вестник Moscow Coffee and Tea Expo № 47 (116)

для профессионалов индустрии кофе и чая

22 декабря 2015 года
Выпускается с июля 2013 года

Содержание:
Coffee/Tea NEWS
Интересные факты

Архив вестника

 

Coffee/Tea NEWS  
 

РОССИЙСКИЕ НОВОСТИ

В Омске выбрали лучшие предприятия питания

Skuratov Coffee стал лучшей кофейней.

В Омске наградили победителей ежегодной народной премии «Золотая вилка». Из 200 заведений выбрали лучшие в девяти номинациях, сложив результаты смс-голосования, оценки московского эксперта и редакции журнала «Выбирай», который и является учредителем премии.

Так, победителем в новой номинации «Открытие года» стал ресторан «Матрешка», лучшей кофейней признан Skuratov Coffee. Звание лучшей пиццерии досталось «Перцам», а титул лучшего рестобара завоевал «Амстердам».

Лучшим пивным заведением признан ресторан «У Швейка», лучшим городским кафе – Berlin Kaffee, а лучшим концептуальным заведением стал «Баловень». Ресторан «Шинок» стал победителем в номинации «Лучший ресторан национальной кухни», а ресторан «Европа» был назван «Лучшим рестораном премиум-класса», сообщает НГС. НОВОСТИ.

Народная ресторанная премия «Золотая вилка» – ежегодная награда в сфере ресторанного бизнеса. Вручается лучшим заведениям питания в городах России и Казахстана на основании результатов потребительского рейтинга и экспертной оценки.

Источник: www.om1.ru

Кофейня Traveler`s Coffee откроется в Барнауле

В СМИ Алтайского края появилась информация, что кофейня Traveler`s Coffee откроется в павильоне возле ЦУМа 25 декабря 2015 г.

Как стало известно ИА «Амител», меню в заведении будет точно таким же, как и в других кофейнях этой сети. Отличием станет интерьер заведения. Помещение будет выдержано в теплых тонах, там установят около 20 столиков, большинство из них рассчитаны на двух посетителей.

В честь открытия всех гостей будут ждать небольшие подарки. В Барнауле это четвертая кофейня международной сети Traveler`s Coffee.

Источник: www.amic.ru

Джон Керри обрадовался, обнаружив в Москве кофейню сети Dunkin` Donuts

Нынешний год выдался напряженным для госсекретаря США Джона Керри, и иногда ему просто хочется выпить хорошего кофе, отмечает Foreign Policy.

Неудивительно, что Керри буквально просиял, когда в промежутке между встречами со своим российским коллегой Лавровым и президентом Путиным набрел в центре Москвы на кофейню сети, возникшей в его родном городе, пишет журналистка Шивон О`Грейди. Пока неясно, нашел ли он время, чтобы укрыться в кофейне от снегопада и заказать кофе, но Керри успел сфотографироваться у вывески Dunkin` Donuts, улыбаясь от уха до уха.

Сеть Dunkin` Donuts возникла в Массачусетсе. Керри, в прошлом заместитель губернатора и сенатор от этого штата, старается посещать кофейни этой сети в разных местах и фотографироваться там.

Источник: inopressa.ru

ЗАРУБЕЖНЫЕ НОВОСТИ

В Алматы открылась первая кофейня Starbucks

18 декабря в Алматы состоялось открытие первой кофейни Starbucks в ТРЦ Mega Park в Алматы.

По словам алматинцев, желающие попробовать брендированный кофе стали собираться еще до открытия. Цена кофе в Starbucks – от 575 до 1 275 тенге. Владелец кофейни Seventy Coffee Канат Джетписов рассказал, что сеть кофеен Starbucks, выйдя на рынок Казахстана, поможет развивать кофейную индустрию в республике.

«Человек, который раньше не употреблял кофе, пойдет и купит чашечку ради интереса, попробовав, сделает для себя вывод. После чего у потенциального клиента появится желание сравнить вкус кофе с другими кофейнями, чего мы и ожидаем. В дальнейшем, я думаю, «кофе с собой» станет популярным в Алматы. После открытия Starbucks в течение двух лет начнут активно открываться много маленьких кофеен в формате «кофе с собой», – рассказал он.

В мире уже свыше 23 тыс. кофеен Starbucks в более чем 68 странах мира.

Источник: kapital.kz

Корейцы почувствовали вкус настоящего кофе – продажи растворимого падают

Рынок растворимого кофе в Южной Корее за год упал почти на 10 %.

Рынок растворимого кофе оценивался в 1,05 триллиона вон (US $ 895,6 млн) в прошлом году и упал на 9,4 % по сравнению с годом ранее и на 14,7 % по сравнению с 2012 г., свидетельствуют данные министерства сельского хозяйства, продовольствия и аграрных вопросов.

Источник: dp.media


Кофейня предлагает платную дегустацию воды

Кофейня «3fe Coffee» в Дублине (Ирландия) часто сталкивалась с проблемой, когда из одного сорта кофе получались очень разные по вкусу напитки, что вызывало недовольство посетителей.

Владелец кафе Колин Хэрмон пришел к выводу, что это зависит от используемой воды, и для наглядности ввел новую услугу – дегустацию 4 сортов питьевой воды, что оценивалось в 3,5 евро. Такая высокая стоимость 4 небольших стаканов воды возмутила общественность, однако Колин заявил, что снижать цену не намерен, так как дегустация воды требует подготовки персонала и долгой работы с клиентами, которым нужно объяснить разницу, если они сами её не почувствуют.

По мнению Колина, даже если новую услугу никто не заказывает, её указание в меню делает своё дело – люди задумываются о роли воды в приготовлении кофе.

Источник: www.kedem.ru

Интересные факты  
 

Самый крепкий в мире кофе

Майк Браун, владелец нью-йоркской компании «Saratoga Coffee Traders» нашел способ приготовления самого крепкого в мире кофе.

Комбинируя разные сорта кофе и разные способы обжарки, он создал новый сорт под названием «Death Wish Coffee» (Кофе последнего желания). В нём содержится в два раза больше кофеина, чем в обычной смеси для эспрессо.

По словам разработчика, высокое содержание кофеина не сказывается на вкусе и аромате – кофе можно пить без молока и сахара, не опасаясь чрезмерной горечи. Самый крепкий кофе продаётся в зёрнах по 19,99 долларов за фунт.

Источник: www.kedem.ru

12 девайсов, которые станут прекрасным новогодним подарком для любителей кофе

Учитывая, что до Нового года осталось уже совсем мало времени, и пора задумываться о подарках, мы подготовили обзор кофейных девайсов, которые обязательно оценят любители ароматного напитка.

1. Графин-пуровер
Ценителям свежезаваренного кофе методом пуровер подойдет стильная кофеварка-графин, в которой кофе заваривается в съемной воронке-пуровере с бумажным фильтром. Преимущества этого девайса заключаются в том, что можно просто залить горячую воду и уйти по делам, а через 10 мин. будет готов прекрасный кофе.

2. Кофейные кубики
Для тех, кто не может обойтись без кофе во время прогулки или во время поездки куда-то в течение нескольких часов, придумали изящное необычное решение – кофейные кубики в виде сахара-рафинада. Кубики сделаны из натурального колумбийского кофе и тростникового сахара. Все, что нужно, это бросить кубик в стакан и залить кипятком.

3. Стеклянная кофеварка-чайник
Технологический институт Иллинойса выбрал стеклянный чайник Chemex одним из 100 лучших продуктов современности. Как гласит легенда, эта кофеварка была изобретена еще в 1941 г. химиком Питером Шлюмбомом, которому просто надоело бегать за кофе через дорогу и он решил делать его прямо в лабораторной посуде. Чайник-кофеварка делается полностью из стекла в форме песочных часов.

4. Смарт-кофемолка
Если человек хочет сделать идеальный кофе, ему нужно знать правильную дозировку зерен. Или, чтобы не заморачиваться, отсчитывая зерна, можно использовать умную кофемолку Breville BCG800X, которая идеально подберет нужную дозу кофе. Нужно просто выбрать один из 25 вариантов помола или же настроить свой вариант вручную.

5. Кофеварка – френч-пресс
Несмотря на то, что френч-пресс Bodum brazil был разработан еще в начале 80-х, он до сих пор остается одним из лучших в своем сегменте. Кофеварка очень легкая в использовании, легко моется и очень прочная. Специальный сетчатый фильтр позволяет тонкому аромату зерен «добраться» до напитка, а не оседать на бумажном фильтре.

6. Кофеварка Moka
Чтобы сделать 3 чашки с помощью этой кофеварки, потребуется всего 5 мин. Поэтому Bialletti станет подходящим подарком для любого любителя кофе. Также немаловажным доказательством качества этого бренда является то, что продукция компании пользуется успехом на рынке уже в течение 80 лет.

7. Кофеварка для ручного приготовления эспрессо
Среди доступных эспрессо-машин явно выделяется ROK Espresso Maker, которая была признана лучшим товаром 2012 г. по версии журнала GQ. Эспрессо-машина имеет 10-летнюю гарантию, а также ей не нужно электричество, чтобы сварить кофе. В комплекте с ручной кофеваркой поставляется пенкообразователь из нержавеющей стали, который можно использовать для приготовления латте, капуччино и т.д.

8. Карманная кофемашина
Для человека, который часто не находится дома и не имеет времени, чтобы спокойно выпить чашечку кофе в кафе, Wacaco Minipresso может быть идеальным новогодним подарком. Эта кофемашина настолько миниатюрна, что ее можно спокойно носить с собой в сумке. Рассчитан Minipresso на 69 мл воды, а в роли чашки выступает крышка кофемашины. «Заправляется» агрегат или капсулами или обычным молотым кофе.

9. Портативная кофеварка эспрессо
Далее в перечне следует еще одна портативная кофемашина для приготовления эспрессо, которую можно взять с собой куда угодно. Это идеальный подарок для людей, которые не могут прожить ни дня без чашки кофе. С помощью Wild ESE можно приготовить не только эспрессо, но и капучино, американо и латте.

10. Handpresso
В каждом современном автомобиле есть 12-вольтный прикуриватель. Этого будет вполне достаточно, чтобы сделать 53 миллилитра любимого кофе по дороге на работу. Как следует из названия этого продукта, в портативной кофеварке используется кофе в таблетках (чалдах) формата E.S.E.

11. Деревянный пуровер для заваривания кофе
Canadiano – прекрасный подарок для человека, ценящего деревянные предметы и элегантный дизайн. Чтоб приготовить кофе, нужно разместить деревянный пуровер над чашкой, засыпать в воронку молотый кофе и залить горячей водой. Время приготовления составляет всего 2-4 мин. Дополнительным бонусом является то, что кофе получает особый аромат, соприкасаясь с деревом при заварке.

12. Объектив-термос
Этот термос в виде объектива для камеры придется по душе любому любителю кофе и фотографии. Объем столь необычного термоса – 0,03 л.

Источник: www.novate.ru


Еженедельно выходит 4 Вестника:

Вестник ПИР
(для профессионалов ресторанного бизнеса)

Вестник Moscow Coffee and Tea Expo
(для профессионалов индустрии кофе и чая)

Выходят по вторникам.

Вестник Отель
(для профессионалов отельного бизнеса)

Вестник MBS
(для профессионалов барной индустрии)

Выходят по четвергам.

Если Вы хотите изменить состояние подписки (изменить или добавить электронный адрес), воспользуйтесь ссылкой:
Управление рассылкой.

Если Вы хотите отписаться от получения Вестника, воспользуйтесь ссылкой:
Отписаться

С уважением, ПИР
www.pirexpo.com