вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 3 (119)

для профессионалов индустрии кофе и чая

26 января 2016 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Российские новости
Зарубежные новости
Интересные факты

Архив вестника

 

Российские новости  
 

Индекс «Кофе с молоком» вырос в декабре 2015 г. на 6,7 %

Индекс «Кофе с молоком», базой для расчета которого является динамика цен и объемов потребления кофе, молока, бутилированной воды и шоколада, в декабре 2015 г. в годовом выражении вырос в России на 6,7 % до 933 пунктов, сообщает исследовательский холдинг «Ромир».

Против ноябрьского показатель вырос на 4,4 %. Декабрьский рост был обеспечен за счет значительного роста покупок шоколада – почти на 25 %. «Видимо, шоколадные плитки и наборы конфет опять вернули себе статус традиционного подарка», – считают эксперты.

В Москве рост индекса в декабре 2015 г. к ноябрю составил 3,1 %, а к декабрю 2014 – 10,6 %. Рост индекса в столице также обусловлен увеличением продаж шоколада – на 18,5 % против ноябрьских. Цены на остальные составляющие индекса за месяц выросли незначительно – в пределах 1-2 %.

Данные по покупкам этих продуктов поступают в режиме онлайн с помощью технологии сканирования штрих-кодов от 10 тыс. участников скан-панели в 52 городах России с населением от 10 тыс. жителей.

Источник: rns.online

Крымский отборочный РЧБ 2016

22 и 23 января в Симферополе состоялся первый Крымский отборочный тур РЧБ 2016.

Путевку в финал получила Евгения Сухомясова. Второе место занял Илья Гаврилюк, а третье - Дмитрий Будз. Чемпионат проводился в рамках фестиваля кофе, также проводившегося впервые. Организатором выступила компания «Аскания Юг».

Москвичи за поездки на велосипеде получат скидки кофейнях

Крутить педали теперь не только весело, но и выгодно.

Столичные велосипедисты будут получать скидки в парикмахерских, кофейнях и магазинах с помощью мобильного приложения, сообщает Агентство «Москва». По словам куратора проекта Let`s bike it! Владимира Кумова, велосипедисты смогут собирать данные о поездках в течение всего года с помощью мобильного приложения-трекера Cycly.

Оно уже доступно для iPhone, а в феврале заработает и на Android. В. Кумов пояснил, что приложение Cycly фактически является трекером. «Треки складываются и получаются так называемые тепловые карты, где цветом обозначается насыщенность велосипедного потока на каждой улице. Еще одна функция приложения – это скидки и бонусы, которые человек будет получать за поездки на велосипеде.

Сейчас, в январе, мы как раз запускаем первые предложения от партнеров. Это кофейни, парикмахерские, бренды одежды. То есть мы не только собираем статистику, но и мотивируем чаще передвигаться на велосипеде», – сказал Владимир Кумов.

Отмечается, что тестовая версия программы заработала в июне прошлого года. До настоящего времени разработчики фиксировали статистику и оценивали изменения.

«На Бульварном кольце, например, идет очень большой поток. К сожалению, у нас нет данных до запуска велополосы, но думаю, в следующем году уже можно будет сравнивать данные этого года с полученными на тех улицах, где только планируют создавать велосипедную инфраструктуру», – добавил Владимир Кумов.

Источник: Газета "Мои Черёмушки

Собственники арт-кофейни наращивают сеть заведений. Но теперь открывают их при МФЦ

Владельцы арт-кофейни «Кофе и книги» открывают третье заведение, на этот раз – на Северо-Западе Челябинска, на втором этаже многофункционального центра (МФЦ), работающего по пр. Победы, 396/1.

Первое заведение сети, площадью 50 кв. м и вместимостью в 25 гостей, открылось полтора года назад на остановочном комплексе возле ТРК «Родник» и работает в формате арт-кофейни. Здесь проводятся разные творческие встречи, чтения и прочие активности. Второе, работающее с августа прошлого года в МФЦ на Труда, 164, размещается на 23 «квадратах» и рассчитано всего на пару-тройку клиентов возле барной стойки.

Третье заведение будет еще меньше – оно займет всего 10 кв. м: здесь предусмотрена лишь барная стойка, полка с книгами и столик на два человека. Однако, с появлением третьей точки по всей сети заметно расширится меню. Помимо фирменных десертов и печенья в «Кофе и книги» появится пироги с мясом, курицей, капустой, бананом, клубникой, кокосом, а также мясные и вегетарианские сэндвичи. Перечень напитков останется неизменным и в том же ценовом диапазоне – от 70 до 130 руб.

«Открыв второе заведение, мы поняли, что клиенты в МФЦ хотят не только пить кофе, горячий шоколад и купажированные чаи, но и кушать тоже. Вот им будем кормить, – поясняет директор заведений «Кофе и книги» Дамир Шайхиев. – При этом, если рядом со второй нашей кофейней работает столовая сети «Патриот», то в МФЦ на пр. Победы конкурентов нет. Мы планируем полностью охватить аудиторию, томящуюся в очередях».

Таким образом, третья точка по формату будет повторять не первую арт-кофейню, которая стала отправной точкой для роста сети «Кофе и книги», а вторую – работающую при госучреждении и рассчитанную на его посетителей. Соответственно, график работы третьей точки будет не круглосуточным, а подстроиться под режим учреждения.

По словам директора сети, пойти по минималистичному сценарию развития компанию вынудила рыночная конъюнктура и ставки на аренду коммерческой недвижимости: для молодёжного кафе необходимо большее пространство. Тем не менее, полностью отказываться от первоначального формата предприниматель не собирается.

«В 2016 г. хотим открыть ещё несколько точек, и желательно – именно в формате первого заведения, места, которое служит местом тусовок молодёжи и проведения различных мероприятий – от квартирников до шахматных турниров, – признается Шайхиев. – Если сравнивать уровень доходности от двух первых точек «Кофе и книги», именно молодёжный формат приносит основную часть прибыли».

Источник: www.kursdela.biz

Челябинцы смогут поддержать детей с синдромом Дауна с помощью «Солнечного кофе»

Челябинский центр помощи детям «Звездный дождь» организовал новую благотворительную акцию «Солнечный кофе» – каждый желающий в течение последней недели января сможет заказать в кофейнях города специальную чашечку горячего напитка, а часть суммы с продажи будет передаваться на помощь больным детям

«Во всем мире детей с синдромом Дауна принято называть «солнечными», и мы решили – пусть в Челябинске будет «Солнечный кофе», который поможет обратить внимание жителей на проблемы семей, в которых воспитываются «солнечные» малыши. Мы хотим организовать поддержку семей, которые впервые сталкиваются с диагнозом. Важно, чтобы люди знали, что эти дети не бесперспективны, они могут развиваться и обучаться», – говорит руководитель «Звездного дождя» Елена Жернова.

Неделя «Солнечного кофе» пройдет с 25 по 31 января. В рамках акции будет организован сбор средств на проведение развивающих занятий с детьми с синдромом Дауна и поддержку семей, воспитывающих таких детей. Для того чтобы принять участие в акции, нужно заказать специальный «Солнечный кофе» в кофейнях Челябинска. И часть суммы с продажи каждой чашки «Солнечного кофе» будет передаваться на помощь детям «Звездного Дождя».

Источник: dostup1.ru

Зарубежные новости  
 

Отдых в самых необычных кафе мира

Каждый владелец кафе или ресторана прилагает максимум усилий для того, чтобы привлечь как можно больше клиентов.

На какие только хитрости они не идут. Ведь сегодня для привлечения внимания со стороны посетителей недостаточно создать просто современный дизайн кафе, необходимо также использовать необычные и неординарные концепции.

Именно благодаря таким нестандартным решениям сегодня в кафе можно не только насладиться чудесным кофе, но и получить удовольствие и массу положительных эмоций от атмосферы заведения. Например, вот несколько известных во всем мире кафе, которые стоит обязательно посетить тем, кому посчастливилось отдыхать неподалеку:

1. Cafe des Chats
Главным преимуществом парижского кафе можно считать «кототерапию». В заведении есть 10 кошек, которые живут в своих домиках и свободно прогуливаются возле столиков клиентов. Посетители могут их гладить и кормить. Несмотря на такое нестандартное решение, столики этого кафе расписаны на неделю вперед.

2. Bau House Dog Cafe
В Южной Корее основатели данного кафе тоже прибегли к помощи четвероногих друзей. Так, посетителей этого заведения ждут приветливые собачки, которых здесь целых два десятка. Каждый посетитель сможет выбрать себе четвероногого друга по своему вкусу, ведь породы у собак разные. Также можно прийти и со своей собакой.

3. Metro St. James
Еще одно французское кафе привлекает массу посетителей благодаря своей необычной концепции. Так, совсем недавно это кафе запустило промоакцию, по условиям которой можно получить утренний кофе всего лишь за поцелуй. Целовать нужно либо посетителей кафе, либо же своего спутника. Персонал участия в акции не принимает.

4. The Mill
Это первое кафе в Америке, где нет Wi-Fi. Более того, там даже нет розеток для зарядки телефонов. Здесь не только не любят людей с ноутбуками, но не приветствуются и другие современные технологии. Там еще до сих пор работает кофе машина, которой уже более 50 лет.

5. Velokafi
В Цюрихе для любителей велоспорта существует специально разработанное уличное кафе, где вместо стульев – велосипеды. Само кафе размещено на берегу реки Лиммат, где с террасы открывается замечательный вид на Rathaus Café.

6. Вarbie Café
Это очень популярное среди местных жителей кафе, которое находится в Тайване. Весь интерьер разработан исключительно в розовом цвете. В меню можно найти огромный выбор десертов и других сладостей.

7. Bench Cafe
Жители британского графства Кент также могут похвастаться неординарным заведением, ведь в этом кафе нет ценников. Таким образом, каждый посетитель платит за свой заказ столько, сколько может себе позволить. Еще удивительнее становится идея этого заведения тогда, когда узнаешь о том, что все блюда в нем готовятся из тех продуктов, которые выбрасывают супермаркеты. Хотя успокаивает то, что это не просроченные товары, а всего лишь продукция с нарушенной целостностью упаковки.

Источник: actualnews.org


Интересные факты  
 

Кофе меняет структуру мозга

Американские ученые установили, что употребление кофе вызывает изменения в мозге. Бодрящий напиток весьма необычно воздействует на нейронные связи.

Исследование провели специалисты Стэнфордского университета. В течение полутора лет с помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ) они наблюдали за работой головного мозга людей, пьющих кофе. В результате выяснилось, что при низкой концентрации кофеина между моторной и соматосенсорной сетью мозга устанавливались достаточно сильные связи, а большее количество кофеина вызывало их ослабление.

Специалисты отмечают, что соматосенсорная зона контролирует определение свойств внешних раздражителей. Это позволяет человеку чувствовать болевые ощущения, температуру и совершать движения в качестве ответной реакции, пишет Megamedportal. Моторной сетью мозга контролируется сокращение мышц, что позволяет осуществлять разные движения, например письмо, речь и игру на пианино.

Ученые затрудняются сказать, влияет ли кофе на мозг положительно или отрицательно. Однако в ближайшее время эксперты планируют заняться изучением этого явления у пациентов, страдающих от неврологических расстройств и нарушения связей между разными областями важнейшего человеческого органа.

Источник: white-news.com

На Алтае создали необычный шоколад

Новое полезное лакомство содержит в своем составе только натуральные ингредиенты – какао, проростки злаков гречки и льна, а также кэроб, который представляет собой порошок из семян рожкового дерева, заменяет какао и является отличным антиоксидантом.

Об этом сообщает Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям. Кроме того, данный шоколад подойдет вегетарианцам. Все проростки зерен производители выращивают самостоятельно, чтобы сохранить энергию природных продуктов.

Стоит отметить, что это не первая необычная разработка алтайских ученых – на недавнем международном симпозиуме они уже представили продукты, не имеющие мировых аналогов, в том числе мягкий сыр из облепихи, пельмени с пшеном и перловкой, мороженое с жареными семенами подсолнечника и т.д.

Источник: www.kedem.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com