Vestnik Composer

Вестник ПИР

Просмотр:
нормальный  |  в обратном порядке
Полная версия, краткая версия
Имя файла на сервере:
221.html

Вестник ПИР для индустрии Питания №29 (104)

Добавить рубрику, тему, статью

#3 уд, ред Новости от ПИРа

Добавить рубрику, тему, статью

#4 уд, ред Форум "ОБРАЗОВАНИЕ" на выставке "ПИР. Индустрия гостеприимства"
20 июля состоялась встреча представителей Информационного проекта ПИР, Федерации Рестораторов и Отельеров, Департамента образования г. Москвы, Национальной Гильдии шеф-поваров, компании "Арпиком", ИД "Ресторанные ведомости", компании "САН Консалтинг", Ресторанного комплекса "Куркино" и образовательных учреждений.
Было принято решение о проведении Форума "ОБРАЗОВАНИЕ" на выставке "ПИР. Индустрия гостеприимства", которая пройдет с 30 сентября по 03 октября 2009 год в международном выставочном центре "Крокус-Экспо" - Цель форума - сближение бизнеса и образования. Целевая аудитория - владельцы, директора, руководители учебных заведений ресторанного и гостиничного сектора.
Форум будет курировать Федерация Рестораторов и Отельеров в лице Руководителя Департамента Инновационных Технологий ФРиО Карапетяна Игоря Спартаковича.
pir.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#5 уд, ред Официально

Добавить рубрику, тему, статью

#6 уд, ред Россельхознадзор разрешил ввоз мяса из Аризоны и Калифорнии
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору России (Россельхознадзор) в связи с улучшением обстановки по заболеваемости гриппом А (H1N1) в штатах США Аризона и Калифорния, сочла возможным разрешить ввоз в Россию мясо всех видов животных, произведенное в этих штатах.
Об этом говорится в сообщении ведомства. Также сообщается, что, принимая гарантии бразильской ветеринарной службы, Россельхознадзор счел возможным расширить список бразильских предприятий, обладающих правом поставки мясной продукции на российский рынок, включив в него три предприятия.
Вместе с тем, в связи с выявлением листерий в шкурке свиной и в обрези со свиных голов, поступивших с канадских мясоперерабатывающих предприятий, Россельхознадзор ввел временные ограничения на дальнейшие поставки в Россию продукции этих предприятий. В сообщении также говорится, что в связи с выявлением бактерий группы кишечной палочки в продукции, поступающей в Россию с мясоперерабатывающего предприятия Бразилии, Россельхознадзор ввел трехмесячный лабораторный контроль каждой партии продукции, поступающей с этого предприятия. Ранее Россельхознадзор разрешил поставки мяса свинины из американских штатов Иллинойс, Пенсильвания, Техас и Нью-Джерси. Как сообщило ведомство, учитывая стабилизацию обстановки по гриппу А (H1N1) в перечисленных штатах, чиновники сочли возможным возобновление поставок мяса всех видов животных, включая свинину и продукты ее переработки, а также живых свиней.
rbc.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#7 уд, ред Новости ФРиО

Добавить рубрику, тему, статью

#8 уд, ред Проект национального стандарта ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания"
Членам ФРиО направлен проект национального стандарта ГОСТ Р "Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания" для внесения предложений и замечаний.
С проектом вы можете ознакомиться здесь
frio.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#9 уд, ред Представители ФРиО приняли участие во втором заседании Рабочей группы по поддержке субъектов малого и среднего предпринимательства в сфере туризма
22 июля в Ростуризме прошло второе заседание Рабочей группы по поддержке субъектов малого и среднего предпринимательства в сфере туризма.
В работе заседания приняли участие Руководитель Ростуризма Анатолий Ярочкин, Директор Департамента туристской деятельности и международного сотрудничества Минспорттуризма РФ Надежда Назина, Заместитель руководителя Ростуризма Александр Радьков, Начальник Управления анализа и организации гостиничной и туристской деятельности Ростуризма Андрей Тютюнник, Председатель Комитета по туризму Вологодской области Юрий Плеханов, Заместитель министра экономики, торговли, международных и внешнеэкономических связей Ростовской области Анна Палагина, Заместитель главы Администрации Угличского муниципального района по туризму и международным связям Елена Канева, Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Александр Иванов, представители общественных организаций и бизнес-сообщества.
Подробнее
frio.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#10 уд, ред Аналитика

Добавить рубрику, тему, статью

#11 уд, ред Актуально

Добавить рубрику, тему, статью

#12 уд, ред Производители алкоголя написали письмо Путину
Российские производители алкогольной продукции и этилового спирта обратились к премьер-министру Владимиру Путину с просьбой не повышать акцизы.
Об этом говорится в письме Союза производителей алкогольной продукции (СПАП) председателю правительства, датированном 20 июля.
Как заявляют в СПАП, «индексация ставки акциза как механизм увеличения поступлений в бюджет, исходя из статистических данных, себя исчерпала». Это утверждение авторы письма Путину обосновывают данными Росстата. А они говорят о том, что дополнительная индексация ставки акциза уже сократила налоговые поступления: в 2007 году в бюджет от акцизов на ЛВИ поступило 66,4 млрд рублей, в 2008 — 65,4 млрд, за прошедшие полгода 2009 года — лишь 28,6 млрд рублей. В 2010 году, по прогнозу СПАП, бюджет получит лишь 51 млрд. Сумму возможных поступлений, исходя из прогнозируемого объема розничных продаж ликероводочной продукции (170 млн декалитров), СПАП оценивает в 125 млрд рублей.
Розничные же продажи фактически более чем в два раза превышают объемы легально произведенной продукции. По итогам первого полугодия, по подсчетам СПАПа, через российскую розницу продается около 50% нелегальной продукции. Если в 2010 году российское правительство все-таки проиндексирует акцизы, розничные продажи «паленого» алкоголя вырастут до 60–70%, а акцизные поступления в бюджет сократятся до 28%.
«Отсутствие последовательности в решении вопроса регулирования рынка ликероводочной продукции непременно увеличит объем нелегального рынка суррогатной продукции и, как следствие, отразится очередной раз на здоровье граждан», — предупреждает Владимира Путина алкогольная ассоциация.
Предложения Минфина по увеличению ставки акциза вместе с параметрами российского бюджета на ближайшие три года будут рассмотрены на правительственной комиссии по бюджетным проектировкам 27 июля. В планах Минфина повысить ставку акциза для производителей крепкого алкоголя (содержание спирта выше 9%) в 2011 году с 231 рубля до 294,4 рубля. СПАП же просит Владимира Путина привлечь Союз к обсуждению этого вопроса и «дать мотивированный ответ» на обращение.
В апреле Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (Росалкоголь) уже подготавливала предложение ввести единую ставку акциза на спирт в размере 100 рублей за литр, напоминает BFM.ru директор отраслевого агентства ЦИФРРА Вадим Дробиз.
«Однако на совещании правительство этот вопрос даже не поднимался. На завтрашнем совещании в правительстве федеральная служба подготовила ряд предложений по алкогольному рынку, но акцизы не упоминаются. И это политически правильно, так как с таким предложением выступил непосредственно бизнес в лице СПАП», — рассуждает эксперт. По его мнению, на этот раз инициатива игроков алкогольного рынка может найти отклик в правительстве: предлагается не снизить акциз, а оставить систему, по которой он рос на 10% ежегодно.
Сейчас для производителей подакцизных товаров самое горячее время, говорит в интервью BFM.ru руководитель Центра по изучению проблем взаимодействия бизнеса и власти Lobbying.ru, доцент ГУ-ВШЭ Павел Толстых. «Обычно правительство принимало подобные решения летом, в этом же году утверждение перенесено на осень. Обращения подобного рода, как правило, малоэффективны, но они служат внешним фоном для любой лоббистской кампании. Непосредственное же влияние имеют решения «в кулуарах», — отмечает эксперт.
По статистике последних лет, отраслями-«аутсайдерами» были пивовары и табачная промышленность: именно на их группы товаров акцизы были повышены на наибольшую величину, отмечает Павел Толстых: «Водочное лобби в России традиционно достаточно сильно, несмотря на их неконсолидированность. Многие влиятельные чиновники и депутаты имеют в собственности алкогольные производства, и лоббирование, как правило, достаточно успешно».
Крупнейший российский производитель алкоголя «Русский Алкоголь» принадлежит группе «Промышленные инвесторы», которую возглавляет экс-министр энергетики России Сергей Генералов. Большей частью группы предприятий ОСТ («ОСТ-Аква», спиртзавод «Петровский» и другие активы) владеет Владимир Пекарев, депутат Госдумы. Компания «Ливиз» подконтрольна бывшему сенатору от Ненецкого автономного округа Александру Сабадашу. Одним из конечных бенефициаров другого крупного российского производителя алкогольной продукции, компании «Синергия», является сенатор Совета Федерации России Валентин Завадников.
BFM.RU по данным российских СМИ

Добавить рубрику, тему, статью

#13 уд, ред Тенденции

Добавить рубрику, тему, статью

#14 уд, ред Закрытие ресторанов – признак конца тучной эпохи
Казалось бы, мы уже привыкли к экономическому кризису - когда все постоянно плохо, наступает своеобразная стабильность. Однако ситуация на luxury-рынке продолжает ухудшаться: как и в случае с роскошными бутиками, не выдерживают удара легендарные рестораны. Очередной жертвой кризиса стал самый дорогой ресторан Лондона.
Ресторан Tatsuso, в котором можно было отведать непревзойденные японские кушанья, долгое время считался самым престижным местом общественного питания в лондонском Сити. «Непомерно высокие», по словам критиков, цены отпугивали от ресторана «лишних» посетителей, а позволить себе яства в этом святилище японской кухни могли только избранные.
Однако в начале лета этого года стало понятно, что финансовый кризис - не самое лучшее время для гурманских местечек. Ресторан с задолженностью в 394 тыс. долларов было решено ликвидировать.
Закрытие культового ресторана, по мнению специалистов данной отрасли, знаменует собой конец непродолжительной эпохи запредельных счетов и роскошных развлечений. В последнее время ужин в Tatsuso мог позволить себе далеко не каждый топ-менеджер.
Тем временем крах терпят и другие престижные рестораны, привыкшие к обеспеченной клиентуре: месяц назад был с трудом спасен от банкротства лондонский гигант ресторанного бизнеса Gordon Ramsay Holdings, принадлежащий знаменитому шеф-повару Гордону Рамзи. Чтобы спасти сеть своих ресторанов, Рамзи пришлось выложить внушительную сумму из собственного кармана. Есть ли свет в конце тоннеля?
"Ресторанный бизнес был на самом низком уровне в январе этого года, оборот снизился на 20%. Люди не хотели ничего праздновать, даже, несмотря на то, что мы организовали ряд специальных вечеринок для сокращенных рабочих. В прошлом месяце ситуация начала улучшаться, а в июне мы продали столько же шампанского, сколько продали за три предыдущих месяца. Но покупатели все еще очень осторожны в расходах", - отметил владелец одного из крупнейших лондонских ресторанов Джерри Кнотц.
newsland.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#15 уд, ред Эстонский ресторанный кризис
Кризис добрался до эстонских ресторанов и кафе. Недостаток клиентов вынуждает владельцев закрывать заведения.
В числе других свернул свой ресторанный бизнес и известный по телепередачам «Превосходный вкус» и «Из кухни в кухню» повар Райн Кяэрст. У принадлежащей ему фирмы Toitlustusüksuste Opereerimi se OÜ долг в размере более 1,7 млн. крон, уже начато банкротное производство.
Менее года назад Кяэрст открыт в Тарту ресторан Pas taria Pastal, однако это заведение не продержалось и года, из-за нехватки посетителей оно закрылось в прош лом месяце. «Но мы продолжаем работать в сфере питания, правда, несколько в ином направлении. В эти трудные времена нужно хозяйствовать эффективно, только так можно выжить. Мы сосредоточились на выездном обслуживании (catering) и так называемом быстром питании. Открытое в Таллинне в Delta Plaza бист ро работает вполне успешно», – сказал Кяэрст.
Эстонский рынок ресторанных услуг планирует покинуть и латвийская сеть кафе Double Coffee. По данным регистра задолженностей у этой фирмы долги по налогам почти в 2,4 млн крон, и, по словам владельца г-на Плотникова, в отношении нее, очевидно, будет начато банкротное производство. «Выйдя на эстонский рынок, мы допустили ошибку, не поняли, чего ждут от нас клиенты», – объясняет он.
Ресторан Chedi, удостоившийся в прошлом году на конкурсе «Серебряная ложка» титула лучшего нового ресторана, занял свою нишу и закрытия не опасается. Собственник Chedi – фирма Sparkling Group OÜ, которой принадлежат также ряд ресторанов, кафе и клуб. Как заверил член правления фирмы Калев Таннер, их рестораны по-прежнему посещают 500-600 человек в день.
Но дыхание экономического кризиса повеяло и на них. «Мы хотели использовать недорогие продукты, но поскольку это может сказаться на качестве, решили исключить из меню блюда из дорогих продуктов», – сказал г-н Таннер.
По словам исполнительного директора Эстонского союза гостиниц и ресторанов (EHRL) Дональд Виснапуу, сейчас всем рестораторам приходится нелегко, и количество заведений сокращается.
Летом рестораны возлагают надежды на туристов, однако их снижающееся число не вселяет оптимизма. В I квартале оборот почти 50 ресторанов, входящих в EHRL, снизился по сравнению с тем же периодом 2008 г. на 25 %. На 150 человек сократилось количество работников ресторанов, средняя зарплата при полной занятости осталась на прежнем уровне – около 11 тыс. крон, пишет rus.postimees.ee.
horeca.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#16 уд, ред Несмотря на кризис во Владимире открываются магазины и кафе
Управление потребительского рынка и услуг администрации города опубликовало данные о развитии торговой отрасли Владимира в первом полугодии 2009 года.
За это время в городе открылось 50 магазинов и 9 предприятий общественного питания — это более 400 рабочих мест. Кроме того, было открыто 12 магазинов местных и региональных торговых сетей.
Специалисты управления отмечают, что во Владимире наметилась тенденция открытия тематических ресторанов, кафе и баров. За полугодие в городе из открылось 5: ресторан «Князь Владимир» на ул. Растопчина, 1-д, ресторан «Рафинад» на пр. Ленина, 46 (в ТЦ «Крейсер»), ресторан «Круча» на ул.Вознесенской, 14-б, ретро-кафе «Элвис» на ул.Б.Нижегородской, 88-а, кафе «Полярис» на ул.Мира, 36-г (в Ледовом дворце). Может быть, не так страшен кризис, как его малюют?
vladimir.kp.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#17 уд, ред Статистика

Добавить рубрику, тему, статью

#18 уд, ред В России с января по июнь рыба подорожала на 12,4%
В странах ЕС – подешевела на 0,9%. Специалисты Росстата констатируют, что в России тенденция динамики цен на рыбу и морепродукты отличались от тенденций в большинстве стран ЕС.
Так, например, в июне в России цены на эту группу товаров выросли на 1,2% (в странах Европейского союза - остались на уровне предыдущего месяца).
С начала года в странах ЕС цены на рыбу и морепродукты снизились на 0,9%. Сильнее всего подешевела эта группа товаров в Португалии - на 8,3%, Испании - на 4,1%, на Мальте и в Ирландии - на 3,2%.
В России в июне, по сравнению с концом предыдущего года, цены на рыбу и морепродукты выросли на 12,4%.
Foodretail.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#19 уд, ред Экспорт рыбы вырос в 11 раз
В Дальневосточном таможенном управлении подвели итоги работы в первом полугодии 2009 г. За отчетный период экспорт рыбы и морепродуктов увеличился в 11 раз по объему, а по стоимости и платежам – в 10 и 15 раз соответственно.
Основные объемы экспорта на Дальнем Востоке пришлись на минеральное топливо (76% физического объема и 72% стоимости), древесину и изделия из нее (18% и 7%), рыбу и морепродукты (2,5% физического объема и по стоимости 13%). По товарообороту наиболее загруженными оказались Сахалинская (36% веса и 33% стоимости), Находкинская (21% и 21,5%), Владивостокская (7% и 19%) и Ванинская (12% и 6%) таможни.
По данным таможенной статистики в первом полугодии 2009 г. экспортировано 452,7 тыс. тонн водных биоресурсов стоимостью 810 млн. долларов, сообщили РИА Fishnews.ru в пресс-службе ДВТУ. Объем уплаченных таможенных платежей вырос до 1,4 млрд. рублей.
Несмотря на то, что основную долю в экспорте рыбы и морепродуктов составляли рыба мороженная (88% объема, 73% стоимости и 76% платежей), существенно вырос экспорт переработанных водных биоресурсов, в том числе продуктов глубокой переработки. Так, экспорт рыбного филе в первом полугодии текущего года по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. вырос в 166 раз, экспорт сушеной, соленой, копченой рыбы, а также рыбной муки – в 18 раз.
Fishnews.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#20 уд, ред Экспорт молдавского вина упал на треть
Молдавия в январе-июне 2009 года экспортировала 4,426 млн декалитров продукции винодельческой продукции на 68,2 млн долларов.
Это на 30% меньше, чем в первом полугодии 2008 года, сообщил "Интерфаксу" генеральный директор агропромышленного агентства Moldova-Vin Тудор Копач.
Россия остается основным потребителем молдавских вин: за первое полугодие сюда отгружено свыше 1,277 млн декалитров на 21,4 млн долларов, в том числе 1,151 млн дал бутилированного вина, 8,5 тысяч дал игристых вин и 80,8 тысяч дал коньяка.
Копач объяснил сокращение экспорта влиянием мирового финансового кризиса, который привел к уменьшению спроса на продукцию в тех странах, которые были основными импортерами молдавских вин и коньяков.
Кроме того, изменение курсов национальной валюты в этих государствах по отношению к доллару и евро сделало поставки не совсем выгодными.
Молдавия возобновила экспорт винодельческой продукции в Россию в ноябре 2007 года после эмбарго, которое было введено 28 марта 2006 года в связи с низким качеством вин.
newsru.com

Добавить рубрику, тему, статью

#21 уд, ред Исследования

Добавить рубрику, тему, статью

#22 уд, ред Китайская кухня снижает риск развития рака
Два элемента традиционной китайской кухни: зелёный чай и грибы (шиитаке, мейтаке и другие) существенно снижают риск развития рака.
Учёные из Фонда Исследования Рака (Великобритания) установили, что ежедневное употребление хотя бы 10 г свежих грибов снижает риск развития рака груди на 64%. Если при этом ежедневно пить зелёный чай, риск развития рака снижается на 90% по сравнению с теми, кто не употребляет ни того, ни другого. Учёные даже склонны считать, что именно благодаря этим продуктам рак среди жителей Китая встречается в 4-5 раз реже, чем среди европейцев.
kedem.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#23 уд, ред Рейтинг

Добавить рубрику, тему, статью

#24 уд, ред Названы 25 лучших шеф-поваров Украины
10 июля журнал новостей Фокус впервые назвал имена 25 лучших шеф-поваров Украины.
Журнал Фокус подготовил рейтинг с целью «узнать имена и увидеть лица тех, кто распоряжается кухнями лучших ресторанов страны и по праву считается трендсеттером в кулинарии».
В рейтинге принимало участие 50 претендентов, из которых путем тщательного экспертного отбора было выделено 25 поваров, именно они задают тон в кулинарной сфере в Украине. Эксперты оценивали каждого кандидата по 4 критериям: профессионализм, универсальность направлений, адаптивность и личную популярность претендента. При составлении рейтинга выяснилось, что ранжировать шеф-поваров с 1-го по 25-ое место невозможным, в силу того, что у каждого участника есть свой излюбленные направления кулинарного искусства, в котором ему нет равных. По этой причине рейтинг «25 лучших шеф-поваров» стал листингом, где нет ни первых, ни последних.
Также при подготовке рейтинга Фокусу удалось отследить основные тренды кулинарного мира. «Развитие кухонь – главная тенденция украинского ресторанного бизнеса последних лет. Классика достигла совершенства, а конкуренцию ей теперь составляет авторская кухня, часто основанная на смешении стилей», - сообщает Фокус. При анализе лучших шеф-поваров выяснилось, что половина кулинаров иностранцы, и это тоже тренд. Листинг Фокуса развенчивает миф о том, что женщины работают с едой без фантазии. В список лучших шеф-поваров вошло три женщины: Оксана Паламарчук, Елена Александрович и Анна Симоненко.
«Листинг лучших шеф-поваров – начало новой серии рейтингов Фокус, посвященной законодателям мод в разных профессиях», - поделился журнал. Рейтинг «25 лучших шеф-поваров Украины» опубликован в свежем номере журнала «Фокус».
aif.ua

Добавить рубрику, тему, статью

#25 уд, ред Обзор

Добавить рубрику, тему, статью

#26 уд, ред Каникулы по-вегетариански
Редакция калифорнийского туристического портала VirtualTourist.com составила список из пяти стран, в которых сложнее всего питаться гостям-вегетарианцам и веганам.
К счастью для российских сторонников отказа от продуктов животного происхождения, в рейтинг попали не самые популярные у наших соотечественников туристические направления.
Так, на первом месте оказалась Мексика, перелет в которую является слишком длительным и дорогим для большинства россиян (не говоря уже о предупреждениях насчет гриппа H1N1). Из-за большого количества мясных блюд в национальной кухне Мексика является не лучшим выбором для вегетарианцев, а веганам там приходится совсем тяжело: даже "легкие", с точки зрения мексиканцев, блюда в изобилии содержат сыр. Так что если ваш рацион ограничен растительными блюдами, в Мексике вы обречены на рис с обжаренной кукурузой, бобы в томатном соусе и жареный картофель.
Второе место заняла более популярная у россиян Испания. Сложности для вегетарианцев схожи с мексиканскими, поскольку кухня Мексики родилась из ацтекской и испанской. Кроме того, как пожаловались вегетарианские пользователи VirtualTourist.com, испанцы зачастую сами не знают, что считать мясом. На специализированных сайтах туристам-вегетарианцам рекомендуют даже искать в меню итальянские блюда - вегетарианскую пасту найти проще, чем что-то традиционно испанское из растительных продуктов.
Третьей неблагоприятной для вегетарианских каникул страной признали Германию. Туристы жалуются, что даже если в состав самого блюда не входит мясо, руководство ресторана не всегда может гарантировать, что овощи приготовили исключительно на растительных жирах, не смазав сковородку салом. Немецкая кухня славится добротностью и плотностью, так что в меню обычного немецкого ресторана сложно найти что-то без мяса, сосисок, колбасы, бекона или яиц. Справедливости ради стоит отметить, что и в Испании, и в Германии распространены специализированные вегетарианские рестораны.
Четвертое место составители рейтинга отдали любимой российскими туристами, несмотря на отдаленность, Кубе. У посещавших Кубу приверженцев растительной пищи остается впечатление, что вегетарианство по-кубински - это "совсем немножко свинины". Вегетарианцы рассказывают на форумах, что пытались обманывать гостеприимных кубинцев историями о редкой болезни, которая не позволяет употреблять в пищу мясо животных, но в ответ получали оригинальные рецепты - им объясняли, что именно от этой болезни прекрасно помогает печень индейки или куриные сердца. Многие даже признаются, что на время отпуска на Кубе им пришлось отказаться от привычного рациона и начать есть мясо.
Наконец, на пятое место поместили целую группу центральноазиатских стран. В Казахстане, Узбекистане, Туркмении, Киргизии и Таджикистане у вегетарианцев возникает ощущение, что против них составлен целый заговор - даже если попросить вегетарианское блюдо, на дне тарелки может оказаться кусочек мяса - видимо, местные жители, таким образом, жалеют тех, кто добровольно лишает себя животных белков. И даже овощное блюдо зачастую бывает приготовлено на мясном бульоне.
Однако в тех странах, куда чаще всего ездят российские туристы, вегетарианцам приходится гораздо проще - не в последнюю очередь из-за того, что отпускные предпочтения россиян долгие годы формировались по принципу "поехать к морю, поесть фруктов". К тому же вегетарианцы из России довольно-таки неприхотливы - они не требуют сложных блюд и зачастую готовы довольствоваться свежими фруктами и овощами.
Египет, куда так любят ездить российские туристы, считают родиной вегетарианства, поскольку еще пять-семь тысяч лет назад египетские жрецы не употребляли в пищу мяса. Действительно, в Египте несложно приобрести вегетарианские блюда даже на улице, в частности, фуля и фалафели, основой которых являются бобы. Тем не менее, сами египтяне жалуются, что жить в этой стране и быть вегетарианцем непросто, особенно в месяц Рамадан.
Турцию российские вегетарианцы хвалят: дело в том, что туристы из России предпочитают отели, где питание организовано по системе "все включено", и найти на территории гостиницы фрукты и овощи не представляет труда. На Болгарию тоже никто не жалуется, а Грецию вообще называют "вегетарианским раем" - даже национальная кухня основана по большей части на растительной пище. В критской кухне, например, до 800 вегетарианских блюд, не менее 150 из которых подходят для веганов. Так что никакие ограничения не лишат туристов разнообразия. Юлия Савицкая
Lenta.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#27 уд, ред Мнения

Добавить рубрику, тему, статью

#28 уд, ред По маленькому счету
Почему в период кризиса наиболее стойкими из предприятий общепита оказались «сетевики»?
Рестораторы были одними из первых, кто попал под удар кризиса. По данным Федерации рестораторов и отельеров, больше половины игроков на ресторанном рынке провели срочную «оптимизацию издержек», 15% сократили количество персонала. Постоянные клиенты заведений премиум-класса не перестали в них ходить, но размеры счетов заметно уменьшились, и кое-кто уже облюбовывает столик в ресторане средней категории. В фастфуде, как и следовало ожидать, напротив, с марта начался резкий – на 30% – рост выручки. Некоторые «сетевики» даже намерены расширить свой бизнес. В этой ситуации встал вопрос об открытии десятков новых недорогих и качественных ресторанчиков. Однако эта задача, судя по всему, неподъемна.
О том, что дочери президента США во время приезда в Москву изволили откушать не в каком-либо дорогом ресторане, а в заведении фаст-фуда, наши СМИ сообщили с гордостью. Особенно охотно цитировался отзыв малюток: «Было как в сказке!». То ли им так привычнее, то ли кто-то оказал любезность владельцу закусочной, но в этой трапезе маленьких леди мы увидели отражение истинной картины общественного питания в России в пору кризиса. Если дорогие рестораны в Москве потеряли четверть доходов, то продажи сетей быстрого питания увеличились на 30%. Порядка 17% постоянных посетителей ресторанов (и 28% по стране) вообще отказали себе в этом удовольствии. В основном это люди в возрасте 35–45 лет. Те, кто остался, выбирают заведения других ценовых категорий.
«Больше всего пострадал, пожалуй, сектор корпоративных предприятий – закрылось до 40% кафе и столовых для сотрудников офисов, – рассказала «НИ» менеджер (ком. ФРиО "юрист") Федерации рестораторов и отельеров России Мария Орлова. – Хозяева, считая каждый рубль, предпочли сэкономить на желудках сотрудников. И теперь им ничего другого не остается, кроме как жевать гамбургеры, запивая кока-колой, поскольку ресторан им не по карману».
Между тем, по данным комиссии по здравоохранению и охране общественного здоровья Мосгордумы, сейчас избыточным весом страдает каждый третий горожанин, ожирением – каждый четвертый. В этом году McDonald’s планирует открыть в России 30 новых ресторанов. Если это можно назвать словом «ресторан».
Свято место пусто
Пять лет назад мэр Юрий Лужков заявил, что столице катастрофически не хватает дешевых ресторанов, и подписал постановление о развитии в Москве новой ресторанной сети под условным названием «Народный ресторан». Подразумевалось, что «народный» в данном случае – дешевый, в людном месте и с быстрым обслуживанием. Тогда в городе насчитывалось свыше трех тысяч точек общепита, из них около одной тысячи фаст-фудов. «Народный ресторан» призван был занять особое место в этом секторе, ответив на их гамбургеры и пиццы нашими борщами и кулебяками.
За год до этого в Центральном административном округе открылся первый народный ресторан «Грабли». Власти пообещали оказывать всемерную поддержку хозяину заведения Роману Рожниковскому. Впрочем, о «Граблях» их посетители отзываются по-всякому: «Если у других участников движения «Фри Фло» (в переводе с английского – «свободное перемещение», то есть когда все блюда готовятся на глазах у передвигающихся по залу клиентов. – «НИ»), например, у «Му-Му» был заложен примат вкуса и качества за очень разумные деньги, а в «Елках-Палках» некий жанровый аналог «Царской Охоты» для менее состоятельных гостей, то вот для кого были задуманы «Грабли» – не понимаю».
Резко, но о вкусах не спорят. А задача рестораторов – угодить всем вкусам. Так или иначе, создать из «Граблей» сеть, о которой мечтал Юрий Лужков, не удалось.
Кризис придал этому сюжету новый поворот. Весной руководитель Департамента потребительского рынка и услуг столицы Владимир Малышков сообщил, что в прошлом году было закрыто 215 ресторанов и кафе, за два месяца 2009 года – еще 25. При этом в 2008 году открылось 358 подобных заведений. По качеству предоставляемых услуг большинство московских ресторанов вскоре преобразуется в столовые. Вопрос, кто за это возьмется. Не бывшие же владельцы ресторанов.
Крыша есть – борща не надо
А вот в Екатеринбурге в последние месяцы наблюдается бум открытия точек общепита. Причем упор делается как раз на дешевые заведения, доступные для широкого круга клиентов. Как рассказали в пресс-службе городского комитета по товарному рынку, в первом квартале в уральской столице открылось 38 заведений, во втором – уже 43. Прирост продолжается. Но как судьба этого хозяйства сложится дальше, сказать трудно. По той простой причине, что в других регионах России наблюдается «встречное движение».
Так, в Нижнем Новгороде в течение первых двух кварталов прошлого года в «Магазин готового бизнеса» (МГБ) обратились 28 продавцов предприятий общепита. 10 из них желали продать ресторанный бизнес стоимостью до одного млн. рублей, четверо – свыше 10 млн. рублей. За аналогичный период 2009 года в МГБ обратились уже 37 «общепитовцев», причем 21 из них продают бизнес стоимостью до одного млн. рублей и пятеро – свыше 10 млн. Если в сегменте купли-продажи крупных заведений ничего не изменилось, то в случае мелких объектов активность продавцов возросла на треть. Продажа небольшого кафе или ресторана становится для их владельцев единственным выходом из сложной финансовой ситуации. Крупные предприятия выставляются на продажу из-за низкой эффективности бизнеса, причем зачастую их можно назвать готовым бизнесом лишь условно – уместнее говорить о недвижимости. По словам экспертов, такая же картина сейчас наблюдается и в других крупных городах. В Москве, например, количество обращений с целью продажи от владельцев мелких заведений увеличилось на 50%.
Под гнетом финансового бремени рестораторы бухаются в ножки государству. В конце июня в Самаре предприниматели вместе с представителями исполнительной и законодательной власти губернии за «круглым столом» обсудили перспективы развития ресторанного бизнеса. Рестораторы говорили о необходимости налоговых льгот, жаловались на поставщиков, не снижающих, а зачастую и повышающих цены. По данным президента Самарской ассоциации рестораторов и кулинаров Светланы Луазье, средний чек в самарских ресторанах упал на 50%. С января по июнь в городе закрылось 12 заведений. Как тут не забить тревогу. Позиция самарских бизнесменов отражена в аналитическом отчете, который направлен в комитет по экономической политике и предпринимательству Госдумы РФ, в Минэкономразвития и Минрегионразвития. Но что им там ответят... Чиновники ведь обедают в своих столовых.
Почему кусается суши
Важнейший аспект проблемы – дороговизна питания в наших ресторанах. Кое-кто в нынешних условиях предлагает клиентам «антикризисные» меню. Другие принимают нестандартные решения. Но чаще всего такие их ухищрения, как, например, бесплатный второй бокал вина или включение в ассортимент блюд советской кухни (бутербродов с килькой, макарон по-флотски) не приносит чаемого эффекта. А ведь мы на ошибках учимся: всевозможные рекламные акции, вроде скидок в определенные часы, в период прошлого кризиса никак не повлияли на продажи.
В том же Екатеринбурге за полгода закрылось 52 заведения премиум-класса. Сегодня многие из тех, кто выжил, включили в меню блюда русской кухни, продукты для которых можно купить на территории области, что существенно снижает затраты рестораторов. Но клиент валом не повалил. По словам пресс-секретаря вице-мэра Екатеринбурга по товарному рынку Илоны Стародубцевой, в новых условиях средний класс все чаще посещает предприятия быстрого питания, и этот рынок активно пополняется новыми заведениями. Рестораны по-прежнему ходят в золушках.
В сложном положении и ставшие столь популярными в 1980-х японские рестораны. Причина – повышение себестоимости закупаемых ими продуктов, 85% из которых – импортные. Как рассказал «НИ» сотрудник одной из московских сетей ресторанов суши, в этом секторе рынка продажи упали на 15–20%. Однако никто пока не идет на такие непопулярные меры, как сокращение штата или переход на укороченную рабочую неделю. «Дело в том, – пояснил собеседник «НИ», – что мы относимся к сегменту casual dining, столь же мало уязвимому, как фастфуд. Помимо кухни, наши преимущества в том, что мы расположены в хороших местах (зачастую рядом с крупными торговыми центрами или в их помещениях) и имеем солидный запас прочности за счет того, что все сетевые. Открыть маленький японский ресторан в России нереально».
Торговые центры в пору кризиса оказали массовому сегменту общепита неоценимую услугу. С конца прошлого года поток посетителей в них практически не снизился, не наблюдается и уменьшения числа клиентов расположенных в них ресторанов и кафе. «Мы подняли цены, однако выручка не снизилась, хотя наблюдается общее снижение суммы чека на 5?7%», – заявил на прошедшем недавно в Москве «круглом столе» Михаил Кудрявцев, директор по маркетингу ГК «Крошка-картошка». Секрет прост: в гипермаркетах, где базируются «сетевики», посещаемость растет. «Правда, не так быстро, как в дискаунтерах, – уточняет Ирина Яроцкая из инвестиционной группы «Открытие». – Но посещение гипермаркетов успело у нас войти в привычку, на их территории находятся кинотеатры, детские игровые зоны и рестораны фаст-фуда. Поход в торговое предприятие стал формой проведения воскресного досуга».
Официант, счет!
Менеджер (ком. ФРиО "юрист") Федерации рестораторов и отельеров России Мария Орлова заявила «НИ», что петь панихиду по ресторанному делу в России рано. «Следует учитывать, что пока бизнес очень распылен, и выходить на какие-либо обобщения сложно. Рестораторы сделали выводы из того сокрушительного удара, который был им нанесен в дни новогодних праздников. Огромное количество предприятий оказались в минусе, части из них пришлось уйти с рынка. Сегодня рестораторы понимают, что нужно двигаться дальше: сменили ценовой сегмент, покинув премиум-класс, перешли на новые меню. Где-то прошли сокращения, но качество обслуживания при этом не пострадало: опытный официант стоит двух. Одно всем ясно: в России, как бы хороша ни была домашняя кухня, люди опять полюбили посещать рестораны».
Это подтверждает опрос, проведенный среди жителей крупных городов аналитиками компании «Ресторанный рейтинг». На вопрос «Есть ли рестораны, в которые вы ходите часто?» 62% ответили – «Да, несколько»; 19% – «Да, один»; 18% – «Нет, время от времени хожу в разные» и 1% составили те, кто из любопытства посещает только новые заведения.
Что касается перспектив, они у экспертов большого энтузиазма не вызывают. «Как бы дальше ситуация для рестораторов ни развивалась, можно с уверенностью сказать, что в ближайшие годы намного больше заведений будет закрываться, чем открываться, – пояснил «НИ» директор Института экономики города Александр Пузанов. – В первую очередь потому, что нашим рестораторам не приходится рассчитывать на поддержку государства, в отличие, например, от Франции. Там общепит – предмет национальной гордости. А у нас ресторанное дело пришлось в 1990-х начинать с нуля. Как сокращение общего числа ресторанов отразится на отдельных сегментах рынка, сказать сложно. Заведения премиум-класса, наверное, будут стараться выжить за счет постоянных клиентов. А тем, кто предпочитает поесть вкусно и недорого, пожалуй, стоит купить на всякий случай коробку для завтрака».
newizv.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#29 уд, ред Ресторанная мозаика

Добавить рубрику, тему, статью

#30 уд, ред Новости

Добавить рубрику, тему, статью

#31 уд, ред Новые имена
Ресторанный холдинг Ginza Project проводит ребрендинг ряда известных московских ресторанов, ранее не входивших в структуру холдинга.
Ginza Project включает более 20-ти известных московских и петербургских ресторанов, а также сеть демократичных ресторанов «Япоша». Холдинг объявил о проведении ребрендинга нескольких ресторанов в Москве, которые не входили в его структуру.
Вместо аргентинского ресторана Ла Парилья (Гагаринский переулок) откроется ресторан грузинской домашней кухни «Эларджи», а пивной ресторан «Градус бар» (улица Сретенка) станет заведением «Пиво-воды». В ближайшие месяцы в помещении ресторана «Аристократ» откроется «Дед Пихто».
Ребрендинг предусматривает полное обновление концепции ресторанов, включая стиль, меню, шеф-повара и его команду, а также дизайн интерьера и ценовую политику.
Креативную концепцию всех обновленных ресторанов разработал один из совладельцев Ginza project Дмитрий Сергеев.
По словам другого совладельца холдинга Вадима Лапина, «цель ребрендинга – повышение эффективности работы ресторанов в новых экономических условиях».
Помимо ребрендинга, этим летом Ginza Project открывает ряд совершенно новых ресторанов. Все новые рестораны войдут в состав холдинга Ginza Project . В ближайшее время перечень заведений, в которых Ginza Project проведет ребрендинг, пополнится новыми названиями.
В холдинге Ginza – проекты различных форматов и ценовых сегментов в ресторанной и развлекательной сферах в Москве и Санкт-Петербурге: «Ginza», «Terrassa», «МариVanna» (Санкт-Петербург), «МариVanna» (Москва), ресторан-веранда «Пристань», «Мамаlыgа», «Prado cafe», «Jelsomino Cafe» (Санкт - Петербург), «Jelsomino Cafe» (Москва), «Царь», «Bar Bar», «Мама Тао», «Япоша», «Blackberry». Клуб в Москве – «Sorry, Babushka».
Из «зарубежных» проектов - «Los Dados» – ресторан мексиканской кухни в Нью-Йорке, пишет RestoRus.com.
horeca.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#32 уд, ред Яндекс открыл антикризисное кафе
Теперь в Яндексе работает бармен. Очень актуально в кризис для россиян, которые хотят сэкономить на дорогих кафе и ресторанах, но не желают совсем отказываться от милых сердцу привычек гурмана.
В частности от привычки – выпить накануне уик-энда чего-нибудь вкусного и качественного. Бармен Яндекса работает бесплатно, круглосуточно и для всех желающих. Он показывает в результатах поиска рецепты коктейлей. При этом можно посмотреть не только рецепт напитка, но и выбрать что-нибудь покрепче или посложнее. Ресурс предлагает множество вариантов. Можно и самому поделиться любимым рецептом.
По данным ежемесячного мониторинга экономического кризиса, проведенного компанией «Комкон», 58% москвичей сократили свои траты на посещение кафе и ресторанов, а 17% жителей столицы вообще перестали питаться вне дома. Из отказавшихся от посещения ресторанов и кафе самыми бережливыми оказались те, кому уже исполнилось 25, но нет 35-ти.
По данным Росстата, выручка российских предприятий общественного питания в мае 2009 года снизилась на 11,2% по сравнению с маем 2008-го - до 57,6 млрд рублей. Всего за период с января по май текущего года оборот кафе, ресторанов, баров и столовых составил 275,5 млрд рублей, что на 8,2% меньше, чем год назад. Тогда как весь 2008 год российский рынок общественного питания сохранял темпы роста выручки на уровне 10-15%.
Каждое третье кафе в Москве в этом году не открыло летнюю веранду. Количество посетителей в предприятиях общепита сократилось с начала года примерно на 40%. На бизнесе рестораторов в числе прочего отрицательно сказались высокие цены.
Всего на начало текущего года в России действовало 27,4 тыс. ресторанов и кафе, 3,3 тыс. баров, 3,47 тыс. столовых и кулинарных магазинов.
Спрос на алкогольную продукцию также падает. По данным Росстата, розничные продажи любимого напитка россиян – пива за в январе-мае снизились на 6,5% по сравнению с тем же периодом прошлого года и составили 431,4 млн декалитров. В мае этого года российские пивовары произвели 109 млн декалитров пива, что на 10,7% меньше аналогичного периода прошлого года. Всего за пять месяцев выпуск пива снизился на 7,4%. Кризис довольно сильно ударил по производителям водки. Даже зимой - в январе-феврале - рынок водки премиум-класса упал на 15-20%
finansmag.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#33 уд, ред Недочеты омского общепита
Из 18 проверенных кафешек в 11 Роспотребнадзор нашел нарушения.
После рейдов санитарных врачей составлены 14 протоколов об административных нарушениях. На 90 суток приостановлена работа кафе «Приют» ИП Гаджибалаева Ш. Ш. Переданы в суд материалы по кафе-столовой ИП Бабаевой А. А. для решения вопроса о приостановке деятельности. Временно отстранены от работы 9 человек, приостановлена реализация 8 партий недоброкачественной продукции массой 50 кг, - поясняет заместитель начальника отдела санитарного надзора Марина Бойко.
Кто попал в черный список?
Столовая ООО «Манже» на ул. Красногвардейской, 9 - в салате из свеклы обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Кафе-мороженое «Баскин-Роббинс» на б. Петухова, 5 и по пр-ту К. Маркса, 67а - продают продукты с истекшим сроком годности, в том числе 8 кг просроченного крема для отделки тортов; нарушается температурный режим хранения карамельно-орехового сиропа и шоколадной подливы, режим обработки производственного инвентаря. Кафе «Приют» ИП Гаджибалаева Ш. Ш. на 17-м км Русско-Полянского тракта - продавали продукты с истекшим сроком годности, отсутствуют документы о их качестве и безопасности; нет рукомойника. Заготовочный цех общественного питания ИП Никитенко на ул. ХХ Партсъезда, 97 - в пробе фарша, используемого для производства пельменей, обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Столовая ИП Бабаевой А. А. на ул. 24-я Се-верная, 125а - нет горячей воды, в овощном цехе нет моечной ванны; продовольственное сырье и пищевые продукты не имеют документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, включая ветсвидетельство; нарушаются условия хранения колбасных изделий; отсутствуют маркировки с указанием срока годности на сметану весовую, мясной полуфабрикат, окорочка, минтай замороженный. Кафе ООО «Три С» на ул. Ватутина, 12 - нарушается поточность технологического процесса - грязную посуду перемешивают с чистой, готовые блюда находятся рядом с сырыми. Кафе «Диана» на ул. Кирова, 4/1 - 3-я Военная - не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов. Кафе «Ором» на 16-м км Красноярского тракта - отсутствует вода для производственных нужд. Кафе «Карс» на ул. Андрианова, 3/1 - отсутствуют документы о качестве и безопасности на пищевые продукты; работает персонал без медосмотра.
omsk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#34 уд, ред Биг-мак теснит перемяч
Сеть ресторанов фаст-фуд «Макдоналдс» усиливает свое присутствие в Татарстане. Она перенесла из Нижнего Новгорода в Казань свой поволжский распределительный центр.
Эксперты считают этот шаг оправданным с учетом расширения сети ресторанов «Макдоналдс» в регионе и полагают, что она может существенно снизить издержки на логистику. Как сообщила „Ъ“ менеджер по связям с общественностью «Макдоналдс» в России Нина Прасолова, компания перенесла из Нижнего Новгорода в Казань распределительный центр сети, который обеспечивает продукцией 30 ресторанов в Поволжье и близлежащих регионах (в том числе в Екатеринбурге, Уфе, Оренбурге, Чебоксарах, Казани и других городах Татарстана). Казанский распределительный центр «Макдоналдс» начал работу на прошлой неделе. Он занимает 2,9 тыс. кв. м в складском комплексе класса А логистического «Q-Парка». Распределительный центр в Нижнем Новгороде общей площадью 600 кв. м, существовавший с 2000 года, сейчас закрыт, отметила госпожа Прасолова. Рестораны сети в Нижнем Новгороде теперь снабжаются из распределительного центра в Москве, уточнила она.
Казанский распределительный центр стал третьим в сети «Макдоналдс» в России — после московского и санкт-петербургского, которые были открыты в январе и сентябре 2008 года соответственно (до этого, с 1990 года, «Макдоналдс» имел в Москве собственный пищеперерабатывающий и распределительный центр «Маккомплекс», осуществляя все поставки продукции в рестораны самостоятельно). В 2011 году, по словам госпожи Прасоловой, «Макдоналдс» планирует открыть еще один распределительный центр в Москве. Партнером сети в создании центров выступает единый логистический провайдер ООО «Рулог». «Распределительные центры сеть открывает в зависимости от количества новых ресторанов, их географии и товарооборота»,— пояснила Нина Прасолова и сообщила, что До конца года «Макдоналдс» планирует открыть в Татарстане еще два ресторана — в Бугульме и Казани. Таким образом число ресторанов сети фаст-фуд в республике достигнет 15 (с начала года сеть открыла два ресторана в Казани и теперь имеет здесь девять заведений, два ресторана расположены в Набережных Челнах и по одному — в Альметьевске и Нижнекамске).
В России на сегодняшний день действует 221 ресторан «Макдоналдс». 80% сырья компания закупает у российских поставщиков. Прибыль сети во всем мире за первый квартал 2009 года увеличилась на 3,5% (до $979,5 млн). В 2010 году «Макдоналдс» планирует расширить сеть в России еще на 30 ресторанов.
По данным Минпромторга Татарстана, предприятия формата «фаст-фуд» составляют не более 10% общего количества заведений общепита в республике, оборот которого в первом полугодии 2009 года составил 8,6 млрд руб.
Госпожа Прасолова отметила, что распределительный центр был перенесен в Казань с целью «улучшения сервиса для ресторанов и оптимизации логистических затрат» сети в Поволжье. Стоимость реализации проекта и параметры снижения транспортных издержек в компании не называют. Условия контракта с арендодателем также не раскрываются. Представитель ЗАО «Логистика» (управляет «Q-Парк Казань») Андрей Матвеев рассказал „Ъ“, что стандартные договоры с арендаторами складских площадей являются долгосрочными — до 5-10 лет. Участники рынка считают перенос распределительного центра в Казань логичным. Генеральный директор ООО «Сабвей Волга» (франчайзи сети ресторанов быстрого обслуживания Subway) Дамир Гайфуллин говорит, что, по его сведениям, раньше из Нижнего Новгорода в Казань «Макдоналдс» ежедневно отправлял как минимум две грузовые машины, каждый трансферт обходился компании в 50-60 тыс. руб. Затраты на аренду площадей логистического центра с учетом всех расходов на их обслуживание господин Гайфуллин оценивает в 300 руб. за кв. м, отмечая, что «распределительный центр для „Макдоналдс“— очень выгодное капиталовложение, и с расширением сети станет еще более выгодным». Ресторатор и управляющий партнер консалтинговой компании Management Development Group INC Дмитрий Потапенко полагает, что наличие у сети собственного распределительного центра на сегодняшний день выгоднее, чем передача соответствующих функций на аутсорс. «Если перебои с поставкой товара в розничной торговле снижают прибыль на 20-30%, то устранение этих перебоев дает эффект, соизмеримый с 1,5-2% чистой прибыли»,— сказал он. Председатель правления ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана, генеральный директор ООО «Татинтерресторанс» Зуфар Гаязов назвал активизацию «Макдоналдс» на рынке Татарстана оправданной. «Рестораны в ценовой категории „средняя“ и „ниже среднего“ сейчас очень востребованы»,— считает он.
Коммерсант

Добавить рубрику, тему, статью

#35 уд, ред Военные хлебопёки из Ростова признаны лучшими в стране
Хлебопёки Северо-Кавказского регионального командования внутренних войск МВД России заняли первое место в финале всероссийского конкурса профессионального мастерства военных поваров.
Эти соревнования проходили на базе учебного центра отряда специального назначения "Меркурий", что в посёлке Жорновка Смоленской области. В ходе конкурса военные повара на полевых кухнях приготовили так же полноценный обед из трех блюд по нормам общевойскового пайка. Широко была представлена продукция подсобных хозяйств войсковых частей и военных институтов ВВ МВД России. В общем зачёте команда Северо-Кавказского регионального командования оказалась третьей.
Газета «Молот»
rnd.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#36 уд, ред Работникам общепита Пермского края присуждены почетные профессиональные звания
Звания Мастер-повар, Мастер-кондитер, Мастер торгового сервиса Пермского края получили специалисты, отдавшие отрасли более 5 лет и занявшие на Международном этнофестивале «Прикамская кухня» призовые места.
Министр развития предпринимательства и торговли Марат Биматов наградил команду комбината питания «Ависма» (г.Березники), команду комбината питания «Сильвинит» (г.Соликамск), команду «Звезды Буробая» (г.Пермь), команду ресторана «Волна» (г.Чайковский), команду ресторана «Лукоморье» (г.Пермь), а также участников индивидуальных соревнований из Кудымкара, Соликамска и Перми.
«Я от всей души поздравляю вас с присвоением звания и вашим наступающим профессиональным праздником. От того, как вы работаете, складывается впечатление как о Пермском крае, так и о радушии и гостеприимстве наших жителей», - сказал Марат Биматов.
По сложившейся традиции, награды вручаются в преддверии Дня торговли и работников общественного питания, который проводится в последнее воскресенье июля.
perm.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#37 уд, ред События

Добавить рубрику, тему, статью

#38 уд, ред Российский чемпионат Costa Coffee «Бариста года» - 2009
16 июля состоялся первый в России национальный чемпионат мастеров-бариста кофеен Costa Coffee. Победителем стал Марат Царев из г. Москвы, который работает в сети с 2008 года.
За престижное звание первого в истории «Бариста года России» боролись 7 лучших мастеров Costa Coffee, выбранных по итогам отборочных туров, проведенных в российских кофейнях сети. Победитель, безупречно приготовив вручную 3 разных кофейных напитка, доказал, что он действительно обладает уникальными навыками и способностями. Несмотря на напряженную атмосферу соперничества, Марат сумел не только приготовить напитки с исключительным профессионализмом и талантом, скоростью и уверенностью, но и продемонстрировать умение налаживать контакт с аудиторией и жюри, завоевав их симпатии своей открытостью, дружелюбием и остроумием.
Марат Царев поделился впечатлениями от участия в чемпионате: «Я до сих пор не могу поверить, что выиграл такой престижный чемпионат. Даже и представить не мог, что члены жюри так высоко оценят мое мастерство, и я смогу убедить их в том, что готовлю кофе «с душой». Я надеюсь на то, что смогу стать признанным мастером в Costa и попасть на мировой чемпионат».
Марат как победитель национального чемпионата России будет принимать участие в европейском чемпионате, который состоится 17 августа в Будапеште. Победитель европейского чемпионата поедет на международный чемпионат Costa Coffee «Бариста года» в октябре 2009 года в Лондон.
allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#39 уд, ред 24 июля - День растворимого кофе
Растворимый кофе был изобретен в 1901 году японским ученым Сатори Като, работавшим в Чикаго.
Позже, в 1906 году английский химик Джордж Констант Вашингтон разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. И только 24 июля 1938 года появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе.
mail.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#40 уд, ред Открылись

Добавить рубрику, тему, статью

#41 уд, ред в Москве

Добавить рубрику, тему, статью

#42 уд, ред На волне искусства
24 июля при поддержке Vodka Kauffman и Veuve Clicquot состоялось торжественное открытие нового грандиозного ресторанного проекта Vолна от Kalina Resto Group, которые владеют популярными московскими Kalina Bar и загородным рестораном Kalina Country.
«Vолна призван стать одним из самых успешных ресторанных проектов 2009 года», – считает создатель и идейный вдохновитель Дмитрий Орлинский. У нового ресторана необыкновенно удачное расположение: мост Багратион, Кремлевская набережная, незабываемый вид на Москва-реку и деловой центр, в сочетании с ультрасовременным футуристическим дизайном. Меню представлено блюдами средиземноморской кухни в новом прочтении. В планах проведение различных выставок российских и зарубежных художников и фотографов, презентаций арт-перформансов, концерты зарубежных звезд.
horeca.ru, restorate.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#43 уд, ред Новый ресторан «Артекс 21 век»
Лето открыло посетителям ресторанов еще один новый проект – ресторан под названием «Артекс 21 век» в районе Марьина Роща.
Жители района вполне могут заинтересоваться банкетным предложением, на которые в первую очередь ориентировано новое заведение. Здесь предложат блюда азербайджанской, русской и европейской кухни. Адрес ресторана «Артекс 21 век»: Москва, Сущевский вал д. 47.
msk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#44 уд, ред Новый ресторан «Chalet Simple Pleasures»
15 июля открылся ресторан с причалом для яхт и катеров «Chalet Simple Pleasures».
В «Chalet» предусмотрены залы караоке для желающих проявить вокальные данные. Для любителей расслабиться подойдет второй этаж с мягкими диванами. Отдельного внимания заслуживает летняя терраса. В меню — блюда европейской средиземноморской и авторской кухонь. Адрес ресторана «Chalet Simple Pleasures»: 75-й км МКАД, Панфилова, 19, «Кантри Парк».
msk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#45 уд, ред Новый ресторан «Ресторация Люсьен» от владельцев «Sky Lounge»
Команда ресторана «Sky Lounge» открывает новый проект под названием «Ресторация Люсьен».
Заведение стремясь воссоздать образ дворянства России позапрошлого века, предложит блюда по старинным рецептам. Кроме того, в меню будут кулинарные позиции из европейских и еврейских блюд.
Ресторан занимает 2 этажа, он рассчитан примерно на 110 мест. На первом этаже расположены гардеробная и большой зал. Дорога на второй этаж лежит через кованую лестницу. Здесь представлен малый зал ресторана. Адрес ресторана «Ресторация Люсьен»: Москва, ул. Гиляровского, 65, стр1.
msk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#46 уд, ред Открытие ресторана «Don Ivan»
В июле состоялось официальное открытие нового ресторана с концепцией «гриль» под названием «Don Ivan».
Палитра европейской кухни сочетается с легкими штрихами традиционных русских блюд. В меню ресторана представлены блюда: мраморная австралийская говядина, телячья печень и утиная грудка по-корсикански.
Среди стейков предлагаются: стейки Нью-Йорк, Рибай и Шатобриан, а также колбаски, каре и шашлычки, блюда из мяса и птицы, рыбные блюда, блюда из даров, десерты и арабский кальян. Адрес «Don Ivan»: Москва, Ярославское шоссе, 10.
msk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#47 уд, ред в Красноярске
24 июля открылся новый ресторан «Пивная кружка».
Ресторан находится в здании кинотеатра «Чайка» по адресу Устиновича, 1. Здесь представлены русская, европейская и японская кухня в суши-зоне. Особое внимание уделено закускам к пиву. Средний чек в заведении – 500 руб.
Зал рассчитан на 220 посадочных мест. «Пивная кружка» работает с понедельника по четверг с 16:00 до 02:00 часов, а в выходные и пятницу - с 12:00 до 02:00.
krasnoyarsk.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#48 уд, ред в Перми
Владелец ресторана «Мандарин» Илья Баршевский совместно с партнерами запустил кафе быстрого питания русской кухни «Печка».
Об этом рассказал корреспонденту on-line.perm.ru сам ресторатор. Он уточнил также, что компаньоны планируют развивать сеть одноименных кафе. «Это наше первое заведение, на котором мы будим обкатывать все технологии, и дальше будим строить более детальные планы», - пояснил Илья Баршевский.
Новое кафе открылось по адресу Комсомольский проспект, 34. В заведении планируется порядка 35-40 посадочных мест, общая площадь помещения 100 м. В основной ассортимент «Печки» включены пирожки, пельмени, салаты, супы. Объем инвестиций и имена партнеров по бизнесу г-н Баршевский не уточнил.
on-line.perm.ru, perm.allcafe.info

Добавить рубрику, тему, статью

#49 уд, ред в Сочи
В Центральном районе Сочи появился новый ресторанный комплекс «Вавилон»
Ресторанный Комплекс «Вавилон» - место, которое вполне могло бы стать любимым пристанищем королей и шейхов. Недаром ресторану дали величественное и древнее название. «Вавилон» происходит от семитского «bab-Illu», означающего «Врата Бога». Это настоящее царство отдыха. Ресторанный комплекс разделен на несколько зон отдыха. Летняя терраса с прекрасным бассейном, VIP-house с прозрачным полом – ощущение свободы и полета над водой, приватные караоке-комнаты, зона барбекю, суши-бар, кофейня, комнаты оформленные в восточном стиле с кальянами и удобными подушками, и великолепный, банкетный зал рассчитанный на 200 человек. В «Вавилоне» сочетаются изысканный интерьер, высокое качество обслуживания и демпинговые цены. Здесь отдыхают известные люди города-курорта, приезжие Vip-персоны, местные жители и гости города. «Вавилон» оборудован необходимым звуковым и световым оборудованием для проведения любых событий – свадебных банкетов, выпускных, юбилеев, корпоративных и частных вечеринок, концертов.
Открытие ресторана «Вавилон» жители города ждали пять лет. На территории «Вавилона» продумана каждая мелочь, каждый сантиметр земли стильно оформлен. Если водопад, то из головы свирепого дракона, если искусственный пруд, то обязательно с Золотыми рыбками, чтобы каждый клиент смог здесь загадать свое желание, а вот исполнить его берется обслуживающий персонал ресторана. Истинной жемчужиной кухни является шеф-повар. Он предложит гостям ресторана свои фирменные блюда, возведенные в ранг кулинарного искусства, а также любимые всеми традиционные рецепты.
sochi.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#50 уд, ред Новости от компаний

Добавить рубрику, тему, статью

#51 уд, ред «РОСТИК’C KFC» запустил новую полномасштабную рекламную кампанию
«Твистер Грик»
Сеть предприятий быстрого обслуживания «РОСТИК’C KFC» объявляет о запуске рекламной кампании нового продукта сэндвичной линейки «Твистер Грик».
Кампания включает размещение роликов на ТВ и наружных рекламных носителях, а также поддержку внутри ресторанов. Рекламный ролик производства DRAFT FCB будет транслироваться до 22 августа на ТВ-каналах «Первый», НТВ, Муз ТВ, ТНТ, Рен-ТВ. География вещания: Москва, Санкт-Петербург, Сургут, Саратов. Размещение: рекламное агентство Initiative.
По сюжету современная девушка, проезжая на скутере мимо «РОСТИК’C KFC», видит, что рядом с рестораном разворачиваются удивительные сцены: Архимед, увидев рекламный постер «Твистер Грик», кричит: «Эврика!», Диоген в бочке мечтательно вкушает новинку, древнегреческие архонты в белоснежных тогах бодро выходят из ресторана с сэндвичами в руках. Героиня решает зайти в «РОСТИК’C KFC» и заказать «Твистер Грик». В финале – волшебное преображение девушки, отведавшей новый сэндвич, в Елену Прекрасную, которая садится на скутер, предпочтя его колеснице, и уезжает.
Основной задачей новой рекламной кампании стало информирование гостей предприятий «РОСТИК’C KFC» о новом промо-предложении «Твистер Грик», который является лучшим летним решением для тех, кто хочет быстро и вкусно перекусить. «Твистер Грик» – новый вид полюбившегося многим сэндвича «Твистер», представляющий собой обернутые в тонкую пшеничную лепешку куриные стрипсы с салатом Айсберг, свежими огурцами, заправленные греческим соусом Цацики.
«Твистер Грик» предлагается в рамках нового средиземноморского меню, куда также входит салат «Цезарь».
rosinter.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#52 уд, ред Ресторанная жизнь за рубежом

Добавить рубрику, тему, статью

#53 уд, ред Новости

Добавить рубрику, тему, статью

#54 уд, ред Французское бистро Le Chardenoux - сто лет без изменений
Французское бистро Le Chardenoux — одно из немногих в Париже, до сих пор сохранивших статус исторического памятника и атмосферу старинного заведения прошлого века.
Здесь все еще подают классический андулет и отбивные из телятины со сморчками.
Бистро Le Chardenoux появилось на рю Жюля Валлеса более ста лет назад, но и сегодня кажется, будто с тех времен ничего не изменилось.
Большое пространство все так же разделяет широкая витражная перегородка, потолок украшает небесно-голубая роспись, а на стенах висят огромные зеркала в массивных рамах. Благодаря французскому Джейми Оливеру — молодому шеф-повару Сирилу Линьяку в меню по-прежнему значатся классические блюда с улитками, чесночными гренками и сыром алиго, а ромовую бабу все так же щедро поливают глазурью.
nilsen.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#55 уд, ред "Медицинский" ресторан переезжает
Год назад в Риге, на улице Стабу, был открыт оригинальный ресторан от медицинского центра Veselibas centrs 4 Hospitalis.
Официантки в образе медсестер предлагают посетителям такой же суп, какой получают пациенты психиатрической клиники. Желающие даже могут облачиться в смирительную рубашку и быть накормленными медперсоналом. Ресторан сразу же стал популярным, в первую очередь среди туристов. Теперь он переезжает в Старую Ригу, на Домскую площадь, в помещения бывшего кафе Zilais putns.
Интерьер нового ресторана в том же стиле медучреждения создаст дизайнер Зане Тетера, которая занималась и прежним залом, сообщает Бизнес-портал db.lv. Правда, новое заведение общественного питания будет оформлено в других тонах, так как сочетание красного и белого, преобладающее в ресторане на улице Стабу, как выяснилось, отбивало у посетителей аппетит.
travel.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#56 уд, ред В КНДР открылся первый фаст-фуд. Обычному корейцу он не по карману
В Северной Корее открылся первый ресторан быстрого обслуживания, передает РБК со ссылкой на Associated Press.
Фаст-фуд под названием "Самтаесун" был открыт в Пхеньяне при содействии сингапурской компании, которая обучила корейский персонал и предоставила оборудование. Несмотря на то, что "Самтаесун" стилизован под предприятия быстрого питания, которые можно встретить во всем мире, меню ресторана состоит из блюд национальной кухни.
Возможно, в ближайшем будущем в список блюд добавятся круассаны и хот-доги, но исключительно под корейскими названиями.
Специалисты считают, что еда в этом ресторане будет недоступна для обычного гражданина. Небольшое блюдо из рубленой говядины с булочкой стоит в нем 1,7 доллара, что составляет половину ежедневного дохода среднестатистического северокорейца. Для сравнения: в американском Бостоне МакДональдсы посещают в основном малоимущие граждане и бродяги.
Открытие фаст-фуда - не первая попытка северокорейских властей приобщить свой народ к кулинарным традициям других стран. Так, в марте в Пхеньяне открылся итальянский ресторан. Повара, работающие в нем, прошли обучение в Италии, а некоторые пищевые ингредиенты импортируются прямо из Европы.
В то же время, по данным международных организаций, в новом торговом году (с ноября 2008 по ноябрь 2009) Северную Корею ожидает серьезная нехватка продуктов питания, голод угрожает 40% населения страны.
КНДР - милитаризированное коммунистическое государство, практически полностью герметичное. С миром Северная Корея связана тремя авиарейсами и одним поездом из Пекина, а также одним авиарейсом из Владивостока.
Информация об уровне жизни в КНДР достаточно условна, так как тех немногих туристов, которым удается проникнуть в страну, обязаны сопровождать "гиды". Журналистам въезд в страну практически запрещен.
По данным некоторых западных источников, сейчас в стране от голода ежегодно умирает 30-40 тысяч человек. Основной источник продовольствия для 70% населения страны - пайки, выдаваемые по карточкам.
КНДР уже многие годы практически полностью зависит от гуманитарной продовольственной помощи, которую оказывают Южная Корея, США и другие страны, являющиеся идеологическими врагами Пхеньяна.
При этом в 1998 году разразился мировой скандал, когда стало известно, что на деньги, полученные по линии гуманитарной помощи ООН, Ким Чен Ир заказал в Германии 200 представительских "Мерседесов".
rus.newsru.ua

Добавить рубрику, тему, статью

#57 уд, ред На хот-дог "подали в суд"
Общественная организация по противодействию распространению онкологических заболеваний в США подала иск против производителей хот-догов - одного из самых популярных продуктов американского фаст-фуда, ставшего его символом.
По данным ведущей нью-йоркской радиостанции 1010-WINS, неправительственная организация Cancer Project подала иск в суд города Ньюарк в штате Нью-Джерси от имени трех жителей этого штата против четырех крупных компаний, работающих в сфере пищевой промышленности и производящих сосиски для хот-догов. В исковых документах содержится ссылка на доклад Американского института по исследованию рака (American Institute for Canser Research), согласно которому регулярное потребление переработанного мяса увеличивает риск рака кишечника и других форм онкозаболеваний.
В иске утверждается, что, таким образом, продукция ответчиков представляет угрозу для здоровья людей, а потому истцы требуют обязать производителей маркировать хот-доги специальными наклейками с предупреждениями потребителям о потенциальной опасности.
Хот-дог - одно из любимых лакомств американцев, которые даже отмечают национальный день хот-дога в середине июля. Существует и национальная ассоциация хот-догов, а соревнования по поеданию булки с сосиской уже давно стали неотъемлемой частью празднования Дня независимости во многих городах США.
rian.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#58 уд, ред События

Добавить рубрику, тему, статью

#59 уд, ред Винный фестиваль
C 31 июля по 2 августа в Иерусалиме под эгидой Музея Израиля состоится ежегодный Винный фестиваль.
Местные виноделы представят лучшие образцы своей продукции, пишет Tourdaily.ru. Израиль считается одним из древнейших в мире районов виноделия. Согласно Ветхому Завету, именно Ной посадил первую виноградную лозу и впервые в мире создал вино. Долгое время израильское виноделие было предано забвению, лишь в конце XIX в. барон Ротшильд основал первое в стране винодельческое поместье Carmel.
Когда-то винные эксперты и сомелье считали израильские вина чересчур сладкими и терпкими, однако после относительно недавней модернизации и применения новых прогрессивных методов на Земле обетованной произошла настоящая "винная революция". И теперь в, казалось бы, засушливом Израиле почти 80 винодельческих поместий, а общая площадь отведенной под виноградники земли превышает 4000 гектаров.
Акцент иерусалимского Винного фестиваля делается на кошерных винах – они должны удовлетворять строгим религиозным канонам, чтобы их могли употреблять не только "простые смертные", но и верующие иудеи.
afisha.mail.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#60 уд, ред Фестиваль ресторанов Лондона
Вторая неделя октября пройдет в Лондоне под флагом масшабного гастрономического события. В британской столице состоится Первый фестиваль ресторанов Лондона (London Restaurant Festival).
Цель фестиваля – показать разнообразие кафе, пабов и ресторанов Лондона. Кроме того, наглядно продемонстрировать, что вкусная еда в теплой дружеской компании является для жителей города такой же жизненной необходимостью, как здравоохранение, образование и транспортная система.
Во время фестиваля будут организованы различные экскурсионные маршруты, так называемые Одиссеи Гурмана (Gourmet Odysseys), которые будут проходить на традиционных лондонских автобусах.
Любой гость может стать участником уличного фестиваля вьетнамского фаст-фуда или посетить испытания для начинающих рестораторов в Dragon’s Den.
В рамках London Restaurant Festival также запланированы состязания между известными шеф-поварами из Лондона и Нью-Йорка. Рестораны и кафе, участвующие в проекте, предложат своим гостям специальное фестивальное меню.
Также пройдет фестиваль фильмов о еде (Eat Film), на котором расскажут историю появления определенных ресторанов в разных фильмах.
7 октября в ресторане Quaglino’s при поддержке журнала Vanity Fair состоится вечеринка, посвященная открытию фестиваля. 13 октября фестиваль завершится праздничным гала-ужином, где свои кулинарные шедевры представят лучшие шеф-повара Лондона.
«В Лондоне более 6 тыс. кафе и ресторанов мирового уровня, – отмечает мэр Лондона Борис Джонсон. – Широкий ассортимент блюд и разнообразие кулинарных традиций как нельзя лучше отражают многонациональный колорит британской столицы. Трудно переоценить ту значимость, которую представляют кафе и рестораны для экономики города: они не только создают рабочие места и удовлетворяют гастрономические запросы жителей столицы, но и привлекают в Лондон путешественников со всего мира».
horeca.ru, hotelnews.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#61 уд, ред Открылись

Добавить рубрику, тему, статью

#62 уд, ред в Яффо
В курортном израильском городе Яффо открылся новый ресторан "Обед в небесах", предлагающий посетителям возможность отведать яства за столом, подвешенным на высоте 50 м над землей.
Уникальная платформа, обеспечивает сидящим за столом круговой обзор, что позволяет одновременно с приемом кошерной пищи наслаждаться окрестными видами, пишет Jewish.ru. За одним столом могут разместиться до 22 человек.
Идея "обеда в небесах" популярна во всем мире благодаря уникальным впечатлениям, которые получают посетители во время обеда. Журнал Forbes включил рестораны такого типа в список десяти самых экстраординарных кулинарных заведений мира. По уровню безопасности клиентов рестораны соответствуют самым современным стандартам. Они с успехом работают в Токио, Барселоне, Париже, Торонто, Дублине, Берлине, Дубае, Будапеште, Цюрихе и некоторых других городах мира.
afisha.mail.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#63 уд, ред В тему

Добавить рубрику, тему, статью

#65 уд, ред Австралийцы создали самый большой в мире бисквит
Австралийские кулинары вновь решили попасть в Книгу рекордов Гиннесса. К празднованию национального дня ламингтона - бисквита, облитого шоколадной помадкой и обсыпанного кокосовой стружкой, они создали поистине настоящий шедевр.
По словам представителя судейской комиссии Иана Бери, он лично засвидетельствовал параметры гигантского пирога весом в 1320 кг, сообщает ИТАР-ТАСС.
"От имени прежнего губернатора штата Квинсленд лорда Ламингтона, в чью честь было названо это гастрономическое чудо, я официально объявляю, что на моих глазах установлен новый мировой рекорд", - подчеркнул Бери.
Согласно легенде, рецепт изготовления ламингтона принадлежит кухарке губернатора. Подавая на одном из приемов в Доме правительства любимый бисквит хозяина, облитый шоколадом, она заметила, что от жары пирог потек, а на нем явственно проступили чьи-то отпечатки пальцев.
Чтобы избежать конфуза и экономя время, женщина приняла мудрое решение обвалять почти что загубленный десерт в кокосовой стружке. "Эксперимент" вызвал настоящий фурор. Так родился ламингтон, которому насчитывается уже более века.
BBCRussian.com

Добавить рубрику, тему, статью

#66 уд, ред В Миннеаполисе испекли самый большой кекс в мире
Самый большой в мире кекс был испечен 18 июля в Mall of America в Миннеаполисе.
Как сообщает Associated Press, масса изделия составила более 68,5 килограмма (151 фунт).
Высота кекса превысила 30 сантиметров (1 фут), а его диаметр составил 60 сантиметров (2 фута). На начинку рекордного изделия ушло почти семь килограммов помадки, а его поверхность покрыли более чем 27 килограммами глазури.
При изготовлении кекса присутствовали официальные представители Книги рекордов Гиннеса, которые зафиксировали достижение и назвали его "забавным и творческим". Идея приготовления рекордного кекса принадлежала компании Cakes.com. Ее представители заявили, что не станут угощать кексом посетителей молла, поскольку на большинстве кусочков, на которые его можно было бы разделить, не оказалось бы глазури. Поэтому рекордное изделие отправили на свиноферму, а посетителям раздали 400 маленьких кексов.
Lenta.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#67 уд, ред Разговаривающий автомат по продаже кофе
В результате совместной работы студентов и ученых в Университете города Бремена был создан автомат, который продает не только 8 различных сортов кофе, но и снабжен функцией общения.
Это означает, что он с помощью распознавания сочетаний звуков, может выполнять команды. Таким образом, получить свой заказ можно лишь отдав устное распоряжение. В арсенале автомата имеется дружелюбное приветствие покупателей и по требованию – представление ассортимента. Помимо того, машина владеет списком телефонных номеров сотрудников исследовательского центра и может указать путь к их рабочим местам, а также сообщает расписание трамваев на остановке университета.
kedem.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#68 уд, ред В Швейцарии создали первый кофе для виски
Считается, что виски настолько благородный напиток, что смешивать его с чем-то другим - дурной тон. Исключение составляет лишь кофе.
Несколько миллилитров горячительного в бодрящем напитке помогает почувствовать себя комфортно и расслабленно, не нарушая традиций. Однако швейцарские предприниматели совместно с британскими гастрономами решили эту традицию усовершенствовать. Считается, что до сих пор не существовало того кофе, который был бы специально предназначен для употребления с виски. Несмотря на то, что эти два напитка прекрасно друг с другом сочетаются, никто раньше не задавался целью поработать над созданием их идеального союза.
Первопроходцем в этом деле стал главный менеджер одного из швейцарских отелей Питер Сим, который разработал новую кофейную смесь. По словам разработчиков продукта, весь секрет нового кофе лежит в смешивании индонезийских и южно-американских зерен, прожаренных до средней степени бурости. Их богатый, сложный и невероятно насыщенный вкус отлично подходит к ноткам солода. При этом кофе свойственны два основных вкуса — шоколада и орехов, между которыми балансируют оттенки карамели и ириса. Конечными вкусовыми нотами напитка являются лакрица и корица.
drinktime.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#69 уд, ред Блюда из "черной" свинины вновь становятся востребованным шедевром португальской кухни
Черная алентежанская свинья, которую традиционно разводят в провинции Алентежу, к югу от Лиссабона, в 80-е годы прошлого века была почти вытеснена с обеденного стола жителей Португалии - самой западной страны Европы натиском дешевого импорта.
Но в ХХ1 веке хрюшка уверенно отвоевывает утраченные, как казалось навсегда, позиции. Черной алентежанскую хавронью называют неспроста. Это цвет ее кожи. Да и мясо тоже темнее, чем у привычных всем белых хрюшек и несколько напоминает нежную говядину. Отличие диктуется происхождением. Если обычный поросенок ведет родословную от северных кельтских сородичей, то алентежанский происходит от южного средиземноморского вида диких свинок.
Их мясо постнее и полезнее, чем обычная свинина, но, при этом, нежнее и сочнее. И уж, безусловно, полезнее, так как содержит жирные кислоты, благоприятные для здоровья, в том числе для борьбы с так называемым "плохим" холестерином.
Специалисты объясняют уникальность мяса черной свинки тем, что из-за высокой, постоянной подвижности жир проникает в ее мышечную ткань, чего невозможно добиться, выращивая животных на фермах. Чаще всего, "черную" свинину подают жареной на гриле. Спросом пользуется приготовленная из него сыровяленая ветчина презунту. Ее, а также свиную колбасу паю и карбонат ломбу доныне делают по традиционным, старинным рецептам, без применения химических добавок. Как уверяют производители, в процессе, помимо мяса, используется только крупная соль. Специи не нужны, так как перебивают своеобразный аромат и вкус, столь ценимый знатоками.
Сейчас продукты из алентежанской черной свиньи - не редкость на прилавках португальских магазинов. Идут они и на экспорт. А ведь еще в 80-е годы, после вступления Португалии в Евросоюз, казалось, что судьба ценных свинок предрешена и весьма печальна. Доля "черного" мяса в обороте свинины упала до мизерных двух процентов.
При всех достоинствах, у алентежанок выявился один, но крупный порок. Они оказались не такими рентабельными, как выращиваемые на фермах белые сородичи. Чтобы достичь товарного веса, тем требуется пять-шесть месяцев, а черным свиньям зачастую не хватает и года.
itar-tass.com

Добавить рубрику, тему, статью

#70 уд, ред Литовские депутаты предлагают разрешить гнать самогон
Группа парламентариев из правых фракций сейма Литвы выдвигает поправки, которые предлагают разрешить фермерам в сельских туристических усадьбах производить домашние алкогольные напитки.
"Цель поправки к закону об алкоголе - узаконить производство и потребление самогона и прочих традиционных напитков, содержание этилового алкоголя в которых не превышает 65%", - сообщила фракция либералов.
Согласно поправкам в закон, право производства алкогольных напитков будет предоставлено тем фермерам, которые предоставляют услуги, отвечающие требованиям сельского туризма, и обладают сертификатами традиционных ремесленников министерства сельского хозяйства. Также выдвигаются поправки, которые предусмотрят для фермеров, производящих в сельских туристических усадьбах алкогольные напитки, тариф акцизного сбора, который будет на 50% меньше действующего. Об этом сообщает "Интерфакс" со ссылкой на агентство BNS.
Инициаторы ссылаются на успешную практику других стран и утверждают, что нововведение позволит обеспечить строгий контроль над качеством, сократит подпольное производство алкоголя, пополнит бюджет дополнительными доходами.
"Домашнее производство водки является частью кулинарного наследия Литвы, поэтому его следует охранять и экспонировать в качестве культурной ценности. Реализация положений проекта закона должна оказать позитивное воздействие на развитие сельского туризма", - говорится в пояснительном письме к проекту закона.
vesti.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#71 уд, ред В США украли пива на 70 тысяч долларов
В США воры украли пива на 70 тысяч долларов, сообщает телеканал Fox.
В городе Хилсборо (Hillsborough) на западе Флориды неизвестные угнали два прицепа, где находились пенные напитки марки «Corona» и «Mondelo» — всего около 3 тысяч бутылок.
Позднее, полицейские обнаружили на пустыре брошенные грузовики, однако прицепы с пивом исчезли, отмечает телеканал. По словам полицейских, груз с пивом был предназначен для одного из местных дистрибьюторов. Водители, перевозившие товар остановились передохнуть в Хилсборо, но когда вернулись на стоянку, не обнаружили там своих грузовиков. Поиски злоумышленников продолжаются, отметили в полиции.
BMF.ru

Добавить рубрику, тему, статью

#72 уд, ред Швейцарцы создали - низкокалорийный шоколад, который не тает
Швейцарская компания Barry Callebaut, являющаяся одним из лидеров европейского шоколадного рынка, разработала продукт, над созданием которого более шестидесяти лет безуспешно бились ее конкуренты, пишет Spiegel.
В лабораториях Barry Callebaut изготовлен низкокалорийный шоколад, не тающий при температуре до 55 градусов по Цельсию (обычный шоколад тает при температуре в два раза более низкой) и не превращающийся в "камень" на морозе.
Возможно, больше других новому шоколаду, названному "Вулкан" (Vulcano), обрадуются альпинисты. Прежде, поднявшись на вершину в холодное время года, они не могли откусить ни кусочка от замерзшей плитки шоколада. Совершая восхождение летом, альпинисты приносили с собой в рюкзаках растаявшую шоколадную "пасту" в фольге. Barry Callebaut решила эти проблемы.
Кроме того, "Вулкан" обрадует миллионы сладкоежек, мечтающих похудеть, не отказываясь от своего излюбленного лакомства: новый шоколад содержит на 90% меньше калорий, чем шоколад предыдущих поколений.
Следует отметить, что в последнее время потребление шоколада в Европе и США заметно снизились. Создав низкокалорийный продукт, Barry Callebaut надеется привлечь в кондитерские магазины приверженцев здорового образа жизни, а также завоевать жаркие страны, предлагая жителям Индии и южной Европы нетающий шоколад.
newsru.co.il

Добавить рубрику, тему, статью





Отправить рассылку