— Мы вас ждём!

Задачи семинара:
• познакомить слушателей с основными чайно-рестораными тенденциями;
• перевести эти тенденции в практическую плоскость;
• дать основания для принятия конкретных решений;
• продемонстрировать механизмы и приемы системной работы с ресторанным чаем.
Семинар рассчитан на владельцев и менеджеров ресторанов, F&B специалистов (сомелье, поваров), сотрудников компаний, занимающихся поставкой чая и алкогольных напитков.
Содержание семинара:
• Чай «в рамках» — традиционные ресторанные ниши чая.
• Чай как сопутствующий напиток.
• Чай как один из основных напитков.
• Чай как фирменный напиток.
• Чаепитие как фирменная услуга заведения.
• Чай как основная услуга заведения.
• Чаепитие как основная услуга заведения.
• Ситуативные чайные решения.
• Чай «за рамками» — перспективные ресторанные ниши чая.
• Чай как субститут вина — возможные варианты замены вина на чай для сопровождения различных блюд.
• «Чайная аптечка» — подбор чаев для быстрой коррекции самочувствия и настроения.
• Чай как элемент демонстративной роскоши (в комбинации с алкогольными напитками и сигарами).
• Гастрономический чай и Амюзбуш-о-тэ.
• Предварительные решения (Чайная тактика) — разработка чайной карты на основе прогноза запросов гостей ресторана.
• Построение таблицы клиентских предпочтений и ее соотнесение с предложениями поставщиков.
• Выбор чаев для чайной карты.
• Информационная структура и оформление чайной карты.

Ведущий мероприятия