива". Все желающие должны подать заявку и предоставить свои материалы организационному комитету, после чего пройти прослушивание.
4 ноября в ресторане "Плакучая ива" состоится гала-концерт лучших коллективов.
По мнению организаторов, это первый подобный проект в России, призванный объединить музыкантов, работающих на различных площадках города, в различных музыкальных жанрах. Одна из основных задач фестиваля - возродить лучшие традиции ресторанной музыки 70-80 годов и предоставить возможность молодым музыкальным группам города и области заявить о себе широкой зрительской аудитории.
Независимое информационное агентство "Нижний Новгород"

Кулинария восходящего солнца теперь доступна всем

Отныне владивостокские повара, работающие в многочисленных ролл- и суши-барах города, смогут регулярно повышать квалификацию и расширять ассортимент блюд, предлагаемых гостям. Подписан договор между Японским центром и кулинарной академией Ниигаты - и теперь преподаватели академии и лучшие повара города-побратима Владивостока будут регулярно приезжать сюда и делиться опытом.

А первой ласточкой стал визит Масамити НАКАНО, преподавателя кулинарного училища "Chef patissier". Накано-сан много лет работал в самой известной сети ресторанов Страны восходящего солнца - "Киттё", был шеф-поваром посольства Японии в России.
Мастер-класс японский повар разбил на несколько частей: теоретическую (с показом видеофильма) и практическую (она проходила в ресторане "Такеши"). Даже из теории удалось узнать нечто интересное - например, когда господин Накано рассказывал об особенностях и традициях японского сервиса в сфере общественного питания. Так, комната в ресторане или кафе, где принимают гостей, обязательно должна быть украшена икебаной. Обслуживающему персоналу нельзя носить часы на руке, потому что, во-первых, они могут оказаться дороже, чем у клиента, и это ему не понравится, во-вторых, ими можно нечаянно разбить хрупкую посуду. Хозяйка ресторана всегда приветствует своих гостей и кланяется им. А на выходе во многих ресторанах стоит небольшой столик с вазочкой, а в ней - карамельки. Гостинец на дорожку от хозяина. Никаких фокусов-покусов типа жонглирования ножами или овощами японцы, приходящие в ресторан, не любят. Их это раздражает.
Господин Накано немного говорит по-русски и в целом представляет себе возможности российских суши-баров для среднего посетителя. Поэтому, планируя свой мастер-класс, некоторые особо важные ингредиенты он привез с собой.
Японские сладости "кудзу-мандзю", которые Накано-сан готовил для поваров Владивостока, состоят из перемолотых красных бобов адзуки, воды, сахара, соли и муки арарота. Они получаются типично японскими - очень сладкими, почти приторными. Именно такие и нужны для чайной церемонии: сочетаясь с горьким вкусом зеленого чая, они образуют высшую гармонию. "Эти "японские пирожки" (иногда кудзу-мандзю так называют) обязан уметь готовить каждый японский повар", - улыбался Накано-сан, а присутствовавшие на мастер-классе повара из японских ресторанов Владивостока строчили в записных книжках.
газета Владивосток

В тему

Платиновый свадебный торт за 15 миллионов

Оригинальным и самым вкусным экспонатом на прошедшей 6 сентября в Токио международной Выставке платины стал свадебный торт, приготовленный японским поваром-кондитером.
Торт был украшен платиновыми драгоценностями и платиновой пудрой общей стоимостью в 15 миллионов японских йен (130 320 американских долларов).
 Кулинарный Эдем

Китайцы создали гигантскую пароварку

В китайском городе Zunyi соорудили гигантскую пароварку из бамбука. Ее диаметр – 3 метра, одновременно она может готовить более 70 блюд.
В пароварку встроена электронная система управления, которая облегчает подъем крышки. Это самая большая пароварка в Китае, над ее созданием трудились несколько мастеров в течение 3 месяцев. К пароварке прилагается стол, за которым могут рассесться до 30 человек. Чтобы гости могли достать себе приглянувшиеся блюда, в их распоряжении были палочки для еды длиной в 1,5 метра.
Кулинарный Эдем

В Хорватии построят памятник картошке

Власти хорватского городка Белика начали строительство нового парка, посвященного картошке.
Здесь будут созданы клумбы из картошки, поставлены тематические аттракционы для детей с качелями в виде картошки, а информационные плакаты будут рассказывать посетителям о существовании разных видов картошки, сообщает РИА Новости.
Картошка как объект для тематического парка была предложена местным влиятельным союзом фермеров. В конкурсе она победила героев Первой и Второй мировых войн, а также Войны за независимость.
Памятник картошке уже установлен. Его открыл мэр города Звонимир Таради, восхваливший овощ за его роль в питании и благосостоянии местных жителей. "На протяжении многих лет семьи Белики живут благодаря картошке, - сказал он. – Поэтому наш выбор был очевидным".
Метровый памятник в центре поселения затмевает находящиеся рядом памятники героям Первой и Второй мировых войн, а также Войны за независимость Хорватии. Работы по дальнейшему строительству парка начнутся после сбора урожая.
pk.kiev.ua

Пирог длиной 375 метров испекли в Якутске

Праздничный 375-метровый пирог подарила жителям Якутска администрация города к юбилею столицы республики.
Выпекала его бригада лучших пекарей хлебокомбината. Отведать угощение жители и гости города смогли в субботу, 8 сентября, на торжествах, посвященных 375-летию Якутска. Как сообщили в местной администрации, для изготовления пирога потребовалось около тонны муки, более 103 кг сахара и столько же маргарина, 26 кг яичного порошка, 10 кг дрожжей. На начинку ушло полтонны свежего брусничного джема, его приобрели в Усть-Алдане. Выпекали пирог пластами, соединяя их брусничным джемом. На главную площадь Якутска, где намечены торжества, «сладкий подарок» весом около 1,5 тонн привезли на четырех специально оборудованных машинах.
ИТАР-ТАСС

Бутерброд с 90 кг красной икры сделали на Сахалине

Южно-Сахалинск отметил 125-летие с размахом.
В настоящее время население Южно-Сахалинска составляет 180 тыс. человек. Из тихого провинциального города Южно-Сахалинск превратился в бурно развивающийся международный центр нефтяной промышленности. Кульминация празднования дня города пришлась на 9 сентября. Завершил праздник бутерброд с 90 кг красной икры и площадью 15 квадратных метров, который изготовили кулинары Южно-Сахалинска для жителей города.
ИТАР-ТАСС

Итальянцы изобрели идеальное мороженое

В погоне за идеальной фигурой многие вынуждены отказывать себе в маленьких гастрономических радостях. Теперь же сладкоежки смогут наслаждаться мороженым, не заботясь о том, что могут поправиться.
Группа ученых из католического университета итальянского города Пьяченца под руководством Аттилио дель Ре изобрела "идеальное" мороженое. Полученное лакомство полностью соответствует представлениям о средиземноморской диете, о пользе которой не писал только ленивый. Кстати, популярному термину "средиземноморская диета" уже более 60 лет. Его ввел доктор Ансель Бенджамин Кис в 1945 году. Диетолог заметил, что чем дальше рацион человека отстоит от средиземноморской модели, включающей в себя свежие фрукты и овощи, блюда из зерновых культур, умеренное количество мяса и рыбы и оливковое масло, тем сильнее едок подвержен таким болезням, как ожирение, атеросклероз, диабет и повышенное давление.
Нельзя сказать, что по своим компонентам "идеальное" мороженое принципиально отличается от своих предшественников - в состав "ледяного крема" входят все те же молоко, яйца и сахар. Главный же секрет кроется в пониженном содержании жира и повышенном содержании белка - 30% и 15% соответственно. Доля сахара составляет 55%, хотя обычно ему "отводится" не более 15%.
Детище итальянцев, по утверждению самих разработчиков, способно заменить один прием пищи. Хотя диетологи и выступают против подобных замен, их запреты обойдут "идеальное" мороженое" стороной - доля жиров в нем сведена к минимуму, в то время как некоторые сорта сливочного мороженого с фруктами по калорийности сравнимы с огромным бифштексом.
Хотя "возраст" мороженого насчитывает уже много столетий, оно по-прежнему остается полем для экспериментов. Даже на заре своей истории мороженое имело сразу несколько разновидностей - так, императору Нерону подавали горный лед, смешанный с фруктовыми добавками, а китайский император Танг требовал смесь изо льда и молока.
В более привычном виде мороженое появилось в 1649 г., когда французский кулинар Жерар Тирсен придумал оригинальный рецепт замороженного ванильного крема из молока и сливок. Новинка получила название "неаполитанское мороженое", и после этого излюбленное лакомство аристократов постоянно подвергалось усовершенствованиям.
На Руси о таких изысках, конечно не слышали, но представление о мороженом имели - в жару все с удовольствием ели наструганное замороженное молоко. В сибирских деревнях и по сей день хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и сложив лед стопкой.
utro.ru

В продаже появилось печенье… с насекомыми!

Печенье с насекомыми - это не страшный сон кулинара. Именно такое кондитерское изделие готовят в японском городе Омачи. Там в качестве главного ингредиента повара добавляют в выпечку ос.
Их готовят по специальной технологии - сначала варят, потом высушивают. Чтобы не испортить пикантный привкус, в процессе приготовления не используются специи.
Лакомство очень популярно у жителей Токийского пригорода - осиное печенье буквально сметают с прилавков. 
1tv.ru 

И снова Соня Томас…

47-килограммовая Соня Томас аkа Черная Вдова снова всех объела. На этот раз она съела 173 куриных крылышка (2,5 кг) за 12 минут.
Таким образом она побила свой собственный рекорд, который установила в 2004 году – 161 крыло за те же 12 минут. Соня, которой в этом году исполнилось 40 лет, обошла на этот раз 12 крупногабаритных парней. Она до сих пор является фавориткой в состязаниях по скоростному поеданию.
Кулинарный Эдем

Коллекция вина Ридера продана за $1,7 млн

Коллекция вина из погребов Томаса Ридера, издателя и бывшего исполнительного директора медийной ассоциации Reader's Digest Assosiation, продана в пятницу вечером на аукционе Sotheby's за 1,7 млн долларов.
Об этом сообщил торговый дом.
Цена значительно превысила ожидания, хотя это только первые «винные торги» осенне-зимнего сезона. Так, стоимость бутылки Cheteau Lafite урожая 1982 года ушла за более чем 2 тыс. долларов.
Коллекционные вина в этом году установили ценовой рекорд, сообщает сайт торгового дома. Весной стоимость бутылки Romanee Conti урожая 1985 года доходила почти 20 тыс. долларов, а бутылка Romanee Conti 1945 года была продана за 41,8 тыс. долларов.
До конца года на торгах появятся еще несколько коллекций вин стоимостью до 10 млн долларов.
РИА «Новости»

Ресторанная жизнь за рубежом

Увидеть мир... не вставая со стула

В Лондоне на Кингли Стрит открылся виртуальный бар, и сразу стал уникальным местом не только в Великобритании, но и во всем мире.
Посетители этого бара могут в любую минуту оказаться в любой точке земного шара, даже не вставая из-за столиков. Гигантские экраны во все стены бара показывают видео из разных мест на планете: от гавайских пляжей до Большого Каньона.
"Мы захотели сделать что-то действительно не похожее на другие бары, - рассказал Крис Каларко, дизайнер клуба на Кингли Стрит. – Стены и бар представляют собой огромные экраны, с которыми можно делать все, что угодно".
По всему периметру бара вмонтированы инфракрасные датчики, что дает много дополнительных «фишек» новому питейному заведению. Например, если подойти ближе к стенам, то датчики смогут определить вид напитка, который клиент держит в руках, это очень удобно для барменов, когда клиент просит повторить заказ. Кроме того, стены-мониторы могут показывать цифровой аквариум, в котором рыбы улавливают движения клиентов, следуют за ними и копируют их движения. Согласитесь, это довольно забавно – потанцевать или поспорить с рыбами.
А на поверхности барной стойки инфракрасные датчики тепла расположены для создания другого эффекта: всякий раз, когда рука человека касается поверхности, на ней распускаются цифровые цветы.
kedem.ru

В Германии открылся ресторан будущего

Один из владельцев ресторана в Германии предпринял радикальный шаг, отказавшись от медлительных, грубых и нерасторопных официантов, полностью заменив их... автоматизированной системой доставки заказов.
Блюда в недавно открытом в Нюрнберге ресторане "Баггерс" доставляются непосредственно посетителями по сложной спиралевидной системе, которая спускается со второго этажа, где расположена кухня.
Высокотехнологичная система распределяет и доставляет на миниатюрных подносах-тележках помеченные различными цветами блюда непосредственно посетителям, которые сами берут их с линии доставки, рассказывает владелец футуристического ресторана Майкл Мак.
"Эта система - единственная в своем роде", - отмечает он. – Данная концепция совершит революцию в сфере общественного питания".
Заказы делаются простым прикосновением к экрану компьютера, который услужливо представляет меню и демонстрирует, как выглядит заказываемое блюдо.
Хотя внешний облик ресторана и система обслуживания самые современные, кухня в "Баггерс" самая что ни на есть традиционно баварская – главным образом мясо и картофель.
Каждый вечер ресторан, рассчитанный на прием 100 посетителей, забит до отказа, в связи с чем цены в нем снижены вполовину. Например, главное блюдо стоит здесь от 10 до 15 евро.
travel.mail.ru

В лондонском ресторане можно выпить коктейли 'Татнефть' и 'Ростелеком'

У известного в Лондоне русского ресторана "Потемкин" появится "биржевое меню", в котором каждый коктейль будет носить имя представленной на Лондонской фондовой бирже российской компании, а содержание алкоголя в нем будет варьироваться в зависимости от еженедельных колебаний котировок ее акций, сообщила РИА Новости представитель ресторана.
Пока "биржевое меню" будет состоять из пяти пунктов - коктейлей "Татнефть", "Ростелеком", "Евраз", "Норильский никель" и "Сургутнефтегаз". Стоить они все будут одинаково - 4 фунта 95 пенсов.
"Алкоголя в коктейлях будет столько, насколько хорошо себя компании здесь покажут, насколько прибыльными они окажутся", - сказала собеседница агентства.
В понедельник вечером в первый раз будут торжественно установлены дозы содержания алкоголя в каждом из коктейлей в зависимости от биржевых показателей на этот момент. Эта процедура будет проводиться каждую неделю.
Коктейль "Татнефть", "свежий и ароматный", состоит из зубровки, медовухи, яблочного сока. В кисло-сладкий коктейль "Ростелеком" входит двойная порция (в случае, если положение компании на бирже будет устойчивым) вишневки, клюквенный сок и лайм. В "Евраз" - водка, ванильная водка, ликер "Калуа"и молоко. "Норильский никель" имеет ярко выраженный яблочный вкус, поскольку в его состав входят яблочная водка, яблочный сок и настойка бузины. Наконец, коктейль "Сургутнефтегаз", имеющий второе, романтическое название "Восход в Сургуте", должен особенно понравиться представительницам прекрасного пола - в его состав входят ликер "мидори", тоник и арбузная водка.
РИА Новости

Итальянцы объявили бойкот спагетти

Никаких спагетти, фетуччине или пенне. Никакой пасты не появится на тарелках настоящих итальянцев 13 сентября. Этот день объявлен днем национального бойкота пасте и ее производителям из-за увеличения цен на продукт практически первой необходимости в Италии.
Как минимум один раз в день итальянцы употребляют пасту, а в год на один итальянский желудок приходится около 54 кг макаронных изделий. Активисты заявили, что бойкотирование является символическим жестом, в этот день они попросили итальянцев не покупать и не есть пасту.
Производители пасты вынуждены оправдываться, что повышение цен на 30% обусловлено нехваткой пшеницы, сообщает агентство UPI.
Кулинарный Эдем

 

Заявки на мероприятия выставки ПИР  
 

ШКОЛА УПРАВЛЯЮЩИХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
                Конференция «Подбор персонала в российской индустрии гостеприимства»
                Программа семинаров
                Заявка на посещение

ШКОЛА УПРАВЛЯЮЩИХ ОТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА
                Конференция «Запуск объектов гостиничной недвижимости в коммерческую эксплуатацию: этапы, сроки, особенности»
                Конференция «Управление гостиничным предприятием: бюджетирование и планирование»
                Программа семинаров
                Заявка на посещение

V Всероссийский Кулинарный Конгресс
               Программа семинаров
               Заявка на посещение

Салон «Кофе»
                Программа семинаров
                Заявка на посещение

Второй Европейский Командный Кофейный Чемпионат
               
Заявка на посещениe

Салон «Wine & Spirits»
                Программа семинаров
                Заявка на посещение

Специальное мероприятие ИД «КОММЕРСАНТЪ»
                Заявка на посещение

также Вы можете воспользоваться:

Пригласительным билетом
Предложением по размещению посетителе

 


Уважаемые читатели,
ОБРАЩАЕМ ВАШЕ ВНИМАНИЕ!

Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить, добавить или удалить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru
inna@pir.ru

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР:
Журнал "ГОСТИНИЦА И РЕСТОРАН: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ"
www.hospitality.ru