вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 28 (144)

для профессионалов индустрии кофе и чая

09 августа 2016 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Российские новости
Зарубежные новости
Интересные факты

Архив вестника

 

Российские новости  
 

Россияне стали пить больше кофе

По данным исследовательского холдинга Ромир, в 2016 г. россияне увеличили потребление кофе, в то время как потребление молока значительно снизилось.

Так, этим летом продажи молока упали на 15,6 %, а продажи кофе выросли на 3,9 %, несмотря на то, что его стоимость выросла на 4,2 %. Было также установлено, что россияне стали реже покупать сладости – прежде всего, шоколад, спрос на который снизился на 7,1 %.

По словам специалистов, если раньше люди были склонны «заедать» стресс вкусностями, то сегодня в связи с тяжелым экономическим положением затраты на приносящие удовольствие продукты сокращаются, в результате чего россияне балуют себя только кофе.

Источник: kedem.ru

Известный уральский ресторатор Олег Ананьев вскоре откроет в самом центре Екатеринбурга свою новую кофейню

«Я постараюсь предоставить горожанам дорогой, но очень качественный кофе!»

Уже известно, что называться данное заведение будет «Креп Сюзетт» в честь весьма популярного старинного французского десерта – фламбированных блинчиков с ликером Cointreau. Расположится кофейня перед входом в ресторан Le Burg в торгово-развлекательном центре (ТРЦ) «Пассаж», который находится в самом центре Екатеринбурга.

«Попытался заморочиться на счет кофе. У нас стабильно хороший не делают. Но я нашел такой сорт и заказал такую кофеварку! Машиной горжусь – стоит полтора миллиона, ручная сборка. Баристы говорят, она даст такой кофе, что вы закачаетесь. И постараюсь предоставить дорогой, но очень хороший напиток», – заявил журналистам сам Олег Ананьев.

Источник: ВЕДОМОСТИ Урал

В центре Омска открылась кофейня с картинами молодых художников

5 августа на ул. Ленина, 14 заработала кофейня-кальянная Alpaca.

Как рассказал совладелец заведения Евгений Берман, на 1-м этаже находится кофейня, на 2-м – кальянная. «Мы взяли достаточно стандартный для этого города формат – это кофейня + кальянная – и решили разбавить его двумя вещами, которых у других людей нет.

Первое – это картинная галерея. Галерея представляет собой постоянно меняющуюся экспозицию из 9 работ, ее планируется обновлять каждый месяц. Мы ориентируемся на молодых художников, омских в том числе. Наша цель – находить молодые и еще, возможно, не до конца раскрывшиеся таланты, которые умеют и хотят рисовать, но не имеют возможности выставляться где-либо.

Второе – у нас южноамериканская тематика, которая сказывается на внешнем виде персонала, потому что они все облачены в пончо, и сказывается на меню», – отметил Евгений Берман.

В ассортименте есть классические кофейные напитки, оригинальные напитки, такие как чича морада (перуанский прохладительный напиток), бразильский лимонад на основе лайма, токапу кофе (прохладный кофе с медовым привкусом), а также кубинские сэндвичи, аргентинское печенье и чизкейки. Стоимость классических кофейных напитков составляет 110 руб. за 350 мл, оригинальных – 150 руб., сэндвичей – 110-120 руб. Средний чек – 150–200 руб.

Интерьер заведения с деревянной мебелью оформлен в белых, пастельных и серых тонах. На стенах кроме картин есть разноцветные отпечатки ладоней, на некоторых столах – изображение альпаки (южноамериканского животного из семейства верблюдовых).

По данным справочника 2ГИС, в радиусе 150 м от заведения расположены кофейни Coffee rooms, «Бобы», «Азбука кофе».

Источник: НГС.ОМСК

Самарские производители планируют снизить стоимость капсульного кофе

Самарская компания «Три листа» сообщила, что планирует снизить стоимость капсульного кофе с 35 до 6,5 руб. за чашку.

Если проект окажется успешным, стоимость высококачественного капсульного эспрессо станет ниже себестоимости качественного зернового кофе и будет сопоставима с ценой пакетированного кофе 3 в 1. На сегодняшний день средняя стоимость на чашку итальянского капсульного эспрессо оставляет 35-40 руб., но представители компании «Три листа» нашли способ снижения этой цены в 5 раз.

Это снижение стало возможным благодаря многочисленным факторам, включающим отсутствие таможенных пошлин и привязки цен к курсу евро, торговлю без накруток посредников, сосредоточение производства в рамках одного предприятия и простую товарную упаковку. Свой проект компания разместила на краудфандинговом ресурсе с целью собрать 14 млн руб.

Источник: kedem.ru

Зарубежные новости  
 

Старбакс открыл кофейню с глухими бариста

Заказ блюд в ресторане быстрого питания должен быть быстрым и легким, но для миллионов людей с ограниченными возможностями это может быть связано с определенными неудобствами.

Чтобы как-то решить эту проблему, сеть кофеен Starbucks в сотрудничестве с Обществом переводчиков для глухих открыла первое кафе с глухими бариста в Малайзии. Отмечается, что эта инициатива расширит возможности глухих людей по всей стране.

Все клиенты будут иметь возможность сделать заказ с помощью языка жестов или через цифровое табло. Когда кофе будет готов, на экране можно будет увидеть номер заказа клиента.

В малазийском Starbucks будут работать 10 глухих бариста и 3 слышащих. При приеме на работу Общество переводчиков для глухих будет обучать новых сотрудников языку жестов.

Источник: www.kedem.ru

Интересные факты  
 

Употребление кофе улучшает умственную реакцию

Шведские ученые сообщили, что 6 чашек кофе, выпитых в день, на одну треть сокращают риск возникновения рассеянного склероза.

А исследователи из Бристольского университета провели эксперимент, чтобы выяснить, как кофе сказывается на скорости реакции у людей преклонного возраста и может ли ароматный напиток излечить деменцию (старческое слабоумие).

В исследовании участвовали 38 человек в возрасте от 55 до 91 года. Все они прошли тестирование для оценки их способности к вниманию. После этого добровольцы в течение недели не употребляли напитки, содержащие кофеин.

Через 7 дней испытуемые вновь прошли те же тесты, а затем ученые поменяли напитки и провели тесты в третий раз. Результат показал, что употребление напитков с кофеином улучшает среднюю скорость реакции. Люди, которые пили кофе, реже ошибались и лучше фокусировали внимание на тестах.

Вместе с тем, специалисты утверждают, что зафиксированные улучшения не имеют отношения к моторике, поскольку в тех заданиях, где нужно было быстро нажать кнопку, кофе не помогал.

Источник: globalural.com


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com