вестник ПИР № 23 (148)

для индустрии гостеприимства

17 июня 2010 года
Выпускается с мая 2007 года

Содержание:
Новости ПИРа
Новости ФРиО
Анонс событий
Индустрия гостеприимства в России
Новости от компаний
Индустрия гостеприимства за рубежом
Необычные отели
Интересные факты

Архив вестника

 

Новости ПИРа  
 

Программа Форума «Отель» на выставке «ПИР. Индустрия гостеприимства – 2010»

Информационный проект ПИР подготовил программу деловых мероприятий Форума «Отель».

В программе – круглый стол «Способы повышения доходности отеля», конференции по вопросам SPA-индустрии, создания туристических кластеров и увеличения продаж в гостиницах. В течение 4 дней работы Форума пройдут 8 семинаров, посвященные наиболее актуальным темам гостиничного бизнеса. Ведущими выступят признанные эксперты отрасли. Кроме того, успешные отельеры, специалисты управляющих компаний и представители компаний-поставщиков проведут более 30 бизнес-консультаций.

Информационный проект ПИР приглашает к участию в мероприятиях Форума профессионалов гостиничного бизнеса. Программа мероприятий ниже. Все подробности смотрите на сайте www.pir.ru

26 сентября

10.00-14.00

Научно-практическая конференция «Spa & Wellness в отеле»

 

Модератор: Е. Богачева, Президент Фонда развития философии и индустрии SPA, Генеральный директор консалтинговой компании «СПА Приори»

 

СЕССИЯ 1

«СПА и Веллнес – актуальные тенденции развития рынка гостеприимства»

 

Доклады:

«Обзор мирового рынка курортно-гостиничных СПА. Тенденции и прогнозы развития»

«Актуальные модели интеграции СПА и веллнес в структуру отелей»

«Анализ российского рынка гостеприимства и перспектив развития СПА- и веллнес-сегмента в отелях»

«Опыт управления СПА и веллнес-структурами в отелях»

 

СЕССИЯ 2

«Принципы и особенности организации СПА в отеле»

 

Доклады:

«Проектирование СПА или веллнес-центра в отеле - особенности и варианты»

«Организация бизнес-процессов в гостиничном СПА. Полезные бизнес-модели СПА и веллнес в индустрии гостеприимства :СПА-салон, health center, веллнес-клуб»

«Медицинское СПА на курорте. Уникальный российский опыт»

«Требования к персоналу СПА и веллнес. Особенности подбора, расстановки и обучения»

«СПА-этикет как фактор привлечения и удержания клиентуры»

14.30-16.00

Семинар «Организация розничных продаж в салоне, SPA- Wellness-центре, отеле. Ритейл как дополнительный источник дохода»

 

Докладчики:

Е. Богачева, Президент Фонда развития философии и индустрии SPA, Генеральный директор консалтинговой компании «СПА Приори»;

Юлия Долгова, руководитель оргкомитета Первого СПА-Форума и Открытого конкурса специалистов в области СПА в Казахстане (2008 г.)

 

  • Выбор и использование профессиональных косметических средств в гостиничном SPA
  • Розничные продажи в салоне, SPА-клубе как дополнительный источник доходности
  • Ритейл как дополнительный источник доходности Салона, SPA - Wellness центре, отеле

 

16.30-18.00

Семинар «SPA-кухня как маркетинговый инструмент привлечения и удержания клиентов. SPA-ресторан в отеле»

 

Докладчики:

Е. Богачева, Президент Фонда развития философии и индустрии SPA, Генеральный директор консалтинговой компании «СПА Приори»;

Юлия Долгова, руководитель оргкомитета Первого СПА-Форума и Открытого конкурса специалистов в области СПА в Казахстане (2008 г.)

 

  • Новое направление SPA-индустрии – SPA-кухня
  • SPA-кухня как инструмент привлечения клиентов
  • Качественная SPA-кухня как инструмент обеспечения лояльности и удержания клиентов
  • Организация SPA-кухни – источник увеличения прибыльности
  • Методы организации SPA-кухни в отеле

 

27 сентября

10.00-14.00

Конференция «Создание туристских кластеров в санаторно-курортных зонах. Государственная политика в сфере гостеприимства»

 

Модератор: Т. Гостенина, ЛИДЕР ФОРУМА «ОТЕЛЬ», Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров

14.30-16.00

Семинар «Start up отеля: практические рекомендации начинающим отельерам»

 

Ведущий: Е. Гаранина, Генеральный директор «АККОРД Менеджмент Групп»

 

  • Формирование бюджета Start up. Статьи расходов, объемы затрат. Планирование доходов: теория и реалии
  • Этапы Start up и сроки
  • Маркетинговый план. Когда начинать работу и  когда ожидать отдачу. Что может помешать реализации маркетингового плана
  • Как оценить успешность Start up . Причины неудач при Start up. Факторы, влияющие на успешность осуществления  запланированных мероприятий

 

16.30-18.00

Семинар «Сантехника в гостиничном номере. Особенности комплектации и эксплуатации»

 

Ведущий: В. Токаев, Глава представительства Ideal Standard International в России

28 сентября

10.00-14.00

Конференция «Рост продаж в гостиничном и курортном бизнесе»

Модератор: В. Прасов, Управляющий директор Клубной Системы ГОСТ

14.30-16.00

Семинар «Глобальные и локальные сети резервирования номеров гостиниц: миф или реальность?»

16.30-18.00

Семинар «Организация конференц- и банкетных мероприятий в отеле как способ увеличения прибыли отеля»

29 сентября

10.30-12.00

Семинар «Эффективное управление гостиницей»

 

Ведущий: Т. Киберева, Учредитель 1-го Клуба Профессионалов Гостеприимства

 

  • Гигиена и чистота
  • Оптимизация затрат профессионала-отельера: на чем экономим?
  • Аутсорсинг и аутстаффинг в отельном бизнесе как инструмент оптимизации затрат

12.30-14.00

Семинар «Финансовые аспекты работы гостиниц и гостиничных сетей в текущей рыночной ситуации»

 

Ведущий: Н. Филатов, финансовый директор АЗИМУТ Сеть Отелей

 

  • Планирование как важнейший аспект выживания в условиях сокращения рынка
  • Увеличение затрат как способ сокращения издержек и увеличения доходов
  • Контроль за эффективностью осуществленных затрат как инструмент для роста кадров
  • Управляющая компания: а стоит ли она тех денег, которые на нее тратят?

 

 

14.30-16.00

Круглый стол «Способы повышения доходности отеля»

·       Контроль сервиса

·       Взаимодействие с Федеральными и региональными властями

·       Развитие в составе туристско-рекреационных особых экономических зон

 

Участники: Дмитрий ­Колесников, Алексей Мусакин (Генеральный директор Cronwell Development Ltd.), представители власти и бизнеса.

 

 

Новости ФРиО  
 

ФРиО приглашает представителей отельного бизнеса на конференцию «Технологии интернет-продаж в отеле на современном этапе»

Конференция состоится 24 июня 2010 года в 14.00 в гостинице «Оксана».

В рамках конференции «Технологии интернет-продаж в отеле на современном этапе» к обсуждению предлагаются следующие темы:
• Каналы интернет-бронирований. Взаимоотношения с провайдерами/консолидаторами
• Представительства в GDS (Глобальных Сетях Резервирования)
• Развитие IDS (Internet Distribution System). Современные системы онлайн резервирования (booking.com, expedia.com, etc.): возможности и опасности
• Современные возможности продвижения отеля в сети интернет
• Ценовые условия. Варианты цен для различных групп тарифов

Ведущие конференции:
• Гостенина Татьяна Николаевна, Вице-президент ФРиО, к.э.н.
• Прасов Вадим Викторович, Генеральный директор издательства «Хоспитэлити».

К участию в конференции в качестве спикеров приглашены ведущие представители компаний – ведущих операторов рынка интернет-продаж.

Конференция состоится 24 июня 2010 года в 14.00 в гостинице «Оксана» по адресу: г. Москва, ул. Ярославская, дом 15, корп. 2 (схема проезда).

Участие в конференции – бесплатно. Для регистрации просьба направить по электронной почте: info@frio.ru заявку на участие, указав: ФИО, должность, компанию и контактный телефон.
Более подробную информацию о конференции смотрите на сайте www.frio.ru
Источник: www.frio.ru

Совещание в Госдуме по вопросам авторского права

24 июня в 12.00 в Центральном Доме Предпринимателя (ул. Покровка, д. 47/24) по инициативе московского городского отделения «Опора России» и Московского агентства по развитию предпринимательства (МАРП) пройдет «круглый стол» на тему: «Защита авторских прав: компетенции Российского авторского общества (РАО) и ответственность бизнеса».

Актуальность проблемы обуславливается тем, что с начала 2010 года предприниматели г. Москвы стали испытывать определенные сложности, связанные с активизацией работы общественной некоммерческой организации «Российское авторское общество».

Желающих принять участие в «круглом столе» просьба обращаться в Исполнительную дирекцию ФРиО.

16 июня 2010 года в Госдуме прошло предварительное совещание с представителями Государственной Думы, московского городского отделения «Опора России» и Федерации Рестораторов и Отельеров в целях выработки единой позиции по проблеме.
Источник: www.frio.ru

Минтранс опять хочет денег с рестораторов и отельеров. Продолжение следует

Федерация Рестораторов и Отельеров продолжает работу по предотвращению формирования механизма нового финансового сбора с предприятий индустрии гостеприимства.

Федерацией направлены письма в адрес руководства Министерства экономического развития и ОПОРЫ РОССИИ по новому проекту приказа Минтранса, регламентирующего сбор денег с предприятий, находящихся в зоне федеральных трасс.

11 июня 2010 года ФРиО совместно с ОПОРОЙ РОССИИ проводят совещание в целях выработки единой позиции по проекту приказа и подготовки заключения на него. В совещании также принимают участие руководители Российского топливного союза, Русской страховой транспортной компании, Национальной Ассоциации предприятий технического обслуживания и ремонта автомототранспортных средств.

С письмом и текстом проекта приказа можно ознакомиться на сайте www.frio.ru
Источник: www.frio.ru

Анонс событий  
 

МОСКВА

Круглый стол

NEW! Бизнес-завтрак «Независимые отели. Как конкурировать с сетями?»

29 июня. Отель «Садовое кольцо»

Профессиональный гостиничный Клуб Hospitality Ideas & Trends анонсирует тему очередного бизнес-завтрака «Независимые отели. Как конкурировать с сетями?», который состоится 29 июня 2010 года в новом столичном отеле Садовое Кольцо.

Как известно, в объединении – сила, и желание быть сильнее на рынке руководит компаниями, которые, объединяясь, превращаются в крупные гостиничные сети. А что в это же время предпринимают независимые отели для укрепления позиций на рынке? Сложней ли привлекать гостей, дороже ли обходится продвижение и реклама независимому отелю, нежели сетевому, который подключен к глобальным каналам продаж и маркетинга? Насколько сложнее самостоятельному отелю работать с поставщиками в отрасли? Есть ли желание у независимых отелей вступить с гостиничную сеть, или все, кто хотел и может, уже давно «в сетях»? Хотя, возможно, свою уникальность и эксклюзивность независимые отели «продают» как дополнительное преимущество, делая упор на то, что второго такого отеля нет на всем белом свете.

Участников встречи ждет интересная дискуссия, увлекательные доклады спикеров, богатый завтрак от официального отеля мероприятия.

Регистрация на бизнес-завтрак открыта.

Клуб Hospitality Ideas & Trends (HIT Club) создан топ-менеджерами российской гостиничной отрасли, как площадка для неформального общения участников рынка и генерирования идей по оперативному и профессиональному решению задач, возникающих перед отельерами. Участниками клуба HIT являются топ-менеджеры гостиниц, представители индустрии HoReCa, владельцы, инвесторы, девелоперы и представители компаний поставщиков.
Подробнее о мероприятии: www.club-hit.ru

Семинары

NEW! Семинар «Малый гостиничный бизнес (мини-отель)»

14–15 июля. Moscow Business School

Семинар поможет разобраться в особенностях проектирования, строительства и эксплуатации мини-отелей.

Тренер – Королёва Людмила Борисовна, управляющая мини-отелем «Ассамблея Никитская».

Программа семинара:
1. Система классификации гостиниц
2. Тенденции и перспективы российского гостиничного рынка
3. Инвестирование строительства мини-гостиниц
4. Девелопмент отеля
5. Особенности строительства малой гостиницы вместимостью до 30 номеров
6. Предпроектные и проектные работы: выбор стиля, дизайна и мебели
7. Технические стандарты
8. Виды управления, отличия, риски и возможности
9. Подбор персонала – где находить и как обучать
10. Эксплуатация гостиницы
11. Маркетинг гостеприимства
12. Практикум
Подробнее о семинаре: www.mbs-seminar.ru

Мастер-классы

Демонстрация «НОВИНКИ Rubbermaid 2010»

30 июня. Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel

1-ый Клуб Профессионалов Гостеприимства приглашает посетить мероприятие на тему «НОВИНКИ Rubbermaid 2010». Организаторы расскажут и продемонстрируют инновации Rubbermaid, уделят внимание гигиене общественных зон, каждый сможет самостоятельно ознакомиться и оценить новинки в демонстрационном зале.

В программе мероприятия:
14.15 – 14.30 – Сбор гостей
14.30 – Уборочное оборудование
15.15 – Оборудование для сбора мусора
16.00 – Гигиена ванных и туалетных комнат
16.30 – Экскурсия по гостинице
17.00 – Кофе-пауза
а также подарки самым внимательным слушателям!

Дата встречи – 30 июня 2010.
Место встречи – Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel, Ленинградский пр-т, д. 31А, стр. 1, зал «Москворецкий».
Количество мест ограничено. Информация о регистрации на сайте www.comfortprofi.ru

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Семинар «Администратор гостиницы»

24–25 июня. Moscow Business School

На семинар приглашаются администраторы гостиниц, менеджеры службы бронирования и размещения.

Программа семинара:

1 день
• Запись на видеокамеру деловой игры «нулевой срез знаний»
• Формирование лояльности гостей
• Эффективные коммуникации администратора с гостями
2 день
• Эффективная презентация гостиницы и её услуг
• Работа с жалобами и претензиями гостей
• Выстраивание длительных отношений с гостями
• Просмотр и обсуждение видеозаписи деловой игры «нулевой срез знаний»
Подробнее о семинаре: www.mbs-seminar.ru

Семинар «Управление доходами и формирование тарифной политики гостиничного предприятия»

28 июня – 1 июля. ИОЦ «Северная столица»

Программа семинара:
1. Менеджмент доходов в гостиничном бизнесе.
2. Модели бизнеса отеля на рынке.
3. Ценовая политика отеля по сегментам рынка.
4. Управление качеством услуг на предприятиях гостиничного бизнеса.
5. Практические занятия.
Подробнее о семинаре: www.iocenter.ru

Семинар «Успешные продажи гостиничных услуг»

5–7 июля. ЦНТИ «Прогресс»

Посетив семинар, слушатели узнают: как продать свои услуги в условиях жесткой конкуренции на гостиничном рынке; как сформировать тарифную политику своего отеля; как расположить клиента к себе и заставить тратить его больше; как эффективно организовать платные и бесплатные дополнительные услуги.

Программа семинара:
1. Доходный менеджмент в гостиничном бизнесе.
2. Продвижение на рынке гостиничных услуг.
3. Тренинг «Профессиональные методы продаж в гостинице».
4. Выездное занятие на базе отеля Санкт-Петербурга по темам семинара.
Подробнее о семинаре: www.cntiprogress.ru

Индустрия гостеприимства в России  
 

На Сущевском Валу построят крупный гостиничный комплекс

На территории Северо-Восточного административного округа Москвы до конца 2014 года планируется построить крупный гостиничный комплекс. Об этом говорится в распоряжении столичного правительства.

Комплекс будет построен на месте ранее снесенной гостиницы «Северная». Общая площадь гостиницы на 316 номеров, которая разместится по адресу: улица Сущевский Вал, д. 50 и д. 50, стр. 2, составит 45,8 тысячи квадратных метров (28,6 тысячи «квадратов» – наземная часть). Проектом также предусмотрен подземный паркинг на 260 машиномест. Какой гостиничный оператор будет управлять отелем, в распоряжении не уточняется.

Функции инвестора-застройщика по проектированию и строительству объекта возложены на ООО «Фрагма», которое должно реализовать проект за счет собственных или привлеченных средств.

Решение о сносе гостиницы «Северная» московские власти приняли еще в 2005 году. Здание было снесено в 2007 году за счет фирмы «Фрагма». Участок под застройку компания оформила в долгосрочную аренду (49 лет), заплатив за это в городской бюджет около 300 миллионов.

По данным городского комитета по туризму, сейчас в Москве работают 267 отелей на 85 тысяч мест. 70 процентов гостиниц имеют категорию три звезды.
Источник: realty.lenta.ru

До 2012 года в Люблино появятся три гостиницы

Три многоэтажных гостиничных комплекса общей площадью 150 тыс. кв. м будут построены до 2012 года в районе Люблино на юго-востоке Москвы, сообщают РИА Новости.

«Одну из гостиниц возведут в рамках договора о сотрудничестве Правительств Москвы и Баварии. Совместный московско-баварский проект представляет собой 24-х этажную гостиницу с подземной парковкой на 470 мест», – сообщил агентству префект ЮВАО Владимира Зотова.

Еще две гостиницы (16 и 25 этажей) будут построены на улицах Ставропольская и Цимлянская. О количестве номеров в данных гостиницах не сообщается.
Источник: www.frontdesk.ru

Строительство 4-звездочной гостиницы в аэропорту Внуково планируется завершить к июлю 2011 года

Московские власти продлили сроки строительства гостиницы в аэропорту Внуково до июля 2011 года. Соответствующее распоряжение подписал мэр Москвы Юрий Лужков.

В документе отмечается, что четырехзвездочный гостиничный комплекс в столичном аэропорту Внуково должен быть достроен к 1 июля 2011 г. «Изначально объект планировалось сдать еще в 2008 году, но у застройщика возникли финансовые трудности», – сказали в городской администрации. «В связи с этим принято решение продлить открытому акционерному обществу "Международный аэропорт "Внуково" срок выполнения обязательств по договору аренды земельного участка в части завершения строительства гостиничного комплекса аэровокзального комплекса аэропорта», – говорится в распоряжении мэра столицы.

В мэрии отметили, что гостиничный комплекс будет рассчитан почти на 450 номеров, в нем будет бассейн, спортзал, кафе и рестораны.
Источник: www.prime-tass.ru

В Санкт-Петербурге откроется Swissotel

В здании бывшего ДК пищевиков скоро откроется пятизвездочная гостиница Swissotel.

Владелец здания «Международная Балтийская инвестиционная компания» подписала соглашение о намерениях с гостиничным оператором Fairmont Raffles Hotels International (FRHI). 18 июня будет подписан договор на управление. Предполагается, что новый отель распахнет свои двери в январе 2011 года.

В отеле будет 170 номеров, бассейн, spa-центр, рестораны и подземная парковка. Общая площадь застройки – 12 тыс. кв. м. Инвестиции в проект составили $25 млн, в том числе $4,1 млн – покупка здания на торгах в 2005 году. Кредит предоставил Международный банк Азербайджана.
Источник: www.arendator.ru

Северокавказскому курорту «Высота 5642» нашли первых инвесторов

На Петербургском экономическом форуме у проекта строительства гигантского горнолыжного курорта на Северном Кавказе появятся первые инвесторы. Газета «Коммерсант» пишет, что финансировать проект под названием «Высота 5642» стоимостью 450 миллиардов рублей предварительно согласились банк Credit Suisse и арабская инвесткомпания Invest AD. Эти компании планируют подписать в Санкт-Петербурге протоколы о намерениях, но объем инвестиций в документах указан не будет.

Ожидается, что вклад иностранных инвесторов в этот проект составит 30–40 процентов. Ранее сообщалось, что инвестпредложения по участию в проекте были направлены банкам Morgan Stanley, JPMorgan, Citi, Allianz, а также суверенным и инвестиционным фондам.

Газета «Ведомости» отмечает, что в проекте «Высота 5642» могут также принять участие ВЭБ, Сбербанк, корпорация «Баркли», ВАО «Интурист» и другие компании.

Рабочая группа по разработке концепции туристического кластера на Северном Кавказе представит этот проект президенту Дмитрию Медведеву 18 июня в рамках экономического форума в Санкт-Петербурге.

Инициативу о развитии в СКФО туристического бизнеса озвучил в марте 2010 года президент Медведев. Он предупредил, что условия для этого на Кавказе не простые, но пообещал «простимулировать тех, кто способен тряхнуть мошной и потерять некоторое количество денег на финансировании родных республик».

Подготовка проекта кластера была поручена полпреду президента в СКФО Александру Хлопонину. По плану объекты должны быть построены в Матласе (Дагестан), Мамисоне (Северная Осетия), Архызе (Карачаево-Черкесия), Лаго-Наки (Адыгея) и на Эльбрусе (Кабардино-Балкария). Для руководства проектом планируется создать специальную управляющую компанию, учредителями которой выступят власти входящих в СКФО республик, госбанки и пул инвесторов.
Источник: lenta.ru

Hilton может получить в управление два отеля в Сочи

Международная сеть Hilton может получить в управление два отеля на территории Российского международного олимпийского университета в Сочи, строительством которого занимается компания «Интеррос» Владимира Потанина, сообщает газета «Ведомости».

О том, что на участке рядом с Российским международным олимпийским университетом будет построен гостиничный комплекс, изданию рассказал гендиректор компании «Роза хутор» (входит в холдинг «Интеррос») Сергей Бачин.

По его словам, один корпус категории «5+» на 150 номеров будет работать под брендом Hilton, второй (4 звезды) – Hilton Garden Inn на 200 номеров.

«Мы находимся в процессе переговоров по площадкам в Сочи, но на данном этапе еще ничего не подтверждено», – уточнил вице-президент по развитию Hilton Worldwide в России Майк Коллини.

Как сообщали ЮГА.ру, «Интеррос» привел в Сочи уже несколько крупнейших международных гостиничных операторов. «Роза хутор» подписала соглашение об управлении отелями на курорте с Rezidor Hotel Group, Golden Tulip Hospitality Group, Swissotel и российской Heliopark.
Источник: www.yuga.ru

Инвестиции в проект отеля Heliopark составят $28 млн

Строительство трехзвездной гостиницы под управлением сети Heliopark на горнолыжном курорте «Роза Хутор» оценивается в $28 млн.

Как сообщили в компании Heliopark, гостиница, которую получит под управление эта сеть, займет участок площадью в 1,34 га на территории базы «Нижняя» в составе курорта. Площадь отеля на 170 номеров составит 10,07 тыс. кв. м. Ее открытие запланировано на конец 2011 года.
Источник: www.arendator.ru

Marriott проводит уроки кулинарного мастерства для своих сотрудников

Шеф-повар Томас Кёсслер известен московским гурманам за исключительное качество блюд в ресторанах «Поло Клуб» и «Аврора» отеля Marriott Moscow Royal Aurora. С недавних пор сотрудники отеля получили возможность познакомиться с его кухней на мастер-классах, где шеф и его команда делятся секретами приготовления популярных блюд.

«Мы хотим научить коллег основам профессиональной классической кухни, и делаем это в непринужденной атмосфере. Каждое блюдо можно приготовить по-разному, и наша задача научить это делать правильно и придать уверенности в своих силах», – говорит Томас. – «Это своего рода кулинарная школа, где мы рассказываем о секретах, которые привлекают к нам гостей».

Ресторанная служба отеля разработала годовой демонстрационный курс, в который включены различные блюда – от блинов до разнообразных салатов, таких как, например, салат из моцареллы и томатов, в зависимости от сезона.

Было решено проводить два мастер-класса в месяц – один по приготовлению блюд, другой – по приготовлению напитков. Класс по приготовлению напитков демонстрирует основы приготовления различных коктейлей и фруктовых смесей, например Пина Колады и Мохито Самбуко.

Первый урок был посвящен лазанье, популярному итальянскому блюду, довольно сложному в приготовлении. Лазанья является безусловным хитом в меню кафе для сотрудников, и поэтому начать было решено именно с нее. Блюдо состоит из слоев пасты, сыра и других компонентов, со сложным соусом. Демонстрационный класс, который проводили два су-шефа, не делал скидку на уровень подготовленности, и сотрудники получили исчерпывающую информацию по приготовлению. На уроке было продемонстрировано приготовление двух различных соусов.

На втором мастер-классе слушатели изучали тонкости приготовления блинов с различными начинками, Оказалось, что в таком общеизвестном русском блюде есть немало секретов.

Первые два урока оказались настолько успешными, а увлеченность шефов своим делом настолько заразительной, что желающим посетить уроки приходится записываться заранее.

Мастер-классы начинаются в 15 часов и рассчитаны на 20–25 человек. Это удобное для сотрудников время, когда вечерняя смена сменяет утреннюю. Каждый урок длится от 30 до 45 мин. В это время два су-шефа демонстрируют процесс приготовления блюда и дают краткие пояснения о том, как это сделать наиболее эффективно. Блюда готовятся в том виде, в котором они подаются в ресторанах, повара рассказывают о лучших технологических приемах. Все присутствующие на уроке получают рецепты блюд, а также фотографии, где показана их правильная сервировка.

Помимо чисто образовательной цели, кулинарные уроки – это эффективное средство по сплачиванию коллектива, ведь на нем присутствуют сотрудники всех подразделений отеля. Кроме того, они помогают улучшить сервис.

Говорит Нелли Калло, супервайзер службы приема и размещения: «Для меня, сотрудника службы приема и размещения, это еще и полезный опыт, ведь теперь рассказывая о меню наших ресторанов гостям, могу дать им более квалифицированный совет, основываясь на личном опыте».
Источник: www.restoranoff.ru

Энтони Фардон – новый генеральный менеджер Renaissance Moscow Monarch Centre

Энтони Фардон имеет 12-летний опыт работы в России.

Его предыдущее место работы – отель Marriott Moscow Royal Aurora, где он проработал восемь лет в качестве генерального менеджера. Во время его работы, отель был удостоен многих наград, в том числе от Академии Делового Туризма, как Лучший Бизнес Отель для корпоративных клиентов за 2007 год. До прихода в отель Marriott Moscow Royal Aurora, господин Фардон работал генеральным менеджером отеля Marriott Moscow Tverskaya.

Англичанин Энтони Фардон окончил профессиональный колледж Henley в Ковентри (Великобритания), где в течение четырех лет он обучался гостиничному и ресторанному менеджменту.

Энтони Фардон начал свою карьеру в качестве менеджера кейтеринговой службы, а затем стал работать финансовым контролером. Его послужной список включает работу в отелях Англии, Швеции, Бахрейна, Нигерии, Китая, Сингапура и Австралии.

С 1990 года он занимает позиции генерального менеджера в пяти звездных отелях по всему миру. Первым отелем, где он работал генеральным менеджером, был отель Sheraton Fiji Resort на Фиджи, затем отель Sheraton Mirage Port Douglas в Австралии, Grand Plaza Hotel в Сингапуре, откуда он приехал в Россию управлять московским отелем Marriott Tverskaya.

Господин Фардон работает в отеле Renaissance Moscow Monarch Centre с ноября 2008 года, когда отель только строился.

Энтони Фардон говорит: «Отель прекрасно спроектирован и построен. Он оснащен новейшим оборудованием, некоторое из которого до сих пор не применялось в России. Несмотря на то, что это крупный отель, в нем очень теплая атмосфера. Это самый комфортный отель из всех, где я работал».
Источник: www.frontdesk.ru

Открылись

в Москве

Южнокорейская Lotte Group открыла гостиницу Lotte Hotel Moscow в Москве на Новинском бульваре. Об этом сообщается в пресс-релизе группы.

Номерной фонд гостиницы состоит из 266 номеров и 38 люксов, оформленных при участии дизайнерских компаний Hirsch & Bedner Associates и Wilson & Associates. Минимальная площадь стандартных номеров в Lotte Hotel Moscow составляет 42 кв. м. Кроме того, в отель есть королевские апартаменты площадью 490 кв. м, состоящие из 13 комнат.

Как сообщил вице-президент Lotte Group Шин Донг Бин, компания планирует открыть на территории России пять-шесть отелей. Lotte Hotel Moscow начнет работу в режиме soft opening, а в конце лета 2010 г. откроет свои двери для гостей и представителей средств массовой информации.

Как сообщалось ранее, инвестиции в проект составили более 350 млн долл.
Источник: www.realestate.ru

Новости от компаний  
 

Cristanval будет обслуживать Lotte Hotel Moscow

Корейский концерн Lotte Group выбрал клининговую компанию Cristanval для обслуживания своего нового отеля, который на днях открылся в российской столице. Lotte Hotel Moscow, имеющий категорию 5 звезд, считается одним из самых знаковых проектов года на рынке коммерческой недвижимости Москвы.

Cristanval будет обеспечивать чистоту мест общего пользования и прилегающей территории отеля. В ведении специалистов компании будет несколько уровней здания – этажи с минус первого по третий, куда входит подземная парковка, рестораны, банкетные залы, спа-центр, фитнес-клуб и многое другое. Кроме того, Cristanval готовит Lotte Hotel Moscow к открытию, осуществляя в нем послестроительную уборку.

Контракт на клининговое обслуживание нового отеля стал продолжением сотрудничества Lotte Group с компанией Cristanval, которая вот уже 3 года обеспечивает качественную уборку другого объекта корейского концерна – многофункционального комплекса Lotte Plaza.
Источник: www.cristanval.ru

SMARTEQ стала представителем TeleАdapt в России

Компания SMARTEQ стала дистрибьютором компании TeleAdapt на территории Российской Федерации, пополнив свой ассортимент товаров для отелей современными устройствами подключения.

Английская компания TeleAdapt существует на рынке уже 18 лет и является лидером в разработке, производстве и поставке коннекторов и устройств связи в сфере гостеприимства. Решения компании включают Ethernet -коннекторы, панели для подключения медиа-систем, зарядные устройства, стыковочные станции для iPhone и другие аксессуары.

Основное преимущество, которое получает постоялец отеля, пользуясь продукцией TeleАdapt, – это возможность всегда оставаться на связи. Гость может зарядить любые мобильные устройства или подключить их прямо к телевизору в номере, воспользовавшись всего одной панелью, и наслаждаться любимыми фильмами, слушать музыку и даже играть в игры.

На встрече представителей компаний в Лондоне директор по развитию TeleAdapt в Европе Сабу Пича выразил готовность к совместной работе: «Мы очень рады сотрудничеству со SMARTEQ, я как представитель компании уже давно наблюдаю за успехами этой компании и готов поддержать любые начинания SMARTEQ в сегменте hospitality».
Источник: www.smarteq.ru

Индустрия гостеприимства за рубежом  
 

До 5,2 млн номеров выросло предложение на европейском рынке отелей

Согласно результатам исследования международной консалтинговой компании MKG Hospitality, в мае 2010 года, по сравнению с прошлым годом, объем предложения на европейском рынке отелей увеличился на 80 тысяч номеров и достиг 5,2 млн номеров.

Количество отелей в Европе в мае достигло 147 тысяч, пишут РИА-новости. В докладе MKG Hospitality подчеркивается, что «половина от общего числа отелей, введенных в эксплуатацию в Европе за год, появились в Испании, Германии и Италии – на рынках, полностью сложившихся, если не сказать переполненных». На смену устаревающим независимым отелям сегодня приходят новые бюджетные продукты на рынке – особенно во Франции, Германии, Великобритании. Кроме того, сетевые отели также усиливают свои позиции – их количество в Европе сейчас составляет 11,5 тыс., 26 % от всего европейского номерного фонда (1,3 млн номеров). А вот средняя выручка за номер, по данным исследования, в 2009 году уменьшилась на всех рынках Европы. Самое большое снижение было зафиксировано в Чехии (на 25,9 % – до 39 евро), Венгрии (на 23,1 % – до 41 евро) и Испании (на 21,4 % – до 44,4 евро).
Источник: www.cre.ru

Отель Исмаилова признан одним из наиболее успешных инвестиционных проектов Турции

Отель Mardan Palace, владельцем которого является известный предприниматель Тельман Исмаилов, стал победителем в категории «Самые успешные пятизвездочные отели» конкурса «Самые успешные инвестиционные проекты Турции 2010». Этот конкурс организован турецким фондом Eurobank Tekfen при поддержке журналов «Economist» и «Capital».

Отель, цена которого составляет $1,4 млрд, был представлен публике в мае 2009 года на торжественной церемонии с участием всемирно известных знаменитостей из области шоу-бизнеса, сопровождаемой фейерверками. Для посетителей здесь доступны бассейн площадью 16 тыс. кв. м, спа-центр, а также превосходный выбор ресторанов и баров. Хотя открытие произошло сравнительно недавно, награда в копилке отеля далеко не первая – он уже пять раз завоевывал высокие места в различных конкурсах.

Исмаилов, контролирующий группу компаний АСТ, в прошлом году столкнулся с неприятностями, касающимися его основного актива – Черкизовского рынка. В частности, к нему предъявили множество претензий представители правоохранительных органов.
Источник: move.su

Ассоциация Design Hotels пополнилась новым дизайнерским отелем

Итальянский отель Portrait Suites вступил в международную ассоциацию Design Hotels, объединяющую на сегодняшний день 184 уникальных отеля по всему миру.

Менее 10 % отелей-аппликантов, подавших заявки на вступление в ассоциацию в 2009 году, стали новыми членами Design Hotels™.

«Дизайн и архитектура являются важными особенностями наших отелей, но они должны быть составляющими компонентами более широкого круга понятий. Мы придаем огромное значение целостному подходу к искусству гостеприимства и всегда принимаем во внимание общую концепцию», – говорит Клаус Сендлиджер, основатель и президент Design Hotels™.

Portrait Suites – римская коллекция Lungarno Hotels из 14 студио и сьютов, где нашла свое воплощение идея роскошного town-house.

В самом центре Рима, в двух шагах от Via Condotti и Piazza di Spagna и непосредственно над бутиком Salvatore Ferragamo Uomo, дому Ferragamo удалось создать модное Ателье гостеприимства, где каждая деталь призвана отразить стиль знаменитой итальянской Dolce Vita, а индивидуальный подход к клиентам способен удовлетворить самые смелые требования.

Само название – Portrait Suites – подразумевает уровень гостеприимства, словно «скроенный по мерке» каждого гостя и отражающий, как в портрете, его персональный мир. Дорогие ткани, кожа и ценные породы дерева. Нейтральные тона, оживленные яркими цветными штрихами, необычные стильные детали из наследия Сальваторе Феррагамо. Как результат – интригующая смесь вневременных стилей. Уникальная, будто Ваш собственный портрет.
Источник: www.luxurytravel.ru

В отелях Ritz Carlton появятся экологически безопасные бутылки для воды

Компания не стала ограничиваться громкими заявлениями о своей экологичности и предприняла конкретные шаги. После 18 месяцев исследований и сотрудничества с различными поставщиками Ritz Carlton заключила партнерское соглашение с компанией PrimaTM о производстве специально для сети отелей экологически безопасных бутылок для воды.

Бутылки будут изготовлены из растений, они полностью натуральные и в специально созданных условиях могут разлагаться в течение 30 дней. Использованные бутылки можно будет также переработать в новые. Кроме того, в них не содержится бисфенол А, вредный для здоровья людей химикат, который часто можно встретить в пластике.

Как сообщает компания, новые бутылки должны появиться в отелях Северной Америки и Карибского бассейна в течение нескольких недель.
Источник: www.pir.ru

Открылись

в Гданьске

Открылся новый отель Hilton, спроектированный известным польским архитектором, профессором Стефаном Курлыловичем.

Hilton Gdansk – второй отель сети в Польше, где бренд существует с 2007 года – тогда в Варшаве появился отель Hilton Warsaw Hotel and Convention Centre. Отель расположен на береговой линии с видом на реку Мотлава на набережной Лонг Ки. Гостиница насчитывает 150 современных номеров и номеров «люкс». На крыше отеля находятся бар, оздоровительный центр, а также свободное пространство. Отель также включает многофункциональное помещение для конференций на 530 человек.
Источник: www.arendator.ru

в Стокгольме

Marriott открыла новый отель Courtyard Stockholm Kungsholmen.

Еще один новый отель сети – Renaissance Malmo – открылся в городе Мальмо. Эти два отеля стали первыми отелями американской международной сети в Швеции.

Недавно Marriott International объявила о планах удвоить свое портфолио в Европе к 2015 году. И открытие двух новых отелей стало очередным шагом на пути к этой цели. Арне Соренсон (Arne Sorenson), президент и главный управляющий компании, видит в странах Скандинавии большой потенциал для развития, отмечая, что они всегда славились своим теплым гостеприимством и современным дизайном.

Расположенный в центре столицы, отель Courtyard Stockholm Kungsholmen на 278 номеров, – самый большой отель бренда в Европе. Из панорамных окон номеров открывается прекрасный вид на озеро Mälaren и Rålambshovs Park.

В ресторане Bjork Bar & Grill, над которым работал известный дизайнер Henry Chebaane, воссоздана атмосфера настоящего леса. Блюда и напитки в ресторане готовятся с использованием национальных продуктов. Так например, гостям предлагается игристое вино с добавлением березового сока. Также к услугам гостей 12 конференц-залов общей площадью 1000 кв. м.

Второй отель Renaissance Malmo Hotel расположился в трех исторических зданиях города Мальмо, объединив в себе историю и ультрасовременный дизайн. В отеле представлены последние новинки в области декора, технологий и кулинарного искусства. Гостям предлагаются 128 современных номера в теплой и яркой цветовой гамме. В каждом из них 37-дюймовый плоский экран телевизора и бесплатный высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет.
Источник: www.pir.ru

Необычные отели  
 

Первый экологичный отель открывается в Милане

При оформлении интерьеров за основу была взята тема итальянской музыки и культуры.

В конце июня в Милане откроется четырехзвездочный отель, который станет первой экологичной гостиницей в городе. Hotel Scala расположен в семиэтажном здании дворца, построенного в конце XIX века, недалеко от театра «Ла Скала».

Для контроля за температурой воздуха и подачи горячей воды в отеле будет применяться специальная система восстановления энергии с использованием возобновляемых источников. Таким образом, отель будет обходиться без топлива, а потому не послужит источником выбросов углекислого газа в атмосферу

Hotel Scala предложит своим гостям 62 номера, в числе которых – 10 сьютов. Все номера оборудованы бесплатным доступом в интернет. При оформлении интерьеров комнат за основу была взята тема итальянской музыки и культуры. Отдохнуть и провести время с друзьями постояльцы смогут в ресторане La Traviata и баре Sky Terrace, из которого открывается великолепный вид на центр города. К услугам гостей также – фитнес-центр, зоны отдыха и конференц-залы, сообщает РИА «Новости».
Источник: www.travel.ru

В Сингапуре недавно открылся монохромный отель

В интерьере отеля The Club использованы только 2 цвета – черный и белый.

Несмотря на то, что Сингапур уже много десятилетий является независимым государством, одним из так называемых «азиатских экономических тигров», в нем все ее чувствуется значительное влияние Великобритании, чьей колонией когда-то был этот город-государство.

Примером тому может послужить отель The Club, интерьер которого разработан дизайнерской компанией Ministry of Design в типичном английском колонизационном стиле. Он предельно минималистичный, функциональный, но при этом очень стильный и интересный.

На входе в отель The Club посетителей встречает статуя сэра Томаса Стамфорда Бингли Раффлза (Sir Thomas Stamford Bingley Raffles) – основателя колонии Сингапур, голова которого скрыта в занавесках, символизирующих облака.

Всего в отеле The Club двадцать два номера для постояльцев, два кафе и один ресторан. Общая площадь этого здания составляет 1950 квадратных метров. Казалось бы, ничего необычного, но зато как стильно и неординарно. Будто ты попал в какой-то авангардный черно-белый фильм 50–60-х годов.

Фотографии можно посмотреть здесь.
Источник:
www.novate.ru

Нью-Йоркский пентхаус Four Seasons назван самым дорогим пентхаусом в городе

Стоимость проживания в потрясающем 9-ти комнатном пентхаус в отеле Four Seasons Hotel New York составляет £23 000 за ночь.

Список услуг в отеле просто ошеломляет! Например: стены вручную плакированы французской глазурью с вкраплением жемчуга, трансляция телевизионных каналов со всех стран мира, неограниченное пользование водителем автомобиля Rolls Royce Phantom, а также персональным батлером и тренером.

Кроме того, роскошный пентхаус предлагает панорамный вид на Манхэттен, библиотеку, релакс зону Zen с водопадом из южно-африканского гранита и спа-комнатой. Вы будете поражены необъятной ванной и раковиной из цельного куска кристалла.

Практически во все ткани в пентхаусе вкраплены золотые нити в 22 карата, простыни сделаны из великолепного венецианского шелка. Так же гости могут наслаждаться обедом, как в номере, так и на балконе.

Еще до заселения гостя в пентхаус, персонал отеля тщательно изучает клиента и заводит на него персонально досье на предмет его предпочтений. Остановившись в отеле всего раз, персонал запомнит все предпочтения гостя и сохранит это до следующего раза.

На создание пентхауса Ty Warner (названный так в честь миллионера, его создавшего) ушло 7 лет и 30 миллионов фунтов стерлингов.
Источник: www.luxurytravel.ru

Интересные факты  
 

Мошенник проживал в отелях бесплатно

В Орландо в США арестован мошенник, нашедший способ бесплатного проживания в отелях, сообщает Fox News. Этим способом Реймонд Терри (Raymond Terry) пользовался на протяжении одного месяца.

Мошенник получал ключи от номеров следующим не хитрым способом. Гости оставляли карточки-ключи в номере после своего выезда, при этом не закрыв плотно дверь. Терри заходил в номер, звонил на фронтдеск и просил продлить проживание.

Терри не просто жил бесплатно в номере, он обедал и выпивал в ресторане, использовал услуги room service и записывал все расходы на номер. Например, в отеле Embassy Suites Hotel он прожил 11 дней, израсходовав 1400 долларов, в дополнение потратив 200 долларов на room service.

Установлены факты проживания мошенника в трех отелях Орландо: Embassy Suites Hotel, Double Tree и Coco Key Resort, где он был арестован.

Мошенничество было выявлено лишь тогда, когда в отели стали обращаться гости, обнаружившие несанкционированные списания с их кредитных карт.

По словам корреспондента, ряд отелей уже проводит обучение персонала по обеспечению безопасности. Особое внимание уделяется конфиденциальности личной информации, контролю доступа. Также отели просят гостей не оставлять номера открытыми.
Источник: www.frontdesk.ru

В каких отелях спать хорошо

В борьбе за клиентов владельцы фешенебельных гостиниц в последнее время всерьез задумываются о качестве сна своих постояльцев. И не зря, ведь средний гость отеля 75 % времени своего пребывания именно спит, если речь не идет о прибрежных курортах.

Еще несколько лет назад четверо из пяти человек, посетивших сеть отелей Westin, были недовольны кроватями. Прошли годы, и проведенный в гостиницах Westin опрос показал, что труды не прошли напрасно. Более 52 % гостей сообщили, что в номерах Westin им спится более спокойно и уютно, чем дома.

Сеть отелей Westin – не единственная, прилагающая усилия для того, чтобы гости спали на самых удобных кроватях. Спальные места в Sofitel, Hyatt и Accor утроены наилучшим образом, а в нью-йоркском отеле Benjamin с некоторого времени есть такие услуги, как расслабляющий массаж перед сном и ароматерапия для более комфортного отдыха.

Владельцы Crowne Plaza пошли еще дальше. Вместе с британскими и немецкими исследователями сна они разработали программу под названием Sleep Advantage. «Качество сна зависит, во-первых, от способности расслабляться, а во-вторых, от кровати и климата помещения», – делится секретами президент немецкой академии здоровья и сна: «Инициатива заботиться о сне гостей весьма похвальна. Она могла бы найти большое количество подражателей в сфере отельного бизнеса».

Еще одна интересная идея может воплотиться в жизнь в гостиницах. Оказывается, каждый пятый немец не может обходиться во сне без мобильных телефонов и ноутбуков – даже ночью они располагаются на ночном столике недалеко от хозяина. Вряд ли другие европейцы, равно как американцы, австралийцы и иные представители человечества 21 века, серьезно отстают от немцев и менее зависят от современных гаджетов. Но, вся эта индивидуальная электроника мешает спать! Поэтому исследователи сна предлагают владельцам Crowne Plaza ввести новое правило для постояльцев – в 19:00 в каждом номере будет звучать напоминание об окончании рабочего дня и просьба отключить все «умные приборы».

Уже сейчас в Crowne Plaza есть номера, расположенные в одной зоне здания, которые предназначены только для людей, остановившихся здесь на время командировки. С воскресенья по четверг с 21:00 до 10:00 гостям «сонного отделения» гарантируется абсолютная тишина и покой. Номера этого типа расположены далеко от источников шума и обладают повышенной звукоизоляцией.
Источник: news.turizm.ru


Еженедельно выходит два Вестника:

Вестник для индустрии питания
(новости ресторанного бизнеса)
выходит по вторникам

Вестник для индустрии гостеприимства
(новости отельного бизнеса)
выходит по четвергам

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, Информационный Проект ПИР
www.pir.ru

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР:
Журнал "ГОСТИНИЦА И РЕСТОРАН: БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ"
www.hospitality.ru