вестник ПИР № 17 (191)

для индустрии питания

04 мая 2011 года
Выпускается с мая 2007 года

Содержание:
Новости ПИРа
Новости Moscow Bar Show
Новости ФРиО
Ресторанная жизнь в России
Ресторанная жизнь за рубежом
Интересные факты
Анонс событий

Архив вестника

 

Новости ПИРа  
 

Начало карьеры со «Студенческим ПИРом»

«Студенческий ПИР» – это уникальный проект для студентов профильных учебных заведений, который ПИР второй год подряд проводит совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров. Цель проекта – предложить учащимся новые возможности в освоении профессии, отметить наиболее талантливых молодых специалистов и представить их профессиональному ресторанному сообществу.

Впервые «Студенческий ПИР» был организован на выставке прошлой осенью. В этом году мы снова приглашаем профильные колледжи и вузы принять участие в проекте.

«Студенческий ПИР» включает в себя соревнования молодых кулинаров, а также специальную подготовительную программу. К выступлениям на ПИРе студентов будут готовить ведущие шеф-повара Гильдии. В учебных заведениях, подавших заявки на участие в проекте, они проведут мастер-классы и консультации.

Сами соревнования пройдут 28–29 сентября на открытых площадках выставки, на глазах у зрителей и членов жюри – ведущих шеф-поваров России и известных рестораторов. По сравнению с прошлым годом организаторы расширили программу соревнований. Так, студенты смогут проявить свои кулинарные навыки в приготовлении блюд наиболее актуальных сегодня кухонь, выступив в одном из 4 классов:

• Итальянская кухня. Класс «Паста»
• Японская кухня. Класс «Роллы» (NEW)
• Русская кухня. Класс «Пельмени» (NEW)
• Кондитерское мастерство. Класс «Ресторанный десерт» (NEW)

Победители «Студенческого ПИРа» будут награждены ценными призами и дипломами, а наиболее талантливые и целеустремленные участники будут отмечены для возможной стажировки в ресторанах под руководством ведущих столичных шеф-поваров.

Мы ждем Ваших заявок! Обращаем внимание, что количество мест в каждом виде соревнований и срок подачи заявок ограничены. По вопросам участия обращайтесь в Оргкомитет: тел. (495) 637-94-40, cook@pir.ru, culinar@pir.ru. Подробная информация о соревнованиях на сайте www.cookchamp.ru.

Источник: www.pir.ru

Новости Moscow Bar Show  
 

Ведущие барные эксперты проведут на выставке MBS более 30 мероприятий

В рамках первой международной выставки для профессионалов барного бизнеса Moscow Bar Show пройдут более 30 бизнес-мероприятий. Российские и зарубежные эксперты расскажут о том, как успешно управлять заведением, как увеличить доход бара, как подобрать и обучить персонал, как эффективно наладить работу с алкогольными компаниями и о многом другом.

С 27 по 29 сентября в залах BAR TALKS пройдут семинары от известных российских и зарубежных владельцев баров. Каждый участник цикла семинаров получит полное представление об открытии и функционировании бара – начиная от идеи заведения и подбора места и заканчивая обслуживанием VIP-гостей и развитием франшизной сети. Кроме того, в деловой программе примут участие талантливые российские и европейские дизайнеры. Они поделятся со слушателями накопленным опытом и знаниями в области архитектуры и оформления интерьеров, озвучат свои оригинальные идеи.

Эксперты BAR TALKS:
• Юрик Ю (Eric Yu) – владелец баров в Лондоне
• Айдан Кин (Aidan Keane) – британский бренд-гуру, владелец нескольких брендов
• Шон Кларксон (Shaun Clarkson) – авторитетный британский дизайнер
• Вячеслав Ланкин – совладелец баров Delicatessen и Tapa de Comida
• Дмитрий Соколов – совладелец баров All-Time, Tema, Help, Aloha Bar и др.
• Дмитрий Левицкий – совладелец сети баров «Дорогая, я перезвоню..,» и «Куклы-пистолеты»
• Александр Минаев – известный российский дизайнер, руководитель компании Art People Group
• Сергей Чесноков – бар-менеджер Strelka Bar

Деловая программа выставки находится в стадии формирования. Более подробная информация о мероприятиях будет опубликована на сайте www.moscowbarshow.ru после 1 июня 2011 года.

Следите за новостями выставки!

Источник: www.moscowbarshow.ru

Новости ФРиО  
 

17 мая ФРиО совместно с компанией San Consulting проводит семинар для представителей предприятий пищевой промышленности, общественного питания, торговли и клининговых компаний

Практико-ориентированный образовательный семинар на тему «Культура производства – важнейший фактор, влияющий на качество продукции, и конкурентоспособность предприятий пищевой промышленности и общественного питания. Опыт внедрения международных стандартов, практика ведущих мировых производителей» состоится 17 мая в 10:00 в Федеральном государственном учреждении здравоохранения «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» (ФГУЗ ФЦГЭ) по адресу: Варшавское шоссе, 19а.

Темы и докладчики семинара:
1. HACCP – борьба с загрязнениями – цветовое кодирование
Максим Муркис, представитель компании Vikan (мировой лидер в производстве профессионального инвентаря для уборки предприятий пищевой промышленности)

2. Использование моющих средств в пищевой промышленности на основе системы НАССР
Новиков Данила, представитель компании Proff Line (Профессиональные моющие средства, эксклюзивный дистрибьютор торговой марки Kiehl (ведущий Европейский производитель профессиональных средств для уборки)

3. Перчатки и Пищевая безопасность
Ivan Guinard (Иван Гинар, глобальный менеджер по развитию бизнеса в пищевой промышленности (Business Development Manager Food GBU)

4. Использование Средств Индивидуальной Защиты (СИЗ) в пищевой индустрии
Головешкин Сергей, специалист по пищевой промышленности (Food specialist), представитель компании Ansell (мировой лидер в производстве профессиональных средств индивидуальной защиты и охраны труда)

5. НАССР и производственный контроль. Внедрение системы НАССР в индустрии питания. Особенности внедрения системы НАССР на предприятиях общественного питания.
Иванов Александр, San Consulting (услуги в области санаудита и управления в области гигиены и охраны труда, обучения и консалтинга), вице-президент Федерации рестораторов и отельеров
Гурий Шилов, Заместитель генерального директора по производственным вопросам ЗАО «Белая дача трейдинг».

Участие в семинаре бесплатное!
Участникам семинара будут выданы учебно-методические материалы, релизы и профилирующие издания – партнеры программы обучающих семинаров индустрии чистоты.

Регистрация участия обязательна, вход строго по приглашениям по спискам. Для регистрации необходимо заполнить регистрационную форму и отправить её на электронную почту seminar@sanconsulting.ru.

По всем вопросам участия можно обращаться по телефону 919 723 86 46 – Оксана Кучерова.

Источник: www.frio.ru

Ресторанная жизнь в России  
 

Новости

В России могут запретить употребление пива в общественных местах

Бары, кафе и рестораны вскоре могут стать единственными из категории общественных мест, где будет позволено пить пиво – прямой запрет на его употребление в любых общественных местах, кроме вышеобозначенных, содержится в поправках к Закону «О госрегулировании алкогольного рынка», пишет во вторник РБК Daily.

Для того чтобы норма заработала, депутаты планируют увеличить штрафы для любителей пива с нынешних 300 рублей до нескольких тысяч.

Запрет на распитие пива на улице может быть принят уже к лету. В настоящее в общественных местах запрещено употреблять крепкие спиртные напитки. В то же время никаких норм, запрещающих пить пиво, идя по улице или сидя на скамейке, в действующем законе нет.

Кроме того, в законопроекте народные избранники конкретизируют и само понятие общественных мест, где пиво должно оказаться под запретом. Так, предлагается запретить употребление пенного напитка во дворах, подъездах, на лестничных клетках и в лифтах жилых домов, на детских площадках, в городских лесах, скверах, парках, садах, на пляжах у прудов, озер и водохранилищ, а также на территориях, предназначенных для отдыха, туризма, занятий физкультурой и спортом. Исключение предусмотрено только для предприятий общепита.

Поправки предполагают и увеличение штрафов за нарушение этих норм. «Это будет несколько тысяч рублей. При этом штраф за распитие как пива, так и водки будет одинаковым», – отметил депутат Госдумы Виктор Звагельский. Сейчас штраф за употребление водки на улице составляет от 500 до 700 рублей.

Источник: www.sibinfo.su

Рыбный фаст-фуд укрепляется на столичных рынках

Немецкая сеть рыбного фаст-фуда Nordsee открыла в Москве свое первое заведение. В Санкт-Петербурге готовится к открытию уже вторая точка в городе.

В Москве новый ресторан Nordsee заработал в торговом центре «Афимолл». В Санкт-Петербурге к открытию готовится точка на Невском проспекте, по соседству с гостиницей «Коринтия Невский Палас», пишет «Деловой Петербург».

Nordsee – немецкая сеть фастфуда, специализирующаяся на блюдах из морепродуктов. Сегодня под этим брендом работают более 400 заведений по всей Европе, а также в Турции и ОАЭ. На российский рынок сеть вышла в 2010 году. Тогда первое заведение открылось в Санкт-Петербурге в ТРК «Галерея». За пять лет компания планирует открыть в Москве и Санкт-Петербурге 25 ресторанов, при этом инвестиции в проект составят 17,5 млн евро, пишет The Village. Ориентировочная площадь точек составит 250 кв. м, инвестиции в каждую – 500-700 тыс. евро. Средний счет – 400 рублей.

Источники: www.dp.ru, www.the-village.ru

На ВВЦ шашлычные уступают место сетевым ресторанам

На территории Всероссийского выставочного центра сокращается количество шашлычных и частных кафе.

ВВЦ ведет планомерную работу по ликвидации имиджа «всероссийского мангала», который появился еще в 1990-х годах. В мае 2010 года руководство выставочного центра заявило о планах по открытию на территории ВВЦ пунктов цивилизованного питания, а также представительств крупных сетей быстрого питания в строгом соответствии с требованиями постановления Правительства Москвы «Об упорядочении размещения объектов мелкорозничной сети на территории города Москвы».

В результате количество шашлычных, частных кафе, а также небольших точек питания и мелкорозничной торговли на территории выставочного центра в 2011 году уменьшилось более чем в два раза: теперь их 117, а в 2010 году было 253. На смену небольшим частным точкам общепита на ВВЦ приходят крупные сетевые рестораны, которые оказывают качественные услуги. Летом 2011 года здесь планируют открыться «Кофе Хауз», «Теремок» и другие кафе.

Официально летний сезон 2011 года на ВВЦ открылся 30 апреля. 40 летних кафе уже готовы принять посетителей.

Источник: www.aif.ru

В Калужской области планируют повышать уровень общепита

27 апреля в Малоярославце в ходе заседания «круглого стола» обсудили вопросы развития в регионе сферы общественного питания, сообщает REGNUM. По данным администрации губернатора области, уровень обеспеченности населения области услугами общедоступной сети питания составляет чуть более 78 %, что ниже аналогичного показателя по розничной торговле.

В настоящее время в Калужской области действует свыше одной тысячи заведений общественного питания. Более половины из них обслуживают учащихся, служащих и рабочих предприятий, остальные ориентированы на широкий круг потребителей. В 2010 году в Калуге открылось 21 предприятие общественного питания, в Обнинске – 7. Дополнительно организуется работа летних кафе.

В ходе заседания «круглого стола» речь шла о необходимости создать условия для более активного развития в регионе данной сферы обслуживания населения. Одним из приоритетных направлений в этой работе должно стать открытие в городах и районных центрах области кафе семейного типа, а также молодежной и детской направленности.

В рамках мероприятия состоялась выставка-дегустация продукции региональных товаропроизводителей. Участники заседания посетили несколько предприятий розничной торговли и общественного питания Малоярославца.

Источник: www.regnum.ru

Челябинским рестораторам помогут найти местных фермеров

Со следующей недели в Челябинской области стартует проект «Натуральная еда». В рамках проекта Минсельхоз области создаст на сайте www.chelagro.ru специальную страницу с координатами сельхозпроизводителей, наименованием их товаров и отпускными ценами. В результате покупать продукцию у фермеров станет намного удобнее, пишет «MediaЗавод».

Для того чтобы «попасть в проект», фермеру или человеку, ведущему частное хозяйство, нужно представить в Министерство сельского хозяйства Челябинской области заявку, ассортимент своей продукции с ценами. Министерство поможет товар сертифицировать и разместит информацию на www.chelagro.ru. Планируется, что потенциальные покупатели будут просматривать сайт и по необходимости смогут обращаться к продавцам.

«В регионе огромное количество корпоративных столовых, небольших ресторанчиков. Мы считаем, что они заинтересуются, – считает первый заместитель министра Сергей Сушков. – Однако столовые госорганов вряд ли проявят внимание. В них питанием занимается ГУП «Общественное питание». Продукцию оно закупает централизованно и в массовом порядке. Это могут обеспечить только крупные хозяйства».

С существующим уровнем цен и объемом продаж южноуральские фермеры еле сводят концы с концами. Поэтому участвовать в «Натуральной еде» готовы очень многие из них. «Говядина 170 рублей за килограмм. Свинина – 130. Доставка. Документы. Но целиком весь объем реализовать не могу, – разводит руками глава КХ «Искра» Павел Быков. – Приходится варить тушенку, которую потом в погреб складываем. Трактористам обеды готовим».

Руководители предприятий общественного питания – потенциальные покупатели – считают, что в итоге вести диалог с продавцами станет проще, но в краткосрочной перспективе снижения цен в общепите ждать не стоит.

«Российская говядина отличается нестабильным качеством. Австралийская, которую доставляют в вакуумной упаковке, без заморозки, напротив, стабильно высокого качества. Из этого мяса получается делать стейки, наше годится на тушеные блюда. Объясняется это тем, что в Австралии очень жестко контролируется откорм. Поэтому, если наши фермеры обеспечат качество, будем с удовольствием покупать их мясную продукцию. Местные овощи и фрукты созревают естественным путем. Их брать интереснее и выгоднее, что мы и делаем. Поэтому проект «Натуральная еда» для нас это больше возможность еще раз изучить рынок, провести с фермерами переговоры, объяснить им наши потребности. Очень положительно к нему относимся. В итоге среди фермеров может усилиться конкуренция, цены на овощи пойдут вниз. Однако в целом по рынку общественного питания к снижению цен это не приведет, так как доля овощей в себестоимости невелика. Скорее, общепит немного больше станет зарабатывать», – комментирует Игорь Тумаркин, директор по производству центра гостеприимства «Европа» (ряд сетей заведений общественного питания).

Источник: mediazavod.ru

В Москве прошел Фестиваль южноафриканского вина

Более 150 вин были представлены профессиональной публике 26 апреля на 2-м Фестивале южноафриканского вина. Мероприятие было организовано Ассоциацией «Вина Южной Африки» (WOSA) при активном содействии Департамента торговли и промышленности ЮАР (the DTI) и Посольства ЮАР в России.

По данным организаторов фестиваля, в стране появляется все больше южноафриканских вин, и интерес к этой категории неуклонно растет. Так, по информации статистического агентства винной отрасли ЮАР SAWIS, Россия в настоящее время является вторым наиболее быстрорастущим экспортным рынком для южноафриканских вин. К сожалению, большинство из них поступает в виде виноматериала, но и присутствие бутилированных вин Южной Африки на рынке усиливается год от года.

В этот раз местом проведения фестиваля был выбран уютный ресторан Flat Iron гостиницы Courtyard by Marriott. Свою продукцию представили восемь ведущих импортеров и дистрибьюторов, а также два производителя, пока не экспортирующих вина в Россию, но активно ищущих партнеров для выхода на рынок. В общей сложности на выставке-дегустации можно было познакомиться с более чем тридцатью южноафриканскими брендами и попробовать более 150 замечательных вин. В рамках фестиваля прошли два семинара: «Южная Африка – глобальный лидер в устойчивости винного производства», а также семинар, посвященный известным в России винам поместья Simonsig.

Как сообщают организаторы, фестиваль посетили почти 500 гостей. Среди них – известные винные критики и эксперты, сомелье, кависты, импортеры, представители оптовой и розничной торговли, журналисты и другие профессионалы российского винного рынка.

Источник: www.pir.ru

Премия «Кейтеринг года» назовет лучшие компании отрасли

Первый в России и СНГ профессиональный портал кейтеринг-индустрии CateringConsulting.ru объявляет о проведении Первой Российской Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг Года».

CateringConsulting.ru назовет лучших игроков отрасли на основании качества материально-технической базы, уровня кухни, наличия профессиональной команды менеджеров, системности работы и отзывов участников event-рынка.

Целями премии являются:
• Развитие кейтеринг-индустрии и повышение уровня профессионализма в российском кейтеринге
• Повышение престижа и авторитета операторов рынка, выявление лидеров рынка
• Создание условий для конструктивного диалога и профессиональной коммуникации между ключевыми игроками рынка кейтеринга

Лучшие игроки рынка будут определены в следующих 10-ти номинациях:
• Лучший премиальный кейтеринг
• Лучшее соотношение цена-качество
• Самый стильный кейтеринг
• Лучшее качество используемых продуктов
• Лучший кейтеринг частных мероприятий
• Лучший кейтеринг масштабных мероприятий
• Самое эффективное продвижение собственных услуг
• Лучший сервис
• Лучшая логистика
• Самый клиент-ориентированный кейтеринг

Церемония награждения победителей Первой Российской Премии Профессиональных Кейтерингов «Кейтеринг Года» состоится в 16.00, 9 июня 2011 года в рамках Салона «Event технологий» на Форуме «5pEXPO-2011» в ЦВК «Экспоцентр».

Размер регистрационного сбора за заявку на участие в одной из номинации составляет 3500 руб. Каждая компания может подать заявку на участие не более чем в трех номинациях. Кейтеринги, являющиеся экспонентами салона «Event технологий», освобождаются от уплаты регистрационного сбора премии. Заявки на участие принимаются до 20.05.2011.

Подать заявку на участие компании в премии можно по адресу info@cateringconsulting.ru

Источник: cateringconsulting.ru

Эрик Ле Прово расскажет приморским поварам о мировых тенденциях в кулинарии

Известный французский шеф-повар поможет индустрии питания Дальнего Востока выйти на новый уровень. 25–26 мая он проведет авторский мастер-класс в рамках VII Дальневосточного Конгресса Рестораторов и Отельеров.

Дальневосточный Конгресс Рестораторов и Отельеров состоится во Владивостоке в преддверии форума АТЭС-2012 и будет посвящен подготовке региона к проведению этого масштабного международного события. На мастер-классе «Блюда модной современной европейской кухни. Мировые тренды» Эрик Ле Прово расскажет о стандартах, к которым нужно двигаться индустрии питания, чтобы достойно встретить и накормить гостей форума.

Эрик Ле Прово – известный шеф-повар и ресторатор. В его послужном списке множество знаменитых ресторанов французской кухни: Le Chalet, L`Actor, Viking, Le Duc. В 2000 году он открыл ресторан Le Carre Blanc («Белый квадрат»), который, по признанию специалистов, стал символом настоящей французской кухни в Москве. Сейчас француз выступает еще и в роли консультанта, преподавателя кулинарных мастер-классов.

Источник: www.pir.ru

Гастрономические тенденции 10-летия в историческом меню от Мирко Дзаго

В июне 2001 года Аркадий Новиков открыл итальянский ресторан «Сыр». Хранителем «Сыра» на протяжении 10 лет остается талантливый шеф-повар Мирко Дзаго. Ко дню рождения шеф-повар создал историческое меню, отражающее главные гастрономические тенденции прошедшего десятилетия. Меню – летопись ресторана, в котором каждое блюдо прошло испытание временем.

Начинается летопись с филе сибаса с соусом «медетеранио» и картофелем с шафраном (2001 г.). Хрустящую ножку поросенка, жареную с картофелем, розмарином и ягодами шеф-повар впервые приготовил в 2002 году для московского фестиваля итальянской кухни. Популярные блюда 2002 – 2005 гг. – ризотто с куриной печенью и шпинатом, шоколадный сюрприз с жареными фруктами и салат с рукколой, белыми грибами и филе кролика. Фирменная паста 2006 года – черные равиолли, фаршированные барабулькой и креветкой. Фестиваль краба, прошедший в 2007 году представляет крабовый суп «Качука». Для сладкоежек в историческом меню Мирко воссоздает десерт 2008 года семифреддо из Пампепато с чичеркьято и икрой из винсанто. Умбричи с уткой, апельсином и жареными фисташками – блюдо из меню фестиваля «Неизвестная Италия» (2009 г.), посвященного пасте. Летнее меню 2010 года, посвященное тар-тарам в итальянском стиле, представляет тар-тар из гребешка с зеленой спаржей и дыней. Заканчивает летопись каштановый суп-пюре с Мочеттой и салом Арна DOP (2011 г.), созданный для фестиваля «Италия Al Dente».

Историческое меню действует с 20 мая по 10 июня.

Источник: novikovgroup.ru

Ресторанная жизнь за рубежом  
 

Новости

Анатолий Комм откроет ресторан в Лондоне

Анатолий Комм, шеф-повар и совладелец ресторана «Варвары», удостоившегося престижной гастрономической премии S.Pellegrino World`s 50 Best Restaurants, сообщил о своих планах открыть в ближайшее время ресторан в Лондоне.

По замыслу Комма, это будет ресторан высокой кухни с международными блюдами в авторской интерпретации, в меню которого найдется место и российским мотивам, пишет Gastronom.ru.

Анатолий Комм, являющийся шеф-поваром и совладельцем московских ресторанов «Грин», «Купол», «Варвары», а также шеф-поваром ресторана «Анатолий Комм» в Barvikha Hotel&Spa, стал первым представителем России среди лауреатов S.Pellegrino World`s 50 Best Restaurants, заняв 48-ю позицию в почетном списке. Рейтинг лучших гастрономических заведений был оглашен на прошлой неделе в Лондоне.

Источник: www.restoranoff.ru

«Росинтер» присматривается к Литве

Российский ресторанный холдинг «Росинтер» рассматривает возможность своего прихода в Литву. Об этом говорится в распространенном заявлении компании Prime Partner.

Российская компания, которая контролирует около 400 ресторанов «Планета суши» и Il Patio в России и еще восьми сопредельных государствах, рассматривает возможность развития собственной сети ресторанов в Литве.

Как сообщает REGNUM, что в результате экономического кризиса в Литве, ресторанный бизнес оказался на грани исчезновения, а многочисленные сети ресторанов значительно сократили количество своих точек. Не выдержали кризиса даже такие ранее престижные сети, как Double Coffee, которая в итоге ушла из Литвы.

Источник: www.regnum.ru

Рестораторы Франции отказались снижать цены после введения льготного НДС

Введение льготного налога на добавленную стоимость в 5,5 % для ресторанов так и не привело к снижению цен.

Как пишет Euromag со ссылкой на leJDD.fr, власти страны, вводя два года назад льготный НДС, рассчитывали, что цены в кафе и ресторанах снизятся на 3 %. Но этого не произошло. Напротив, владельцы ресторанов и кафе не исключают нового повышения цен.

По словам главы Национального профсоюза владельцев гостиниц, ресторанов и сетей баров и закусочных г-на Дидье Шене, с момента снижения НДС стоимость сырья увеличилась на 13 %, не говоря уже о повышении стоимости на энергоносители. По его словам, самая большая тревога для рестораторов на сегодняшний день – удержать цены в существующих условиях.

Источник: www.euromag.ru

Власти Флоренции выступили против фаст-фуда

Согласно постановлению мэрии, теперь в исторической части города нельзя открывать новые фаст-фуд рестораны и дешевые закусочные. Под запретом оказались и продавцы турецких кебабов.

С введением запрета власти города дали старт проекту под названием «Операция Качество». Его цель – «повысить уровень города, являющегося объектом Мирового Наследия Юнеско». В то же время для более чем 25 миллионов туристов, которые каждый год посещают Флоренцию, подобное решение может стать неприятным сюрпризом.

Против новых ограничений выступают и владельцы турецких закусочных. По их словам, их «дешевая и сытная» еда чрезвычайно популярна у итальянцев и продается даже лучше, чем пицца. За последние 8 лет количество кебаб-кафе увеличилось в центре города с 5 до 49 заведений. И в решении властей владельцы видят скорее политический подтекст, пишет Daily News.

Источники: www.tourexpi.com, www.hurriyetdailynews.com

В Испании запущен поисковик по «курящим» ресторанам

С тех пор, как в Испании вступил в силу Закон, запрещающий курение, особой популярностью у курящих посетителей стали пользоваться заведения с террасами. Специально для того, чтобы облегчить любителям табака поиск таких мест, был создан интернет-сайт Aquí Sí («Здесь – да»).

Поиск на веб-портале осуществляется по городам и типу заведения: ресторан, бар, кафе, паб. Кроме того, сайт интегрирован с сервисом Google Maps. Благодаря этому о выбранном заведении можно получить более подробную информацию: посмотреть фотографии, прочитать отзывы посетителей, получить точный адрес, телефон, ссылку на интернет-страницу и многое другое. Как пишет Travel.Ru, пользователи и владельцы могут добавлять на сайт новые заведения самостоятельно, тем самым расширяя базу данных.

Сайт существует также в виде бесплатного приложения для iPhone и Android, благодаря которому пользователи могут искать заведения, расположенные наиболее близко от их местонахождения.

Источник: www.travel.ru

В Китае вводится полный запрет на курение во всех общественных помещениях

Китай вводит полный запрет на курение во всех общественных помещениях. По новым правилам, с 1 мая курение официально запрещено во всех публичных помещениях, в списке которых, в частности, оказались гостиницы, рестораны, театры, а также залы ожидания вокзалов и аэропортов.

Владельцы, к примеру, гостиниц и ресторанов теперь обязаны оснастить свои заведения специальными табличками, а также заранее предупреждать клиентов о введенном запрете на курение в общественных местах. Впрочем, как отмечают китайские СМИ, в распоряжении Минздрава КНР нет четкого определения того, какими будут штрафные санкции за нарушение новых правил как для самого курильщика, так и для владельца заведения.

Китай является «самой курящей страной в мире». По официальным данным, в стране насчитывается свыше 300 млн курильщиков. Борьбу с этой пагубной привычкой власти ведут уже давно, однако коренным образом переломить ситуацию пока не удается.

Источник: www.ami-tass.ru

Джон Бон Джови откроет благотворительный ресторан

Музыкант Джон Бон Джови откроет благотворительный ресторан в штате Нью-Джерси в городе Ред Бэнк, пишет издание The Business Insider. Ресторан будет работать по схеме pay-what-you-can: каждый посетитель будет платить за угощение столько, сколько сможет.

Ресторан Джона Бон Джови под названием Soul Kitchen откроется весной этого года. Он будет находиться в здании старого автомобильного магазина. По данным СМИ, городские власти уже одобрили идею музыканта. На сайте ресторана сообщается, что в меню нет цен на блюда, однако ожидается, что примерная плата с человека составит 10 долларов. В том случае, если у посетителя не окажется денег, он cможет выполнить какую-нибудь работу в ресторане.

Soul Kitchen откроется в рамках деятельности благотворительного фонда Бон Джови по борьбе с нищетой Jon Bon Jovi Soul Foundation, который был основан в 2006 году.

Источник: lenta.ru

Dinner In The Sky приедет в страны Балтии

Известный ресторанный проект Dinner In The Sky («Обед в небе») покоряет все больше стран мира – от Европы до США и ЮАР. Теперь уникальная возможность пообедать в висячем ресторане будет предоставлена на несколько дней жителям и гостям прибалтийских государств.

В Таллинне посетить небесный ресторан можно с 8 по 12 июня на площади квартала Ротерманн, где в это время будет проходить фестиваль еды. Даты работы ресторана в Вильнюсе и Риге пока не сообщаются, но, предположительно, это также произойдет в июне.

Конструкция экстравагантного ресторана поднимается на 50-метровую высоту с помощью специального крана. Гости, пристегнутые ремнями безопасности, располагаются в креслах, по форме и удобству напоминающих сиденья спортивных автомобилей. За висячим столом одновременно могут пообедать 22 клиента. С ними в небо поднимаются повар, официанты, артист и сотрудник службы безопасности. По желанию, помимо вкусного обеда, здесь можно заказать и живую музыку: для этого группу музыкантов доставляют на ту же высоту с помощью второго крана.

Длина обеденного стола – 9 метров, ширина – 5 метров. Сам ресторан весит 6 тонн, посередине располагается платформа, где обсуживающий персонал готовит еду и напитки. Кстати, на официантах ремней безопасности не будет.

Как напоминает «Комсомольская правда», проект Dinner In The Sky был изобретен в Бельгии и по версии журнала Forbes вошел в число десяти самых необычных заведений общественного питания в мире.

Источник: www.travel.ru

Известный фуд-дизайнер станет автором книги о русской и украинской кухне

Том Вулф решил написать кулинарную книгу специально для американцев и европейцев, которые совершенно не знакомы с национальной кухней России и Украины.

Последние полтора года Том жил в основном в России, путешествовал по разным городам, в том числе украинским, и собирал рецепты. По его мнению, между кухнями двух стран очень много общего. Больше всего фуд-дизайнеру понравились вареники, окрошка, зеленый борщ, сырники. Ну а любимыми блюдами стали солянка и сало, перетертое с чесноком.

По результатам поездок Том планирует выпустить кулинарную книгу. «Она будет написана специально для американских телевизионных шоу, и в ней будут собраны все рецепты, которые я найду здесь. Первая часть будет посвящена закускам, вторая – украинской кухне. Это будет очень интересно для европейцев и американцев, потому что они ничего не знают о здешних блюдах», – рассказал фуд-дизайнер.

Том Вулф – основатель лондонской кейтеринговой компании Blue Food Produktions. Он приехал в Киев, чтобы стать лицом нового ресторана, открытие которого намечено на ближайшее время. Специально для него он разработает пять креативных позиций меню и столько же способов оригинальной подачи блюд. Два года назад Том Вулф уже организовывал в Киеве мероприятие для одного банка, после чего помогал разрабатывать меню для известной украинской сети кофеен.

Источник: www.ukrinform.ua

Bacardi создает онлайн-сообщество барменов

Ром Bacardi запустил веб-сайт True Originals, где бармены смогут найти информацию о последних тенденциях в их профессии, техники приготовления, рецепты и истории коктейлей, пишет портал Popsop.ru.

Как комментирует бренд-директор Bacardi Global Кристиан Вулфенден, компания многие годы наблюдала, как бармены по всему миру жаждут знаний, и именно поэтому они и запустили онлайн-сообщество www.trueoriginals.com.

В уникальной среде сайта пользователи смогут общаться, учиться и делиться полезной информацией. Сайт содержит видео приготовления коктейлей лучшими представителями индустрии, советы и карьерные рекомендации. Зарегистрированные пользователи могут загружать на ресурс собственный контент. Кроме того, www.trueoriginals.com будет полностью интегрирован с социальными медиа, такими как Facebook и Twitter.

Источник: popsop.ru

Интересные факты  
 

Не все салаты одинаково полезны

Чаще всего, говоря о салатах, люди представляют себе здоровую и полезную пищу. По мнению американских исследователей, этот факт не более чем манипуляция сознанием человека.

Ученые из Университета Южной Каролины провели эксперимент, в котором приняла участие группа добровольцев. Всем испытуемым предложили выбрать наиболее полезное для здоровья блюдо. Одно из блюд назвали «пастой», а другое «салатом». Хотя на самом деле, эти блюда состояли из одинаковых ингредиентов: из овощей, пасты, сыра и салями. Как и предполагалось, почти все посчитали блюдо, называемое «салатом», более полезным.

По мнению экспертов, эту особенность подсознания часто используют в ресторанах, предлагая под видом «салата» более калорийную, чем основное блюдо, пищу, чтобы повысить на него спрос.

Источник: medicinform.net

10 лучших мировых кулинарных книг

Кулинарных книг написано очень много – больше, чем человек способен прочитать за всю свою жизнь. Среди них немало полезных, достаточно знаменитых и даже легендарных, но слишком мало таких, к которым хочется возвращаться снова и снова. Forbes выбрал 10 лучших кулинарных книг, изданных за последние сто лет, на которые следует обратить внимание в первую очередь.

Larousse Gastronomique (1938)

Это главная гастрономическая энциклопедия в мире. Главным редактором Larousse Gastronomique был Проспер Монтань, великий французский шеф-повар-просветитель. На момент первого издания книги еще был жив король французской кухни Огюст Эскофье, написавший к энциклопедии предисловие. Это была первая попытка создать книгу такого рода, и она получилась необычайно удачной – энциклопедия стала фактически живым памятником высокой французской кухне.

В 1961 году Larousse Gastronomique перевели на английский язык, с тех пор она пережила несколько переизданий. В каждом последующем собственно французской кухни становилось все меньше, а имен и деталей, относящихся к кухням остального мира, – все больше. Всерьез же Larousse Gastronomique начала меняться только в середине 1990-х, когда авторский коллектив возглавил Жоэль Робюшон, который действительно переработал всю энциклопедию от начала до конца, убрав или переделав многие устаревшие статьи. Впрочем, франкоцентричность Larousse Gastronomique до конца изжить не удалось, и, по-видимому, уже не удастся никогда.

The Good cook (1978-1981)

В серии кулинарных книг, выпущенных в конце 1970-х издательством The Time Life Books, всего вышло 28 томов, и каждый том посвящен конкретному ингредиенту или технике – «Хлеб», «Фрукты», «Свинина», «Баранина», «Паста», «Дичь», «Десерты» и так далее вплоть до «Консервирования» и «Готовки на открытом воздухе». Каждая книга разделена на две части: в первой подробно описывается продукт и кулинарные технологии, с ним связанные, во второй – приводятся рецепты из разных кухонь мира. Выпустившее ее издательство вскоре прекратило свое существование. Так что книги The Good Cook быстро стали библиографической редкостью и остаются ею по сегодняшний день.

How to cook everything (1998), Марк Биттман

Огромная 948-страничная книга авторства Марка Биттмана стала едва ли не главным американским кулинарным пособием. До января сего года Биттман вел в The New York Times популярную гастрономическую колонку The Minimalist, и его подход – это такая кухня здравого смысла: как приготовить вкусную и полезную еду наиболее рациональным способом, приложив минимум усилий.
How to cook everything – это, возможно, лучшая книга для новичка, поскольку просто и понятно объясняет основы: как устроены супы или соусы и что с этим знанием делать. Любимый прием Биттмана – тема с вариациями: в каждом разделе есть базовые рецепты-шаблоны и многочисленные импровизации на тему.

Jamie`s Kitchen (2003), Джейми Оливер

Появившись на телеэкране в 1999 году, Джейми Оливер моментально стал главным поваром – сначала Британии, а потом и всего мира. Его дебютная книга с рецептами вышла в том же году и заняла первое место в списке британских бестселлеров. Он самый продаваемый автор среди всего нон-фикшна последних 10 лет – и не только кулинарного. Его книги переведены на 26 языков и изданы в 40 странах.

Все книги про то, что готовка – это весело, очень просто и совсем не страшно. Поэтому не важно, с какого Оливера начинать: будут ли это «Счастливые дни с голым поваром» или «Министерство питания», подзаголовок которой «Каждый может научиться готовить за 24 часа» можно приложить к любой его книге. Неплохой вариант – «Кухня Джейми», которая начинается с раздела «Покупаем ножи и сковородки» и заканчивается «Выпечкой». Любопытно, что рецепты, если присмотреться, далеко не такие простые, какими хотят казаться. Взять хотя бы «жареное филе оленины с голубикой, шалотом и красным вином».

On food and cooking (1984), Гарольд Макги

В этой книге нет вообще ни одного рецепта, но тем не менее вот уже двадцать с лишним лет ей поклоняются многие шеф-повара и домашние кулинары по обе стороны Атлантики. Это настоящая библия химии и физики еды, предназначенная для самого широкого читателя. Макги, выпускник Калифорнийского технологического института и Йельского университета, первым заговорил о том, почему мясо жарится так, а не иначе, что происходит в куске свеклы, когда ее варят, и какова молекулярная структура листьев цикория. Ни один научно-популярный труд не повлиял на историю гастрономии так, как этот: помимо прочего, Макги стал крестным отцом молекулярной кухни, лично консультируя никому еще неизвестного Хестона Блюменталя.

Simple art (1980), Сидзуо Цудзи

Сенсей Цудзи, основатель Кулинарного института Цудзи в Осаке, был и остается самым влиятельным японцем, когда-либо писавшим о японской еде. Любопытным образом, Цудзи повлиял прежде всего на развитие европейской кулинарной мысли – именно под его влиянием французские повара вроде Бокюза придумали так называемую nouvelle cuisine, более простую, легкую и здоровую версию французской кухни. Появившись в 1980 году, на заре американского увлечения азиатской едой, Simple art произвела фурор – и не столько потому, что впервые внятно объяснила принципы японского подхода к еде, сколько потому, что эти принципы оказались совершенно универсальными и подходящими к чему угодно. Книга выдержала 26 переизданий и до сих пор актуальна – потому что она не о моде, а о вечном.

How to Cook (2001), Делия Смит

Делия Смит вошла в гастрономическую историю еще в 1969 году, когда собственноручно испекла торт, украшающий обложку альбома Let it Bleed группы The Rolling Stones. Тогда же она стала вести кулинарную колонку в The Daily Mirror и с тех пор обучает пугливую британскую публику основам домашней готовки. Именно азы ей удаются особенно убедительно: свои многолетние знания она аккумулировала в трех книжках с одним и тем же названием – «Как готовить». Эти книги продаются и в виде трехтомника, и одним большим изданием, и по отдельности. В первой рассказывается про то, как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку. Во второй – мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты, сыр и шоколад. Третья посвящена, по большей части, кухонным гаджетам и вообще правильному оснащению кухни, а также тонкостям домашних заготовок и бобовым.

The Book of Jewish Food: An Oddysey From Samarkand to New York (1996), Клаудиа Роден

Уроженка Каира Клаудиа Роден прославилась своими книгами по ближневосточной кухне – A book of Middle Eastern Food (1968) и New Book of Middle Eastern Food (1970). Но настоящую славу ей принесла работа, посвященная еврейской еде. Роден писала эту книгу более десяти лет и объездила, кажется, все известные человечеству еврейские диаспоры. Эта огромная этнографическая работа охватывает и сефардскую, и ашкеназскую кухню и читается как детектив. Особенно захватывает, когда Роден начинает описывать, как именно она добывала эти рецепты – зачастую она просто ходила по улицам незнакомых городков и принюхивалась.

Seductions of Rice (1998), Джеффри Олфорд и Наоми Дугуид

Seductions of Rice – работа канадской семейной пары, авторитетов по части выпечки и азиатской кухни (книги Home Baking, Flatbreads and Flavors, Hot Sour Salty Sweet, Mangoes and Curry Leaves и Beyond The Great Wall). Seductions of Rice посвящен философии и практике рисовых блюд в каждом из известных рисовых регионов – Таиланде, Индии, Китае, Японии, Центральной и Средней Азии и т. д. Тема, которая поначалу кажется слишком узкой, перестает казаться таковой уже в районе второй главы: прикрываясь рисом, Джеффри и Наоми вываливают на читателя такой объем информации, что многим хватает и пары сотен страниц. В книге – миллион рецептов со всего света, тысяча историй, фотографий, семейных воспоминаний, карт, советов, анекдотов и путевых заметок.

Flavor Bible (2008), Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург

В книге практически нет рецептов. Это справочник, подстегивающий кулинарную фантазию: он состоит из списка удачных сочетаний продуктов. До этого авторы выпустили довольно успешную книгу про идеальные сочетания еды и вина. Flavor Bible составлена примерно по той же схеме: каждый продукт снабжен списком ингредиентов, с которыми он сочетается наилучшим или неожиданным образом. У тыквы, например, таковых сочетаний имеется восемьдесят восемь – от классических (мускатный орех, имбирь, изюм, пармезан) до вполне экстравагантных (устрицы, лобстер, кумкваты, белый шоколад, яблочное бренди). Списки авторам помогали составлять американские повара, которые снабдили почти каждую словарную статью своими комментариями с практическими рекомендациями. Flavor Bible – это одновременно и памятник всем вечным кулинарным рифмам, и всегда актуальный список новых кулинарных аккордов.

Источник: www.forbes.ru

Анонс событий  
 

МОСКВА

Семинары, тренинги

Семинар для представителей предприятий пищевой промышленности, общественного питания, торговли и клининговых компаний

17 мая. ФЦГЭ

ФРиО совместно с компанией San Consulting проводит семинар на тему «Культура производства – важнейший фактор, влияющий на качество продукции, и конкурентоспособность предприятий пищевой промышленности и общественного питания. Опыт внедрения международных стандартов, практика ведущих мировых производителей».

Семинар состоится 17 мая в 10:00 в Федеральном государственном учреждении здравоохранения «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» (сокращенно ФГУЗ ФЦГЭ) по адресу: Варшавское шоссе, 19а.

В программе семинара:

1. HACCP – борьба с загрязнениями – цветовое кодирование
Максим Муркис, представитель компании Vikan (мировой лидер в производстве профессионального инвентаря для уборки предприятий пищевой промышленности)

2. Использование моющих средств в пищевой промышленности на основе системы НАССР
Новиков Данила, представитель компании Proff Line (Профессиональные моющие средства, эксклюзивный дистрибьютор торговой марки Kiehl (ведущий Европейский производитель профессиональных средств для уборки)

3. Перчатки и Пищевая безопасность
Ivan Guinard (Иван Гинар, глобальный менеджер по развитию бизнеса в пищевой промышленности (Business Development Manager Food GBU)

4. Использование Средств Индивидуальной Защиты (СИЗ) в пищевой индустрии
Головешкин Сергей, специалист по пищевой промышленности (Food specialist), представитель компании Ansell (мировой лидер в производстве профессиональных средств индивидуальной защиты и охраны труда)

5. НАССР и производственный контроль. Внедрение системы НАССР в индустрии питания. Особенности внедрения системы НАССР на предприятиях общественного питания.
Иванов Александр, San Consulting (услуги в области санаудита и управления в области гигиены и охраны труда, обучения и консалтинга), вице-президент Федерации рестораторов и отельеров
Гурий Шилов, Заместитель генерального директора по производственным вопросам ЗАО «Белая дача трейдинг».

Подробнее о семинаре: www.frio.ru

Семинар «Как раскрутить ресторан. Мастер-класс эффективного продвижения»

25–27 мая. Moscow Business School

В течение 3-х дневного мастер-класса будут раскрыты ключевые для развития ресторанного бизнеса темы: «Как раскрутить ресторан», «Специальные мероприятия в раскрутке ресторана», «Лучшие ресторанные «фишки» мира».

К участию приглашаются: рестораторы, управляющие, PR-менеджеры и арт-директора ресторанов, клубов, кафе и баров.

В программе семинара:
• Начнем? Анализ конкурентоспособности заведения
• Концепция продвижения
• Принципы создания концепции продвижения
• Способы маркетинговых коммуникаций в продвижении ресторана. Их плюсы и минусы
• Специальные мероприятия как эффективнейший способ раскрутки ресторана. Составляющие успешной PR -акции
• Вечеринки как разновидность специальных мероприятий
• Лучшие ресторанные «фишки» мира
• Мозговой штурм по придумыванию ресторанных «фишек» - коллективный тренинг
• Хитрости клиентоориентированного сервиса. Путешествие по ресторану. С чего начнем?
• Хитрости продаж
• Особенности местоположения, интерьера и атмосферы
• Тонкости внутриресторанной жизни
• Маленькие хитрости продвижения

Подробнее о семинаре: www.mbs-seminar.ru

Мастер-классы

NEW! Открытый мастер-класс «Свадебное меню»

5 мая. Metro Cash&Carry

ООО «Метро Кеш энд Керри» и Национальная Гильдия шеф-поваров приглашают на открытый мастер-класс по теме «Свадебное меню».

Ведущий: Евгений Быков, шеф-повар ресторана «Савой», член Национальной Гильдии шеф-поваров.

На мастер-классе вы познакомитесь с интересными блюдами, которые можете использовать при подготовке банкетов, а известный шеф-повар поделится своими секретами. Вы сможете попробовать все блюда и получите консультацию по любому вопросу.

Мастер-класс пройдет 5 мая 2011 г. с 11.00 до 14.00 в Центральном Офисе Metro Cash&Carry по адресу: Ленинградское шоссе, д. 71 Г, зона мастер-классов.

В программе:
1. Сибас с овощным штруделем
2. Каре ягненка с луковым взваром
3. Вырезка говядины с клубникой.
4. Филе судака с огуречным рагу, картофельным пюре с трюфельным маслом и соусом из красной смородины.

Участие в мастер-классе является бесплатным.

Подробнее о мастер-классе: www.chefs.ru

NEW! Открытый мастер-класс «Всегда популярная слойка»

25 мая. «Старопетровский Атриум»

В рамках программы обучения Альянс Профессионалов Индустрии Питания (APFI) проводит открытый мастер-класс «Всегда популярная слойка».

Слоеные изделия отличает неизменная популярность среди потребителей. Но не всегда мы получаем до конца качественный продукт!

Предстоящий мастер-класс призван помочь всем заинтересованным научиться готовить «настоящую» слойку. Технологи предложат посетителям достаточно широкий ассортимент изделий, приготовленных на основе бездрожжевого и дрожжевого слоеного теста, который в процессе будет разноображен различными видами декора и всевозможными начинками (сытными и сладкими). Презентаторы покажут, как правильно приготовить слоеное изделие из быстрозамороженного полуфабриката.

Участники мастер-класса смогут как понаблюдать за ходом технологического процесса, так и принять в нем непосредственное участие. Технологическая линейка оборудования, представленная на мастер-классе, будет полностью соответствовать стадиям процесса.

Участие в мастер-классе бесплатное. Мероприятие состоится 25 мая по адресу: «Старопетровский Атриум», Старопетровский пр-д, д. 11, корп. 1

Узнать подробнее о мероприятии и подтвердить свое участие можно на сайте www.apfi.ru.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Семинар «Управляющий рестораном»

16–21 мая. Русская Школа Управления

Семинар является авторской программой Русской Школы Управления, входит в цикл «Обучение руководителей компаний» и направлен на комплексную подготовку руководителя ресторана. Вы получите не только знания о предмете, но и овладеете управленческими навыками, освоите навыки построения эффективной структуры, распределения функций, определения показателей эффективности, создания оптимальной системы мотивации. По итогам обучения выдается документ государственного образца о дополнительном профессиональном образовании руководителя ресторанного бизнеса.

Место проведения: г. Санкт-Петербург

Подробнее о семинаре: www.uprav.ru

АСТРАХАНЬ

NEW! Открытый мастер-класс «Рис в мировой кулинарии»

17 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса:
• авторские рецепты;
• консультации.

Начало мастер-класса в 11.00.
Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.
Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

ВЛАДИВОСТОК

VII Дальневосточный Конгресс Рестораторов и Отельеров

25–26 мая. ВГУЭС (ул. Гоголя, 41)

Главной темой предстоящего мероприятия станет форум АТЭС 2012 г. Участникам конгресса предстоит определить готовность индустрии гостеприимства к предстоящему масштабному событию и сформировать направления ее дальнейшего развития.

В рамках VII Дальневосточного Конгресса Рестораторов и Отельеров пройдут конференция «Инновационные технологии и тенденции в сфере индустрии гостеприимства. Безопасность бизнеса и гостей во время форума АТЭС», а также ряд семинаров и мастер-классов для специалистов отрасли.

Мероприятие полностью пройдет на базе ВГУЭС (ул. Гоголя, 41) и будет приурочено празднованию дня российского предпринимателя. Помимо региональной власти поддержку конгрессу оказывают Федерация Рестораторов и Отельеров, выставочный проект ПИР (Москва).

ВОЛГОГРАД

NEW! Открытый мастер-класс «Бенто». Японская кухня»

18 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Чернышов Н. Н., ресторан «Нэцкэ».

В программе мастер-класса:
• авторские рецепты;
• консультации.

Начало мастер-класса в 11.00.
Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.
Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

ВОРОНЕЖ

NEW! Открытый мастер-класс «Рыба в современной русской кухне»

18 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Зебрин Кирилл, ресторан «Трактиръ Пожарскаго».

В программе мастер-класса:
• авторские рецепты;
• консультации.

Начало мастер-класса в 11.00.
Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.
Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

ЕКАТЕРИНБУРГ

NEW! Открытый мастер-класс «Французская кухня»

19 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса авторские рецепты и консультации.
Начало мастер-класса в 11.00. Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.

Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ

NEW! Открытый мастер-класс «Индийская кухня»

19 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса авторские рецепты и консультации.
Начало мастер-класса в 11.00. Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.

Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

КАЛИНИНГРАД

NEW! Открытый мастер-класс «Изысканные блюда из птицы и мяса»

14 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса авторские рецепты и консультации.
Начало мастер-класса в 11.00. Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.

Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

КЕМЕРОВО

NEW! Открытый мастер-класс «Индийская кухня»

12 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса авторские рецепты и консультации.
Начало мастер-класса в 11.00. Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.

Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru

ПЯТИГОРСК

NEW! Открытый мастер-класс «Рациональное использование продуктов в блюдах европейской кухни»

17 мая. ТЦ МЕТРО

Организаторы: ООО «Метро Кеш энд Керри» совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров.
Проводит мастер-класс Васильев Сергей, Национальная Гильдия шеф-поваров.

В программе мастер-класса авторские рецепты и консультации.
Начало мастер-класса в 11.00. Продолжительность мастер-класса 1,5–2 часа.

Для участия в мастер-классе (при отсутствии клиентской карты МЕТРО) необходимо предварительно зарегистрироваться в торговом отделе ТЦ МЕТРО.

Подробнее: chefs.ru


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР:
Журнал "ГОСТИНИЦА И РЕСТОРАН: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ"
www.hospitality.ru